Rezepte - Seite 8

Bild: Gerhard Scheuenstuhl Das fertige Gericht - diesmal mit dem gekochten Rindfleisch separat.Bild: Gerhard Scheuenstuhl Das fertige Gericht - diesmal mit dem gekochten Rindfleisch separat.
Oberpfalz24.06.2024
Rindfleisch mit Kohlrabisoße und "Bachane Kniadla" mit Buttermilch
Karin Lorenz-Scheuenstuhl kocht die Rezepte ihrer Eltern Erna und Heinz Lorenz nach. Die Rezepte sind auch in dem Kochbuch "Wahre Schätze aus der Egerländer Küche – Rezepte, Brauchtum & Verse" zusammengefasst.
Bild: Michael Schiffer Mangold, Spinat und Wirsing geben der Suppe ihre grüne Farbe. Dazu gereicht wird Pesto.Bild: Michael Schiffer Mangold, Spinat und Wirsing geben der Suppe ihre grüne Farbe. Dazu gereicht wird Pesto.
Oberpfalz20.06.2024
Ligurische Gemüsesuppe
Die italienische Küstenregion Ligurien hat viele berühmte Küchenklassiker hervorgebracht - darunter das Pesto alla genovese. Pesto ist auch eine Zutat der ligurischen Gemüsesuppe, die OWZ-Küchenchef Michael Schiffer vorstellt.
Bild: ils Holunderdolden für den Sirup.Bild: ils Holunderdolden für den Sirup.
Oberpfalz17.06.2024
Sirup aus Holunder oder Pfefferminze
Ilse Hauer ist Bio-Landwirtin, Hauswirtschafterin, Hobbyschreinerin und -fotografin aus Leidenschaft. Da momentan der Holunder blüht, verrät sie den Leserinnen und Lesern ihr Sirup-Rezept.
Bild: Michael Schiffer Der Spargel sollte für diesen Salat noch lauwarm serviert werden.Bild: Michael Schiffer Der Spargel sollte für diesen Salat noch lauwarm serviert werden.
Oberpfalz13.06.2024
Spargelsalat mit Erdbeeren und Schinken
Erdbeeren und Spargel passen wunderbar zusammen. In diesem warmen Salat nach dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer ergänzen Serranoschinken und eine süßsaure Vinaigrette das Geschmackserlebnis.
Symbolbild: Johanna Mühlbauer – stock.adobe.com Aus Holunderblüten entsteht eine erfrischende Limonade.Symbolbild: Johanna Mühlbauer – stock.adobe.com Aus Holunderblüten entsteht eine erfrischende Limonade.
OnetzPlus
Pechbrunn13.06.2024
Aus der Natur in den Topf: Sommermenü aus heimischen Wildpflanzen
Kräuterfrau Maria Müller aus Pechbrunn im Tirschenreuther Land kennt jede Menge hiesige essbare Wildpflanzen. Aus einigen bereitet sie ein leichtes und erfrischendes Sommermenü zu.
Bild: Birgit Nirschl/exb Französische Sommer-Kokoskekse.Bild: Birgit Nirschl/exb Französische Sommer-Kokoskekse.
Oberpfalz10.06.2024
Französische Sommer-Kokoskekse
Birgit Nirschl aus Kohlberg (Landkreis Neustadt/WN) backt auch im Sommer Kekse. Diesmal hält sie ein Rezept aus Frankreich für uns bereit.
Bild: Michael Schiffer Zum Husumer Ochsenkuchen passen Salzkartoffeln.Bild: Michael Schiffer Zum Husumer Ochsenkuchen passen Salzkartoffeln.
Oberpfalz06.06.2024
Husumer Ochsenkuchen
In Husum wird nicht nur Fisch gegessen: Zu den traditionellen Gerichten der schleswig-holsteinischen Stadt gehört der Ochsenkuchen, ein gefüllter und geschmorter Ochsenschwanz.
Bild: Irma Held Die Couscouspfanne lässt beim Gemüse viele Varianten zu. Hier hat sich Elisabeth Bauer für Erbsen entschieden.Bild: Irma Held Die Couscouspfanne lässt beim Gemüse viele Varianten zu. Hier hat sich Elisabeth Bauer für Erbsen entschieden.
Oberpfalz03.06.2024
Couscouspfanne mit Hähnchenbrustfilet und Erbsen
Die Nittenauer Hauswirtschaftsmeisterin Elisabeth Bauer mag dieses Rezept. Das liegt zum einen an den feinen Röstaromen. Zum anderen an den Variationsmöglichkeiten beim Gemüse.
Bild: Michael Schiffer Vor dem Braten werden die Fischbällchen in Mandelblättchen gewendet. Anstelle der Aprikosen hat Michael Schiffer für das Chutney Mispeln verwendet.Bild: Michael Schiffer Vor dem Braten werden die Fischbällchen in Mandelblättchen gewendet. Anstelle der Aprikosen hat Michael Schiffer für das Chutney Mispeln verwendet.
Oberpfalz29.05.2024
Fischbällchen mit herzhaft-fruchtigem Chutney
Mit Zanderfilet und Gemüsen bereitet OWZ-Küchenchef Michael Schiffer die Fischbällchen zu. Chili und Ingwer sorgen für eine leichte Schärfe. Dazu gibt es Aprikosen-Chutney.
