Essen und Trinken - Seite 72

Bild: Gabi Schönberger Thomas Huber, stellvertretender Leiter der Stadtgärtnerei, schaut im Stadtgarten nach dem Rechten. Die verschiedenen Obst- und Gemüsesorten kann jeder abernten.Bild: Gabi Schönberger Thomas Huber, stellvertretender Leiter der Stadtgärtnerei, schaut im Stadtgarten nach dem Rechten. Die verschiedenen Obst- und Gemüsesorten kann jeder abernten.
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Weiden in der Oberpfalz18.10.2021
Garteln und Ernten im Stadtgarten Weiden für jeden erlaubt
In Weidens Stadtgärten gibt es eine Vielzahl von Obst, Gemüse und Kräutern. Jeder Weidener kann sich bedienen. Was viele wohl nicht wissen: Es darf gerne mit gegartelt werden. Stadtgärtner Thomas Huber verrät, welches Gemüse begehrt ist.
Archivbild: Steinbacher 2019 waren 20 Anbieter waren mit ihren Spezialitäten aus aller Herren Länder beim Food-Truck-Festival in Amberg vertreten. Auch 2021 wird nach längerer Corona-Zwangspause wieder viel geboten sein.Archivbild: Steinbacher 2019 waren 20 Anbieter waren mit ihren Spezialitäten aus aller Herren Länder beim Food-Truck-Festival in Amberg vertreten. Auch 2021 wird nach längerer Corona-Zwangspause wieder viel geboten sein.
Amberg15.10.2021
Food-Truck-Festival in Amberg
Wen am Samstag oder Sonntag in Amberg der Hunger überkommt, der kann sich zum Dultplatz aufmachen. Dort ist am Wochenende nach einer Corona-Pause wieder das Food-Truck-Festival mit Streetfood aus aller Welt. Es gibt aber eine Änderung.
Bild: Zacharie Scheurer/dpa Die Blätter und Stiele der Roten Bete können beim Kochen auch verwendet werden – etwa als Bett für die Knödel. Bekommt man die Knollen nur ohne grünes Beiwerk, eignen sich dafür auch Spinat- oder Raukeblätter.Bild: Zacharie Scheurer/dpa Die Blätter und Stiele der Roten Bete können beim Kochen auch verwendet werden – etwa als Bett für die Knödel. Bekommt man die Knollen nur ohne grünes Beiwerk, eignen sich dafür auch Spinat- oder Raukeblätter.
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BesserWissen15.10.2021
Rote Bete geht auch anders
Rote Bete in Omas Weckgläsern? Das Gemüse kann mehr als sich gekocht sauer einlegen lassen. Es lässt viele Gerichte in Neon-Pink strahlen und gibt Dips, Knödeln und sogar Kuchen eine saftige Note.
Bild: wku Peter Pesold freut sich über seine bestandenen Prüfungen zum Ausbilder, Küchenmeister und Gastronom.Bild: wku Peter Pesold freut sich über seine bestandenen Prüfungen zum Ausbilder, Küchenmeister und Gastronom.
Königstein15.10.2021
Junger Gastronom aus Königstein will Erfahrungen im Ausland sammeln
Mit dem erfolgreich bestandenen Meisterbrief als Küchenmeister in der Tasche geht Peter Pesold aus Königstein die nächsten Schritte seiner Laufbahn in der Gastronomie an.
Bild: Michael Schiffer Mit der Spanferkelkeule können im Ofen auch gleich Kartoffeln als Beilage mitgegart werden.Bild: Michael Schiffer Mit der Spanferkelkeule können im Ofen auch gleich Kartoffeln als Beilage mitgegart werden.
Oberpfalz14.10.2021
Spanferkel auf Maremma-Art
Aus der Toskana stammt das Rezept für die Spanferkelkeule, die OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert. Ein ideales Gericht, wenn mehrere Gäste bewirtet werden sollen.
