Essen und Trinken - Seite 50

Bild: Michael Schiffer Die Makrelenmousse wird zum Anrichten mit Dill garniert, dazu kommt eine Zitronenscheibe.Bild: Michael Schiffer Die Makrelenmousse wird zum Anrichten mit Dill garniert, dazu kommt eine Zitronenscheibe.
Oberpfalz26.10.2023
Makrelenmousse mit Rucola-Salat
Eine kleine Köstlichkeit ist die Makrelenmousse mit Apfel und Senf nach dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Dazu serviert er einen Rucola-Salat mit Parmesanspänen.
Archivbild: Steinwald-Allianz/exb Mitten im Steinwald liegt das Waldhaus: Für viele ein schönes Ausflugsziel.Archivbild: Steinwald-Allianz/exb Mitten im Steinwald liegt das Waldhaus: Für viele ein schönes Ausflugsziel.
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Erbendorf24.10.2023
Wirte im Landkreis Tirschenreuth mit Biergartensaison sehr zufrieden
Die letzten schönen Tage sind nun wohl endgültig vorbei. Die Tische und Stühle in den Biergärten werden an trockenen Orten eingelagert. Mit der Saison sind die Wirte sehr zufrieden. Trotzdem gab es vielerorts ein Problem.
Bild: kaz Wolfgang Hertlein möchte im Gewerbepark Erbendorf eine Gewerbehalle mit Mietgaragen, zwei Großraumbüros und einer Gaststätte errichten.Bild: kaz Wolfgang Hertlein möchte im Gewerbepark Erbendorf eine Gewerbehalle mit Mietgaragen, zwei Großraumbüros und einer Gaststätte errichten.
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Erbendorf24.10.2023
Alles unter einem Dach: Erbendorfer plant Großraumbüros, Garagen und Gaststätte
"Was könnten wir in Erbendorf brauchen?": Diese Frage stellte sich Wolfgang Hertlein. Im Gewerbepark Erbendorf will er mit einer Gaststätte, Mietgaragen und zwei Büroeinheiten diese Lücken schließen.
Bild: Marina Gube Karin Barth schwört auf ihren Holzofen, in dem sie die Kürbisspalten etwa zwei Stunden lang bei mäßiger Hitze gart. „In einem Elektroherd geht das natürlich schneller“, sagt sie.Bild: Marina Gube Karin Barth schwört auf ihren Holzofen, in dem sie die Kürbisspalten etwa zwei Stunden lang bei mäßiger Hitze gart. „In einem Elektroherd geht das natürlich schneller“, sagt sie.
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Erbendorf23.10.2023
„Eingemacht süß-sauer“ war gestern – ein Kürbis kann so viel mehr
Der Kürbis ist noch weit davon entfernt, ein Star in der Küche zu sein. Oft wird er sogar verschmäht. Hauptsächlich weil nicht bekannt ist, wie er verarbeitet werden kann. Karin Barth will dieses Dilemma aus der Welt schaffen.
Bild: bl In der Mensa der Grund- und Mittelschule Schwarzenfeld gibt es an diesem Donnerstag nur ein Gericht zur Auswahl. Trotzdem wird Rücksicht genommen auf alle Schüler, die keinen Schweinebraten mögen oder sich vegetarisch ernähren möchten. Einen völligen Fleischverzicht können sich die Köchinnen mit Blick auf die Vorlieben der Schüler aber nicht vorstellen.Bild: bl In der Mensa der Grund- und Mittelschule Schwarzenfeld gibt es an diesem Donnerstag nur ein Gericht zur Auswahl. Trotzdem wird Rücksicht genommen auf alle Schüler, die keinen Schweinebraten mögen oder sich vegetarisch ernähren möchten. Einen völligen Fleischverzicht können sich die Köchinnen mit Blick auf die Vorlieben der Schüler aber nicht vorstellen.
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Schwarzenfeld22.10.2023
Fleischfreie Mensa: Küchenleiter aus dem Landkreis Schwandorf skeptisch
Kategorisch kein Fleisch beim Schulessen: Die Stadt Freiburg prescht hier vor und sorgt überregional für Aufsehen. "Bei uns würde das einen Aufschrei geben", tönt es aus einer Schulküche im Landkreis Schwandorf.
Bild: Michael Schiffer Cheeseburger Deluxe: Auf den Burger aus Rinderhack kommen Schwarzwälder Schinken und Gruyère.Bild: Michael Schiffer Cheeseburger Deluxe: Auf den Burger aus Rinderhack kommen Schwarzwälder Schinken und Gruyère.
Oberpfalz19.10.2023
Herzhafte Hamburger mit Pilzen
Auf die Burger gibt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer eine Mischung aus frischen Champignons, Petersilie und Schalotten. Überbacken wird mit Schwarzwälder Schinken und Gruyère.
