Essen und Trinken - Seite 44

Bild: Kugler Die "Jungen" übernehmen am Hutzelhof das Ruder. Von links David Kugler, Jürgen Obermeier und Katharina Kraus.Bild: Kugler Die "Jungen" übernehmen am Hutzelhof das Ruder. Von links David Kugler, Jürgen Obermeier und Katharina Kraus.
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Weißenberg bei Edelsfeld16.02.2024
Ein neues Führungs-Trio setzt den Bio-Betrieb auf dem Hutzelhof fort
Generationenwechsel am Hutzelhof: Nach 30 Jahren übernehmen im Bio-Betrieb in Weißenberg bei Edelsfeld "die Jungen" das Ruder. Sie setzen Bewährtes in Landwirtschaft, Bäckerei und Küche fort, bringen aber auch etwas Neues an den Start.
Bild: Judith Zeitler/exb Konfektionierung: Ein Käselaib wird in gleichmäßige Stücke zerteilt. Denn wer braucht heutzutage schon einen ganzen Fünf-Kilogramm-Laib?Bild: Judith Zeitler/exb Konfektionierung: Ein Käselaib wird in gleichmäßige Stücke zerteilt. Denn wer braucht heutzutage schon einen ganzen Fünf-Kilogramm-Laib?
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Tirschenreuth15.02.2024
Wenn die mobile Käserei beim Bauern auf den Hof rollt
Mobile Käsereien fahren auf die Höfe der Landwirte und verarbeiten dort Milch zu Käse. Die Kunden schätzen nicht nur den Genuss sondern auch die handwerkliche Herstellung vor Ort. Ein Beispiel aus dem Landkreis Tirschenreuth.
Bild: Michael Schiffer Immer gut: ein gebackenes Fischfilet mit Kartoffelsalat.Bild: Michael Schiffer Immer gut: ein gebackenes Fischfilet mit Kartoffelsalat.
Oberpfalz15.02.2024
Gebackenes Fischfilet mit Kartoffelsalat
Seelachs, Scholle oder Pangasius schmecken hervorragend in einer Panade goldbraun herausgebacken. Dazu serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer ein Kartoffelsalat mit einer Marinade aus Brühe, Essig und Öl.
Bild: Petra Hartl Von außen betrachtet blieb alles gleich, aber hinter den Kulissen gibt es beim Döner-Imbiss „Pizza Avanti“ einen neuen Pächter – und der ist in der städtischen Gastro-Szene kein Unbekannter.Bild: Petra Hartl Von außen betrachtet blieb alles gleich, aber hinter den Kulissen gibt es beim Döner-Imbiss „Pizza Avanti“ einen neuen Pächter – und der ist in der städtischen Gastro-Szene kein Unbekannter.
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Sulzbach-Rosenberg13.02.2024
"Ich bin immer noch traurig": Warum es bei "Pizza Avanti" einen Pächterwechsel gibt
Der Imbiss heißt "Pizza Avanti", doch bekannt ist er vor allem für seine Döner: Nach sieben Jahren gibt der Poppenrichter Gjem Meta sein Schnellrestaurant in Sulzbach-Rosenberg ab. Was die Gründe sind und wer es weiterführt.
Bild: Celene Sweeney/exb Das Pimperlkraut schmeckt besonders gut, wenn es draußen kalt ist.Bild: Celene Sweeney/exb Das Pimperlkraut schmeckt besonders gut, wenn es draußen kalt ist.
Oberpfalz12.02.2024
Omas Weißkohl-Gemüse: Pimperlkraut
Das Rezept ist von Alexander Ernst aus dem Kochbuch "Winter-Weihnacht" des Tirschenreuther Netzwerkes "Kräuter & Leut". Für ihn ist Weißkohl wohl das "bayerischste Gemüse" der Winterzeit.
Bild: Petra Hartl Noch ist das Sportcamp der größte Laden für Outdoor-Bekleidung in Sulzbach-Rosenberg. Viele Kunden bedauern das bevorstehende Ende – auch, weil damit die Geschäftswelt in der Altstadt einen wichtigen Kundenmagneten verliert. Das Altstadt-Café im ersten Stock bleibt hingegen geöffnet.Bild: Petra Hartl Noch ist das Sportcamp der größte Laden für Outdoor-Bekleidung in Sulzbach-Rosenberg. Viele Kunden bedauern das bevorstehende Ende – auch, weil damit die Geschäftswelt in der Altstadt einen wichtigen Kundenmagneten verliert. Das Altstadt-Café im ersten Stock bleibt hingegen geöffnet.
