Rezepte - Seite 13

Bild: Anna Schmittner Süße Variante mit Preiselbeeren.Bild: Anna Schmittner Süße Variante mit Preiselbeeren.
Oberpfalz13.11.2023
Traditionell, aber immer wieder gut: Schopperla
Anna Schmittner aus Hohentreswitz bei Pfreimd kennt Gerichte, die fast "museumsreif" sind. Regelmäßig kocht sie vor Publikum im Freilandmuseum Oberpfalz nach traditionellen Rezepten.
Bild: Marina Gube Wildbret ist so ein unglaublich vielseitiges Lebensmittel. Deswegen macht Maria Kraus ein "wildes" Curry-Gericht daraus.Bild: Marina Gube Wildbret ist so ein unglaublich vielseitiges Lebensmittel. Deswegen macht Maria Kraus ein "wildes" Curry-Gericht daraus.
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Wildenau bei Plößberg13.11.2023
Wildbret in der Küche: Unkonventionell, modern und überraschend vielseitig
Klassisch zubereitete Wildgerichte kennt jeder. Zumeist in Form von deftigem Braten mit Rotkohl und Knödeln. Maria Kraus ist Jägerin und Hobbyköchin. Sie ist offen für Neues und experimentiert auch gerne mit Wildbret.
Bild: Michael Schiffer Die grünen Teile der Frühlingszwiebel werden als Deko in Szene gesetzt. Eingeschnitten und in Eiswasser gelegt, öffnen sie sich wie Blüten. Bild: Michael SchifferBild: Michael Schiffer Die grünen Teile der Frühlingszwiebel werden als Deko in Szene gesetzt. Eingeschnitten und in Eiswasser gelegt, öffnen sie sich wie Blüten. Bild: Michael Schiffer
Oberpfalz09.11.2023
Seelachs süß-sauer
Mit Sojasoße, Ingwer und Knoblauch mariniert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer Seelachsfilet. Die fruchtige Note liefern Ananasstücke.
Bild: Delikatessen Manufaktur Bergler-Fischer Das Rosenaroma ist das Besondere an der Kürbissuppe von Petra Bergler-Fischer.Bild: Delikatessen Manufaktur Bergler-Fischer Das Rosenaroma ist das Besondere an der Kürbissuppe von Petra Bergler-Fischer.
Oberpfalz06.11.2023
Kürbissuppe mit Rosen
Es ist Kürbiszeit. Das Besondere an diesem Suppenrezept von Petra Bergler-Fischer sind allerdings die Rosen. Die Schwarzenfelder Agraringenieurin und Inhaberin eines Delikatessengeschäftes verwendet sie getrocknet, als Sirup und Likör.
Bild: Judith Zeitler/exb Milch-Rinderbraten mit Spätzle und Blaukraut – ein Gedicht!Bild: Judith Zeitler/exb Milch-Rinderbraten mit Spätzle und Blaukraut – ein Gedicht!
Oberpfalz06.11.2023
Rinderbraten in Milch gegart
Michaela Weigl, Betriebsleiterin des Walerhofes in Pilmersreuth an der Straße, kocht für uns einen Rinderbraten mal anders. Ohne großen Aufwand kann man damit das Herz jedes Soßenliebhabers erobern.
Bild: Michael Schiffer Die Makrelenmousse wird zum Anrichten mit Dill garniert, dazu kommt eine Zitronenscheibe.Bild: Michael Schiffer Die Makrelenmousse wird zum Anrichten mit Dill garniert, dazu kommt eine Zitronenscheibe.
Oberpfalz26.10.2023
Makrelenmousse mit Rucola-Salat
Eine kleine Köstlichkeit ist die Makrelenmousse mit Apfel und Senf nach dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Dazu serviert er einen Rucola-Salat mit Parmesanspänen.
Bild: Marina Gube Karin Barth schwört auf ihren Holzofen, in dem sie die Kürbisspalten etwa zwei Stunden lang bei mäßiger Hitze gart. „In einem Elektroherd geht das natürlich schneller“, sagt sie.Bild: Marina Gube Karin Barth schwört auf ihren Holzofen, in dem sie die Kürbisspalten etwa zwei Stunden lang bei mäßiger Hitze gart. „In einem Elektroherd geht das natürlich schneller“, sagt sie.
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Erbendorf23.10.2023
„Eingemacht süß-sauer“ war gestern – ein Kürbis kann so viel mehr
Der Kürbis ist noch weit davon entfernt, ein Star in der Küche zu sein. Oft wird er sogar verschmäht. Hauptsächlich weil nicht bekannt ist, wie er verarbeitet werden kann. Karin Barth will dieses Dilemma aus der Welt schaffen.
Bild: Michael Schiffer Cheeseburger Deluxe: Auf den Burger aus Rinderhack kommen Schwarzwälder Schinken und Gruyère.Bild: Michael Schiffer Cheeseburger Deluxe: Auf den Burger aus Rinderhack kommen Schwarzwälder Schinken und Gruyère.
Oberpfalz19.10.2023
Herzhafte Hamburger mit Pilzen
Auf die Burger gibt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer eine Mischung aus frischen Champignons, Petersilie und Schalotten. Überbacken wird mit Schwarzwälder Schinken und Gruyère.
Bild: Lowak Marianne Paulus präsentiert ihre Gnocchi mit Rotkohl, Feta und Weintrauben.Bild: Lowak Marianne Paulus präsentiert ihre Gnocchi mit Rotkohl, Feta und Weintrauben.
