Essen und Trinken - Seite 71

Bild: Michael Schiffer Nur kurz wird der Lachs im Ofen gegart. Auf dem Teller kommt er mit Fenchelsalat, Petersilienöl und Klecksen von Keta-Kaviar.Bild: Michael Schiffer Nur kurz wird der Lachs im Ofen gegart. Auf dem Teller kommt er mit Fenchelsalat, Petersilienöl und Klecksen von Keta-Kaviar.
Oberpfalz17.02.2022
Lachs nach Art von Tetsuya Wakuda
Tetsuya Wakuda gilt als einer der besten Köche Australiens. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer präsentiert eine der Kreationen des gebürtigen Japaners.
Bild: kaz Ein Futterroboter verteilt die Silage im Stall von Biolandwirt Stefan Koschta. Auf seinem Betrieb arbeiten Auszubildender Jakob Albersdörfer und Sohn Raphael (von links), ebenfalls Landwirt, mit.Bild: kaz Ein Futterroboter verteilt die Silage im Stall von Biolandwirt Stefan Koschta. Auf seinem Betrieb arbeiten Auszubildender Jakob Albersdörfer und Sohn Raphael (von links), ebenfalls Landwirt, mit.
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Unterwappenöst bei Kulmain16.02.2022
Gesunde Tiere, nachdenkliche Landwirte: Der Wunsch nach mehr Anerkennung
Mehr Tierwohl, aber immer weniger Akzeptanz in der Bevölkerung. Ein Biolandwirt und ein konventioneller Landwirt, beide aus dem Kemnather Land, erläutern, vor welchen Herausforderungen sie stehen.
Bild: bl Leo Bäumler setzt mit seiner kleinen Kaffeerösterei in Wernberg-Köblitz auf Qualität. Vor zehn Jahren hat er sich die Trommelröstmaschine der Marke "Giesen" angeschafft, die ihm treue Dienste leistet. Über eine kleine Schublade kontrolliert er, ob die Bohnen ausreichend Hitze abbekommen haben.Bild: bl Leo Bäumler setzt mit seiner kleinen Kaffeerösterei in Wernberg-Köblitz auf Qualität. Vor zehn Jahren hat er sich die Trommelröstmaschine der Marke "Giesen" angeschafft, die ihm treue Dienste leistet. Über eine kleine Schublade kontrolliert er, ob die Bohnen ausreichend Hitze abbekommen haben.
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Wernberg-Köblitz16.02.2022
Kaffeeröster Leo Bäumler aus Wernberg-Köblitz kennt das Geheimnis der perfekten Bohne
Wer auf die grüne Kaffeebohne beißt, riskiert schon mal einen Zahnverlust. Gut geröstet jedoch versetzt sie Kaffee-Liebhaber in Entzücken. Leo Bäumler aus Wernberg-Köblitz sorgt seit zehn Jahren dafür, dass sie auf ihre Kosten kommen.
Bild: Adobe.Stock Ein nachhaltiges Essverhalten ist nicht nur gesund, sondern auch richtig lecker.Bild: Adobe.Stock Ein nachhaltiges Essverhalten ist nicht nur gesund, sondern auch richtig lecker.
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Oberpfalz15.02.2022
Echte Exoten und regionale Alleskönner: Die Food-Trends 2022
Ob Mode oder Musik – Geschmäcker sind nicht nur verschieden, sondern im Wandel. Auch unser Essverhalten verändert sich ständig. LEO zeigt dir die besten Food-Trends 2022. Die können sich durchaus sehen und vor allem schmecken lassen.
Bild: Round Table 185 Schwandorf/exb Das "Dinner 4 Charity 2022" der Schwandorfer Rouund-Tabler wurde wie im Vorjahr aus der Küche der Firma Horsch übertragen. Rund 200 Hobbyköche verfolgten an den heimischen Laptops das Geschehen mit und fabrizierten parallel zu den Profiköchen ein viergängiges Menü.Bild: Round Table 185 Schwandorf/exb Das "Dinner 4 Charity 2022" der Schwandorfer Rouund-Tabler wurde wie im Vorjahr aus der Küche der Firma Horsch übertragen. Rund 200 Hobbyköche verfolgten an den heimischen Laptops das Geschehen mit und fabrizierten parallel zu den Profiköchen ein viergängiges Menü.
Schwandorf14.02.2022
Vier-Gänge-Menü bringt Großspende für das Frauenhaus
Es dauert fünf Stunden und fordert die Profiköche und ihre Nachahmer gleichermaßen. Das "Dinner4Charity" von Round Table Schwandorf geht zum zweiten Mal über die Bühne. Am Ende stehen ein exzellentes Menü und eine hohe Spendensumme. Rund 180 Interessenten, und damit …
Bild: Stephan Huber Michael Sonntag, Geschäftsführender Gesellschafter der Weissglut GmbH, weist auf seiner Meinung nach ungute Entwicklungen in der Gastro-Branche hin: „Das wird noch schlimm.“Bild: Stephan Huber Michael Sonntag, Geschäftsführender Gesellschafter der Weissglut GmbH, weist auf seiner Meinung nach ungute Entwicklungen in der Gastro-Branche hin: „Das wird noch schlimm.“
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Amberg11.02.2022
Ende der Sperrstunde für Gastronomie nicht mehr als ein Tropfen auf den heißen Stein
In der bayerischen Gastronomie gibt es keine Sperrstunde um 22 Uhr mehr. Gastwirte und Küchenchefs in Amberg freut das. Aber Erleichterung sieht anders aus, denn viele Probleme bleiben. Und könnten vielleicht sogar noch größer werden.
