Essen und Trinken - Seite 59

Bild: Michael Schiffer Zum Hasenragout reicht OWZ-Küchenchef Michael Schiffer eine Mandelsauce.Bild: Michael Schiffer Zum Hasenragout reicht OWZ-Küchenchef Michael Schiffer eine Mandelsauce.
Oberpfalz07.12.2022
Hauptgang des OWZ-Weihnachtsmenüs: Hasenragout mit Mandeln
Etwas Süße harmoniert gut mit Wild. In seinem Weihnachtsmenü kombiniert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer für den Hauptgang Hasenfleisch mit einer Soße mit Mandeln, italienischem Dessertwein und Mandellikör.
Bild: no Nina Brunner hatte zu ihrem Vortrag über Essen auf Rädern auch eine Box mit Behältern mitgebracht, in denen der ASB Jura Auerbach die Menüs ausliefert.Bild: no Nina Brunner hatte zu ihrem Vortrag über Essen auf Rädern auch eine Box mit Behältern mitgebracht, in denen der ASB Jura Auerbach die Menüs ausliefert.
Illschwang07.12.2022
ASB Jura Auerbach bietet Essen auf Rädern auch für Illschwang an
Wer in der Gemeinden Illschwang und Birgland Essen auf Rädern durch den Menüservice Amberg bekommen hat, erlebte im Juli eine böse Überraschung. Die Einrichtung meldete Insolvenz an. Doch für 2023 ist eine Lösung in Sicht. Um Essen auf Rädern ging es bei einer …
Bild: Eichl Auf dem Teller meist nicht mehr zu sehen, aber mit der wichtigste Teil jedes Gerichts: ein gutes Öl.Bild: Eichl Auf dem Teller meist nicht mehr zu sehen, aber mit der wichtigste Teil jedes Gerichts: ein gutes Öl.
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Weiden in der Oberpfalz06.12.2022
Wie Oberpfälzer Top-Köche mit Öl die Gaumen ihrer Gäste lenken
Sie sind die unsichtbaren Könige jeder Küche. Ohne sie geht nichts. Öle. Sie transportieren die Geschmacksmoleküle, sie können diese adeln und in überraschende Höhen heben. Und ganz profan verhindern sie, dass die Kartoffel nicht anbrennt.
Bild: cvl Das fertige Ergebnis...Guten Appetit!Bild: cvl Das fertige Ergebnis...Guten Appetit!
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Speinshart01.12.2022
Der Christstollen, der Butterbrief und das Weihwasser
Christstollen ist ein traditionelles Klostergebäck. Pater Johannes vom Kloster Speinshart wirft einen Blick zurück in die Geschichte. Und Hauswirtschaftsmeisterin Jutta Bundscherer verrät, was beim Backen des Festtagsgebäcks wichtig ist.
Bild: Michael Schiffer Mit den Aromen von Salbei und Muskat kommt die Ente nach Art der Toskana auf die Weihnachtstafel. Dazu passen Tagliatelle.Bild: Michael Schiffer Mit den Aromen von Salbei und Muskat kommt die Ente nach Art der Toskana auf die Weihnachtstafel. Dazu passen Tagliatelle.
Oberpfalz01.12.2022
Hauptgang des Weihnachtsmenüs: Ente nach Art der Toskana
Ein Hauch Italien an Weihnachten? Das geht mit dem Hauptgang des Weihnachtsmenüs von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer: geschmorte Ente nach Art der Toskana.
Bild: Martina Deubzer/exb Vielleicht eine Dessert-Idee zu Weihnachten? Oder auch danach: Für diese Nachspeise lassen sich prima übriggebliebene Schoko-Nikoläuse "aufbrauchen". Osterhasen natürlich auch.Bild: Martina Deubzer/exb Vielleicht eine Dessert-Idee zu Weihnachten? Oder auch danach: Für diese Nachspeise lassen sich prima übriggebliebene Schoko-Nikoläuse "aufbrauchen". Osterhasen natürlich auch.
Kastl im Landkreis Amberg-Sulzbach30.11.2022
Rezept für Schoko-Creme mit Früchten
Als kleinen Extra-Tipp empfiehlt Martina Deubzer aus Kastl (Landkreis Amberg-Sulzbach), für ihr Rezept übriggebliebene Schokonikoläuse zu verarbeiten: Ihre Schoko-Creme mit Früchten ist ruckzuck fertig.
Bild: Adelheid Brenner/exb Nicht nur optisch ein Genuss: Muschelnudeln mit Ricotta-Feta-Füllung.Bild: Adelheid Brenner/exb Nicht nur optisch ein Genuss: Muschelnudeln mit Ricotta-Feta-Füllung.
