Essen und Trinken - Seite 47

Symbolbild: duckie66 – stock.adobe.com Neben Fleisch kommt immer mehr Gemüse auf den Grillrost.Symbolbild: duckie66 – stock.adobe.com Neben Fleisch kommt immer mehr Gemüse auf den Grillrost.
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Tirschenreuth03.08.2023
Grillgemüse: So gelingt es am besten
Ein Grillabend ohne Gemüsespieße? Undenkbar. Karsten Heßing ist Vorsitzender des Vereins Stiftlandgriller. Er weiß, welches Gemüse sich gut auf dem Rost macht und wie es vorbereitet werden sollte.
Bild: Wolfgang Steinbacher Wie viel das Schnitzel im "Winkler Bräuwirt" in Amberg ab nächstem Jahr kosten wird, kann Inhaber Dominik Schuller nicht einschätzen.Bild: Wolfgang Steinbacher Wie viel das Schnitzel im "Winkler Bräuwirt" in Amberg ab nächstem Jahr kosten wird, kann Inhaber Dominik Schuller nicht einschätzen.
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Weiden in der Oberpfalz02.08.2023
Steigende Mehrwertsteuer belastet Wirte: Wird das Schnitzel teurer?
Ausbleibende Gäste und steigende Kosten: Die Oberpfälzer Wirte leiden unter den Preissteigerungen. Das verschärft sich, wenn Ende dieses Jahres die Mehrwertsteuer wieder auf 19 Prozent steigt. Kommt dann die Preisexplosion auch für Gäste?
Bild: Heike Unger Brot aus dem Holzbackofen: In Freudenberg sind noch mehrere davon in Betrieb.Bild: Heike Unger Brot aus dem Holzbackofen: In Freudenberg sind noch mehrere davon in Betrieb.
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Wutschdorf bei Freudenberg01.08.2023
In Freudenberg kommt das Brot noch aus dem Holzbackofen
Für alle, die gern Brot essen, ist es das Größte: Ein Laib aus dem Holzofen. In Freudenberg sind noch mehrere in Betrieb. Zum Beispiel in der Molzmühle. Uli Piehler, der Mann am Ofen, lässt sich beim Backen über die Schulter schauen.
Bild: Michael Schiffer Rund eine Stunde lang müssen die „Kalbsvögelchen“ nach dem Anbraten noch in den Backofen zum Schmoren.Bild: Michael Schiffer Rund eine Stunde lang müssen die „Kalbsvögelchen“ nach dem Anbraten noch in den Backofen zum Schmoren.
Oberpfalz01.08.2023
Französische "Kalbsvögelchen"
"Paupiettes de veau" heißen die Kalbsrouladen auf Französisch. Die Kalbsschitzel werden mit Gemüsen, Kräutern und Gehacktem vom Kalb gefüllt. Dazu empfiehlt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer grünen Spargel.
Bild: anaumenko-stock.adobe.com WhiskyBild: anaumenko-stock.adobe.com Whisky
Altendorf01.08.2023
Whisky Seminare
Whisky - Wasser des Lebens. Ein Abend, sowohl für Anfänger, als auch für Fortgeschrittene. Interessantes und wissenswertes über den Komplex - Whisky - im Gespräch in lockerer Runde. …
Bild: Alexander Feig "Kalta Kohlrawe & Kreita" – kalter Kohlrabi mit Minze-Joghurt-Dip.Bild: Alexander Feig "Kalta Kohlrawe & Kreita" – kalter Kohlrabi mit Minze-Joghurt-Dip.
Oberpfalz31.07.2023
Kalter Kohlrabi mit Minze-Joghurt-Dip
Das Fotografen-Ehepaar Alexander und Antonia Feig hat in die Kochtöpfe der Region geschaut und die Rezepte im Kochbuch "Guad & Gnou" zusammengefasst. Diese einfache Vorspeise ist schnell zubereitet und perfekt für heiße Tage.
Bild: ld Der Nettio-Markt wird direkt nach der Bebauung an der Einfahrt nach Brand gebaut.Bild: ld Der Nettio-Markt wird direkt nach der Bebauung an der Einfahrt nach Brand gebaut.
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Brand (VG Neusorg)30.07.2023
Großer Schritt auf dem Weg zum neuen Einkaufsmarkt in Brand
Der Netto-Markt in Neubrand wird kommen. In der vergangenen Sitzung des Gemeinderats wurde eine zügige Umsetzung gewünscht.
Archivbild: bmr Für den „schönsten Biergarten der Oberpfalz“ hält mancher den Annaberg-Nordhang. Doch bewirtet wird hier nur an neun Tagen im Jahr während des Bergfests. Sollte dieser herrliche Flecken Natur nicht länger als Gastro-Fläche genutzt werden? Dazu ist eine Diskussion entstanden – und es gab eine erste Online-Umfrage.Archivbild: bmr Für den „schönsten Biergarten der Oberpfalz“ hält mancher den Annaberg-Nordhang. Doch bewirtet wird hier nur an neun Tagen im Jahr während des Bergfests. Sollte dieser herrliche Flecken Natur nicht länger als Gastro-Fläche genutzt werden? Dazu ist eine Diskussion entstanden – und es gab eine erste Online-Umfrage.
