Essen und Trinken - Seite 35

Bild: Birgit Nirschl/exb Regensburger im Ganzen in Marinade – ein besonderes Sommergericht.Bild: Birgit Nirschl/exb Regensburger im Ganzen in Marinade – ein besonderes Sommergericht.
Oberpfalz08.07.2024
"Utopenci" – Regensburger in Essigmarinade
Birgit Nirschl aus Kohlberg (Landkreis Neustadt/WN) reist mit uns heute in unser Nachbarland Tschechien. "Utopenci" ist ein Sommergericht, das wunderbar für heiße Tage passt.
Bild: Heike Unger Landwirt Karl Obermeier bei seinen Rindern auf der Weide in Schleißdorf.Bild: Heike Unger Landwirt Karl Obermeier bei seinen Rindern auf der Weide in Schleißdorf.
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Amberg07.07.2024
Projekt "Nose to Tail" bringt in Amberg-Sulzbach regionales Fleisch nachhaltig auf den Teller
Bei Bauer Karl Obermeier in Schleißdorf kalbt eine Kuh. Gut möglich, dass das Fleisch dieses Jungtiers einmal in der Kantine der Firma Lüdecke in Amberg zubereitet wird: Bauer und Firma sind im Projekt "Nose to Tail" verbunden.
Bild: Bernd Weißbrod/dpa In der Hengstenberg-Produktion werden Einlegegurken verarbeitet.Bild: Bernd Weißbrod/dpa In der Hengstenberg-Produktion werden Einlegegurken verarbeitet.
Deutschland & Welt05.07.2024
Weniger Betriebe bauen Einlegegurken an
Ob in Salaten, Rouladen oder zur klassischen Brotzeit: Saure Gurken haben eine lange Tradition in der deutschen Esskultur. Doch Hersteller stehen vor Herausforderungen.
Bild: kaz Die Stadt Kemnath hatte am Donnerstag zum Wochenmarkt eingeladen. Zehn Fieranten aus der Region boten auf dem Stadtplatz ihre Waren an. Durch das wechselhafte Wetter blieb der große Anstrum allerdings aus.Bild: kaz Die Stadt Kemnath hatte am Donnerstag zum Wochenmarkt eingeladen. Zehn Fieranten aus der Region boten auf dem Stadtplatz ihre Waren an. Durch das wechselhafte Wetter blieb der große Anstrum allerdings aus.
Kemnath04.07.2024
Nur tröpfelnder Besuch bei Wochenmarkt in Kemnath
An fünf Donnerstagen im Jahr findet in Kemnath der Wochenmarkt auf dem Stadtplatz statt. Zur Juli-Ausgabe waren elf Fieranten aus der Region zu Gast. Mit dabei hatten sie ein abwechslungsreiches Angebot. Zu beklagen gab es nur eines.
Bild: Michael Schiffer Das Gericht wird im Backofen ohne Deckel fertig gegart bis die Kartoffeln knusprig sind.Bild: Michael Schiffer Das Gericht wird im Backofen ohne Deckel fertig gegart bis die Kartoffeln knusprig sind.
Oberpfalz04.07.2024
Köthener Schusterpfanne
Das Rezept für eine Spezialität aus Sachsen-Anhalt hat OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Die Zutaten: Kartoffeln, Birnen und Schweinebauch.
Bild: Martin Hertel/Forstbetrieb Fichtelberg/exb Lachniden saugen an einem Fichtenzweig und geben dabei Honigtau ab.Bild: Martin Hertel/Forstbetrieb Fichtelberg/exb Lachniden saugen an einem Fichtenzweig und geben dabei Honigtau ab.
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Fichtelberg03.07.2024
Imker aus ganz Nordbayern bringen Bienen für Waldhonig ins Fichtelgebirge
Nicht nur Wanderer und Naturliebhaber fühlen sich wohl in den Wäldern des Fichtelgebirges rund um Fichtelberg. Hier entsteht in diesen Tagen auch ein ganz besonderes Lebensmittel: Waldhonig.
Archivbild: Hirsch Ein breites Angebot – wie auf diesem Archivbild – wird es auch in diesem Jahr beim Street-Food-Festival in Schwandorf geben.Archivbild: Hirsch Ein breites Angebot – wie auf diesem Archivbild – wird es auch in diesem Jahr beim Street-Food-Festival in Schwandorf geben.
