Fleischgerichte - Seite 2

Bild: Michael Schiffer Die im Sud gekochte Gänsebrust wird mit den Rote-Bete-Streifen und der Meerrettichsoße auf vorgewärmten Tellern angerichtet.Bild: Michael Schiffer Die im Sud gekochte Gänsebrust wird mit den Rote-Bete-Streifen und der Meerrettichsoße auf vorgewärmten Tellern angerichtet.
Oberpfalz23.12.2024
Gekochte Gänsebrust mit Meerrettichsoße und Roter Bete
Gänsebrust muss nicht immer gebraten werden – das beweist OWZ-Küchenchef Michael Schiffer mit seinem Rezept. Ein festliches Essen für den Silvesterabend.
Bild: Michael Schiffer Saftige Rehkeule kommt bei Michael Schiffer auf den Tisch – nichts für Vegetarier.Bild: Michael Schiffer Saftige Rehkeule kommt bei Michael Schiffer auf den Tisch – nichts für Vegetarier.
Oberpfalz11.12.2024
Das OWZ-Weihnachtsmenü: Als Hauptgericht Rehkitzkeule an Wacholdersoße
Für die Nicht-Vegetarier an der Festtafel empfiehlt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer Rehkitzkeule an Wacholdersoße – ein rarer Genuss für Wildliebhaber.
Bild: Heidi Brenner/exb Lecker aus dem Ofen: der Auflauf von Heidi Brenner mit Kasseler und Kartoffeln.Bild: Heidi Brenner/exb Lecker aus dem Ofen: der Auflauf von Heidi Brenner mit Kasseler und Kartoffeln.
Vohenstrauß09.12.2024
Brokkoli-Auflauf mit Kasseler
Leserin Heidi Brenner hat das Rezept für einen herzhaften Auflauf. Die Vohenstraußerin mischt dafür Kartoffeln, Brokkoli, Tomaten und Kasseler. Überbacken wird mit Käse.
Bild: Michael Schiffer Hasenfilet auf Feldsalat mit gebratenen Apfelringen und Cranberries.Bild: Michael Schiffer Hasenfilet auf Feldsalat mit gebratenen Apfelringen und Cranberries.
Oberpfalz14.11.2024
Salat mit Wildfilet und Apfelringen
Zarter, gebratener Hasenrücken kommt in diesem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer zu Feldsalat. Cranberries und Apfelringe bringen eine schöne Süße in das Gericht.
Bild: Michael Schiffer Gebratene Apfelscheiben runden das flämische Bierkaninchen ab.Bild: Michael Schiffer Gebratene Apfelscheiben runden das flämische Bierkaninchen ab.
Oberpfalz16.10.2024
Flämisches Bierkaninchen
Kaninchen, gebratener Speck und Gemüse treffen auf belgisches Bier: OWZ-Küchenchef Michael Schiffer hat das Rezept für das deftige Bierkaninchen.
Bild: Michael Schiffer Das Fleisch der Heidschnucken-Haxen wird mit Bratwustbrät vermischt und mit Wirsingblättern umwickelt.Bild: Michael Schiffer Das Fleisch der Heidschnucken-Haxen wird mit Bratwustbrät vermischt und mit Wirsingblättern umwickelt.
Oberpfalz10.10.2024
Gefüllte Heidschnucken-Haxe im Wirsingmantel
Bratwurstbrät, Schinkenwürfel und frische Kräuter kommen als Füllung in die Haxen. Das Ganze umwickelt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer mit Wirsingblättern.
Bild: Michael Schiffer Den Schweinerücken in Scheiben schneiden und sofort mit dem Kapern-Risotto servieren.Bild: Michael Schiffer Den Schweinerücken in Scheiben schneiden und sofort mit dem Kapern-Risotto servieren.
Oberpfalz02.10.2024
Schweinerücken mit Rosmarin und Kapern-Kräuter-Risotto
OWZ-Küchenchef Michael Schiffer zeigt, wie man einen aromatischen Rosmarinbraten zubereitet. Dazu gibt es ein Risotto mit Kapern und Kräutern.
Bild: Michael Schiffer Zum gefüllten Kalbsrollbraten schmecken Bandnudeln.Bild: Michael Schiffer Zum gefüllten Kalbsrollbraten schmecken Bandnudeln.
Oberpfalz26.09.2024
Gefüllter Kalbsrollbraten
Steinpilze und Champignons kommen in die Füllung für diesen Kalbsrollbraten nach dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Dazu gibt es eine leckere Sahnesoße und Tagliatelle.
Bild: Michael Schiffer Der Rehschlegel wird gefüllt mit einer Mischung aus Pilzen, Zitronenschale, Frühlingszwiebel und Reis.Bild: Michael Schiffer Der Rehschlegel wird gefüllt mit einer Mischung aus Pilzen, Zitronenschale, Frühlingszwiebel und Reis.
Oberpfalz12.09.2024
Gefüllter Rehschlegel
Mit Champignons, Reis, Zitronenschale, Oregano und Frühlingszwiebel füllt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer den Rehschlegel. Dazu kommt eine würzige Soße.
