Schiffer kocht (Serie) - Seite 2

Bild: Michael Schiffer Zum Münsterländer Töttchen schmeckt dunkles Brot.Bild: Michael Schiffer Zum Münsterländer Töttchen schmeckt dunkles Brot.
Oberpfalz18.09.2025
Münsterländer Töttchen
Ein traditionelles Gericht aus dem Münsterland sind die Töttchen. Das süß-saure Ragout bereitet OWZ-Küchenchef Michael Schiffer mit Kalbfleisch aus der Schulter zu.
Bild: Michael Schiffer Aus Kürbis werden die Gemüsespaghetti hergestellt. Dazu kommen unter anderem Zucchini, Lauch und Staudensellerie. Dazu serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer Rindersteak.Bild: Michael Schiffer Aus Kürbis werden die Gemüsespaghetti hergestellt. Dazu kommen unter anderem Zucchini, Lauch und Staudensellerie. Dazu serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer Rindersteak.
Oberpfalz11.09.2025
Rindersteak auf Gemüsespaghetti
Eine köstliche und dekorative Gemüsebeilage zaubert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer zu Rindersteak. Die Spaghetti entstehen aus Butternut-Kürbis.
Bild: Michael Schiffer Mit Kokosmilch und Currypaste würzt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer das Seelachs-Curry mit Zucchini. Wer mag, gibt eine rote Chilischote dazu.Bild: Michael Schiffer Mit Kokosmilch und Currypaste würzt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer das Seelachs-Curry mit Zucchini. Wer mag, gibt eine rote Chilischote dazu.
Oberpfalz04.09.2025
Curry vom Seelachs mit Zucchini
Seelachs, Zucchini und Frühlingszwiebeln vereint OWZ-Küchenchef Michael Schiffer in einem leckeren Curry. Den Schärfegrad darf jeder selbst bestimmen.
Bild: Michael Schiffer Zartes Rehrückenfilet mit Aprikosen gibt es bei OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.Bild: Michael Schiffer Zartes Rehrückenfilet mit Aprikosen gibt es bei OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Oberpfalz28.08.2025
Rehrückenfilet mit Aprikosen
Das zarte Rehrückenfilet wird zuerst angebraten und kommt danach noch in den Backofen. Dazu serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer gebratene Aprikosen und Frühlingszwiebeln.
Bild: Michael Schiffer Der Lauch im Schinkenmantel wird mit Käse im Ofen überbacken.Bild: Michael Schiffer Der Lauch im Schinkenmantel wird mit Käse im Ofen überbacken.
Oberpfalz21.08.2025
Lauch im Schinkenmantel
Lauch und Schinken passen gut zueinander. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer macht daraus einen überbackenen Auflauf.
Bild: Michael Schiffer Lammspieße vom Grill mit einer Joghurt-Pflaumen-SoßeBild: Michael Schiffer Lammspieße vom Grill mit einer Joghurt-Pflaumen-Soße
Oberpfalz14.08.2025
Griechische Lammspieße vom Grill
Das Lammfleisch wird gewürfelt und 20 Stunden mariniert. Auf Spießen kommt es auf den Grillrost. Dazu serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer eine Soße aus Joghurt und Pflaumen.
Bild: Michael Schiffer Zu den Knoblauchwachteln vom Grill gibt es eine Sauerrahmsoße.Bild: Michael Schiffer Zu den Knoblauchwachteln vom Grill gibt es eine Sauerrahmsoße.
Oberpfalz07.08.2025
Knoblauchwachteln vom Grill mit Sauerrahmsoße
Bei OWZ-Küchenchef Michael Schiffer kommen auch mal Wachteln auf den Grill. Knoblauchknollen garen direkt in der Glut. Dazu gibt es eine erfrischende Sauerrahmsoße.
Bild: Michael Schiffer Blumenkohlterrine mit Chia-Kaviar ist die Rezeptempfehlung von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.Bild: Michael Schiffer Blumenkohlterrine mit Chia-Kaviar ist die Rezeptempfehlung von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Oberpfalz31.07.2025
Blumenkohl-Terrine mit Chia-Kaviar
Ein kaltes Gericht ist das Blumenkohlpüree von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Das Besondere dabei: der Kaviar aus Chia-Samen.
Bild: Michael Schiffer Kartoffel und Butternut-Kürbis werden zu einem leckeren Püree. Dazu gibt es eine rosa gebratene Entenbrust mit Serrano-Schinken.Bild: Michael Schiffer Kartoffel und Butternut-Kürbis werden zu einem leckeren Püree. Dazu gibt es eine rosa gebratene Entenbrust mit Serrano-Schinken.
