Rezepte - Seite 16

Bild: Michael Schiffer Einen kleinen Fettrand sollte das Rindfleisch für das Roastbeef haben.Bild: Michael Schiffer Einen kleinen Fettrand sollte das Rindfleisch für das Roastbeef haben.
Oberpfalz22.02.2024
Roastbeef mit Tomaten-Clafoutis
Zartrosa wird das Rindfleisch im Ofen gegart. Dazu serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer eine Soße auf Rotweinbasis und einen kleinen Auflauf mit Tomaten als Beilage.
Bild: ihl Die fertige Bolognese, eingebettet in der Zucchini.Bild: ihl Die fertige Bolognese, eingebettet in der Zucchini.
Oberpfalz19.02.2024
Linsenbolognese in Zucchini
Elisabeth Bauers Linsenbolognese lässt sich auch mit braunen oder Beluga-Linsen zubereiten. Dabei ist jeweils die Garzeit zu beachten. Für dieses Rezept wählte die Nittenauerin rote Linsen aus.
Bild: Michael Schiffer Immer gut: ein gebackenes Fischfilet mit Kartoffelsalat.Bild: Michael Schiffer Immer gut: ein gebackenes Fischfilet mit Kartoffelsalat.
Oberpfalz15.02.2024
Gebackenes Fischfilet mit Kartoffelsalat
Seelachs, Scholle oder Pangasius schmecken hervorragend in einer Panade goldbraun herausgebacken. Dazu serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer ein Kartoffelsalat mit einer Marinade aus Brühe, Essig und Öl.
Bild: Celene Sweeney/exb Das Pimperlkraut schmeckt besonders gut, wenn es draußen kalt ist.Bild: Celene Sweeney/exb Das Pimperlkraut schmeckt besonders gut, wenn es draußen kalt ist.
Oberpfalz12.02.2024
Omas Weißkohl-Gemüse: Pimperlkraut
Das Rezept ist von Alexander Ernst aus dem Kochbuch "Winter-Weihnacht" des Tirschenreuther Netzwerkes "Kräuter & Leut". Für ihn ist Weißkohl wohl das "bayerischste Gemüse" der Winterzeit.
Bild: Michael Schiffer Hübsch angerichtet auf einem Teller kommen die gefüllten Papayas gut zur Geltung.Bild: Michael Schiffer Hübsch angerichtet auf einem Teller kommen die gefüllten Papayas gut zur Geltung.
Oberpfalz08.02.2024
Papaya mit Krabben und Salat
Die ausgehöhlten Früchte füllt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer mit dem Fruchtfleisch, den Meeresfrüchten und Eisbergsalat. In das Dressing kommen Preiselbeeren und grüner Pfeffer.
Bild: Stephan Huber Eine Alternative zum Gebäck mit Hefe: Faschingsringerl mit Quark.Bild: Stephan Huber Eine Alternative zum Gebäck mit Hefe: Faschingsringerl mit Quark.
Hahnbach05.02.2024
Faschingsringerl mit Quark
Der Fasching biegt auf die Zielgerade ein. Wer sich an den Krapfen schon sattgegessen hat, dem bietet Marianne Lindner, Meisterin der ländlichen Hauswirtschaft aus Hahnbach, eine Alternative zum Hefegebäck: Faschingsringerl mit Quark.
Bild: Michael Schiffer Der Römertopf wird gewässert bevor der Braten hineinkommt. Im Sud und bei geschlossenem Deckel gart das Kasseler im Ofen.Bild: Michael Schiffer Der Römertopf wird gewässert bevor der Braten hineinkommt. Im Sud und bei geschlossenem Deckel gart das Kasseler im Ofen.
Oberpfalz01.02.2024
Kasselerbraten in der Käsekruste
In einem Sud aus Zwiebeln, Weißwein, Lorbeer und Wacholder gart der Braten im Römertopf. Die leckere Kruste entsteht in dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer in den letzten 15 Minuten im Ofen.
Bild: Landwirtschaftsschule/exb Sellerie, Äpfel und Zimt – eine perfekte Kombination.Bild: Landwirtschaftsschule/exb Sellerie, Äpfel und Zimt – eine perfekte Kombination.
Oberpfalz29.01.2024
Winterliche Selleriesuppe mit Topping
Sellerie, Äpfel, Zimt – allein die Zutaten für diese wärmende Suppe zaubern schon ein Lächeln aufs Gesicht. Ob als Vorspeise oder mit Beilage als Hauptgericht ist sie ein Gedicht.
Bild: Michael Schiffer Die Rehrückensteaks werden mit gegrillten Paprikaschoten und dem Pesto mit Macadamia-Nüssen serviert.Bild: Michael Schiffer Die Rehrückensteaks werden mit gegrillten Paprikaschoten und dem Pesto mit Macadamia-Nüssen serviert.
Oberpfalz25.01.2024
Rehrückensteaks mit Macadamia-Pesto
Wintergriller können dieses Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer auch auf der Terrasse im Grill zubereiten, alle anderen auf herkömmlichem Wege.
Bild: Sieglinde Rom/exb Bratapfelkuchen.Bild: Sieglinde Rom/exb Bratapfelkuchen.