Symbolbild: DDRockstar – stock.adobe.com Bei Husten und Erkältung kann ein Zwiebelsirup helfen: Mehrere große Zwiebeln in Scheiben schneiden und mit braunem Zucker vermischen. Zwölf Stunden ziehen lassen. Der Saft, der sich bildet, wird mehrmals am Tag esslöffelweise eingenommen.Symbolbild: DDRockstar – stock.adobe.com Bei Husten und Erkältung kann ein Zwiebelsirup helfen: Mehrere große Zwiebeln in Scheiben schneiden und mit braunem Zucker vermischen. Zwölf Stunden ziehen lassen. Der Saft, der sich bildet, wird mehrmals am Tag esslöffelweise eingenommen.
Oberpfalz19.10.2023
In Knoblauch, Bärlauch, Zwiebel und Co. stecken ungeahnte Heilkräfte
Zwiebel können - ähnlich wie das Insulin der Bauchspeicheldrüse - den Zuckerstoffwechsel fördern und so den Zuckergehalt im Blut senken. Und die desinfizierende Kraft der Zwiebel wurde schon im Mittelalter genützt.
Bild: ubb Albina und Pia (von links) schlichten ihre neuen Biobrotzeitboxen mit Biolebensmitteln aus der Region voll. Die beiden Mädchen mögen fast alles, was auf dem Frühstückstisch für Grundschulkinder vorbereitet wurde und greifen zu.Bild: ubb Albina und Pia (von links) schlichten ihre neuen Biobrotzeitboxen mit Biolebensmitteln aus der Region voll. Die beiden Mädchen mögen fast alles, was auf dem Frühstückstisch für Grundschulkinder vorbereitet wurde und greifen zu.
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Tirschenreuth17.10.2023
So werden Grundschüler an regionales Essen und Bio-Lebensmittel herangeführt
Mit einem Frühstücksbüfett und einer Brotzeitbox will die Öko-Modellregion Stiftland Kinder von Bio-Lebensmitteln aus der Region überzeugen. Bei einem gesunden Frühstück greifen die Grundschüler in Tirschenreuth gerne zu.
Bild: Sebastian Böhm Erst wenn sie goldbraun gebraten sind, schmecken die Karpfenfilets im Kartoffelmantel perfekt.Bild: Sebastian Böhm Erst wenn sie goldbraun gebraten sind, schmecken die Karpfenfilets im Kartoffelmantel perfekt.
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Muckenthal bei Wiesau17.10.2023
Karpfenfilet im Kartoffelkleid: Die herbstliche Oberpfalz in einem Gericht
Elsa Bächer kocht für uns ein Karpfenfilet im Kartoffelkleid mit Kürbisspalten und Karamell-Kürbiskernen. "Da steckt nur die Oberpfalz drin", sagt sie über das Gericht. Die Karpfen kommen aus den familieneigenen Teichen in Muckenthal.
Bild: Lowak Marianne Paulus präsentiert ihre Gnocchi mit Rotkohl, Feta und Weintrauben.Bild: Lowak Marianne Paulus präsentiert ihre Gnocchi mit Rotkohl, Feta und Weintrauben.
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Luhe/Luhe-Wildenau17.10.2023
Von wegen Armeleuteessen: Die Kartoffel sorgt für Gaumenfreuden
Früher waren Kartoffeln als Dickmacher und Armeleuteessen verschrien. Marianne Paulus aus Luhe erklärt, warum dies nicht so ist und hat jede Menge leckere Rezepte parat. Eines davon sind Gnocchi mit Rotkohl, Feta und Weintrauben.
Bild: Johanna Baumann Die Kraut-Gemüsepfanne: ein schmackhaftes Gericht für den Herbst.Bild: Johanna Baumann Die Kraut-Gemüsepfanne: ein schmackhaftes Gericht für den Herbst.
Oberpfalz16.10.2023
Alles in einen Topf: Kraut-Gemüsepfanne
Im Herbst isst man gerne Eintöpfe. Johanna Baumann vom Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten hat die "berühmt-berüchtigte" Krautsuppe abgewandelt in eine Gemüsepfanne.
Bild: kro Der 31-jährige Samuel Gebru eröffnete Anfang August in Tirschenreuth seinen zweiten Burger-Laden „Uncle Sam’s Burger“. Eine weitere Filiale betreibt der gebürtige Äthiopier in Bamberg.Bild: kro Der 31-jährige Samuel Gebru eröffnete Anfang August in Tirschenreuth seinen zweiten Burger-Laden „Uncle Sam’s Burger“. Eine weitere Filiale betreibt der gebürtige Äthiopier in Bamberg.
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Tirschenreuth13.10.2023
Früherer Asylbewerber kehrt als Chef von "Uncle Sam's Burger" nach Tirschenreuth zurück
Nicht vom Tellerwäscher zum Millionär, aber vom Geflüchteten zum Besitzer von zwei Burger-Läden hat es Samuel Gebru geschafft. Der Äthiopier ist der Chef des neuen Lokals "Uncle Sam´s Burger" in Tirschenreuth.
