Essen und Trinken - Seite 56

Bild: Michael Schiffer Vor dem Servieren wird die Linsensuppe mit gehacktem Koriander und Frühlingszwiebeln garniert.Bild: Michael Schiffer Vor dem Servieren wird die Linsensuppe mit gehacktem Koriander und Frühlingszwiebeln garniert.
Oberpfalz22.12.2022
Aromatische Linsensuppe
Wenn es mal schnell gehen soll, sind Suppen und Eintöpfe eine perfekte Wahl. Reichhaltig ist die Linsensuppe von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Ihr besonderes Aroma bekommt sie durch Ingwer, Curry, Zimt und Kokosmilch.
Bild: Karl-Josef Hildenbrand/dpa Artur Steinmann, Präsident des Fränkischen Weinbauverbandes, steht im Keller seines Weingutes.Bild: Karl-Josef Hildenbrand/dpa Artur Steinmann, Präsident des Fränkischen Weinbauverbandes, steht im Keller seines Weingutes.
Bayern21.12.2022
Krisen belasten Winzer: Zehn Prozent höhere Preise möglich
Flaschenkrise, Energiekrise, Klimakrise: Auch beim Blick in die fränkischen Weinberge werden sich die weltweiten Probleme zeigen, befürchtet der Weinbaupräsident. Und an der Kasse.
Bild: Witt Gruppe Der schöne Christbaum täuscht noch weihnachtliche Gemütlichkeit vor. Ansonsten stehen die Zeichen in der Witt-Kantine aber bereits kräftig auf Umbau.Bild: Witt Gruppe Der schöne Christbaum täuscht noch weihnachtliche Gemütlichkeit vor. Ansonsten stehen die Zeichen in der Witt-Kantine aber bereits kräftig auf Umbau.
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Weiden in der Oberpfalz20.12.2022
Witt baut seine Kantine um: Externe Gäste müssen vorerst draußen bleiben
Die Kantine der Witt-Gruppe in der Schillerstraße ist nicht nur für Mitarbeiter ein beliebter Mittagstreff. Ein Aushang weist seit kurzem darauf hin, dass er nun geschlossen wird. Das Unternehmen hat mit dem Betriebsrestaurant einiges vor.
Symbolbild: Daniel Karmann/dpa Eine Frau greift nach Kartoffelchips.Symbolbild: Daniel Karmann/dpa Eine Frau greift nach Kartoffelchips.
Bayern17.12.2022
GPS-Sender in zurückgelassenen Kartoffelchips gefunden
In Dachau warten dreieinhalb Tonnen Chips immer noch auf ihre Eigentümer. Ein gefundenes GPS-Gerät gibt Rätsel auf.
Bild: Belinda Hausner/exb Einer der vielen "Wunderbaren Winterkuchen" aus dem Buch von Belinda Hausner: Christmas Cheesecake.Bild: Belinda Hausner/exb Einer der vielen "Wunderbaren Winterkuchen" aus dem Buch von Belinda Hausner: Christmas Cheesecake.
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Pressath15.12.2022
"Wunderbare Winterkuchen" aus Pressath: Ein Blick hinter die Backbuch-Kulissen
Dass sie mal ein Buch herausbringen würde, hat Belinda Hausner aus Pressath nicht gedacht. Seit diesem Jahr sind ihre "Wunderbaren Winterkuchen" aber auf 136 gedruckten Seiten zu finden. Wie es dazu kam und welches ihr Lieblingsrezept ist.
Bild: Michael Schiffer Das Nuss-Soufflé wird mit Apfelsauce serviert. Als kleine Farbtupfer kommen Preiselbeeren dazu.Bild: Michael Schiffer Das Nuss-Soufflé wird mit Apfelsauce serviert. Als kleine Farbtupfer kommen Preiselbeeren dazu.
Oberpfalz15.12.2022
Das OWZ-Weihnachtsmenü: Nuss-Soufflé mit Apfelsauce
Der süße Abschluss des Weihnachtsmenüs von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer ist ein Soufflé. Die luftig-leichte Köstlichkeit mit Haselnüssen wird mit einer köstlichen Apfelsauce serviert.
