- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Zubereitungszeit: 20 Minuten
- Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitung:
Gläser und Deckel kurz auskochen und abgedeckt trocknen lassen.
Die Heidelbeeren waschen und mit dem Gelierzucker in einem Topf mischen.
Die Zitronenmelisse kalt waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen, fein hacken und beiseite stellen.
Den Zitronensaft zu den Heidelbeeren im Topf geben und alles zum Kochen bringen. Offen etwa 4 Minuten leicht sprudelnd kochen. Dann erst die gehackte Minze unter die Marmelade rühren.
Gelierprobe
Die Gelierprobe zeigt, ob die Marmelade die richtige Konsistenz hat:
Dazu vor dem Kochen einen kleinen Teller für etwa 5 bis 10 Minuten in den Kühlschrank oder ins Gefrierfach stellen.
Vor dem Abfüllen einen kleinen Löffel der heißen Marmelade auf den kalten Teller geben. Wird die Marmelade sofort fest, ist sie ausreichend geliert.
Bleibt sie aber sehr flüssig und läuft auseinander, noch 1 bis 2 Minuten länger kochen und die Probe wiederholen.
Falls sie auch dann nicht fest wird, kann etwas zusätzlicher Gelierzucker oder Geliermittel nötig sein.
Die Heidelbeermarmelade kochend heiß in vorbereitete Gläser füllen und diese sofort verschließen.
Gerne veröffentlichen wir Rezepte der Leserinnen und Leser von Oberpfalz-Medien (E-Mail rezepte[at]oberpfalzmedien[dot]de, Betreff: Leserrezept)
Zutaten:
Heidelbeer-Zitronenmelisse-Marmelade
Rezept für 6 Gläser zu je 250 Milliliter.
- 1 Kilogramm Heidelbeeren
- 500 Gramm Gelierzucker 2:1
- 8 Stängel Zitronenmelisse
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- Zum Abfüllen: Twist-off-Gläser für insgesamt 1500 Milliliter
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