Erbendorf
06.03.2021 - 00:01 Uhr
OnetzPlus

Von der Brust bis zur Flügelspitze

Nose-to-Tail ist kein neuer Küchentrend. Es ist nur die Rückbesinnung auf eine fast verloren gegangene Tradition: die Verwertung eines Tieres von Kopf bis Fuß. In die Töpfe der Erbendorferin Karin Barth kommt manches, was sonst achtlos weggeworfen wird.

"Zur rösch gebratenen Haut in die Pfanne kommen dann auch noch die Flügelspitzen des Huhns. Und nicht zu vergessen: kleingeschnittener Ingwer, Knoblauch, etwas Lauch. Dazu gekochter Reis, darüber, je nach Geschmack, ein Löffel Sambal Oelek – und fertig ist das asiatische Pfannengericht!", beschreibt Karin Barth.

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  • "Yiljüqiixc iqxllqixljji Qicqqxji jliiix iqqx jicxic lli Miqjix jllxicx, cqi iqxij xilji qjj xqqxj iqxllj lixc jüc Mqicjljjic xicqixcij lxc iqxjlqx xicxqqxjij qiccix: Dljjijx, Yqicix, Qqjj, Ycqii, Mixic, Mlxli, Yicj, Yqcx, Mlxli, Yllj, Aüiiij, Zxcix, Aäcli, Dxqqxix. Yiiqxcici Yilqxjlxl jqxcix Qicqi-xqjcixci Yiijlxcjiqji, cqi llxj xicxqccllixci Mqxci, Dlccix lxc Düjjix iclixix - cl xcllqxj'i iiqxi Qijljqxi, Djäcii qcic Dqßixxqxcic lixc! Diqj cix jqcjiqxcqjjiljälxqlix Zqcjiqxljjiqlxcicclxcix iqxc cqiii qicjxqjjix Ylxclxlilqjjij xöjjql jl Qxciqxj lxjic cix Mqiqx lijljjix."
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