Weiden in der Oberpfalz30.11.2022
Rezept für Muschelnudeln mit Ricotta-Feta-Füllung
Schnelle Küche ist auch einfach Küche, ohne viel Aufwand. Das muss man den Gerichten aber nicht ansehen. Die Muschelnudeln mit Ricotta-Feta-Füllung zum Beispiel lassen sich so schön anrichten, dass sie auch optisch ein Genuss sind.
Bild: Patrick Pleul/dpa Es ist ein Festessen: Gansschlegel mit Knödeln und Blaukraut.Bild: Patrick Pleul/dpa Es ist ein Festessen: Gansschlegel mit Knödeln und Blaukraut.
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Amberg29.11.2022
Weihnachtsessen: Der Gansbraten ist den Amberg-Sulzbachern lieb und teuer
Ganz ohne Gans halten es viele nicht aus. In der Weihnachtszeit steht der traditionelle Gansbraten nach wie vor hoch im Kurs, auch wenn der Preis in den Gasthäusern um mehr als ein Drittel gestiegen ist.
Bild: Tobias Lang/exb Der beleuchtete Tannenbaum am Wernberg-Köblitzer Marktplatz sorgte für Weihnachtsstimmung.Bild: Tobias Lang/exb Der beleuchtete Tannenbaum am Wernberg-Köblitzer Marktplatz sorgte für Weihnachtsstimmung.
Wernberg-Köblitz29.11.2022
Besinnlicher Adventsmarkt in Wernberg-Köblitz
Mit einer Tasse Punsch an der warmen Feuertonne stehend, dazu Stockbrot oder Crêpes: So genossen zahlreiche Besucher den ersten Adventssonntag des Jahres. Der Wernberg-Köblitzer Adventsmarkt stimmte ein auf die besinnliche Zeit.
Bild: Matthias Bein/dpa-Zentralbild/dpa Geflügelhalter rechnen mit weiter steigenden Eierpreisen in Deutschland.Bild: Matthias Bein/dpa-Zentralbild/dpa Geflügelhalter rechnen mit weiter steigenden Eierpreisen in Deutschland.
Deutschland & Welt29.11.2022
Geflügelhalter rechnen mit weiter steigenden Eierpreisen
Derzeit sind wegen der Geflügelpest wenige Legehennen in den Ställen - gleichzeitig ist die Nachfrage nach Eiern weltweit hoch. Die Verbraucher werden wohl tiefer in die Tasche greifen müssen.
Bild: do Ja, wo schnattern sie denn? Diese Gänse an der Metzenmühle bei Kirchenthumbach genießen im Sommer ein idyllisches Freilanddasein. Weihnachten dürfen sie aber nicht mehr erleben.Bild: do Ja, wo schnattern sie denn? Diese Gänse an der Metzenmühle bei Kirchenthumbach genießen im Sommer ein idyllisches Freilanddasein. Weihnachten dürfen sie aber nicht mehr erleben.
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Neustadt an der Waldnaab27.11.2022
Drei Euro mehr fürs Kilo: Die Weihnachtsgans kommt trotzdem auf den Tisch
Gas und Gans werden zurzeit oft in einem Atemzug genannt. Weil beides viel teurer wird. Der Unterschied: Am Weihnachtsbraten wollen die wenigsten sparen. Die Händler im Landkreis Neustadt/WN freut's.
Bild: pz Bio-Espresso aus der Rösterei von Christine und Wolfgang Kohl (rechts) in Tirschenreuth verwendet Mathias Gerstner für seinen Espresso-Likör, der in der Rhön gefertigt wird.Bild: pz Bio-Espresso aus der Rösterei von Christine und Wolfgang Kohl (rechts) in Tirschenreuth verwendet Mathias Gerstner für seinen Espresso-Likör, der in der Rhön gefertigt wird.
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Tirschenreuth25.11.2022
Likör aus der Rhön mit Espresso aus Tirschenreuth
Hauptberuflich ist der Mann Banker. Doch auf seine eigentliche Passion deutet schon der Name hin: Mathias Gerstner aus Poppenreuth bei Waldershof ist Brenner. Für seine Erzeugnisse verwendet er auch eine Zutat aus Tirschenreuth.
Bild: mmj Einfach lecker: die böhmischen Lebkuchen von Miroslava Sebestova.Bild: mmj Einfach lecker: die böhmischen Lebkuchen von Miroslava Sebestova.
