Ernährung

Schwandorf14.05.2021

35 Jahre nach Tschernobyl: Wildschwein nur mit Freitest auf dem Tisch

35 Jahre ist die Reaktorkatastrophe von Tschernobyl her. Das Erbe strahlt noch immer. Liebhaber können Wildschweinbraten oder -salami weitgehend sicher genießen. Jedes erlegte Tier wird im Landkreis Schwandorf auf Caesium 137 getestet.

BesserWissen12.05.2021

Abnehmtricks: Mit kalten Kartoffeln Kalorien sparen

Spartipps gibt es nicht nur, wenn es ums Geld geht, sondern auch bei Kalorien. Das Schöne ist: Einige dieser Kniffe fallen auf dem Teller kaum auf und helfen dennoch beim Abnehmen.

Kemnath07.05.2021

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Zahllose Lebensräume auf nur einer Wiese

Die Zahl der Streuobstwiesen geht seit vielen Jahren dramatisch zurück. Das ist nicht nur ein großer Verlust, was die robusten, alten Obstsorten betrifft. Viele Tiere besiedeln Astlöcher und Höhlen in den alten Bäumen. Katharina Hage weiß, was für den Erhalt zu tun ist.

Erbendorf07.05.2021

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Grüner Spargel - der perfekte Begleiter

Als Risotto oder Salat, zu Roastbeef oder Schweinebraten, mit Chili oder Ingwer: Grüner Spargel versteht sich auf dem Teller mit vielem gut. Ein besonderer Favorit der leidenschaftlichen Hobbyköchin Karin Barth ist der lauwarme Salat mit einem Dressing à la Grecque.

Deutschland & Welt06.05.2021

Kommt Stopp des Farbstoffs Titandioxid im Essen?

Seit langem ist Titandioxid im Essen zugelassen. Der Stoff mit dem Kürzel E171 macht Kaugummi und Dragees schön weiß. Jetzt warnt die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit vor Krebsrisiken.

Oberpfalz06.05.2021

So schmeckt Sri Lanka: Parippu-Curry

Wenn man nicht verreisen kann, kommt der Urlaub nach Hause: OWZ-Küchenchef Michael Schiffer führt mit internationalen Rezepten um die Welt. Serviert wird diesmal ein Linsengericht.

München06.05.2021

Kartoffel trotzt Corona: Pommes-Versorgung nicht gefährdet

Coronabedingt waren im vergangenen Jahr Hotels, Gaststätten und Großkantinen lange Zeit geschlossen. Für viele Kartoffelbauern war 2020 deshalb ein sehr schlechtes Jahr. Wird deshalb in diesem Jahr weniger anbauen, droht gar Pommesmangel?

Deutschland & Welt05.05.2021

Großküchenausrüster Rational verdient wieder mehr

Landsberg am Lech (dpa) - Der Großküchenausrüsters Rational hat dank zuletzt besser laufender Geschäfte und Sparmaßnahmen zum Jahresauftakt mehr verdient. Für das Gesamtjahr bleibt das Unternehmen dennoch vorsichtig. Es bleibe abzuwarten, ob die positive Entwicklung des …

Deutschland & Welt03.05.2021

Hersteller Humana ruft Alete-Gläser zurück: Falsches Etikett

Bremen (dpa) - Der Hersteller Humana Vertriebs GmbH ruft eine Charge von Alete-Gläsern wegen eines falschen Etiketts zurück. In „Spinat-Käse-Risotto“ könne sich stattdessen „Gemüse mit Spaghetti und Pute“ befinden, teilte das Unternehmen mit Sitz in Bremen am Montag mit …

Deutschland & Welt02.05.2021

Länder wollen realistische Portionsangaben bei Lebensmitteln

Von einem Schokoriegel nur drei Viertel essen? So müsste man es machen, wenn man nur die für eine Portion ausgewiesenen Kalorien zu sich nehmen will. Irreführend, finden mehrere Länder.

Deutschland & Welt30.04.2021

Corona beschleunigt Rückkehr des Hungers in Brasilien

2014 verließ Brasilien die Weltkarte des Hungers. Inzwischen ist für mehr als die Hälfte der Brasilianer die Ernährung nicht mehr gesichert, 19 Millionen leiden Hunger.

Schwarzenfeld26.04.2021

Wurst per Knopfdruck: Metzger im Kreis Schwandorf setzen auf Grillgut-Automaten

Sonntagabend und spontan Lust, den Grill anzuheizen? Grill-Automaten machen es möglich. Wir haben mit Metzgern aus der Region gesprochen, die ein solches Gerät betreiben. Sie sind zufrieden. Aber es bleiben schon noch Wünsche offen.