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Sulzbach-Rosenberg09.02.2024
Sportcamp schließt, Altstadtcafé bleibt: Was sich in der Sulzbach-Rosenberger Altstadt ändert
Geschockte Stammkunden und wehmütige Inhaber: Nach 20 Jahren in der Rosenberger Straße 11 muss das Sportcamp schließen – obwohl das Geschäft floriert. Mit dem beliebten Altstadt-Café im selben Gebäude jedoch geht es weiter.
Bild: Michael Schiffer Hübsch angerichtet auf einem Teller kommen die gefüllten Papayas gut zur Geltung.Bild: Michael Schiffer Hübsch angerichtet auf einem Teller kommen die gefüllten Papayas gut zur Geltung.
Oberpfalz08.02.2024
Papaya mit Krabben und Salat
Die ausgehöhlten Früchte füllt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer mit dem Fruchtfleisch, den Meeresfrüchten und Eisbergsalat. In das Dressing kommen Preiselbeeren und grüner Pfeffer.
Bild: lue Chefkoch Kai Schöttler identifiziert sich mit der bayerischen Küche. Ab Donnerstag, 8. Februar, serviert er den Gästen im neuen Restaurant "Zum Hirsch" im Wiesauer Sportzentrum gutbürgerliches Essen mit regionalem Charakter.Bild: lue Chefkoch Kai Schöttler identifiziert sich mit der bayerischen Küche. Ab Donnerstag, 8. Februar, serviert er den Gästen im neuen Restaurant "Zum Hirsch" im Wiesauer Sportzentrum gutbürgerliches Essen mit regionalem Charakter.
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Wiesau07.02.2024
Aus Sportzentrum-Gaststätte in Wiesau wird Restaurant "Zum Hirsch"
Nach "Stiftland-Burger" in Mitterteich kommt das erste eigene Restaurant: Was der neue Pächter Patrick Sterl mit der Gasstätte im Sportzentrum in Wiesau alles vorhat und wie er klassisch bayerische Küche modern auf den Teller bringen will.
Bild: Kunz Bei Bällen in der Max-Reger-Halle Weiden müssen sich Gäste die Getränke selbst an der Bar holen. Manche sind von diesem Konzept alles andere als begeistert.Bild: Kunz Bei Bällen in der Max-Reger-Halle Weiden müssen sich Gäste die Getränke selbst an der Bar holen. Manche sind von diesem Konzept alles andere als begeistert.
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Weiden in der Oberpfalz05.02.2024
Selbstbedienung bei Bällen in der Max-Reger-Halle Weiden sorgt für Unmut
In der Max-Reger-Halle gibt es bei Galaveranstaltungen keine Bedienungen mehr. Das ärgert manche Veranstalter und Gäste. Der Geschäftsführer der Halle erklärt, weshalb sich die Besucher ihre Getränke nun selbst holen müssen.
Bild: Laura Fröhler Beim Einschenken wichtig: Glas und Flasche schräg halten.Bild: Laura Fröhler Beim Einschenken wichtig: Glas und Flasche schräg halten.
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Hofenstetten bei Neunburg vorm Wald05.02.2024
Wenn's am Valentinstag prickeln soll: Sekt-Kennerin Miriam Mette setzt auf Brut Rosé
Ein Prickeln liegt in der Luft. Valentinstag, der Tag der Liebenden, ist prädestiniert für Sekt oder gar Champagner. Doch welcher Schaumwein ist ideal? Miriam Mette, Sommelière im Sternelokal "Eisvogel" in Neunburg, hat die Lösung.
Bild: Stephan Huber Eine Alternative zum Gebäck mit Hefe: Faschingsringerl mit Quark.Bild: Stephan Huber Eine Alternative zum Gebäck mit Hefe: Faschingsringerl mit Quark.
Hahnbach05.02.2024
Faschingsringerl mit Quark
Der Fasching biegt auf die Zielgerade ein. Wer sich an den Krapfen schon sattgegessen hat, dem bietet Marianne Lindner, Meisterin der ländlichen Hauswirtschaft aus Hahnbach, eine Alternative zum Hefegebäck: Faschingsringerl mit Quark.
