Rezept der Woche - Seite 3

Bild: Michael Schiffer Die Tagliatelle mit Meeresfrüchten müssen sofort serviert werden.Bild: Michael Schiffer Die Tagliatelle mit Meeresfrüchten müssen sofort serviert werden.
Oberpfalz25.12.2025
Tagliatelle mit Meeresfrüchten
Wenn es frische Muscheln gibt, muss man sie auch genießen. Bei OWZ-Küchenchef Michael Schiffer gibt es Pasta mit Muscheln, Garnelen und Kalmaren.
Bild: Michael Schiffer Eine Feigenterrine mit Mandelschaum serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer zum Finale seines Weihnachtsmenüs.Bild: Michael Schiffer Eine Feigenterrine mit Mandelschaum serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer zum Finale seines Weihnachtsmenüs.
Oberpfalz18.12.2025
Das Dessert des OWZ-Weihnachtsmenüs: Feigenterrine
Das süße Finale zu Weihnachten: OWZ-Küchenchef Michael Schiffer schließt sein Menü mit einer Feigenterrine. Dazu gibt es einen Mandelschaum.
Bild: Michael Schiffer Die gefüllte Ente wird im Backofen kross gebraten.Bild: Michael Schiffer Die gefüllte Ente wird im Backofen kross gebraten.
Oberpfalz11.12.2025
Weihnachtsmenü: Ente mit einer Füllung aus Orangen, Äpfeln und Birnen
Einen Entenbraten mit einer fruchtigen Füllung serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer als Hauptgang seines Weihnachtsmenüs. Auch die Soße bekommt eine besondere Note mit Rotwein und Johannisbeergelee.
Bild: Michael Schiffer Die Klößchen werden in die köchelnde Bouillon gegeben, kurz gar ziehen lassen. Serviert wird mit Petersilie und Käsestreifen.Bild: Michael Schiffer Die Klößchen werden in die köchelnde Bouillon gegeben, kurz gar ziehen lassen. Serviert wird mit Petersilie und Käsestreifen.
Oberpfalz04.12.2025
Weihnachtsmenü: Sherry-Bouillon mit Hirschklößchen
Als Suppe serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer eine Bouillon mit Hirschklößchen. Verfeinert wird mit einem Schuss trockenen Sherry.
Bild: Michael Schiffer Das Rehmousse wird auf dem Portweingelee angerichtet.Bild: Michael Schiffer Das Rehmousse wird auf dem Portweingelee angerichtet.
Oberpfalz27.11.2025
Weihnachtsmenü: Rehmousse mit Portweingelee und schwarzem Trüffel
Als ersten Gang des Weihnachtsmenüs serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer eine Rehmousse mit Portweingelee und schwarzem Trüffel. Die Vorspeise erfordert etwas Vorbereitungszeit.
Bild: Michael Schiffer Der Fleischauflauf "Filosoof" wird im Ofen mit geriebenem Gouda überbacken.Bild: Michael Schiffer Der Fleischauflauf "Filosoof" wird im Ofen mit geriebenem Gouda überbacken.
Oberpfalz20.11.2025
Fleischauflauf "Filosoof"
Ein Originalrezept aus Holland hat OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Dazu wird in eine Auflaufform abwechselnd Kartoffelstampf und Hackfleischmasse geschichtet.
Bild: Michael Schiffer Lecker mariniert wird die Hähnchenbrust für den Burger.Bild: Michael Schiffer Lecker mariniert wird die Hähnchenbrust für den Burger.
Oberpfalz13.11.2025
Gegrillte Hähnchenburger
Das Hähnenbrustfilet mariniert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer in einer aromatischen Mischung mit Knoblauch, Sherry und Kräutern. Auf die Semmeln kommen außerdem Salat, Tomate und Speck.
Bild: Michael Schiffer Die gefüllten Jakobsmuscheln werden im Backofen überbacken.Bild: Michael Schiffer Die gefüllten Jakobsmuscheln werden im Backofen überbacken.
Oberpfalz06.11.2025
Gratinierte Jakobsmuscheln
Hübsch anzusehen und köstlich: Das Muschelfleisch wird ausgelöst und kommt mit einer Pilz-Gemüse-Mischung zurück in eine Schalenhälfte. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer gratiniert sie mit Gruyère.
Bild: Michael Schiffer Fettuccine aus Vollkornreis mit Linsen und Kürbis serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.Bild: Michael Schiffer Fettuccine aus Vollkornreis mit Linsen und Kürbis serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Oberpfalz30.10.2025
Fettuccine aus Vollkornreis mit Linsen und Kürbis
Kürbis ist ein vielseitiges Gemüse. Der OWZ-Küchenchef Michael Schiffer hat ein Rezept für ein herbstliches Pasta-Gericht. Wer mag verfeinert am Schluss mit würzigem Olivenöl und Pecorino.