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Schönsee24.11.2022
Böhmische Lebkuchen setzen jedem Plätzchenteller die Krone auf und schmecken fantastisch
Zum Reinbeißen zu schade. Nein. Böhmische Lebkuchen sind zuerst eine Augenweide, dann kommt die Gaumenfreude. Miroslava Sebestova verrät ihr Rezept und zeigt Oberpfalz-Medien, wie's geht.
Bild: Michael Schiffer Als ersten Gang serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer zu Weihnachten eine Kraftbrühe mit Mark-Croutons und Schnittlauch.Bild: Michael Schiffer Als ersten Gang serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer zu Weihnachten eine Kraftbrühe mit Mark-Croutons und Schnittlauch.
Oberpfalz24.11.2022
Das OWZ-Weihnachtsmenü – die Suppe
Der erste Gang ist serviert: Das Weihnachtsmenü von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer startet mit einer delikaten Kraftbrühe. Dazu werden Croutons mit Rindermark gereicht.
Bild: bl Sabine Schindler nutzt beim Kochen mehrere Ebenen und bestückt ihren Herd auf der oberen Schiene mit Gemüse. Unten schiebt sie die Putenschnitzel ein. Insgesamt ist der Ofen damit 40 Minuten in Betrieb.Bild: bl Sabine Schindler nutzt beim Kochen mehrere Ebenen und bestückt ihren Herd auf der oberen Schiene mit Gemüse. Unten schiebt sie die Putenschnitzel ein. Insgesamt ist der Ofen damit 40 Minuten in Betrieb.
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Schwandorf20.11.2022
Landfrauenküche im Energiespar-Modus: Kreisbäuerin Sabine Schindler zeigt, wie's geht
Vorheizen? "Völlig überbewertet", sagt Kreisbäuerin Sabine Schindler und schiebt ihre Putenschnitzel in den Backofen. Das Brutzeln auf Etagen ist einer von vielen Tricks, wenn es ums Energiesparen im Haushalt geht.
Bild: tra Michael Dollacker (von links), Bürgermeister Hans Ram, Klosterdirektor P. Ulrich Schrapp, Günter Fröber (Edeka), Matthias Dollacker und Rene Just (WS-Gewerbebau) beim Spatenstich.Bild: tra Michael Dollacker (von links), Bürgermeister Hans Ram, Klosterdirektor P. Ulrich Schrapp, Günter Fröber (Edeka), Matthias Dollacker und Rene Just (WS-Gewerbebau) beim Spatenstich.
Ensdorf18.11.2022
Spatenstich für Edeka-Markt in Ensdorf
Zehn Jahre lang war nicht klar, was mit dem Gelände an der nördlichen Ausfahrt Ensdorfs geschieht. Es wurde diskutiert, geplant und verworfen. Jetzt endlich passiert etwas: in Ensdorf haben die Bauarbeiten für einen Edeka-Markt begonnen.
Bild: Susanne Forster Lächelnd stehen die Brüder Karl-Heinz Buhl (93, links) und sein Bruder Wolfgang Buhl (68) vor dem Eingang der Bartmühle. Mit viel Eigeninitiative hat der 93-Jährige das Anwesen und die Landschaft drumherum hergerichtet. Sein jüngerer Bruder betreibt seit diesem Sommer eine Zoiglstube in der alten Mühle. Der nächste Ausschank startet am 18. November.Bild: Susanne Forster Lächelnd stehen die Brüder Karl-Heinz Buhl (93, links) und sein Bruder Wolfgang Buhl (68) vor dem Eingang der Bartmühle. Mit viel Eigeninitiative hat der 93-Jährige das Anwesen und die Landschaft drumherum hergerichtet. Sein jüngerer Bruder betreibt seit diesem Sommer eine Zoiglstube in der alten Mühle. Der nächste Ausschank startet am 18. November.
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Bärnau17.11.2022
Brüder reaktivieren Bartmühle bei Bärnau mit Zoiglstube
Der 93-jährige Karl-Heinz Buhl und sein Bruder Wolfgang Buhl (68 Jahre) sind die Lebemänner in der Bartmühle. Mit viel Eigeninitiative hat der 93-Jährige das Anwesen saniert. Sein jüngerer Bruder betreibt dort eine Zoiglstube.
Bild: Michael Schiffer Goldbraun kommen die Lauchstangen aus dem Ofen. Für extra Knusprigkeit sorgen Cornflakes-Brösel.Bild: Michael Schiffer Goldbraun kommen die Lauchstangen aus dem Ofen. Für extra Knusprigkeit sorgen Cornflakes-Brösel.
Oberpfalz17.11.2022
Gebackener Lauch mit Gruyère-Käse
Käse und Lauch sind gute Partner in der Küche. Der würzige Gruyère kommt in diesem Gemüse-Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer zum Einsatz.