Essen und Trinken - Seite 58

Bild: Peter Kneffel/dpa/Archivbild Sternekoch Heinz Winkler.Bild: Peter Kneffel/dpa/Archivbild Sternekoch Heinz Winkler.
Bayern29.10.2022
Spitzenkoch Heinz Winkler gestorben
Mit gerade mal 31 Jahren erkochte sich Heinz Winkler drei Sterne. Als erster Küchenchef erhielt er das Bundesverdienstkreuz. Nun ist der Spitzenkoch gestorben.
Bild: Michael Schiffer Mit Weißwein und Sahne werden die gebratenen Steinpilze abgelöscht.Bild: Michael Schiffer Mit Weißwein und Sahne werden die gebratenen Steinpilze abgelöscht.
Oberpfalz27.10.2022
Tagliatelle mit frischen Steinpilzen
Einfach und schnell zuzubereiten und ein Gedicht für Pilzliebhaber - die Tagliatelle mit Steinpilzen von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Bild: Diageo Oliver Schmidt mit dem Preis für den "World Class Bartender of the Year 2022" für Deutschland.Bild: Diageo Oliver Schmidt mit dem Preis für den "World Class Bartender of the Year 2022" für Deutschland.
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Amberg21.10.2022
Deutschlands bester Barkeeper stammt aus Amberg
Er mixt Whisky mit Sauerkraut – und hat damit Erfolg: Oliver Schmidt ist zum "World Class Bartender of the Year 2022" für Deutschland gekürt worden. Nun arbeitet er in der besten Bar des Landes. Wie hat der Amberger das geschafft?
Bild: Michael Schiffer Die Orangen-Gremolata kommt in die Sauce des Kalbsbratens. Dazu schmecken Bandnudeln.Bild: Michael Schiffer Die Orangen-Gremolata kommt in die Sauce des Kalbsbratens. Dazu schmecken Bandnudeln.
Oberpfalz20.10.2022
Kalbsbraten nach italienischem Rezept
Orangenschale kommt in die Würzmischung Gremolata für den Kalbsbraten, den OWZ-Küchenchef Michael Schiffer zubereitet.
Bild: Irmgard Lang/exb Herbstliche Pasta: Nudeln mit Kürbis-Gorgonzola-Soße, nach einem Rezept von Irmgard Lang aus Oberviechtach.Bild: Irmgard Lang/exb Herbstliche Pasta: Nudeln mit Kürbis-Gorgonzola-Soße, nach einem Rezept von Irmgard Lang aus Oberviechtach.
Weiden in der Oberpfalz18.10.2022
Rezept für Kürbis-Gorgonzola-Pasta
Pasta geht eigentlich immer. Und sogar passend zur Jahreszeit: Irmgard Lang aus Oberviechtach hat ein Rezept für herbstliche Nudeln mit Kürbis-Gorgonzola-Soße parat.
Bild: bl Thomas Jäkel und seine Tochter Anna-Linde Mischel kümmern sich in dem Weidinger Unternehmen um eine Vielzahl von Kräutern, die an Abnehmer in zahlreichen europäischen Ländern gehen.Bild: bl Thomas Jäkel und seine Tochter Anna-Linde Mischel kümmern sich in dem Weidinger Unternehmen um eine Vielzahl von Kräutern, die an Abnehmer in zahlreichen europäischen Ländern gehen.
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Weiding17.10.2022
Wurdies Kräuter GmbH sammelt und verschickt in Weiding die Geschenke der Natur
"Wurzelgräbers Blütenparadies": Unter diesem Namen reisen Bio-Kräuter und -Gewürze aus vielen Ländern über Stadlern und Weiding zu den Kunden. Leicht hatte es dieses "Paradies" als GmbH & Co. KG nie, aber auf die Natur konnte man bauen.
Bild: Petra Hartl Ihre Schlemmerwochen verstehen die beteiligten Wirte als Schau der eigenen Leistungsfähigkeit. Die erste Gelegenheit dazu hatten die Gastronomen bei der offiziellen Eröffnung im Neukirchner Hof.Bild: Petra Hartl Ihre Schlemmerwochen verstehen die beteiligten Wirte als Schau der eigenen Leistungsfähigkeit. Die erste Gelegenheit dazu hatten die Gastronomen bei der offiziellen Eröffnung im Neukirchner Hof.