Schwandorf01.07.2024
Kulinarik und Musik beim Street-Food-Festival in Schwandorf
Eine kulinarische Reise um die Welt verspricht das Street-Food-Festival in Schwandorf. Es findet vom 5. bis 7. Juli im Stadtpark statt.
Bild: Delikatessen Manufaktur Bergler-Fischer/exb Dünne Scheiben roter und weißer Presssack kommen auf den Teller für dieses spezielle Carpaccio.Bild: Delikatessen Manufaktur Bergler-Fischer/exb Dünne Scheiben roter und weißer Presssack kommen auf den Teller für dieses spezielle Carpaccio.
Oberpfalz01.07.2024
Presssack-Carpaccio mit Rosenessig
Petra Bergler-Fischer von der "Delikatessen Manufaktur Bergler-Fischer" in Schwarzenfeld (Landkreis Schwandorf) bereitet "Presssack mit Musik" zu. Und die ist etwas ganz Besonderes. Das Rezept ist genau richtig für heiße Tage.
Bild: Antonia und Alexander Feig Antonia und Alexander Feig sind meistens nur hinter der Kamera zu finden.Bild: Antonia und Alexander Feig Antonia und Alexander Feig sind meistens nur hinter der Kamera zu finden.
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Selb27.06.2024
Das Fotografen-Paar Antonia und Alexander Feig: Von Handwerk, Kunst und der perfekten Inszenierung
Antonia und Alexander Feig haben sich in der Dunkelkammer der Berufsschule kennengelernt. Nicht lange danach machte sich das Paar selbstständig. Heute sind sie erfolgreiche Fotografen. Und haben dabei auch ihre Liebe zum Kochen entdeckt.
Bild: Michael Schiffer Koriandergrün, Chili und Zitronengras kommen in den Thai-Entenbrust-Salat von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Die knusprige Haut wird dünn geschnitten und zum Schluss darüber gestreut.Bild: Michael Schiffer Koriandergrün, Chili und Zitronengras kommen in den Thai-Entenbrust-Salat von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Die knusprige Haut wird dünn geschnitten und zum Schluss darüber gestreut.
Oberpfalz27.06.2024
Entenbrust-Salat mit Thai-Chilischoten
Das Fleisch wird in diesem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer knusprig gebraten. Die Marinade des Salats besteht aus Limettensaft, Fischsoße und Zucker. Dazu kommen Zitronengras und Koriander.
Bild: mr Fußballgucken macht hungrig. Rund um die EM-Stadien wird jede Menge angeboten. Die Preise sind teils echt happig.Bild: mr Fußballgucken macht hungrig. Rund um die EM-Stadien wird jede Menge angeboten. Die Preise sind teils echt happig.
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München25.06.2024
Diese Fußball-EM schlägt einem auch auf den Magen
Die Fußball-EM im eigenen Land begeistert. Das Fan-Dasein macht natürlich auch hungrig. Eine kleine Kostprobe der "Leckereien" gefällig? Dabei darf man den Geldbeutel so richtig weit aufmachen.
Bild: Gerhard Scheuenstuhl Das fertige Gericht - diesmal mit dem gekochten Rindfleisch separat.Bild: Gerhard Scheuenstuhl Das fertige Gericht - diesmal mit dem gekochten Rindfleisch separat.
Oberpfalz24.06.2024
Rindfleisch mit Kohlrabisoße und "Bachane Kniadla" mit Buttermilch
Karin Lorenz-Scheuenstuhl kocht die Rezepte ihrer Eltern Erna und Heinz Lorenz nach. Die Rezepte sind auch in dem Kochbuch "Wahre Schätze aus der Egerländer Küche – Rezepte, Brauchtum & Verse" zusammengefasst.
Bild: wro Beim Dinner in Weiß feierten auch sieben Damen mit Strohhüten ein Sommerfest im Pfarrheim in Waldershof.Bild: wro Beim Dinner in Weiß feierten auch sieben Damen mit Strohhüten ein Sommerfest im Pfarrheim in Waldershof.
