Zubereitung:
Die Oliven mit dem Pfeffer, der Knoblauchzehe und dem Olivenöl fein pürieren. Das Hähnchen waschen und trockentupfen. Die Paste in einen Spritzbeutel geben und unter die haut des Hähnchens spritzen. Dabei alles gut verteilen. "Die Haut vorne mit einem Zahnstocher zuhalten", so OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Die restliche Paste auf dem Hähnchen verteilen. Mit Rosmarin und Thymian bestreuen. Die Kartoffel waschen. Die Zucchini in grobe Scheiben schneiden. Die Paprika putzen und achteln. Das Hähnchen in eine Form geben und die Kartoffeln dazugeben. Das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ungefähr 80 Minuten backen. Nach etwa 30 Minuten das Gemüse dazugeben. "Die Kruste ist einfach köstlich und die Kartoffeln und das Gemüse perfekt knusprig", schwärmt Schiffer.
Mehr Rezepte gibt es auf www.onetz.de/themen/rezept-woche
Das brauchen Sie::
Brathähnchen mit Oliven-Paste nach Art der Provence
Zutaten:
1 Hähnchen à 2 Kilo
200 bis 220 Gramm entkernte grüne Oliven
1 Knoblauchzehe
2 Esslöffel Olivenöl
1/2 Teelöffel Rosmarin
1/2 Teelöffel Thymian
Schwarzer Pfeffer
600 Gramm kleine neue Kartoffeln
2 Zucchini
1/2 Stange Staudensellerie
2 rote Paprika
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