Bild: Michael Schiffer Der Schweinebraten wird in Milch gekocht.Bild: Michael Schiffer Der Schweinebraten wird in Milch gekocht.
Oberpfalz05.09.2024
Schweinebraten, gekocht in Milch
"Lonza al latte" ist ein Rezept aus Italien, das OWZ-Küchenchef Michael Schiffer vorstellt. Das Schweinefleisch kocht dabei in Milch. Beigefügt wird ein Rosmarinzweig.
Bild: Michael Schiffer Zu den Frikadellen schmecken gebackene Kartoffeln.Bild: Michael Schiffer Zu den Frikadellen schmecken gebackene Kartoffeln.
Oberpfalz28.08.2024
Spinatfrikadellen mit Champignonsoße
Die Frikadellen nach dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer bekommen ihre Würze durch Worcestershiresauce. Dazu gibt es eine Soße mit Pilzen.
Bild: Michael Schiffer Das küchenfertige Hähnchen füllt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer mit einer Masse aus Zwiebeln, Petersilie, Couscous und Egerlingen.Bild: Michael Schiffer Das küchenfertige Hähnchen füllt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer mit einer Masse aus Zwiebeln, Petersilie, Couscous und Egerlingen.
Oberpfalz25.07.2024
Gefülltes Hähnchen mit Couscous und Pilzen
Mit Egerlingen oder Champignons sowie Couscous wird das Hähnchen in diesem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer gefüllt. Zu dem knusprigen Hähnchen schmeckt grüner Salat.
Bild: Gerhard Scheuenstuhl Das fertige Gericht - diesmal mit dem gekochten Rindfleisch separat.Bild: Gerhard Scheuenstuhl Das fertige Gericht - diesmal mit dem gekochten Rindfleisch separat.
Oberpfalz24.06.2024
Rindfleisch mit Kohlrabisoße und "Bachane Kniadla" mit Buttermilch
Karin Lorenz-Scheuenstuhl kocht die Rezepte ihrer Eltern Erna und Heinz Lorenz nach. Die Rezepte sind auch in dem Kochbuch "Wahre Schätze aus der Egerländer Küche – Rezepte, Brauchtum & Verse" zusammengefasst.
Bild: Michael Schiffer Zum Husumer Ochsenkuchen passen Salzkartoffeln.Bild: Michael Schiffer Zum Husumer Ochsenkuchen passen Salzkartoffeln.
Oberpfalz06.06.2024
Husumer Ochsenkuchen
In Husum wird nicht nur Fisch gegessen: Zu den traditionellen Gerichten der schleswig-holsteinischen Stadt gehört der Ochsenkuchen, ein gefüllter und geschmorter Ochsenschwanz.
Bild: Irma Held Die Couscouspfanne lässt beim Gemüse viele Varianten zu. Hier hat sich Elisabeth Bauer für Erbsen entschieden.Bild: Irma Held Die Couscouspfanne lässt beim Gemüse viele Varianten zu. Hier hat sich Elisabeth Bauer für Erbsen entschieden.
Oberpfalz03.06.2024
Couscouspfanne mit Hähnchenbrustfilet und Erbsen
Die Nittenauer Hauswirtschaftsmeisterin Elisabeth Bauer mag dieses Rezept. Das liegt zum einen an den feinen Röstaromen. Zum anderen an den Variationsmöglichkeiten beim Gemüse.
Bild: Michael Schiffer In Weißwein wird die Fleischfüllung unter der Blätterteighaube gegart. Bild: Michael SchifferBild: Michael Schiffer In Weißwein wird die Fleischfüllung unter der Blätterteighaube gegart. Bild: Michael Schiffer
Oberpfalz04.04.2024
Pie mit Hähnchen, Kalb und Schinken
Briten und Amerikaner lieben ihre herzhaften und süßen Pies, die warmen Pasteten aus dem Ofen. In die Pie nach dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer kommen Hähnchenfleisch, roher Schinken und Kalbsschnitzel unter die Haube.
Bild: Michael Schiffer Die Filetpäckchen werden in der Pfanne angebraten und auf der Soße mit Bananen, Curry und Mango-Chutney serviert.Bild: Michael Schiffer Die Filetpäckchen werden in der Pfanne angebraten und auf der Soße mit Bananen, Curry und Mango-Chutney serviert.
Oberpfalz21.03.2024
Schweinefilet mit Bananen und Räucherspeck
Die hauchdünnen Speckscheiben umhüllen Schweinemedaillons und Bananenscheiben. Dazu serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer eine Soße mit Bananen, Curry und Mango-Chutney.
Bild: Michael Schiffer Einen kleinen Fettrand sollte das Rindfleisch für das Roastbeef haben.Bild: Michael Schiffer Einen kleinen Fettrand sollte das Rindfleisch für das Roastbeef haben.
Oberpfalz22.02.2024
Roastbeef mit Tomaten-Clafoutis
Zartrosa wird das Rindfleisch im Ofen gegart. Dazu serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer eine Soße auf Rotweinbasis und einen kleinen Auflauf mit Tomaten als Beilage.