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Sulzbach-Rosenberg28.07.2023
Online-Umfrage mit klarem Ergebnis: Was hinter der Idee eines Annaberg-Biergartens steckt
Das Annabergfest in Sulzbach-Rosenberg ist schon fast wieder vorbei. Gastronom Michael Sperber schlägt vor, die Bänke und Tische einige Wochen länger stehen zu lassen und dort zu bewirten. Dazu gibt es verschiedene Meinungen.
Bild: Petra Hartl Die Oberpfalz-Medien-Redakteure Thomas Amann, Markus Müller, Uli Piehler, Tobias Gräf und Andreas Ascherl (von links im Uhrzeigersinn) waren zur "kulinarischen Recherche" am Annaberg und haben das Speisenangebot dort mit dem am Amberger Mariahilfberg verglichen.Bild: Petra Hartl Die Oberpfalz-Medien-Redakteure Thomas Amann, Markus Müller, Uli Piehler, Tobias Gräf und Andreas Ascherl (von links im Uhrzeigersinn) waren zur "kulinarischen Recherche" am Annaberg und haben das Speisenangebot dort mit dem am Amberger Mariahilfberg verglichen.
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Sulzbach-Rosenberg27.07.2023
Was das Essen am Annabergfest in Sulzbach-Rosenberg so besonders macht
Das Annabergfest ist für seine kulinarische Vielfalt bekannt. Doch wird man auch als Vegetarier satt? Wie viele Spanferkel werden verkauft? Und was sind eigentlich die Unterschiede zum Amberger Mariahilfbergfest? Wir haben uns umgeschaut.
Bild: Dominik Mark Der "Riddler"-Drink wird im "Das Eisenherz" in Amberg sorgfältig von Barchef Stefan Stündl zubereitet.Bild: Dominik Mark Der "Riddler"-Drink wird im "Das Eisenherz" in Amberg sorgfältig von Barchef Stefan Stündl zubereitet.
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Weiden in der Oberpfalz27.07.2023
Heiße Sommertage, kalte Drinks: Die beliebtesten Sommergetränke der Oberpfälzer
Um die hohen Temperaturen in den Ferien erträglicher zu machen, greifen die Menschen gerne zu einem kühlen Getränk. Was 2023 für Abkühlung sorgt, erzählen uns Barkeeper aus der Region.
Bild: Michael Schiffer Paprikaschoten, Trauben und Wermut kommen in diesem Gericht zusammen.Bild: Michael Schiffer Paprikaschoten, Trauben und Wermut kommen in diesem Gericht zusammen.
Oberpfalz27.07.2023
Hähnchen mit Wermut und Trauben
Etwas Tabasco, Estragon und Wermut bringen Aroma zur Hähnchenbrust mit Trauben. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert dazu Reis oder Kartoffeln.
Bild: Petra Hartl Der Grillkonstruktion ist ein Eigenentwurf, der sich seit Jahren bewährt: Die Gockerl sind per schiebbarer Metallplatte von den Flammen getrennt. Durch das Auf- und Zuschieben lässt sich Hitze und Luftzufuhr gezielt steuern. Nach circa 1,5 Stunden sind die Hendln fertig – das Fleisch muss laut Vorschrift 90 Grad erreichen, um etwaige Keime abzutöten.Bild: Petra Hartl Der Grillkonstruktion ist ein Eigenentwurf, der sich seit Jahren bewährt: Die Gockerl sind per schiebbarer Metallplatte von den Flammen getrennt. Durch das Auf- und Zuschieben lässt sich Hitze und Luftzufuhr gezielt steuern. Nach circa 1,5 Stunden sind die Hendln fertig – das Fleisch muss laut Vorschrift 90 Grad erreichen, um etwaige Keime abzutöten.
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Ursensollen24.07.2023
Ansturm in Ursensollen: 800 Gockerl in fünf Stunden verspeist
Vor offenem Feuer drehen sich knusprig-braune Hendln bei bis zu 650 Grad, währenddessen warten Hunderte Besucher an der Ausgabe: Das Gockerlfest in Ursensollen ist eine Besonderheit im Landkreis Amberg-Sulzbach – auch für die Helfer.
Bild: ihl Der "NabBurger Gaukler" wurde von Doris Ruider, Madeleine Harrer und Maria Drexler, Landwirtschaftsschule Nabburg, zubereitet.Bild: ihl Der "NabBurger Gaukler" wurde von Doris Ruider, Madeleine Harrer und Maria Drexler, Landwirtschaftsschule Nabburg, zubereitet.