Bild: Franka Eichl In Bayern heißen sie Krapfen, im Rheinland Berliner und die Berliner selbst nennen sie Pfannkuchen – egal wie, das süße Hefegebäck ist aus der Faschingszeit nicht mehr wegzudenken.Bild: Franka Eichl In Bayern heißen sie Krapfen, im Rheinland Berliner und die Berliner selbst nennen sie Pfannkuchen – egal wie, das süße Hefegebäck ist aus der Faschingszeit nicht mehr wegzudenken.
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Tirschenreuth02.02.2024
So gelingen Krapfen zu Hause: Backtipps vom Profi
Luftig, fluffig, lecker: Krapfen sind aus der Faschingszeit nicht mehr wegzudenken. Bäckermeister Florian Maschauer aus Tirschenreuth erklärt, wie das Fettgebäck auch zu Hause gelingt. Eine ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung.
Bild: Gabi Schönberger Die Eröffnung des Schnellrestaurants "Mike's Pizza" in der Bahnhofstraße in Weiden verzögert sich erneut.Bild: Gabi Schönberger Die Eröffnung des Schnellrestaurants "Mike's Pizza" in der Bahnhofstraße in Weiden verzögert sich erneut.
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Weiden in der Oberpfalz01.02.2024
Eröffnung von "Mike's Pizza" in Weiden verzögert sich weiter
Im vergangenen Jahr sollte in der Bahnhofsstraße das Schnellrestaurant "Mike's Pizza" an den Start gehen. Baurechtliche Auflagen verhinderten die Eröffnung im November 2023. Nun scheint es erneut Probleme zu geben.
Bild: Michael Schiffer Der Römertopf wird gewässert bevor der Braten hineinkommt. Im Sud und bei geschlossenem Deckel gart das Kasseler im Ofen.Bild: Michael Schiffer Der Römertopf wird gewässert bevor der Braten hineinkommt. Im Sud und bei geschlossenem Deckel gart das Kasseler im Ofen.
Oberpfalz01.02.2024
Kasselerbraten in der Käsekruste
In einem Sud aus Zwiebeln, Weißwein, Lorbeer und Wacholder gart der Braten im Römertopf. Die leckere Kruste entsteht in dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer in den letzten 15 Minuten im Ofen.
Bild: hka Bäckerin Waltraud Aures erzählt im Stadtmuseum Geschichten aus ihrem Berufsleben.Bild: hka Bäckerin Waltraud Aures erzählt im Stadtmuseum Geschichten aus ihrem Berufsleben.
Sulzbach-Rosenberg29.01.2024
Bäckerin erinnert sich im Stadtmuseum Sulzbach-Rosenberg an ihr Berufsleben
Auch in Zeiten von "Coffee to go" haben Kaffeekränzchen ihren Reiz; insbesondere, wenn sie an ungewöhnlichem Ort stattfinden. Im Stadtmuseum waren aber nicht nur Kaffee und Apfelkuchen gefragt, sondern auch Geschichte und Geschichten.
Bild: Landwirtschaftsschule/exb Sellerie, Äpfel und Zimt – eine perfekte Kombination.Bild: Landwirtschaftsschule/exb Sellerie, Äpfel und Zimt – eine perfekte Kombination.
Oberpfalz29.01.2024
Winterliche Selleriesuppe mit Topping
Sellerie, Äpfel, Zimt – allein die Zutaten für diese wärmende Suppe zaubern schon ein Lächeln aufs Gesicht. Ob als Vorspeise oder mit Beilage als Hauptgericht ist sie ein Gedicht.
Bild: Michael Schiffer Die Rehrückensteaks werden mit gegrillten Paprikaschoten und dem Pesto mit Macadamia-Nüssen serviert.Bild: Michael Schiffer Die Rehrückensteaks werden mit gegrillten Paprikaschoten und dem Pesto mit Macadamia-Nüssen serviert.
Oberpfalz25.01.2024
Rehrückensteaks mit Macadamia-Pesto
Wintergriller können dieses Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer auch auf der Terrasse im Grill zubereiten, alle anderen auf herkömmlichem Wege.
Bild: Sieglinde Rom/exb Bratapfelkuchen.Bild: Sieglinde Rom/exb Bratapfelkuchen.
Oberpfalz22.01.2024
Bratapfelkuchen für das winterliche Kaffeekränzchen
Unsere Leserin Sieglinde Rom aus Irchenrieth hat ihre Backkünste schon oft unter Beweis gestellt. Ihr Bratapfelkuchen passt perfekt zur nachmittäglichen Kaffeerunde.