Zubereitung:
Die Tomaten waschen. Die Schalotten schälen und längs in Scheiben schneiden. Rosmarin waschen, trocken tupfen und die Nadeln abzupfen. Zwei Esslöffel Öl in eine Tarte-Tatin-Form (Durchmesser 24 Zentimeter) oder einer ofenfesten Pfanne auf dem Herd erhitzen. Schalotten, Rosmarin und Tomaten darin bei starker Hitze kurz anbraten. Mit Zucker bestreuen.
Dann bei mittlerer Hitze circa zehn Minuten schmoren. Mit Salz, Pfeffer und Balsamico würzen.
Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die Tarte-Form vom Herd ziehen. "Sollte sich viel Flüssigkeit in der Form angesammelt haben, die Flüssigkeit vorsichtig abgießen oder abschöpfen", erklärt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. "Die Tomaten danach wieder gleichmäßig in der Form verteilen."
Blätterteig entrollen, mit einer Gabel mehrmals einstechen. Auf die Tomaten legen und das Backpapier abziehen. Überstehenden Teig vorsichtig zur Mitte umklappen. Im heißen Ofen 18 bis 20 Minuten backen.
Tarte aus dem Ofen nehmen und vorsichtig auf eine Platte stürzen. Mozzarella aufbrechen oder grob zerzupfen, auf die Tarte legen und mit einem Esslöffel Olivenöl beträufeln.
Service:
Einkaufsliste: Tarte „total tomatig“
Zutaten für vier Stück:
- 450 Gramm Kirschtomaten
- 3 Schalotten
- 1 bis 2 Zweige Rosmarin
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1,5 Esslöffel brauner Zucker
- Salz
- Pfeffer
- 1 Esslöffel heller Balsamico
- 1 Päckchen Blätterteig
- 1 Päckchen Büffelmozzarella
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