Oberpfalz24.07.2023
Ein "NabBurger" mit Namen "Gaukler"
Schülerinnen der Landwirtschaftsschule Nabburg haben einen weiteren "NabBurger" kreiert. Das Walnuss-Brötchen (Bun) wird mit einem Rote-Bete-Puffer (Patty) belegt.
Bild: Petra Hartl Sie holen die Refill-Bewegung nach Amberg (von links): Martin Frey, Brigitte Netta, Hannelore Zapf, Tanja Dandorfer, Rudolf Scharl und Albert Schindlbeck.Bild: Petra Hartl Sie holen die Refill-Bewegung nach Amberg (von links): Martin Frey, Brigitte Netta, Hannelore Zapf, Tanja Dandorfer, Rudolf Scharl und Albert Schindlbeck.
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Amberg23.07.2023
Refill-Aktion in Amberg: Trinkflaschen kostenlos mit Leitungswasser auffüllen
Wer Durst, aber nichts mehr zu trinken hat, soll sich künftig in Amberg seine mitgebrachte Trinkflasche kostenlos mit Leitungswasser auffüllen lassen können. Gesucht sind jetzt Geschäfte, die bei der Refill-Aktion mitmachen.
Bild: Petra Hartl Wolfgang Sperber bereitet sich mit seiner Mädelsgruppe auf das eigentliche Bergfest vor: Bei einer italienischen Brotzeitplatte am Annaberg-Nordhang macht das Ansitzen gleich noch mehr Spaß. Bereits am Dienstagabend saßen rund 120 Leute verstreut auf den Bänken am Annaberg-Nordhang.Bild: Petra Hartl Wolfgang Sperber bereitet sich mit seiner Mädelsgruppe auf das eigentliche Bergfest vor: Bei einer italienischen Brotzeitplatte am Annaberg-Nordhang macht das Ansitzen gleich noch mehr Spaß. Bereits am Dienstagabend saßen rund 120 Leute verstreut auf den Bänken am Annaberg-Nordhang.
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Sulzbach-Rosenberg19.07.2023
Magische Momente im Abendrot: Zu Besuch bei den "Ansitzern" am Annaberg
"Schauen, genießen, runterkommen": Der Brauch, das Annabergfest in Sulzbach-Rosenberg schon vor dem Beginn mit einem "Ansitzen" zu beginnen, wird immer beliebter. Dort trifft man gut gelaunte Menschen – mit echten Kulinarik-Spezialitäten.
Bild: alexanderfeig Bachofakoucha mit Erpfl - Flammkuchen mit Kartoffeln und Petersiliensalat.Bild: alexanderfeig Bachofakoucha mit Erpfl - Flammkuchen mit Kartoffeln und Petersiliensalat.
Oberpfalz17.07.2023
Bachofakoucha mit Erpfl
Flammkuchen mit Kartoffeln und Petersiliensalat. Rezept von Antonia Feig aus dem Buch "GUAD & GNOU – Kochkultur und Mundart aus dem Herzfleck Bayerns".
Bild: Luis Fernando Ramirez Carrera Koch aus Leidenschaft, Küchenchef und inzwischen Sous-Chef im Restaurant Zur Wolfshöhle in Freiburg im Breisgau ist: Peter Hiller, der in Kastl im Landkreis Amberg-Sulzbach aufwuchs und vom renommierten Restaurant-Führer Gault-Millau ausgezeichnet wurde.Bild: Luis Fernando Ramirez Carrera Koch aus Leidenschaft, Küchenchef und inzwischen Sous-Chef im Restaurant Zur Wolfshöhle in Freiburg im Breisgau ist: Peter Hiller, der in Kastl im Landkreis Amberg-Sulzbach aufwuchs und vom renommierten Restaurant-Führer Gault-Millau ausgezeichnet wurde.
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Kastl im Landkreis Amberg-Sulzbach16.07.2023
"Next Generation": Gault-Millau zeichnet gebürtigen Oberpfälzer Peter Hiller aus
Peter Hiller hat es in den Gault-Millau geschafft. Der renommierte Restaurantführer traut dem gebürtigen Kastler, der in Freiburg kocht, in Zukunft einiges zu. Die Küchenphilosophie des 30-Jährigen wiederum ist so simpel wie einleuchtend.
Bild: jut Laura Wagner in ihrem Gemüsegarten für den sie ihren Job in der Staatsoper Berlin aufgab.Bild: jut Laura Wagner in ihrem Gemüsegarten für den sie ihren Job in der Staatsoper Berlin aufgab.
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Thanheim bei Ensdorf14.07.2023
Oma statt Oper: Junges Ehepaar hat genug vom Berliner Highlife – und stürzt sich ins Thanheimer Dorfleben
Laura und Max Wagner lassen ihre lukrativen Jobs und den Glamour von Berlin hinter sich und ziehen nach Thanheim, ein kleines Oberpfälzer Dorf. Laura reaktiviert einen Bauernhof, Max wird Azubi-Forstwirt – und beide sind nun glücklicher.