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Sulzbach-Rosenberg14.10.2022
Hinter den Kulissen der Sulzbach-Rosenberger Gastronomie: „Schlemmerwochen sind zeitgemäß“
Der gute Ruf der Sulzbach-Rosenberger Schlemmerwochen muss nicht gesondert hervorgehoben werden. Auch in Krisenzeiten wollen die Gastronomen ihrer Leistungsfähigkeit zeigen. Doch es gibt auch kritische Stimmen.
Bild: Romy Maderer Frisch muss der Fisch sein, sagt Waltraud Witteler.Bild: Romy Maderer Frisch muss der Fisch sein, sagt Waltraud Witteler.
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Weiden in der Oberpfalz13.10.2022
Rezepte und mehr: Ein Hoch auf den Oberpfälzer Fisch
Waltraud Witteler – bekannt für Wildkräuter- und Pilz-Kochkunst – ist auf den Fisch gekommen. Die Weidenerin widmet sich traditionellen Rezepten und neuen Kreationen. Eine Kostprobe.
Bild: Sven Hoppe/dpa Gemüse statt Fleisch: Volontärin Lisa Sebald lebt seit fast vier Jahren vegetarisch.Bild: Sven Hoppe/dpa Gemüse statt Fleisch: Volontärin Lisa Sebald lebt seit fast vier Jahren vegetarisch.
Oberpfalz13.10.2022
Beeindruckt mich mit Gemüse, nicht mit Fleisch
Volontärin Lisa Sebald liebt es, zu kochen und freut sich immer über gute, neue Rezepte. Doch wenn Personen in ihrem Umfeld sie mit Fleischgerichten beeindrucken wollen, schüttelt sie nur den Kopf. Sie ist Vegetarierin.
Bild: Michael Schiffer Kandierte Früchte und Rosinen kommen in die Füllung des Ricottakuchens.Bild: Michael Schiffer Kandierte Früchte und Rosinen kommen in die Füllung des Ricottakuchens.
Oberpfalz13.10.2022
Saftiger Kuchen mit Ricotta
Für die Füllung braucht OWZ-Küchenchef Michael Schiffer außer italienischem Frischkäse auch Hartweizen, kandierte Früchte und Orangenblütenwasser.
Bild: Hotel Pyramide/exb Einzigartig in der Region ist der Weinberg unterhalb des Hotels Pyramide beim Sibyllenbad. Die Anlage wird am Sonntag bei einem Weinfest eingeweiht und nach dem Erbauer Alois Zimmermann bekannt.Bild: Hotel Pyramide/exb Einzigartig in der Region ist der Weinberg unterhalb des Hotels Pyramide beim Sibyllenbad. Die Anlage wird am Sonntag bei einem Weinfest eingeweiht und nach dem Erbauer Alois Zimmermann bekannt.
Bad Neualbenreuth12.10.2022
"Weinberg Alois Zimmermann" am Kurpark Sibyllenbad
Mit dem Bau des Hotels "Pyramide" in Bad Neualbenreuth hat sich der Anfang 2021 verstorbene Alois Zimmermann einen Herzenswunsch erfüllt: Als Heimatvertriebener verbanden ihn tiefe Wurzeln mit dieser Gegend. Auch einen Weinberg wollte der Unternehmer unterhalb des Hotels …
Bild: wku Zwei Anbieter auf dem Markt der Genüsse: Links der Stand des Imkervereins, rechts das Angebot des "Königsteiner Holzwurms" Andreas Brunner und seiner Frau.Bild: wku Zwei Anbieter auf dem Markt der Genüsse: Links der Stand des Imkervereins, rechts das Angebot des "Königsteiner Holzwurms" Andreas Brunner und seiner Frau.
Königstein12.10.2022
Markt der Genüsse soll wieder feste Einrichtung in Königstein werden
Das Comeback seines Markts der Genüsse sieht der Tourismusverein Königstein als gelungen an. Ein Termin fürs nächste Mal steht schon.
