08.11.2021 - 19:43 Uhr

Rezept für Rote-Grütze-Buttermilch-Torte

Klingt nach Sommer, schmeckt aber auch jetzt, in Herbst und Winter: Rita Kraus hat fürs neue Backbuch "Ober(pfalz) lecker" das Rezept für ihre Rote-Grütze-Buttermilch-Torte verraten.

von Heike Unger

So wird aus Roter Grütze und Buterrmilch eine leckere Torte: Rita Kraus verrät ihr Rezept.

Bild: Rita Kraus/exb

Bei der Dekoration darf sich jeder nach seinem Geschmack verwirklichen. Wie aus Roter Grütze und Buttermilch eine Torte wird, das verrät unsere Leserin Rita Kraus in ihrem Rezept zum Nachbacken.

Zutaten Biskuitteig

6 Eier
6 EL Wasser
200 g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
150 g Mehl
50 g Stärkemehl
1 Pck. Backpulver

Zutaten Füllung

500 g Buttermilch
1 Pck. Käsekuchenhilfe
300 g Naturjoghurt
1 Becher Sahne
2 EL Zitronensaft
500 g Rote Grütze
4 Blatt Gelatine

Zutaten Verzierung

2 Becher Sahne
2 Pck. Vanillinzucker
Pistazien
Rote Marmelade

Zubereitung

Für den Biskuitteig die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen. Die Eigelbe mit Wasser, Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren. Das Mehl, mit Stärkemehl und Backpulver vermischt, darüber sieben, den Eischnee dazugeben und alles locker unterheben.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (nur Boden) füllen. Bei 150 °C (Umluft) etwa 35 Minuten backen. Nach dem Erkalten den Biskuit waagrecht zweimal durchschneiden.

Einen Tortenring um den untersten Boden legen. Dann für die Füllung die Buttermilch mit der Käsekuchenhilfe verrühren, Joghurt und Zitronensaft dazugeben und nochmals verrühren. Nun die steif geschlagene Sahne unterheben. Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen: Die Blätter müssen mit Wasser bedeckt sein. Ausdrücken und in einem Wasserbad auflösen. Anschließend etwas abgekühlt mit der Roten Grütze verrühren.

Auf dem Boden zuerst die Hälfte von der Roten Grütze, dann die Hälfte der Buttermilch-Joghurt-Masse darüber verteilen. Den zweiten Boden auflegen, jeweils den Rest der Roten Grütze und der Buttermilch-Joghurt-Masse darüber verteilen. Zum Schluss den dritten Boden auflegen. Die Torte abdecken und etwa sechs Stunden kühlen. Danach den Tortenring vorsichtig entfernen, eventuell mit einem Messer lösen. Die Torte mit steif geschlagener Sahne, mit Vanillinzucker gesüßt, bestreichen und nach Belieben verzieren.