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Waldershof23.06.2024
Dinner ganz in Weiß in Waldershof bei Spaghetti-Kuchen, Käsespießen und Weißwurstsalat
Ein schöner Sommerabend, ein bekannter öffentlicher Ort: Menschen, alle ganz in Weiß gekleidet, treffen sich zum gemeinsamen Abendessen, das sich Dinner in Weiß nennt. Solch ein Anlass begeistert auch in Waldershof.
Bild: Gabi Schönberger Auf dem Plakat an der ehemaligen Bäckerei Retzer steht es: Ab dem 2. Juli eröffnet dort der "Dorfbeck" aus Reuth bei Erbendorf. Bäckermeister Thomas Retzer (links) und Andrea Retzer übergeben an Geschäftsführer Peter Höcht.Bild: Gabi Schönberger Auf dem Plakat an der ehemaligen Bäckerei Retzer steht es: Ab dem 2. Juli eröffnet dort der "Dorfbeck" aus Reuth bei Erbendorf. Bäckermeister Thomas Retzer (links) und Andrea Retzer übergeben an Geschäftsführer Peter Höcht.
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Weiden in der Oberpfalz21.06.2024
Neue Bäckerei und Metzgerei eröffnen im Stadtteil Rehbühl in Weiden
Bei der ehemaligen Bäckerei Retzer in Weiden gehen ab Juli wieder frische Semmeln über die Theke. Auch eine Metzgerei ist in Planung. Wie es weiter geht, erklären der neue Geschäftsführer Peter Höcht und die Familie Retzer.
Bild: Franziska Gabbert/dpa Auswanderer in Bratwurstmission: das Ehepaar Petra und Wolfgang Bald vor ihrer Imbissbude am Cabo de São Vicente.Bild: Franziska Gabbert/dpa Auswanderer in Bratwurstmission: das Ehepaar Petra und Wolfgang Bald vor ihrer Imbissbude am Cabo de São Vicente.
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Deutschland und die Welt21.06.2024
Wie eine fränkisch-portugiesische Bratwurst an der Algarve zum Erfolgsschlager wurde
In der Antike galt der Ort als das Ende der Welt. Heute freuen sich am Cabo de São Vicente die Besucher an einer Attraktion, die man am einst unwirtlichsten Landstrich Portugals nicht erwartet hätte.
Bild: Iakov Filimonov – stock.adobe.com Vorbereitete oder bereits gekochte Lebensmittel sind im Kühlschrank zwei bis drei Tage haltbar.Bild: Iakov Filimonov – stock.adobe.com Vorbereitete oder bereits gekochte Lebensmittel sind im Kühlschrank zwei bis drei Tage haltbar.
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Amberg20.06.2024
Lebensmittel im Sommer richtig lagern: Was gehört in den Kühlschrank – und wohin genau?
Bei sommerlichen Temperaturen verderben Lebensmittel schnell. Also alles Essbare in den Kühlschrank stellen? Besser nicht. Martha Wein, Fachlehrerin für Hauswirtschaft, erklärt, was es bei Gemüse, Fleisch und Co. zu beachten gibt.
Bild: Michael Schiffer Mangold, Spinat und Wirsing geben der Suppe ihre grüne Farbe. Dazu gereicht wird Pesto.Bild: Michael Schiffer Mangold, Spinat und Wirsing geben der Suppe ihre grüne Farbe. Dazu gereicht wird Pesto.
Oberpfalz20.06.2024
Ligurische Gemüsesuppe
Die italienische Küstenregion Ligurien hat viele berühmte Küchenklassiker hervorgebracht - darunter das Pesto alla genovese. Pesto ist auch eine Zutat der ligurischen Gemüsesuppe, die OWZ-Küchenchef Michael Schiffer vorstellt.
Bild: ils Holunderdolden für den Sirup.Bild: ils Holunderdolden für den Sirup.
Oberpfalz17.06.2024
Sirup aus Holunder oder Pfefferminze
Ilse Hauer ist Bio-Landwirtin, Hauswirtschafterin, Hobbyschreinerin und -fotografin aus Leidenschaft. Da momentan der Holunder blüht, verrät sie den Leserinnen und Lesern ihr Sirup-Rezept.