Bild: Delikatessen Manufaktur Bergler-Fischer/exb Eine schön angerichtete Mousse mit Damaszenerrose.Bild: Delikatessen Manufaktur Bergler-Fischer/exb Eine schön angerichtete Mousse mit Damaszenerrose.
Oberpfalz27.05.2024
Weiße Mousse au Chocolat mit Damaszener-Rose
In der "Delikatessen Manufaktur Bergler-Fischer" wird eine Variante des französischen Dessert-Klassikers gezaubert: eine luftige, weiße Mousse, verfeinert mit gezuckerten Rosenblüten.
Bild: Michael Schiffer Spargel und Gorgonzola – das passt gut zusammen.Bild: Michael Schiffer Spargel und Gorgonzola – das passt gut zusammen.
Oberpfalz23.05.2024
Knusprig überbackener Spargel
Nach dem Garen werden die Spargelstangen im Ofen mit Gorgonzola überbacken. Dazu gibt es bei OWZ-Küchenchef Michael Schiffer kurz angedünstete Tomatenwürfel und knuspriges Weißbrot.
Bild: Anna Ulrich/exb Ein schnelles Gericht aus der Spargelküche: die Ruckzuck-Spargelpfanne von Anna Ulrich.Bild: Anna Ulrich/exb Ein schnelles Gericht aus der Spargelküche: die Ruckzuck-Spargelpfanne von Anna Ulrich.
Hahnbach17.05.2024
Ruckzuck-Spargelpfanne
"Ruckzuck fertig und einfach lecker": So beschreibt Spargelbäuerin Anna Ulrich vom Laubhof bei Hahnbach ihre schnelle Spargelpfanne mit grünem Spargel. Wer's fruchtiger mag: Erdbeeren anstelle der Tomaten.
Bild: Michael Schiffer Riesling und Weinbrand aus dem Rheingau kommen in die Woihinkelche.Bild: Michael Schiffer Riesling und Weinbrand aus dem Rheingau kommen in die Woihinkelche.
Oberpfalz16.05.2024
Woihinkelche – Huhn in Wein
"Woi" steht für Wein, "Hinkelche" für Huhn. Das Gericht ist im Rheingau mit seinen Winzereien eine Spezialität. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer hat das Rezept.
Bild: Theresia Herdegen/exb Wenn die Spätzle an der Wasseroberfläche schwimmen, herausnehmen.Bild: Theresia Herdegen/exb Wenn die Spätzle an der Wasseroberfläche schwimmen, herausnehmen.
Oberpfalz10.05.2024
Spätzle mit Brennnesseln
Die zertifizierte Kräuterführerin Theresia Herdegen aus Pfreimd kocht für uns Spätzle, die nach Frühling schmecken. Die besondere Beigabe sind frische Brennnesseln.
Bild: Petra Hartl Marille Gramolla, inzwischen pensionierte ehemalige Köchin des Marienheim-Seniorenheims in Amberg, kocht immer noch gern – auch draußen im Garten. Hier bereitet sie gerade ein Unkraut-Menü zu.Bild: Petra Hartl Marille Gramolla, inzwischen pensionierte ehemalige Köchin des Marienheim-Seniorenheims in Amberg, kocht immer noch gern – auch draußen im Garten. Hier bereitet sie gerade ein Unkraut-Menü zu.
BildergalerieOnetzPlus
Kümmersbruck09.05.2024
Unkraut-Menü: Frisch im Garten geerntet, zubereitet und serviert
Marille Gramolla marschiert morgens durch ihren Garten und zupft Unkraut. Nicht, weil es sie stört. Ganz im Gegenteil: Die Kümmersbruckerin kocht damit. Ein Besuch in der Wildkräuterküche unter freiem Himmel.
Bild: Michael Schiffer Mit Käsesoße und Parmesan werden die gefüllten Crespelle überbacken.Bild: Michael Schiffer Mit Käsesoße und Parmesan werden die gefüllten Crespelle überbacken.
Oberpfalz08.05.2024
Crespelle mit feinem Ragout
Hauchdünne Pfannkuchen werden in Italien Crespelle genannt. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer füllt sie mit Kalb- und Hühnerfleisch sowie Champignons.
Bild: Birgit Nirschl/exb Ein schmackhaftes One-Pot-Gericht – amerikanische "Tater Tots".Bild: Birgit Nirschl/exb Ein schmackhaftes One-Pot-Gericht – amerikanische "Tater Tots".
Oberpfalz06.05.2024
Kroketten-Auflauf "Tater Tots"
Unsere Leserin Birgit Nirschl aus Kohlberg bereitet Kroketten als Auflauf zu. Das Gericht mit dem Namen "Tater Tots" stammt ursprünglich aus Amerika.
Bild: Petra Hartl Die Spargelspitzen gelten als besondere Delikatesse.Bild: Petra Hartl Die Spargelspitzen gelten als besondere Delikatesse.
BildergalerieOnetzPlus
Hahnbach02.05.2024
Zerbrechliche Stangen mit feinen Köpfchen: Der Spargel hat Saison
Der Spargel gilt als kulinarischer Frühlingsbote schlechthin. In der Küche ist er ein wahrer Allrounder, passt zu Fleisch und Fisch, harmoniert sogar mit Erdbeeren. Und: Er muss nicht immer gekocht werden, findet Spargelbäuerin Anna Ulrich.