13.01.2022 - 10:08 Uhr
Oberpfalz

Scharfer Avocadosalat mit Rehfilet

Das zarte Rehfleisch bekommt mit Chili Feuer. Dazu gesellen sich in dem Salat von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer Avocados, grüne Bohnen und Mango.

Harmonieren perfekt im Salat: Rehfilet, Mango, Avocado und grüne Bohnen.
von Sandra Schmidt Kontakt Profil

Zubereitung:

Das Fleisch in feine Streifen schneiden. Öl erhitzen und das Fleisch darin eine Minute anbraten. Mit Sojasauce ablöschen und pfeffern. Die Chilischote längs aufschneiden und die Kerne entfernen. Fein hacken. Die Chili mit der Hälfte des Zitronensafts zum Fleisch geben. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Fleisch zehn Minuten ziehen lassen.

Inzwischen die Bohnen waschen, putzen und mit Bohnenkraut in wenig kochendem Salzwasser sechs bis sieben Minuten garen. Abgießen, abschrecken, das Bohnenkraut abwaschen und auskühlen lassen.

Die Avocados halbieren, den Stein entfernen, schälen und in dünne Spalten schneiden. Mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln.

Mango schälen, vom Stein schneiden und in dünne Spalten schneiden. Den Salat putzen, waschen, trocken schütteln und in Stücke zerpflücken.

Alle vorbereiteten Zutaten auf einer Platte anrichten. Den Essig mit Zucker, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl darunter schlagen und die Sauce über den Salat träufeln.

Zum Rezept für Wok-Gemüse

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Service:

Einkaufsliste: Avocadosalat mit Rehfilet

  • 1 Esslöffel Öl zum Anbraten
  • 200 Gramm Rehfilet
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • frisch gemahlener weißer Pfeffer
  • 1 kleine rote Chilischote
  • Saft von 1 Zitrone
  • 150 Gramm sehr dünne grüne Böhnchen
  • etwas Bohnenkraut
  • Salz
  • 2 reife Avocados
  • 2 Drittel reife Mango
  • 1 kleiner Eichblattsalat
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 2 Esslöffel Apfelessig
  • 1 Teelöffel Senf
  • 1 Esslöffel kalt gepresstes Öl
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