Rezepte - Seite 14

Bild: Michael Schiffer Zum Husumer Ochsenkuchen passen Salzkartoffeln.Bild: Michael Schiffer Zum Husumer Ochsenkuchen passen Salzkartoffeln.
Oberpfalz06.06.2024
Husumer Ochsenkuchen
In Husum wird nicht nur Fisch gegessen: Zu den traditionellen Gerichten der schleswig-holsteinischen Stadt gehört der Ochsenkuchen, ein gefüllter und geschmorter Ochsenschwanz.
Bild: Irma Held Die Couscouspfanne lässt beim Gemüse viele Varianten zu. Hier hat sich Elisabeth Bauer für Erbsen entschieden.Bild: Irma Held Die Couscouspfanne lässt beim Gemüse viele Varianten zu. Hier hat sich Elisabeth Bauer für Erbsen entschieden.
Oberpfalz03.06.2024
Couscouspfanne mit Hähnchenbrustfilet und Erbsen
Die Nittenauer Hauswirtschaftsmeisterin Elisabeth Bauer mag dieses Rezept. Das liegt zum einen an den feinen Röstaromen. Zum anderen an den Variationsmöglichkeiten beim Gemüse.
Bild: Michael Schiffer Vor dem Braten werden die Fischbällchen in Mandelblättchen gewendet. Anstelle der Aprikosen hat Michael Schiffer für das Chutney Mispeln verwendet.Bild: Michael Schiffer Vor dem Braten werden die Fischbällchen in Mandelblättchen gewendet. Anstelle der Aprikosen hat Michael Schiffer für das Chutney Mispeln verwendet.
Oberpfalz29.05.2024
Fischbällchen mit herzhaft-fruchtigem Chutney
Mit Zanderfilet und Gemüsen bereitet OWZ-Küchenchef Michael Schiffer die Fischbällchen zu. Chili und Ingwer sorgen für eine leichte Schärfe. Dazu gibt es Aprikosen-Chutney.
Bild: Delikatessen Manufaktur Bergler-Fischer/exb Eine schön angerichtete Mousse mit Damaszenerrose.Bild: Delikatessen Manufaktur Bergler-Fischer/exb Eine schön angerichtete Mousse mit Damaszenerrose.
Oberpfalz27.05.2024
Weiße Mousse au Chocolat mit Damaszener-Rose
In der "Delikatessen Manufaktur Bergler-Fischer" wird eine Variante des französischen Dessert-Klassikers gezaubert: eine luftige, weiße Mousse, verfeinert mit gezuckerten Rosenblüten.
Bild: Michael Schiffer Spargel und Gorgonzola – das passt gut zusammen.Bild: Michael Schiffer Spargel und Gorgonzola – das passt gut zusammen.
Oberpfalz23.05.2024
Knusprig überbackener Spargel
Nach dem Garen werden die Spargelstangen im Ofen mit Gorgonzola überbacken. Dazu gibt es bei OWZ-Küchenchef Michael Schiffer kurz angedünstete Tomatenwürfel und knuspriges Weißbrot.
Bild: Anna Ulrich/exb Ein schnelles Gericht aus der Spargelküche: die Ruckzuck-Spargelpfanne von Anna Ulrich.Bild: Anna Ulrich/exb Ein schnelles Gericht aus der Spargelküche: die Ruckzuck-Spargelpfanne von Anna Ulrich.
Hahnbach17.05.2024
Ruckzuck-Spargelpfanne
"Ruckzuck fertig und einfach lecker": So beschreibt Spargelbäuerin Anna Ulrich vom Laubhof bei Hahnbach ihre schnelle Spargelpfanne mit grünem Spargel. Wer's fruchtiger mag: Erdbeeren anstelle der Tomaten.
Bild: Michael Schiffer Riesling und Weinbrand aus dem Rheingau kommen in die Woihinkelche.Bild: Michael Schiffer Riesling und Weinbrand aus dem Rheingau kommen in die Woihinkelche.
Oberpfalz16.05.2024
Woihinkelche – Huhn in Wein
"Woi" steht für Wein, "Hinkelche" für Huhn. Das Gericht ist im Rheingau mit seinen Winzereien eine Spezialität. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer hat das Rezept.
Bild: Theresia Herdegen/exb Wenn die Spätzle an der Wasseroberfläche schwimmen, herausnehmen.Bild: Theresia Herdegen/exb Wenn die Spätzle an der Wasseroberfläche schwimmen, herausnehmen.
Oberpfalz10.05.2024
Spätzle mit Brennnesseln
Die zertifizierte Kräuterführerin Theresia Herdegen aus Pfreimd kocht für uns Spätzle, die nach Frühling schmecken. Die besondere Beigabe sind frische Brennnesseln.
Bild: Petra Hartl Marille Gramolla, inzwischen pensionierte ehemalige Köchin des Marienheim-Seniorenheims in Amberg, kocht immer noch gern – auch draußen im Garten. Hier bereitet sie gerade ein Unkraut-Menü zu.Bild: Petra Hartl Marille Gramolla, inzwischen pensionierte ehemalige Köchin des Marienheim-Seniorenheims in Amberg, kocht immer noch gern – auch draußen im Garten. Hier bereitet sie gerade ein Unkraut-Menü zu.
