Zubereitung: Entenbrüste waschen und abtupfen. Brustfett in feine Streifen und Fleisch in Scheiben schneiden. Tomaten und Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Tomaten schälen und in Spalten schneiden. Die Frühlingszwiebeln in etwa fünf Zentimeter lange Stücke schneiden.
Entenfett in der Pfanne auslassen. Entenbrustscheiben dazugeben und rundherum anbraten. Gemüse und Pilze dazugeben und fünf Minuten dünsten. Mit Brühe und Portwein ablöschen. Mehr mit etwas Wasser verrühren und die Sauche damit binden.
Geschnetzeltes mit 60 Gramm Kräuterbutter verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Reis kochen und mit 50 Gramm Kräuterbutter mischen.
Reis auf den Teller geben und das Geschnetzelte darauf anrichten. Nach Wunsch mit Petersilie oder Schnittlauch garnieren. (dt)
Mehr Rezepte gibt es auf www.onetz.de/themen/rezept-woche
Das brauchen Sie::
Entengeschnetzeltes im Kräuterreisbett
Zutaten:
2 Entenbrüste
4 Tomaten
6 Frühlingszwiebeln
200 Gramm Champignons
100 Milliliter Gemüsebrühe
5 Centiliter Portwein
1 Esslöffel Mehl
160 Gramm Kräuterbutter
Salz und Pfeffer
150 Gramm Wildreis
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