29.12.2021 - 11:52 Uhr

Zartes Hirschrückenfilet mit Steinpilzknödel

Bei 80 Grad zieht das Wildfleisch rund eineinhalb Stunden im Ofen gar. Dazu serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer eine Sauce mit Portwein und Backpflaumen sowie Steinpilzknödel.

von Sandra Schmidt
Zartrosa ist das Hirschrückenfilet. Dazu gibt es eine Portwein-Pflaumensauce und Steinpilzknödel.
Bild: Michael Schiffer

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