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Kümmersbruck09.05.2024
Unkraut-Menü: Frisch im Garten geerntet, zubereitet und serviert
Marille Gramolla marschiert morgens durch ihren Garten und zupft Unkraut. Nicht, weil es sie stört. Ganz im Gegenteil: Die Kümmersbruckerin kocht damit. Ein Besuch in der Wildkräuterküche unter freiem Himmel.
Bild: Michael Schiffer Mit Käsesoße und Parmesan werden die gefüllten Crespelle überbacken.Bild: Michael Schiffer Mit Käsesoße und Parmesan werden die gefüllten Crespelle überbacken.
Oberpfalz08.05.2024
Crespelle mit feinem Ragout
Hauchdünne Pfannkuchen werden in Italien Crespelle genannt. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer füllt sie mit Kalb- und Hühnerfleisch sowie Champignons.
Bild: Birgit Nirschl/exb Ein schmackhaftes One-Pot-Gericht – amerikanische "Tater Tots".Bild: Birgit Nirschl/exb Ein schmackhaftes One-Pot-Gericht – amerikanische "Tater Tots".
Oberpfalz06.05.2024
Kroketten-Auflauf "Tater Tots"
Unsere Leserin Birgit Nirschl aus Kohlberg bereitet Kroketten als Auflauf zu. Das Gericht mit dem Namen "Tater Tots" stammt ursprünglich aus Amerika.
Bild: Petra Hartl Die Spargelspitzen gelten als besondere Delikatesse.Bild: Petra Hartl Die Spargelspitzen gelten als besondere Delikatesse.
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Hahnbach02.05.2024
Zerbrechliche Stangen mit feinen Köpfchen: Der Spargel hat Saison
Der Spargel gilt als kulinarischer Frühlingsbote schlechthin. In der Küche ist er ein wahrer Allrounder, passt zu Fleisch und Fisch, harmoniert sogar mit Erdbeeren. Und: Er muss nicht immer gekocht werden, findet Spargelbäuerin Anna Ulrich.
Bild: Michael Schiffer Herzhaftes Frühstück: der Rösti nach dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.Bild: Michael Schiffer Herzhaftes Frühstück: der Rösti nach dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Oberpfalz02.05.2024
Herzhafter Rösti fürs Gabelfrühstück
Blumenkohl, Lauch, Schinken und Salz-Dill-Gurken kommen in den Frühstücksrösti nach dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Bild: Michael Schiffer Tofu im Zucchinimantel auf Cranberry-Spiegel mit gehackten und gerösteten Walnüssen.Bild: Michael Schiffer Tofu im Zucchinimantel auf Cranberry-Spiegel mit gehackten und gerösteten Walnüssen.
Oberpfalz25.04.2024
Tofu im Zucchinimantel mit gerösteten Walnüssen
Gut gewürzt mit Knoblauch und Chili kommt der Tofu in die Zucchinistreifen. Dazu serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer eine Soße mit Cranberrys. Oben drauf: geröstete Walnüsse.
Bild: Monika Bugl Eierlikör-Marmor-Gugelhupf.Bild: Monika Bugl Eierlikör-Marmor-Gugelhupf.
Oberpfalz22.04.2024
Eierlikör-Marmor-Gugelhupf
Tanja Biersl aus Zengeröd im Landkreis Schwandorf weiß, was hungrige Teenager wünschen. Sie backt regelmäßig für die Garde in Oberviechtach und liefert ihren Eierlikörkuchen auch für Vereinsfeste.
Bild: Michael Schiffer Das Tiramisu wird vor dem Servieren vier Minuten unter den Grill gestellt. So bekommt der Eischnee seine leicht braune Färbung.Bild: Michael Schiffer Das Tiramisu wird vor dem Servieren vier Minuten unter den Grill gestellt. So bekommt der Eischnee seine leicht braune Färbung.
Parkstein18.04.2024
Die italienische Süßspeise Tiramisu mit Löffelbiskuit und Mascarpone-Creme ist weltbekannt. Eine Variation ohne Kakao, aber dafür mit Eischnee oben drauf, zeigt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Bild: Michael Schiffer Lecker sehen sie aus, die Knöpfle mit Mangold und Rahmsoße.Bild: Michael Schiffer Lecker sehen sie aus, die Knöpfle mit Mangold und Rahmsoße.
Oberpfalz10.04.2024
Grüne Knöpfle mit Rahmsoße
Durch Mangold bekommen die Knöpfle aus Quarkteig ihre schöne Farbe. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer würzt sie mit Muskat und Knoblauch. Dazu gibt es eine Rahmsoße.
Bild: scm Vollkornkuchen mit Lauch und Rosenblättern.Bild: scm Vollkornkuchen mit Lauch und Rosenblättern.
Oberpfalz05.04.2024
Vollkornkuchen mit Lauch und Rosenblättern
Petra Bergler-Fischer von der Delikatessen-Manufaktur in Schwarzenfeld hat ein herzhaftes Rezept für uns. Durch die Rosenblätter erhält der leckere Kuchen eine besondere Note.