Bild: Petra Hartl Die 34. Schlemmerwochen laufen von Samstag, 15. Oktober, bis Dienstag, 15. November.Bild: Petra Hartl Die 34. Schlemmerwochen laufen von Samstag, 15. Oktober, bis Dienstag, 15. November.
Sulzbach-Rosenberg11.10.2022
Internationale Genüsse bei Sulzbach-Rosenberger Schlemmerwochen 2022 ab 15. Oktober
Acht Gastronomen in und um Sulzbach-Rosenberg bringen bei den 34. Schlemmerwochen vom 15. Oktober bis zum 15. November internationale Spezialitäten auf den Tisch.
Bild: LPV AS, Richard Lehmeier/exb Ungespritzte Äpfel aus Streuobstbeständen und Obstgärten können am Samstag, 15. Oktober, von 13 bis 15 Uhr in Freudenberg abgegeben werden.Bild: LPV AS, Richard Lehmeier/exb Ungespritzte Äpfel aus Streuobstbeständen und Obstgärten können am Samstag, 15. Oktober, von 13 bis 15 Uhr in Freudenberg abgegeben werden.
Amberg11.10.2022
Apfelsammlung im Landkreis Amberg-Sulzbach
Zu einer Apfelsammlung im Landkreis Amberg-Sulzbach lädt der Landschaftspflegeverband in Zusammenarbeit mit dem OGV Freudenberg ein. Ziel ist der Erhalt der natur- und kulturprägenden Streuobstbestände und deren Artenreichtum.
Bild: Norbert Griesbacher Die Hauptsaison für Pilzsammler ist voll im Gange. Norbert Griesbacher verrät, wie er mit einer Pilzschwemme in der Küche umgeht.Bild: Norbert Griesbacher Die Hauptsaison für Pilzsammler ist voll im Gange. Norbert Griesbacher verrät, wie er mit einer Pilzschwemme in der Küche umgeht.
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Weiden in der Oberpfalz10.10.2022
Pilzschwemme in der Küche: So werden Schwammerl am besten verarbeitet
Seit Anfang Oktober gibt es mancherorts wahre Pilzschwemmen. Norbert Griesbacher ist Pilzberater der Stadt Weiden und selbst leidenschaftlicher Schwammerlsucher. Er weiß, wie man überschüssige Mengen am besten verarbeitet.
Bild: jut Rolf und Karin Peuker wollen in Ensdorf ein neues Wirtshaus eröffnen. Eine Nachbarin will das aber nicht und klagt dagegen.Bild: jut Rolf und Karin Peuker wollen in Ensdorf ein neues Wirtshaus eröffnen. Eine Nachbarin will das aber nicht und klagt dagegen.
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Ensdorf08.10.2022
Ehepaar will in Ensdorf Wirtshaus bauen – stößt aber auf Widerstand
Wie kann man das Wirtshaussterben stoppen? Unter anderem mit neuen Lokalen – aber gerade auf dem Land ist das schwierig. Ein Ehepaar will es in Ensdorf trotzdem probieren. Aber es stößt auf Widerstand.
Bild: Gabi Schönberger Gerda Baierl.Bild: Gabi Schönberger Gerda Baierl.
Windischeschenbach06.10.2022
Umfrage zum Tag des Kaffees: Wie trinken Sie ihn am liebsten?
Umfrage zum Tag des Kaffees: Wie trinken Sie ihn Kaffee am liebsten? Gerda Baierl (70) …
Bild: Michael Schiffer Mit ein paar frischen Basilikumblättchen werden die Maccheroni alla napoletana garniert und danach serviert.Bild: Michael Schiffer Mit ein paar frischen Basilikumblättchen werden die Maccheroni alla napoletana garniert und danach serviert.
Oberpfalz06.10.2022
Italienischer Nudelauflauf
Für die Sauce zu den "Maccheroni alla napoletana" kocht OWZ-Küchenchef Michael Schiffer einen Rinderbraten aus. Mit Käse und Basilikumblättchen werden die Nudeln in die Auflaufform geschichtet.