Bild: Susanne Forster Christian Reichl (links) ist seit November der Pächter des Brauereigasthofs Hösl in Mitterteich und damit Nachfolger des Pächterehepaars Dagmar und Hans Helgert, das im Oktober in den Ruhestand gegangen ist. Stefan Schmidtke unterstützt ihn im Lokal.Bild: Susanne Forster Christian Reichl (links) ist seit November der Pächter des Brauereigasthofs Hösl in Mitterteich und damit Nachfolger des Pächterehepaars Dagmar und Hans Helgert, das im Oktober in den Ruhestand gegangen ist. Stefan Schmidtke unterstützt ihn im Lokal.
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Mitterteich11.12.2022
Brauereigasthof Hösl in Mitterteich soll auch Veggie-Fans und Radler locken
Der Brauereigasthof Hösl in Mitterteich hat einen neuen Wirt. Der aus Mitterteich stammende Christian Reichl ist Nachfolger der Pächterfamilie Helgert, die im Oktober in Ruhestand ging. Stefan Schmidtke unterstützt und backt wochenends.
Bild: Andreas Drouve/dpa Am besten trinkt man den Port in einem großen Glas und gerne etwas kälter als Raumtemperatur.Bild: Andreas Drouve/dpa Am besten trinkt man den Port in einem großen Glas und gerne etwas kälter als Raumtemperatur.
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BesserWissen09.12.2022
Porto: Eine weinselige Reise auf den Spuren von Tawny und Ruby
Wer nach Porto reist, stößt zum Ursprung des Portweins vor. Und erfährt, wozu der Tropfen am besten passt. Aus alten Portweinlagern ist dort auch ein neuer Kulturdistrikt erwachsen.
Bild: Alexander und Antonia Feig Die beiden Fotografen Alexander und Antonia Feig haben mit "Guad & Gnou" ein Buch über die Esskultur herausgebracht.Bild: Alexander und Antonia Feig Die beiden Fotografen Alexander und Antonia Feig haben mit "Guad & Gnou" ein Buch über die Esskultur herausgebracht.
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Selb08.12.2022
Vom Allahalinspitzl bis zum Zwirl: Eine kulinarische Reise durch die Oberpfalz
Zwei Fotografen aus Selb machen sich auf eine Reise durch den Bezirk, um die Leibspeisen der Oberpfälzer zu sammeln. Dass am Ende ein Buch über die Oberpfälzer Esskultur entstand, dazu tat auch die Corona-Krise ihren Teil.
Bild: Michael Schiffer Zum Hasenragout reicht OWZ-Küchenchef Michael Schiffer eine Mandelsauce.Bild: Michael Schiffer Zum Hasenragout reicht OWZ-Küchenchef Michael Schiffer eine Mandelsauce.
Oberpfalz07.12.2022
Hauptgang des OWZ-Weihnachtsmenüs: Hasenragout mit Mandeln
Etwas Süße harmoniert gut mit Wild. In seinem Weihnachtsmenü kombiniert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer für den Hauptgang Hasenfleisch mit einer Soße mit Mandeln, italienischem Dessertwein und Mandellikör.
Bild: no Nina Brunner hatte zu ihrem Vortrag über Essen auf Rädern auch eine Box mit Behältern mitgebracht, in denen der ASB Jura Auerbach die Menüs ausliefert.Bild: no Nina Brunner hatte zu ihrem Vortrag über Essen auf Rädern auch eine Box mit Behältern mitgebracht, in denen der ASB Jura Auerbach die Menüs ausliefert.
Illschwang07.12.2022
ASB Jura Auerbach bietet Essen auf Rädern auch für Illschwang an
Wer in der Gemeinden Illschwang und Birgland Essen auf Rädern durch den Menüservice Amberg bekommen hat, erlebte im Juli eine böse Überraschung. Die Einrichtung meldete Insolvenz an. Doch für 2023 ist eine Lösung in Sicht. Um Essen auf Rädern ging es bei einer …
Bild: Eichl Auf dem Teller meist nicht mehr zu sehen, aber mit der wichtigste Teil jedes Gerichts: ein gutes Öl.Bild: Eichl Auf dem Teller meist nicht mehr zu sehen, aber mit der wichtigste Teil jedes Gerichts: ein gutes Öl.
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Weiden in der Oberpfalz06.12.2022
Wie Oberpfälzer Top-Köche mit Öl die Gaumen ihrer Gäste lenken
Sie sind die unsichtbaren Könige jeder Küche. Ohne sie geht nichts. Öle. Sie transportieren die Geschmacksmoleküle, sie können diese adeln und in überraschende Höhen heben. Und ganz profan verhindern sie, dass die Kartoffel nicht anbrennt.
