- Vorbereitung: 20 Minuten
- Zubereitungszeit: 20 Minuten (plus 20 Minuten zum Auskühlen)
- Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitung:
Butter, Zucker und Eidotter schaumig rühren. Dann Mehl mit Backpulver mischen, circa zwei Esslöffel Milch dazugeben und mit der Hand einkneten. Der Teig soll nicht zu fest sein. Ein circa 26 Zentimeter rundes Backblech oder Tortenform einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Den Teig in das Backblech drücken.
Für den Belag Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, dann fein geriebene Mandeln und Zucker darunter heben. Diese Masse auf dem Teig gleichmäßig verteilen, so dass ein kleiner Rand bleibt. Im vorgeheizten Backrohr circa 20 Minuten bei 175 Grad backen.
"Der Mandelkuchen ist ein echtes Blitzrezept für überraschende Besucher auf der Urlaubsdurchreise", sagt Karin Lorenz-Scheuenstuhl.
Zutaten:
Mandelkuchen
Rezept für vier Personen.
- Für den Teig:
- 70 Gramm Butter
- 70 Gramm Zucker
- 2 Eidotter
- 150 Gramm Mehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- circa 2 Esslöffel Milch
- 1 Packung Vanillezucker
- Für den Belag:
- 2 Eiweiß
- 100 Gramm Zucker
- 50 Gramm gemahlene Mandeln
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