Zubereitung: Die Linsen kalt abspülen, mit der Brühe aufsetzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze zirka 30 Minuten kochen.
Radieschen und Frühlingszwiebel waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Sprossen abbrausen und gut abtropfen lassen. Den Apfel waschen und ungeschält achteln. Das Kernhaus entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. "Mit dem Zitronensaft beträufeln, damit der Apfel nicht braun wird", sagt Michael Schiffer.
Essig, Salz, Pfeffer und Öl zu einer Vinaigrette rühren. Die abgetropften Linsen, die Radieschen, Frühlingszwiebel, Sprossen und Äpfel darin wenden und 15 Minuten ziehen lassen.
Den Frühstücksspeck in Streifen schneiden, kross ausbraten und auf den Salat geben.
Den Schnittlauch waschen, fein schneiden und den warmen Linsensalat bestreuen. (dt)
Mehr Rezepte gibt es auf www.onetz.de/themen/rezept-woche
Das brauchen Sie::
Linsensalat
Zutaten:
200 Gramm kleine Linsen (grüne, braune oder rote)
400 Milliliter Gemüsebrühe
1 Bund Radieschen
3 Frühlingszwiebeln
50 Gramm Radieschen-Sprossen
1 säuerlicher Apfel
2 Esslöffel Zitronensaft
4 Esslöffel Apfelessig
Salz und Pfeffer
6 Esslöffel Rapsöl
1/2 Bund Schnittlauch
150 Gramm Bacon (Frühstücksspeck)
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