Rezept für Muschelnudeln mit Ricotta-Feta-Füllung

Adelheid Brenner aus Vohenstrauß hat als Rezept-Tipp für die schnelle Küche einen Klassiker parat: Pasta geht immer – und wenn's dann auch noch schnell geht, umso besser. Das Rezept ist ganz einfach nachgekocht, lässt sich aber wunderschön anrichten und sieht dann gar nicht mehr so "schnell" aus. Mehr Rezepte aus der schnellen Küche gibt es im neuen Kochbuch der Reihe "Ober(pfalz) lecker", das gerade erschienen ist (Infos am Textende).

Zutaten

• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stange Staudensellerie
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 100 ml Weißwein
• 1 Dose Tomaten, stückig
• 100 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Kräuter, getrocknet
• Salz, Pfeffer
• 200 g Spinat
• 400 g große Muschelnudeln
• 2 Eier
• 150 g Ricotta
• 100 g Feta
• 50 g Parmesan, gerieben
• 1-2 EL Butter

Zubereitung

Karotte, Zwiebel und Knoblauch schälen. Staudensellerie waschen. Alles fein würfeln und im heißen Öl 4 - 5 Minuten dünsten. Tomatenmarkt unterrühren und anrösten. Mit Weißwein ablöschen, Tomaten und Gemüsebrühe zufügen, mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen und ca. 25 Minuten köcheln lassen. Spinat waschen und tropfnass im heißen Topf zusammenfallen lassen. Abgießen, gut ausdrücken und fein hacken. Muschelnudeln in Salzwasser nach Packungsangabe knapp bissfest garen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.

Eier, Ricotta und Feta mischen. Spinat und Parmesan untermischen, salzen und pfeffern. Tomatensauce in eine ofenfeste Form geben. Nudeln dicht an dicht in die Form setzen, mit der Feta-Masse füllen und mit Butter (Flöckchen) belegen. Im heißen Ofen bei 180° C, Umluft, ca. 15 – 20 Minuten überbacken.

Rezept für Gnocchi Caprese

Illschwang14.11.2022