Bild: Michael Schiffer Sobald die Mutzen ein wenig abgekühlt sind, kommt Puderzucker drüber.Bild: Michael Schiffer Sobald die Mutzen ein wenig abgekühlt sind, kommt Puderzucker drüber.
Oberpfalz10.02.2022
Konkurrenz für den Krapfen
Damit wenigstens zu Hause in der Küche Fasching ist, hat OWZ-Küchenchef Michael Schiffer das Rezept für ein Gebäck, das traditionell im Rheinland zur fünften Jahreszeit gegessen wird: Mutzen.
Bild: Alfredo Marega, Werbeagentur Die Grübeltäter/exb Angela Völker (links) und Sybilla Spitzer (rechts) von der Wolf-Firmengruppe stellten zusammen mit den Schwandorfer Rod-Tablern Benedikt Gruber, Tobias Beer, und Michael Licha (Mitte, von links) das erste „Gastronomie-Quartett für den guten Zweck“ vor.Bild: Alfredo Marega, Werbeagentur Die Grübeltäter/exb Angela Völker (links) und Sybilla Spitzer (rechts) von der Wolf-Firmengruppe stellten zusammen mit den Schwandorfer Rod-Tablern Benedikt Gruber, Tobias Beer, und Michael Licha (Mitte, von links) das erste „Gastronomie-Quartett für den guten Zweck“ vor.
Schwandorf08.02.2022
Gastro-Quartett bringt viel Geld für soziale Zwecke
Bereits 23 000 Euro für den guten Zweck hat das „Gastronomie-Quartett“ des Serviceclubs Round Table 185 Schwandorf eingebracht. Die Organisatoren haben nun eine erste Bilanz gezogen.
Bild: Thomas Dobler Konditor-Meisterin Carolin Brunner ist jetzt ein beglaubigter "Master of Sweets", wie man der Aufschrift des großen Siegespokals entnehmen kann. Dieser Pokal und das Kleid aus Schokolade (im Hintergrund) sind im Schaufenster von Brunners Café auf dem Marktplatz in Schwandorf zu bestaunen.Bild: Thomas Dobler Konditor-Meisterin Carolin Brunner ist jetzt ein beglaubigter "Master of Sweets", wie man der Aufschrift des großen Siegespokals entnehmen kann. Dieser Pokal und das Kleid aus Schokolade (im Hintergrund) sind im Schaufenster von Brunners Café auf dem Marktplatz in Schwandorf zu bestaunen.
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Schwandorf04.02.2022
Carolin Brunner: "Das waren vier anstrengende Wochen"
Familie, Freunde und Angestellte der Schwandorfer Konditorin Carolin Brunner haben mit ihr den Sieg bei der RTL-Fernsehshow„Master of Sweets“ gefeiert. Im Interview spricht Brunner auch über die anstrengenden Drehtage im Fernsehstudio.
Bild: Michael Schiffer Das lange Garen in der Tajine macht das Rindfleisch butterzart.Bild: Michael Schiffer Das lange Garen in der Tajine macht das Rindfleisch butterzart.
Oberpfalz03.02.2022
Marokkanische Rindfleischterrine
Idealerweise wird dieser Schmortopf in einer Tajine zubereitet. Aber auch eine Kasserolle funktioniert. Hauptsache Rindfleisch und Gemüse können lange schmoren bis sie ganz zart werden. Das Aroma Nordafrikas bringen Ras-al-Hanout, Koriander und ein Hauch von Zimt.
Bild: Guthjahr Topinambur ist eine Bereicherung für den Speiseplan.Bild: Guthjahr Topinambur ist eine Bereicherung für den Speiseplan.
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Königstein03.02.2022
Topinambur: Lecker und gesund
Viele haben die köstliche Knolle schon entdeckt, wer sie noch nicht probiert hat, für den hat die Landfrauenberaterin Markusine Guthjahr ein paar gute Gründe. Das Wurzelgemüse ist gesund und sorgt für Abwechslung auf dem Teller.
Bild: Adobe.Stock Ja, Zucker macht glücklich. Gleichzeitig schadet er unserem Körper.Bild: Adobe.Stock Ja, Zucker macht glücklich. Gleichzeitig schadet er unserem Körper.
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Oberpfalz02.02.2022
Sieben Tage kein Zuckerschlecken: Ein Selbstversuch
Der Schokoriegel zwischendurch, die leckere Tomatensoße: Zucker ist in vielen Lebensmitteln. Ja, er macht glücklich. Gleichzeitig schadet er unserem Körper. Doch kann man auf ihn verzichten? Volontärin Mareike Schwab wagt den Selbstversuch.
