Zubereitung: Die Hühnerbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer in dünne Scheiben schneiden. In einer beschichteten Bratpfanne das Fleisch in etwas Olivenöl drei bis fünf Minuten scharf anbraten. Ingwer und Knoblauch zufügen und kurz mit anbraten. Mit der Kokosmilch ablöschen und die Gewürzpaste dazugeben.
Das Zitronengras längs aufschneiden, fünf bis zehn Minuten in dem Curry leicht köcheln lassen und anschließend wieder herausnehmen.
Zucchini, Staudensellerie, Karotten und Lauch waschen und putzen. Mit dem Spiralschneider in Spaghetti zerteilen. Weißkohl und Rotkohl sowie die Zwiebel in ganz dünne Scheiben schneiden.
Das restliche Olivenöl in einer zweiten Pfanne erhitzen und das Gemüse mit den Erdnüssen zusammen rundum knackig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Gemüsespaghetti mit dem Fleisch und den geschnittenen Korianderblättern anrichten.
Zutaten:
Hühnchen-Kokos-Curry
Rezept für vier Personen.
- Für das Curry:
- 500 Gramm Hühnerbrust
- 3 Knoblauchzehen
- circa 2 Zentimeter Ingwer
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 200 Milliliter Kokosmilch
- 1 Esslöffel rote Curry-Gewürzpaste
- 1 Stange Zitronengras
- Für die Gemüsespaghetti:
- 100 Gramm Zucchini
- 2 Stangen Staudensellerie
- 2 Karotten
- 150 Gramm Lauch
- 150 Gramm Weißkohl
- 150 Gramm Rotkohl
- 1 Zwiebel
- 1 Esslöffel Olivenöl
- ½ Handvoll Erdnüsse
- Salz
- Pfeffer
- 1 Handvoll frische Korianderblätter, geschnitten
Um Kommentare verfassen zu können, müssen Sie sich anmelden.
Bitte beachten Sie unsere Nutzungsregeln.