Oberpfalz24.07.2025
Kürbispüree mit Entenbrust
Zu einer Entenbrust mit Serrano-Schinken serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer ein Püree aus Butternut-Kürbis und Kartoffeln.
Bild: Michael Schiffer Dreierlei Tapas mit Paprika nach dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.Bild: Michael Schiffer Dreierlei Tapas mit Paprika nach dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Oberpfalz17.07.2025
Dreierlei Tapas mit Paprika
Kleine Leckerbissen sind die gefüllten Paprikaschoten von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Mit ihren unterschiedlichen Füllungen schmecken sie zum Beispiel am Grillabend oder als Vorspeise.
Bild: Michael Schiffer Gnocchetti mit Hähnchen-Tomaten-Rosmarin-Ragu.Bild: Michael Schiffer Gnocchetti mit Hähnchen-Tomaten-Rosmarin-Ragu.
Oberpfalz10.07.2025
Gnocchetti mit einem Hähnchen-Tomaten-Rosmarin-Ragù
Eine Soße mit gegarten Hähnchenstücken, Tomaten und Rosmarin bereitet OWZ-Küchenchef Michael Schiffer zu. Dazu gibt es Pasta.
Bild: Michael Schiffer Ente auf Aretiner Art.Bild: Michael Schiffer Ente auf Aretiner Art.
Oberpfalz03.07.2025
Ente auf Aretiner Art
Das Rezept für eine geschmorte Ente hat OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. In einem Topf mit Gemüse und Schinken wird das Fleisch in rund eineinviertel Stunden ganz zart.
Bild: Michael Schiffer Die Schinkenfleckerl werden im Ofen überbacken.Bild: Michael Schiffer Die Schinkenfleckerl werden im Ofen überbacken.
Oberpfalz26.06.2025
Überbackene Schinkenfleckerl
Schinkenfleckerl sind ein traditionelles Gericht der österreichischen Küche. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer hat das Rezept dafür.
Bild: Michael Schiffer Die Sate-Spießchen von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer sind mit Rehlende gesteckt. Dazu gibt es Erdnusssoße.Bild: Michael Schiffer Die Sate-Spießchen von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer sind mit Rehlende gesteckt. Dazu gibt es Erdnusssoße.
Oberpfalz18.06.2025
Sate-Spießchen mit scharfer Erdnusssoße
Lecker vom Grill sind die Sate-Spießchen. Bei OWZ-Küchenchef Michael Schiffer sind sie mit Rehfleisch. Dazu gibt es selbst gemachte Erdnusssoße mit Chili.
Bild: Michael Schiffer Die Nudelblätter werden mit Lachs und Gemüse gefüllt und im Ofen überbacken.Bild: Michael Schiffer Die Nudelblätter werden mit Lachs und Gemüse gefüllt und im Ofen überbacken.
Oberpfalz12.06.2025
Cannelloni mit Lachs und Senfcreme
Zucchini, Möhren und Lachs kommen die Nudelblätter. Dazu gibt es in dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer eine Crème fraîche mit Senf.
Bild: Michael Schiffer Die Zwiebeln, Birnen und Zucchini werden kurz in der Pfanne für den Salat angebraten.Bild: Michael Schiffer Die Zwiebeln, Birnen und Zucchini werden kurz in der Pfanne für den Salat angebraten.
Oberpfalz04.06.2025
Salat aus Birnen und Zucchini
Eine köstliche Mischung ist der Salat mit Birnen und Zucchini. Laut OWZ-Küchenchef Michael Schiffer ist das Gericht auch für eine basische Ernährung geeignet.
Bild: Michael Schiffer Zugedeckt schmort die Kalbsschulter eineinhalb Stunden im Ofen.Bild: Michael Schiffer Zugedeckt schmort die Kalbsschulter eineinhalb Stunden im Ofen.
Oberpfalz28.05.2025
Geschmorte Kalbsschulter
Für die geschmorte Kalbsschulter bereitet OWZ-Küchenchef Michael Schiffer zuvor eine Kalbsbrühe aus Knochen und Gemüse zu. Das Fleisch bleibt eineinhalb Stunden im Ofen.
Bild: Michael Schiffer Das Spargel-Lachs-Gratin kommt zum Gratinieren kurz in in den Ofen. Mit Sauce Hollandaise servieren.Bild: Michael Schiffer Das Spargel-Lachs-Gratin kommt zum Gratinieren kurz in in den Ofen. Mit Sauce Hollandaise servieren.
Oberpfalz22.05.2025
Gratin mit weißem und grünem Spargel und Lachs
Mit Lachsfilet macht OWZ-Küchenchef Michael Schiffer ein Gratin mit Spargel. Überbacken wird mit Greyerzer, vor dem Servieren kommt noch eine klassische Hollandaise dazu.