Tirschenreuth25.04.2021

Wildbret im Landkreis Tirschenreuth unter strenger Kontrolle

35 Jahre sind seit der Reaktorkatastrophe von Tschernobyl vergangen. Noch immer sind in Bayern die Auswirkungen messbar. Wildbret ist teilweise radioaktiv belastet. Doch Messungen sorgen für Sicherheit.

BesserWissen21.04.2021

Reden um den heißen Brei: So wird Polenta cremig oder kross

Fein, mittel, grob oder instant - für die Zubereitung von Polenta ist die Sorte wichtig. Wer fleißig rührt, kann kaum etwas falsch machen, denn dann passt der Maisgrieß kross oder cremig zu praktisch allem.

Regensburg15.04.2021

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Eine runde Sache: Köstliche Knödel

Sandra Leitner und Hans Bauer haben Lust auf Knödel. Jetzt haben die beiden ein Kochbuch veröffentlicht, das die Beilage zum Mittelpunkt macht. Herzhaft und süß sind die Rezepte, die traditionelle und innovative Küche vereinen - eine Herzensangelegenheit für die Hobbyköche …

Großschönbrunn bei Freihung12.04.2021

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Scharfmacher mit heilender Wirkung

Meerrettich ist die "Heilpflanze des Jahres 2021". Seine Inhaltsstoffe haben entzündungshemmende, antivirale und antibakterielle Eigenschaften. Und ganz nebenbei ist Meerrettich auch in der Küche nicht wegzudenken.

BesserWissen08.04.2021

Die schnelle Lösung vom Blech

One-Pot-Gerichte kennt inzwischen fast jeder. Bei der One-Tray-Methode kommen alle Zutaten auf ein Backblech in den Ofen. Kurz darauf steht ein leckeres Essen auf dem Tisch. Perfekt für Menschen, die keine Zeit oder Lust für aufwendiges Brutzeln und Braten haben.

Deutschland & Welt07.04.2021

WWF: Weniger Fleischkonsum ist auch gut fürs Klima

Für den WWF liegt die Zukunft auf dem Teller. Wer wenig oder gar kein Fleisch isst, gehört für den Verband zu den Klimarettern.

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Kemnath07.05.2021

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Erbendorf07.05.2021

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Regensburg15.04.2021

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Großschönbrunn bei Freihung12.04.2021

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Scharfmacher mit heilender Wirkung

BesserWissen29.03.2021

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Mit Köpfchen in die Saison: Spargelgenuss neu gedacht

Spargel ist Stange für Stange ein Genuss, auch wenn er mal nicht klassisch zubereitet auf den Tisch kommt. Das Gemüse schmeckt mariniert, gebraten und mit ungewöhnlichen Begleitern.

Oed bei Weigendorf23.03.2021

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Gründonnerstagssuppe als Symbol für das Erwachen der Natur

Traditionell kommt am Gründonnerstag Grünes auf den Tisch: Salat, Kohl, Spinat - oder eine Gründonnerstagssuppe mit vielen frischen Kräutern. Für Gabriele Leonie Bräutigam gehört dieses Gericht einfach zur Karwoche dazu. Die grünen Zutaten findet sie auf Feldern, Wiesen …

Erbendorf18.03.2021

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Iss mal nicht so schnell

Slow Food ist eine weltweite Bewegung für gute, faire und regionale Produkte, die mit Ruhe zubereitet und genossen werden. Ihren Ursprung hat sie in Italien. Aber für die Hobbyköchin Karin Barth hat auch die bayerische Küche Slow-Food-Qualitäten.

BesserWissen13.03.2021

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Die Tricks der Profis für das perfekte Schnitzel

Nicht nur in Deutschland, weltweit zählt das Schnitzel zu den Lieblingsessen. Begleitet von Kartoffeln und Gurkensalat ist es eine bodenständige Mahlzeit, die verhältnismäßig einfach zuzubereiten ist. Und: Ein Schnitzel muss in der Pfanne schwimmen.

Erbendorf06.03.2021

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Von der Brust bis zur Flügelspitze

Nose-to-Tail ist kein neuer Küchentrend. Es ist nur die Rückbesinnung auf eine fast verloren gegangene Tradition: die Verwertung eines Tieres von Kopf bis Fuß. In die Töpfe der Erbendorferin Karin Barth kommt manches, was sonst achtlos weggeworfen wird.

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