Bild: RTL / ITV Studios Gastgeberin Anna Birkner kocht am Montag bei "das perfekte Dinner" ein Menü unter dem Motto "Bayern grüßt die Welt".Bild: RTL / ITV Studios Gastgeberin Anna Birkner kocht am Montag bei "das perfekte Dinner" ein Menü unter dem Motto "Bayern grüßt die Welt".
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Vohenstrauß01.02.2022
Vohenstraußerin kocht bei TV-Sendung "Das Perfekte Dinner" auf
Die gebürtige Vohenstraußerin Anna Birkner schwingt in der Oberpfalz-Woche der Sendung "Das perfekte Dinner" den Kochlöffel. Neben bayerisch-internationalen Schmankerln begeistert die 29-Jährige mit einer Tanzeinlage.
Symbolbild: Franziska Gabbert/dpa Pulpo in verschiedensten Variationen, aber auch andere Meeresfrüchte oder Gemüse-Tapas und Gegrilltes – die spanische Küche, speziell die galicische, soll im nächsten Jahr in Marktredwitz Einzug halten.Symbolbild: Franziska Gabbert/dpa Pulpo in verschiedensten Variationen, aber auch andere Meeresfrüchte oder Gemüse-Tapas und Gegrilltes – die spanische Küche, speziell die galicische, soll im nächsten Jahr in Marktredwitz Einzug halten.
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Marktredwitz31.01.2022
Spanische Köstlichkeiten in Marktredwitz
Die Betreiber des künftigen Restaurants "Lomas" in Marktredwitz wollen den Küchenchef ein halbes Jahr in Galicien ausbilden. Im neuen Quartier am Stadtpark soll authentische Küche auf den Teller.
Bild: RTL/exb Carolin Brunner (rechts) und Tina Herzog (links), die gerade Juror René Frank umarmt, nahmen nach dem Sieg in der ersten Staffel der RTL-Show "Master of Seweets" überglücklich den Pokal entgegen.Bild: RTL/exb Carolin Brunner (rechts) und Tina Herzog (links), die gerade Juror René Frank umarmt, nahmen nach dem Sieg in der ersten Staffel der RTL-Show "Master of Seweets" überglücklich den Pokal entgegen.
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Schwandorf30.01.2022
Freudentränen nach Gesamtsieg bei „Master of Sweets“
Und wieder kullern Tränen – Freudentränen. Mit den Beurteilungen einer begeisterten Jury gewinnen die Schwandorferin Carolin Brunner und ihre Partnerin Tina Herzog die erste Staffel von "Master of Sweets" auf RTL. Hohes Preisgeld inklusive.
Bild: Michael Schiffer Zum Servieren wird die Orangensauce zu den Hähnchenteilen gegeben. Als Beilage dazu empfiehlt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer Tagliatelle.Bild: Michael Schiffer Zum Servieren wird die Orangensauce zu den Hähnchenteilen gegeben. Als Beilage dazu empfiehlt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer Tagliatelle.
Oberpfalz27.01.2022
Huhn mit Orange und Basilikum
Fruchtig ist dieses Hähnchenrezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Gewürzt mit Basilikum, Rosmarin und Knoblauch kommt es in den Backofen. Die Sauce entsteht aus Saft, Filets und Zesten von Orangen.
Bild: RTL/Frank W. Hempel Carolin Brunner (links) und Tina Herzog beim Bearbeiten ihres Eisblocks.Bild: RTL/Frank W. Hempel Carolin Brunner (links) und Tina Herzog beim Bearbeiten ihres Eisblocks.
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Schwandorf23.01.2022
Schwandorfer Konditorin Carolin Brunner im "Master of Sweets"-Finale
Die Schwandorfer Spitzen-Konditorin Carolin Brunner und ihre Partnerin Tina Herzog haben sich Sonntagabend für das Finale der RTL-Show "Master of Sweets" qualifiziert. Aber sie mussten erstmals Punkte lassen.
Bild: rfi Der Tännesberger Imbiss-Betreiber Markus Legat (rechts) übergibt eine frische Lieferung an seinen Fahrer. Legat hat zu Beginn der Pandemie rasch reagiert und einen Lieferservice aufgebaut, der weit mehr als nur den Markt Tännesberg abdeckt. Nur so konnte sein Betrieb überleben.Bild: rfi Der Tännesberger Imbiss-Betreiber Markus Legat (rechts) übergibt eine frische Lieferung an seinen Fahrer. Legat hat zu Beginn der Pandemie rasch reagiert und einen Lieferservice aufgebaut, der weit mehr als nur den Markt Tännesberg abdeckt. Nur so konnte sein Betrieb überleben.
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Weiden in der Oberpfalz20.01.2022
So unterschiedlich trotzen zwei Gastronomen der Pandemie
Luca-App, Sperrstunde, 2G plus. Seit zwei Jahren ächzen Gastronomen unter der Last der Regeln. Sind Angebote zum Liefern und Abholen die einzige Chance, um zu überleben? Zwei Beispiele aus einer Branche zwischen Tod und Aufbruch.