Oberpfalz22.01.2024
Bratapfelkuchen für das winterliche Kaffeekränzchen
Unsere Leserin Sieglinde Rom aus Irchenrieth hat ihre Backkünste schon oft unter Beweis gestellt. Ihr Bratapfelkuchen passt perfekt zur nachmittäglichen Kaffeerunde.
Bild: Michael Schiffer Zu den Wild-Rouladen schmecken Spätzle und Salat.Bild: Michael Schiffer Zu den Wild-Rouladen schmecken Spätzle und Salat.
Oberpfalz18.01.2024
Rouladen aus der Hirschkeule
Die Rouladen werden in diesem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer mit Wildhackfleisch gefüllt. Dazu kommen Senf, Speck und Gewürzgurke.
Bild: Landwirtschaftsschule/exb Die Ofenrolle ist eine schmackhafte Resteverwertung.Bild: Landwirtschaftsschule/exb Die Ofenrolle ist eine schmackhafte Resteverwertung.
Oberpfalz15.01.2024
Raffinierte Rolle aus dem Ofen
Tanja Stettner-Reis, Tamara Linke und Jasmin Misztal, Studierende der Fachschule für Ernährung und Haushaltsführung (FEH) Weiden, haben ein schnelles, leckeres und saisonales Gericht kreiert, das der ganzen Familie schmeckt.
Bild: Michael Schiffer Die pochierte Lammschulter auf einem Bett aus Kartoffeln und gelben Rüben. Dazu serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer eine Mascarpone-Soße mit Kräutern oder Keimlingen.Bild: Michael Schiffer Die pochierte Lammschulter auf einem Bett aus Kartoffeln und gelben Rüben. Dazu serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer eine Mascarpone-Soße mit Kräutern oder Keimlingen.
Oberpfalz11.01.2024
Pochierte Lammschulter
In einem Sud aus Brühe und Weißwein gart OWZ-Küchenchef Michael Schiffer das Fleisch zweieinhalb Stunden. Dazu gibt es eine Soße aus Mascarpone und Kräutern oder Keimlingen.
Bild: Birgit Nirschl/exb Die Zutaten für den "Grenadiermarsch" können je nachdem, was an Resten im Kühlschrank schlummert, variiert werden.Bild: Birgit Nirschl/exb Die Zutaten für den "Grenadiermarsch" können je nachdem, was an Resten im Kühlschrank schlummert, variiert werden.
Oberpfalz08.01.2024
"Grenadiermarsch" – ein herzhaftes Pfannengericht
Unsere Leserin Birgit Nirschl aus Kohlberg kocht für uns den "Grenadiermarsch". Das Gericht entstand vermutlich in der Soldatenküche und ist eine schmackhafte Resteverwertung.
Bild: Michael Schiffer Die Äpfel werden im Ofen in einer Flüssigkeit aus Weißwein und Gemüsebrühe gegart.Bild: Michael Schiffer Die Äpfel werden im Ofen in einer Flüssigkeit aus Weißwein und Gemüsebrühe gegart.
Oberpfalz04.01.2024
Deftige Äpfel mit Hackfleischfüllung
Gemischtes Hackfleisch, Zwiebeln, das ausgehöhlte Apfelfruchtfleisch und Butterkäse kommen als Füllung in die herbstsäuerlichen Äpfel. Dazu kommen die Aromen von Salbei und Majoran. Das Ganze überbackt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer mit Käse.
Bild: ihl Das Topping gibt der Pastinakensuppe den letzten Schliff.Bild: ihl Das Topping gibt der Pastinakensuppe den letzten Schliff.
Nittenau29.12.2023
Pastinakencremesuppe mit knusprigem Topping
Für Hauswirtschaftsmeisterin Elisabeth Bauer aus Nittenau sind auch Pastinakenschalen zu schade zum Wegwerfen. Sie macht daraus Chips, die ihrer Pastinakensuppe zusammen mit einem Blubb Kräuter-Meerrettich-Mischung die Krone aufsetzen.
Bild: Michael Schiffer Mit einer Paste aus Paprika, Rosmarin, Knoblauch und Öl wird der Spießbraten eingerieben bevor er in den Ofen kommt. Als Beilage schmeckt zu dem Gericht Kartoffelsalat.Bild: Michael Schiffer Mit einer Paste aus Paprika, Rosmarin, Knoblauch und Öl wird der Spießbraten eingerieben bevor er in den Ofen kommt. Als Beilage schmeckt zu dem Gericht Kartoffelsalat.
Oberpfalz28.12.2023
Rollbraten mit Schinken-Füllung
OWZ-Küchenchef Michael Schiffer hat das Rezept für einen würzigen Spießbraten, gefüllt mit Paprika, Schinken und Lorbeer. Serviert wird am besten mit Kartoffelsalat.
Bild: Michael Schiffer Das zarte Kaninchenfilet wird auf dem Linsengemüse serviert.Bild: Michael Schiffer Das zarte Kaninchenfilet wird auf dem Linsengemüse serviert.
Oberpfalz20.12.2023
Kaninchenfilet mit roten Linsen
Mit den Aromen von Wacholder und Zitrone würzt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer die Kaninchenrücken. Dazu gibt es ein Gemüse mit roten Linsen.