Bild: Hauke-Christian Dittrich/dpa Saftig und deftig: Eine Portion Grünkohl mit den traditionellen Beilagen Salzkartoffeln, Kochwurst, Pinkelwurst und Kasseler - serviert in einem Oldenburger Restaurant.Bild: Hauke-Christian Dittrich/dpa Saftig und deftig: Eine Portion Grünkohl mit den traditionellen Beilagen Salzkartoffeln, Kochwurst, Pinkelwurst und Kasseler - serviert in einem Oldenburger Restaurant.
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Deutschland und die Welt13.10.2023
Alles Grünkohl in Oldenburg: Superfood zum Saisonstart probieren
"Kohltourhauptstadt" nennt sich die niedersächsische Stadt und macht damit klar: Mit Humor und Traditionspflege wird das Blattgemüse verehrt. Kulinarischer Spaziergang zum Auftakt des Grünkohlwinters.
Bild: Petra Hartl Angesichts der bunten Vorspeisen (es waren insgesamt 850 Stück) haben die Gäste nicht nur gestaunt, sondern viele auch das Handy und die Kamera gezückt, um die fein angerichteten Schlemmer-Häppchen festzuhalten.Bild: Petra Hartl Angesichts der bunten Vorspeisen (es waren insgesamt 850 Stück) haben die Gäste nicht nur gestaunt, sondern viele auch das Handy und die Kamera gezückt, um die fein angerichteten Schlemmer-Häppchen festzuhalten.
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Sulzbach-Rosenberg12.10.2023
Schlemmerwochen-Auftakt in Sulzbach-Rosenberg: Essen gehen könnte bald teurer werden
In der Gastronomie soll die Mehrwertsteuer wieder auf 19 Prozent erhöht werden. Der Trend zum vegetarischen Essen. Und der Druck für Wirte, sich jedes Jahr neu erfinden zu müssen. Was das für Schlemmerwirte, Kunden und die Preise bedeutet.
Bild: Michael Schiffer Mit Béchamelsoße und Mozzarella werden die Cannelloni überbacken.Bild: Michael Schiffer Mit Béchamelsoße und Mozzarella werden die Cannelloni überbacken.
Oberpfalz12.10.2023
Cannelloni mit Hähnchen und Brokkoli
Auf ein Bett aus Brokkoli und Tomaten kommen die italienischen Nudelrollen, gefüllt mit Hähnchenfleisch. Mit Béchamelsoße und Mozzarella wird das Gericht von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer im Ofen goldbraun überbacken.
Bild: Hans Ernst Der Wirts-Günter beherrschte nicht nur das Handwerk des Schlachters. Er brachte auch die nötige Kraft mit, um eine halbe Sau zu schultern.Bild: Hans Ernst Der Wirts-Günter beherrschte nicht nur das Handwerk des Schlachters. Er brachte auch die nötige Kraft mit, um eine halbe Sau zu schultern.
Eberhardsbühl bei Edelsfeld11.10.2023
Ein Film zeigt, wie im Jahr 1989 eine Hausschlachtung in Edelsfeld ablief
Das Publikum vor der Kinoleinwand greift in der Regel gern zum Popcorn. Die Besucher eines Filmabends in der Goglhof-Scheune ließen sich jetzt Griebenschmalzbrote schmecken. Sie passten einfach besser zum Film.
Bild: Richard Lehmeier/exb Eine Streuobst-Sammelaktion ist am Sonntag, 15. Oktober, in Freudenberg.Bild: Richard Lehmeier/exb Eine Streuobst-Sammelaktion ist am Sonntag, 15. Oktober, in Freudenberg.
Amberg11.10.2023
Äpfel zur Streuobst-Sammelaktion in Freudenberg bringen
Äpfel verwerten und nicht verkommen lassen, das ist das Ziel einer Streuobst-Sammelaktion in Freudenberg. Organisiert wird diese vom Landschaftspflegeverband Amberg-Sulzbach mit dem Obst- und Gartenbauverein und der Gemeinde Freudenberg.
Archivbild: Wolfgang Steinbacher Ganz gemütlich, ohne Menschenmassen, Trubel und Lärm, und Bewirtung erst ab 17 Uhr: So stellt sich Michael Sperber einen vierwöchige Biergarten-Phase am Annaberg-Nordhang vor.Archivbild: Wolfgang Steinbacher Ganz gemütlich, ohne Menschenmassen, Trubel und Lärm, und Bewirtung erst ab 17 Uhr: So stellt sich Michael Sperber einen vierwöchige Biergarten-Phase am Annaberg-Nordhang vor.
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Sulzbach-Rosenberg10.10.2023
Die Idee vom Annaberg-Biergarten ist wohl gestorben – zumindest vorerst
Vorteile für Wirte, Kunden und die Kirche: Michael Sperber ist davon überzeugt, dass ein Biergarten am Annaberg in Sulzbach-Rosenberg nur Gewinner hervorbringen würde. Doch seine Idee findet wenig Zuspruch. Was spricht dagegen?