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Luhe/Luhe-Wildenau17.10.2023
Von wegen Armeleuteessen: Die Kartoffel sorgt für Gaumenfreuden
Früher waren Kartoffeln als Dickmacher und Armeleuteessen verschrien. Marianne Paulus aus Luhe erklärt, warum dies nicht so ist und hat jede Menge leckere Rezepte parat. Eines davon sind Gnocchi mit Rotkohl, Feta und Weintrauben.
Bild: Johanna Baumann Die Kraut-Gemüsepfanne: ein schmackhaftes Gericht für den Herbst.Bild: Johanna Baumann Die Kraut-Gemüsepfanne: ein schmackhaftes Gericht für den Herbst.
Oberpfalz16.10.2023
Alles in einen Topf: Kraut-Gemüsepfanne
Im Herbst isst man gerne Eintöpfe. Johanna Baumann vom Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten hat die "berühmt-berüchtigte" Krautsuppe abgewandelt in eine Gemüsepfanne.
Bild: Michael Schiffer Mit Béchamelsoße und Mozzarella werden die Cannelloni überbacken.Bild: Michael Schiffer Mit Béchamelsoße und Mozzarella werden die Cannelloni überbacken.
Oberpfalz12.10.2023
Cannelloni mit Hähnchen und Brokkoli
Auf ein Bett aus Brokkoli und Tomaten kommen die italienischen Nudelrollen, gefüllt mit Hähnchenfleisch. Mit Béchamelsoße und Mozzarella wird das Gericht von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer im Ofen goldbraun überbacken.
Bild: Heidi Brenner Mit Zucchini, Basilikum und Zitronenzesten wird die Brokkolipizza vor dem Servieren garniert.Bild: Heidi Brenner Mit Zucchini, Basilikum und Zitronenzesten wird die Brokkolipizza vor dem Servieren garniert.
Vohenstrauß09.10.2023
Raffinierte Brokkoli-Pizza mit Zucchini
Leserin Heidi Brenner aus Vohenstrauß macht in ihrem Rezept den Pizzaboden mal nicht aus Teig. Der Belag mit Zucchini, Schinken und Käse bekommt durch Chili eine sanfte Schärfe. Die abschließende Garnitur ist erfrischend zitronig.
Bild: Petra Hartl Kücheln sollen so dünn ausgezogen werden, dass man durchschauen kann.Bild: Petra Hartl Kücheln sollen so dünn ausgezogen werden, dass man durchschauen kann.
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Vilseck05.10.2023
Schritt für Schritt zum perfekten Kirwaküchel
Hannelore Kredler aus Vilseck im Landkreis Amberg-Sulzbach bäckt perfekte Kücheln. Schön rund, mit einem goldbraunen Rand, eines wie's andere. Küchelbacken ist keine Wissenschaft, sagt die Hobbybäckerin. Und: "Übung macht den Meister."
Bild: Michael Schiffer Die Koriander-Krabben kommen zum Blumenkohl-Linsen-Gemüse und werden sofort serviert.Bild: Michael Schiffer Die Koriander-Krabben kommen zum Blumenkohl-Linsen-Gemüse und werden sofort serviert.
Oberpfalz05.10.2023
Blumenkohl mit Koriander-Krabben
Blumenkohl und rote Linsen kommen in diesem Gericht von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer zusammen. Die Nordseekrabben werden mit Koriander gewürzt und erhalten mit Cayennepfeffer eine schöne Schärfe.
Bild: Michael Schiffer Die Schinkentütchen werden auf einem Salatbett serviert. Wer mag, kann die restliche Gelatine-Mischung darauf verteilen.Bild: Michael Schiffer Die Schinkentütchen werden auf einem Salatbett serviert. Wer mag, kann die restliche Gelatine-Mischung darauf verteilen.
Oberpfalz28.09.2023
Schinkentütchen mit Gemüseaspik
Blanchiertes buntes Gemüse in feinwürzigem Aspik kommt in gerollte Schinkenscheiben. Ein lecker-leichtes Gericht, das allerdings etwas mehr Zeit in der Vorbereitung braucht.
Bild: Judith Zeitler Ruckzuck fertig und ein Genuss.Bild: Judith Zeitler Ruckzuck fertig und ein Genuss.
Oberpfalz25.09.2023
Blätterteig mit Camembert
Judith Zeitler vom Walerhof in Pilmersreuth an der Straße im Landkreis Tirschenreuth achtet auf Regionalität und liebt bunte Geschmackskombinationen. Ihr Rezept mit den frischen Birnen passt perfekt zur Jahreszeit.
Bild: Michael Schiffer Mit Majoran gewürzt sind die Rehleberknödel. Dazu schmeckt Weinsauerkraut.Bild: Michael Schiffer Mit Majoran gewürzt sind die Rehleberknödel. Dazu schmeckt Weinsauerkraut.
Oberpfalz21.09.2023
Rehleberknödel mit Weinsauerkraut
Leberknödel gehören in Bayern zu den Küchenklassikern. Sie schmecken in der Suppe und zum Kraut. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer, auch passionierter Jäger, empfiehlt Knödel mit Rehleber und Weinkraut.
Bild: Heidi Brenner Die Tomaten sind mit Putenbrust, Pilzen und Spinat gefüllt.Bild: Heidi Brenner Die Tomaten sind mit Putenbrust, Pilzen und Spinat gefüllt.
Vohenstrauß18.09.2023
Gefüllte Tomaten aus dem Ofen
Gewürfelte Putenbrust, Steinpilze und Spinat kommen in die ausgehöhlten Fleischtomaten. Leserin Heidi Brenner aus Vohenstrauß empfiehlt dazu Sesamreis.