29.12.2022 - 11:03 Uhr

Rezept für Schweinelende mit Kräuterkruste

Auch um einen Braten zuzubereiten, muss man nicht ewig in der Küche stehen: Kathrin Bayer aus Vohenstrauß hat das passende Blitz-Rezept zu diesem Thema.

von Heike Unger

Sieht nicht danach aus, ist aber ein Blitz-Rezept: Die Lende mit Kräuterkruste ist schnell vorbereitet, die meiste Zubereitungszeit beansprucht das Backen.

Bild: Kathrin Bayern/exb

Kathrin Bayer aus Vohenstrauß verrät ihr Rezept für Lende im Kräutermantel.

Bild: Kathrin Bayer/exb

Die gebackene Lende ist fertig. Wer möchte, kann dazu auch noch eine schnelle Soße machen.

Bild: Kathrin Bayer/exb

Der Schweinelende mit Kräuterkruste à la Kathrin Bayer sieht man nicht an, dass sie zur schnellen Küche gehört. Tatsächlich steht sie innerhalb einer guten halben Stunde auf dem Tisch – und die meiste Zeit beansprucht das Backen, das ja quasi "von selbst" läuft. Kathrin Bayer garniert ihr Rezept noch mit einem Tipp: "Dazu schmeckt besonders gut Kartoffel- oder Gurkensalat, alternativ auch Kroketten oder Weißbrot."

Zutaten

1 Schweinelende
Salz, Pfeffer
4 EL Semmelbrösel
60 g Gouda (oder Emmentaler)
1 kl. Zwiebel
Petersilie (reichlich)
2 TL Butter (geschmolzen)
ca. 100 ml Sahne (für Soße)

Zubereitung

Die Lende salzen und pfeffern, alle anderen Zutaten außer der Sahne miteinander vermengen. Diese Masse seitlich und oben auf der Lende verteilen und dabei auch etwas andrücken. Die Lende im Kräutermantel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C, Ober-/Unterhitze, im Ofen goldbraun backen. Sofern gewünscht, kann aus dem Fond, der beim Backen austritt, auch eine Soße zubereitet werden: Hierzu einfach die Bratflüssigkeit vom Blech nehmen und mit Sahne abschmecken.