Bild: cvl Das fertige Ergebnis...Guten Appetit!Bild: cvl Das fertige Ergebnis...Guten Appetit!
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Speinshart01.12.2022
Der Christstollen, der Butterbrief und das Weihwasser
Christstollen ist ein traditionelles Klostergebäck. Pater Johannes vom Kloster Speinshart wirft einen Blick zurück in die Geschichte. Und Hauswirtschaftsmeisterin Jutta Bundscherer verrät, was beim Backen des Festtagsgebäcks wichtig ist.
Bild: Michael Schiffer Mit den Aromen von Salbei und Muskat kommt die Ente nach Art der Toskana auf die Weihnachtstafel. Dazu passen Tagliatelle.Bild: Michael Schiffer Mit den Aromen von Salbei und Muskat kommt die Ente nach Art der Toskana auf die Weihnachtstafel. Dazu passen Tagliatelle.
Oberpfalz01.12.2022
Hauptgang des Weihnachtsmenüs: Ente nach Art der Toskana
Ein Hauch Italien an Weihnachten? Das geht mit dem Hauptgang des Weihnachtsmenüs von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer: geschmorte Ente nach Art der Toskana.
Bild: Martina Deubzer/exb Vielleicht eine Dessert-Idee zu Weihnachten? Oder auch danach: Für diese Nachspeise lassen sich prima übriggebliebene Schoko-Nikoläuse "aufbrauchen". Osterhasen natürlich auch.Bild: Martina Deubzer/exb Vielleicht eine Dessert-Idee zu Weihnachten? Oder auch danach: Für diese Nachspeise lassen sich prima übriggebliebene Schoko-Nikoläuse "aufbrauchen". Osterhasen natürlich auch.
Kastl im Landkreis Amberg-Sulzbach30.11.2022
Rezept für Schoko-Creme mit Früchten
Als kleinen Extra-Tipp empfiehlt Martina Deubzer aus Kastl (Landkreis Amberg-Sulzbach), für ihr Rezept übriggebliebene Schokonikoläuse zu verarbeiten: Ihre Schoko-Creme mit Früchten ist ruckzuck fertig.
Bild: Adelheid Brenner/exb Nicht nur optisch ein Genuss: Muschelnudeln mit Ricotta-Feta-Füllung.Bild: Adelheid Brenner/exb Nicht nur optisch ein Genuss: Muschelnudeln mit Ricotta-Feta-Füllung.
Weiden in der Oberpfalz30.11.2022
Rezept für Muschelnudeln mit Ricotta-Feta-Füllung
Schnelle Küche ist auch einfach Küche, ohne viel Aufwand. Das muss man den Gerichten aber nicht ansehen. Die Muschelnudeln mit Ricotta-Feta-Füllung zum Beispiel lassen sich so schön anrichten, dass sie auch optisch ein Genuss sind.
Bild: Patrick Pleul/dpa Es ist ein Festessen: Gansschlegel mit Knödeln und Blaukraut.Bild: Patrick Pleul/dpa Es ist ein Festessen: Gansschlegel mit Knödeln und Blaukraut.
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Amberg29.11.2022
Weihnachtsessen: Der Gansbraten ist den Amberg-Sulzbachern lieb und teuer
Ganz ohne Gans halten es viele nicht aus. In der Weihnachtszeit steht der traditionelle Gansbraten nach wie vor hoch im Kurs, auch wenn der Preis in den Gasthäusern um mehr als ein Drittel gestiegen ist.
Bild: Tobias Lang/exb Der beleuchtete Tannenbaum am Wernberg-Köblitzer Marktplatz sorgte für Weihnachtsstimmung.Bild: Tobias Lang/exb Der beleuchtete Tannenbaum am Wernberg-Köblitzer Marktplatz sorgte für Weihnachtsstimmung.
Wernberg-Köblitz29.11.2022
Besinnlicher Adventsmarkt in Wernberg-Köblitz
Mit einer Tasse Punsch an der warmen Feuertonne stehend, dazu Stockbrot oder Crêpes: So genossen zahlreiche Besucher den ersten Adventssonntag des Jahres. Der Wernberg-Köblitzer Adventsmarkt stimmte ein auf die besinnliche Zeit.