Bild: Michael Schiffer Zum Schluss wird die Tajine mit Süßkartoffeln und Rindfleisch mit Koriandergrün garniert.Bild: Michael Schiffer Zum Schluss wird die Tajine mit Süßkartoffeln und Rindfleisch mit Koriandergrün garniert.
Oberpfalz23.10.2025
Tajine mit Rindfleisch und Süßkartoffeln
Datteln und Trauben geben der Tajine nach dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer eine besondere Note. Auch ein Hauch Zimt darf nicht fehlen.
Bild: Michael Schiffer Die bengalischen Fischröllchen werden mit Obstsalat serviert.Bild: Michael Schiffer Die bengalischen Fischröllchen werden mit Obstsalat serviert.
Oberpfalz16.10.2025
Bengalische Fischröllchen mit Obstsalat
Zimt, Ingwersaft und Kardamon kommen in die Farce, mit der die Fischröllchen gefüllt werden. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert dazu einen Obstsalat.
Bild: Michael Schiffer Die Kartoffelsuppe wird gekrönt von einer Tomaten-Avocado-Mischung.Bild: Michael Schiffer Die Kartoffelsuppe wird gekrönt von einer Tomaten-Avocado-Mischung.
Oberpfalz09.10.2025
Vollwertige Kartoffel-Avocado-Suppe
Eine feine Variante der Kartoffelsuppe empfiehlt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Als Topping kommt eine Tomaten-Avocado-Mischung auf den Teller.
Bild: Michael Schiffer In den Linsensalat von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer kommen Gemüse, Kartoffeln und geröstetes Grahambrot.Bild: Michael Schiffer In den Linsensalat von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer kommen Gemüse, Kartoffeln und geröstetes Grahambrot.
Oberpfalz02.10.2025
Linsensalat mit Kartoffeln und Gemüse
Das Rezept für einen leckeren Linsensalat hat OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Die Marinade basiert auf Rotweinessig und Öl, dazu kommt scharfer Senf.
Bild: Michael Schiffer Savarin mit Kirschragout und Zimtsahne nach dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.Bild: Michael Schiffer Savarin mit Kirschragout und Zimtsahne nach dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Oberpfalz25.09.2025
Savarin mit Kirschragout
Süße Küchlein gibt es von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer zum Nachtisch. Dazu serviert er ein Ragout aus Sauerkirschen und zimtige Sahne.
Bild: Michael Schiffer Zum Münsterländer Töttchen schmeckt dunkles Brot.Bild: Michael Schiffer Zum Münsterländer Töttchen schmeckt dunkles Brot.
Oberpfalz18.09.2025
Münsterländer Töttchen
Ein traditionelles Gericht aus dem Münsterland sind die Töttchen. Das süß-saure Ragout bereitet OWZ-Küchenchef Michael Schiffer mit Kalbfleisch aus der Schulter zu.
Bild: Michael Schiffer Aus Kürbis werden die Gemüsespaghetti hergestellt. Dazu kommen unter anderem Zucchini, Lauch und Staudensellerie. Dazu serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer Rindersteak.Bild: Michael Schiffer Aus Kürbis werden die Gemüsespaghetti hergestellt. Dazu kommen unter anderem Zucchini, Lauch und Staudensellerie. Dazu serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer Rindersteak.
Oberpfalz11.09.2025
Rindersteak auf Gemüsespaghetti
Eine köstliche und dekorative Gemüsebeilage zaubert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer zu Rindersteak. Die Spaghetti entstehen aus Butternut-Kürbis.
Bild: Michael Schiffer Mit Kokosmilch und Currypaste würzt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer das Seelachs-Curry mit Zucchini. Wer mag, gibt eine rote Chilischote dazu.Bild: Michael Schiffer Mit Kokosmilch und Currypaste würzt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer das Seelachs-Curry mit Zucchini. Wer mag, gibt eine rote Chilischote dazu.
Oberpfalz04.09.2025
Curry vom Seelachs mit Zucchini
Seelachs, Zucchini und Frühlingszwiebeln vereint OWZ-Küchenchef Michael Schiffer in einem leckeren Curry. Den Schärfegrad darf jeder selbst bestimmen.
Bild: Michael Schiffer Zartes Rehrückenfilet mit Aprikosen gibt es bei OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.Bild: Michael Schiffer Zartes Rehrückenfilet mit Aprikosen gibt es bei OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Oberpfalz28.08.2025
Rehrückenfilet mit Aprikosen
Das zarte Rehrückenfilet wird zuerst angebraten und kommt danach noch in den Backofen. Dazu serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer gebratene Aprikosen und Frühlingszwiebeln.