Rezepte - Seite 15

Bild: Michael Schiffer Zu den Wild-Rouladen schmecken Spätzle und Salat.Bild: Michael Schiffer Zu den Wild-Rouladen schmecken Spätzle und Salat.
Oberpfalz18.01.2024
Rouladen aus der Hirschkeule
Die Rouladen werden in diesem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer mit Wildhackfleisch gefüllt. Dazu kommen Senf, Speck und Gewürzgurke.
Bild: Landwirtschaftsschule/exb Die Ofenrolle ist eine schmackhafte Resteverwertung.Bild: Landwirtschaftsschule/exb Die Ofenrolle ist eine schmackhafte Resteverwertung.
Oberpfalz15.01.2024
Raffinierte Rolle aus dem Ofen
Tanja Stettner-Reis, Tamara Linke und Jasmin Misztal, Studierende der Fachschule für Ernährung und Haushaltsführung (FEH) Weiden, haben ein schnelles, leckeres und saisonales Gericht kreiert, das der ganzen Familie schmeckt.
Bild: Michael Schiffer Die pochierte Lammschulter auf einem Bett aus Kartoffeln und gelben Rüben. Dazu serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer eine Mascarpone-Soße mit Kräutern oder Keimlingen.Bild: Michael Schiffer Die pochierte Lammschulter auf einem Bett aus Kartoffeln und gelben Rüben. Dazu serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer eine Mascarpone-Soße mit Kräutern oder Keimlingen.
Oberpfalz11.01.2024
Pochierte Lammschulter
In einem Sud aus Brühe und Weißwein gart OWZ-Küchenchef Michael Schiffer das Fleisch zweieinhalb Stunden. Dazu gibt es eine Soße aus Mascarpone und Kräutern oder Keimlingen.
Bild: Birgit Nirschl/exb Die Zutaten für den "Grenadiermarsch" können je nachdem, was an Resten im Kühlschrank schlummert, variiert werden.Bild: Birgit Nirschl/exb Die Zutaten für den "Grenadiermarsch" können je nachdem, was an Resten im Kühlschrank schlummert, variiert werden.
Oberpfalz08.01.2024
"Grenadiermarsch" – ein herzhaftes Pfannengericht
Unsere Leserin Birgit Nirschl aus Kohlberg kocht für uns den "Grenadiermarsch". Das Gericht entstand vermutlich in der Soldatenküche und ist eine schmackhafte Resteverwertung.
Bild: Michael Schiffer Die Äpfel werden im Ofen in einer Flüssigkeit aus Weißwein und Gemüsebrühe gegart.Bild: Michael Schiffer Die Äpfel werden im Ofen in einer Flüssigkeit aus Weißwein und Gemüsebrühe gegart.
Oberpfalz04.01.2024
Deftige Äpfel mit Hackfleischfüllung
Gemischtes Hackfleisch, Zwiebeln, das ausgehöhlte Apfelfruchtfleisch und Butterkäse kommen als Füllung in die herbstsäuerlichen Äpfel. Dazu kommen die Aromen von Salbei und Majoran. Das Ganze überbackt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer mit Käse.
Bild: ihl Das Topping gibt der Pastinakensuppe den letzten Schliff.Bild: ihl Das Topping gibt der Pastinakensuppe den letzten Schliff.
Nittenau29.12.2023
Pastinakencremesuppe mit knusprigem Topping
Für Hauswirtschaftsmeisterin Elisabeth Bauer aus Nittenau sind auch Pastinakenschalen zu schade zum Wegwerfen. Sie macht daraus Chips, die ihrer Pastinakensuppe zusammen mit einem Blubb Kräuter-Meerrettich-Mischung die Krone aufsetzen.
Bild: Michael Schiffer Mit einer Paste aus Paprika, Rosmarin, Knoblauch und Öl wird der Spießbraten eingerieben bevor er in den Ofen kommt. Als Beilage schmeckt zu dem Gericht Kartoffelsalat.Bild: Michael Schiffer Mit einer Paste aus Paprika, Rosmarin, Knoblauch und Öl wird der Spießbraten eingerieben bevor er in den Ofen kommt. Als Beilage schmeckt zu dem Gericht Kartoffelsalat.
Oberpfalz28.12.2023
Rollbraten mit Schinken-Füllung
OWZ-Küchenchef Michael Schiffer hat das Rezept für einen würzigen Spießbraten, gefüllt mit Paprika, Schinken und Lorbeer. Serviert wird am besten mit Kartoffelsalat.
Bild: Michael Schiffer Das zarte Kaninchenfilet wird auf dem Linsengemüse serviert.Bild: Michael Schiffer Das zarte Kaninchenfilet wird auf dem Linsengemüse serviert.
Oberpfalz20.12.2023
Kaninchenfilet mit roten Linsen
Mit den Aromen von Wacholder und Zitrone würzt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer die Kaninchenrücken. Dazu gibt es ein Gemüse mit roten Linsen.
Bild: Cornelia Müller/exb Ein Smoothie auf Glühwein-Basis – das passt perfekt in der Winterzeit.Bild: Cornelia Müller/exb Ein Smoothie auf Glühwein-Basis – das passt perfekt in der Winterzeit.
Oberpfalz18.12.2023
Glüh-Mus – ein Smoothie, der es in sich hat
Cornelia Müller aus Pullenreuth hat für die Winterzeit einen Smoothie zubereitet, der perfekt zur Vorweihnachtszeit passt – und nicht nur da.
Bild: Landwirtschaftsschule/exb Die Bohnen in den Küchlein sind zusätzliche Eiweißlieferanten.Bild: Landwirtschaftsschule/exb Die Bohnen in den Küchlein sind zusätzliche Eiweißlieferanten.
Oberpfalz11.12.2023
Cupcakes mit weißen Bohnen
Agathe Rosner, Evi Neumann und Tina Neumann, Studierende der Fachschule für Ernährung und Haushaltsführung (FEH) Weiden, haben den „Bohnie“ kreiert. Der Name wurde abgeleitet von einer besonderen Zutat, nämlich weißen Bohnen.
Bild: Michael Schiffer Der Wermut Noilly Prat gibt Füllung und Soße des Truthahnbratens eine besondere Note.Bild: Michael Schiffer Der Wermut Noilly Prat gibt Füllung und Soße des Truthahnbratens eine besondere Note.
Oberpfalz06.12.2023
Weihnachtsmenü: Truthahn mit Maronen
Aus Frankreich kommt das Rezept für den "Braunen Truthahn". Dieser besondere Braten ist der Hauptgang des Weihnachtsmenüs von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Gefüllt wird er unter anderem mit Wurst, Aprikosen und Walnüssen.
Bild: Heidi Brenner Gemüse, Bohnen und Pilze kommen in die gefüllten Paprikaschoten nach dem Leser-Rezept von Heidi Brenner aus Vohenstrauß.Bild: Heidi Brenner Gemüse, Bohnen und Pilze kommen in die gefüllten Paprikaschoten nach dem Leser-Rezept von Heidi Brenner aus Vohenstrauß.
Vohenstrauß04.12.2023
Paprikaschoten – fein gefüllt
Gemüse, Bohnen und Pilze kommen in die gefüllten Paprikaschoten nach dem Leser-Rezept von Heidi Brenner aus Vohenstrauß. Dazu reicht sie Joghurt mit Kräutern.
Bild: Michael Schiffer Zerbröselte Printen kommen in die Möhren-Ingwer-Suppe. Wer mag, kann noch einen Klecks Ricotta vor dem Servieren auf die Suppe geben.Bild: Michael Schiffer Zerbröselte Printen kommen in die Möhren-Ingwer-Suppe. Wer mag, kann noch einen Klecks Ricotta vor dem Servieren auf die Suppe geben.
Oberpfalz30.11.2023
Weihnachtsmenü: Zwei Möhren-Suppen zum Start
Als Vorspeise seines Weihnachtsmenüs empfiehlt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer eine Möhren-Orangen-Suppe oder eine Möhren-Ingwer-Suppe mit Lebkuchen.
Bild: Delikatessen-Manufaktur Bergler-Fischer/exb Die ausgebildete Agraringenieurin Petra Bergler-Fischer, kocht gefüllte Wachteln auf Rosensirup-Honig-Soße. Dazu reicht sie Wildreis und Kohlrabi-Gemüse.Bild: Delikatessen-Manufaktur Bergler-Fischer/exb Die ausgebildete Agraringenieurin Petra Bergler-Fischer, kocht gefüllte Wachteln auf Rosensirup-Honig-Soße. Dazu reicht sie Wildreis und Kohlrabi-Gemüse.
Oberpfalz28.11.2023
Gefüllte Wachtel auf Rosensirup-Honig-Soße
Petra Bergler-Fischer von der "Delikatessen Manufaktur Bergler-Fischer" kocht ein besonderes Geflügelgericht. Es ist durchaus geeignet für die kommenden Feiertage.
Bild: Birgit Nirschl/exb Kokosmakronen: einfach und schnell gebacken.Bild: Birgit Nirschl/exb Kokosmakronen: einfach und schnell gebacken.
Oberpfalz27.11.2023
Schnelle Kokosmakronen
Passend zur Vorweihnachtszeit backt unsere Leserin Birgit Nirschl aus Kohlberg Kokosmakronen. Sie sind schnell zubereitet und schmecken köstlich.
Bild: Michael Schiffer In den Auberginenauflauf kommen Hackfleischkroketten, hartgekochte Eier, italienische Wurst und Käse.Bild: Michael Schiffer In den Auberginenauflauf kommen Hackfleischkroketten, hartgekochte Eier, italienische Wurst und Käse.
Oberpfalz22.11.2023
Italienischer Auflauf mit Auberginen
Parmigiana di Melanzane alla Calabrese heißt der Auflauf, den OWZ-Küchenchef Michael Schiffer zubereitet, in Italien. Hinein kommen Rinderhack, Caciocavallo und Salsiccia.
Bild: Michael Schiffer Paprika, Wurst und Champignons kommen auf die kleinen Fladenbrote. Überbacken wird mit Mozzarella.Bild: Michael Schiffer Paprika, Wurst und Champignons kommen auf die kleinen Fladenbrote. Überbacken wird mit Mozzarella.
Oberpfalz16.11.2023
Für die schnelle Küche: Pita-Pizza
Wenn es mal schnell gehen soll, bieten sich die Pita-Pizzen nach dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer an. Die Tomatensoße kann vorgekocht werden. Der Rest kommt frisch auf die kleinen Fladenbrote.
Bild: Anna Schmittner Süße Variante mit Preiselbeeren.Bild: Anna Schmittner Süße Variante mit Preiselbeeren.
Oberpfalz13.11.2023
Traditionell, aber immer wieder gut: Schopperla
Anna Schmittner aus Hohentreswitz bei Pfreimd kennt Gerichte, die fast "museumsreif" sind. Regelmäßig kocht sie vor Publikum im Freilandmuseum Oberpfalz nach traditionellen Rezepten.