Bild: Petra Hartl Traditionell gelten die Gäste des Schlemmerwochen-Auftakts als Multiplikatoren für die in den vier Wochen zu erwartende Gästeschar. Dementsprechend legten sich die Wirte in Stadt und Land ins Zeug, um ihren Gästen zu beweisen, dass sie auch nach den harten Lockdown-Zeiten nicht von ihrer Leistungsfähigkeit eingebüßt haben.Bild: Petra Hartl Traditionell gelten die Gäste des Schlemmerwochen-Auftakts als Multiplikatoren für die in den vier Wochen zu erwartende Gästeschar. Dementsprechend legten sich die Wirte in Stadt und Land ins Zeug, um ihren Gästen zu beweisen, dass sie auch nach den harten Lockdown-Zeiten nicht von ihrer Leistungsfähigkeit eingebüßt haben.
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Sulzbach-Rosenberg13.10.2021
Schlemmerwirte garantieren Genuss auch unter Geltung von 3G
Wie leistungsfähig ist die Gastronomie nach der Corona-Krise? Diese Frage dürften sich viele Bürger nach entbehrungsreichen Wochen gestellt haben. Auf diesem Sektor wird bei der Eröffnung der 33. Schlemmerwochen Entwarnung gegeben.
Bild: stock.adobe.com_kate_smirnova In das Rezept für Kartoffel-Muffins kommt auch Orangensaft und der Abrieb einer Orangenschale.Bild: stock.adobe.com_kate_smirnova In das Rezept für Kartoffel-Muffins kommt auch Orangensaft und der Abrieb einer Orangenschale.
Oberviechtach12.10.2021
Rezept für Kartoffel-Muffins
In die Muffins von Irmgard Lang aus Oberviechtach kommen nicht nur klassische Zutaten wie Mehl, Zucker und Eier, sondern auch geriebene Kartoffeln. Eine Zitrusfrucht verleiht dem Gebäck das gewisse Etwas.
Bild: privat Die vegetarischen Frischkäse-Pflanzerl von Gertrud März werden im Ofen gebacken.Bild: privat Die vegetarischen Frischkäse-Pflanzerl von Gertrud März werden im Ofen gebacken.
Schwandorf12.10.2021
Rezept für Frischkäse-Pflanzerl
Pflanzerl ohne Fleisch: Im Rezept von Gertrud März aus Schwandorf gehören Lauch, Cocktailtomaten und körniger Frischkäse zu den Zutaten. Eine Pfanne ist keine nötig, denn das vegetarische Gericht wird im Ofen gebacken.
Bild: dpa/Jan Woitas Das große leuchtende M wird auch bald im Industriegebiet Schafhof-Ost prangen.Bild: dpa/Jan Woitas Das große leuchtende M wird auch bald im Industriegebiet Schafhof-Ost prangen.
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Schafhof bei Ebermannsdorf07.10.2021
McDonald's im Industriegebiet Schafhof-Ost kommt
Der Ebermannsdorfer Bürgermeister Erich Meidinger bestätigt, dass im Industriegebiet Schafhof-Ost ein McDonald's gebaut wird. Voraussichtlich soll im Frühjahr mit den Arbeiten begonnen werden.
Bild: Michael Schiffer Nach dem Garen wird die Kalbsschulter aufgeschnitten mit dem Gemüse serviert.Bild: Michael Schiffer Nach dem Garen wird die Kalbsschulter aufgeschnitten mit dem Gemüse serviert.
Oberpfalz06.10.2021
Gefüllte Kalbsschulter auf Gemüsebett
Eine köstliche Füllung mit Kräutern und Champignons bereitet OWZ-Küchenchef Michael Schiffer für die Kalbsschulter zu. In den Ofen kommt das Fleisch mit Zucchini und Paprika.
Bild: Karin Barth Vor der Zubereitung eines frisch geschlachteten Karpfens in der eigenen Küche schrecken viele Hobbyköchinnen und -köche zurück. Karin Barth macht Mut.Bild: Karin Barth Vor der Zubereitung eines frisch geschlachteten Karpfens in der eigenen Küche schrecken viele Hobbyköchinnen und -köche zurück. Karin Barth macht Mut.
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Erbendorf05.10.2021
Kirchweih: Keine Angst vor Karpfen
Ein Karpfen hat Gräten. Er ist fett. Er modert. Der Fisch hat immer noch ein Imageproblem. Dabei gibt es viele tolle Rezepte, die den Karpfen richtig in Szene setzen.
Symbolbild: Christin Klose/dpa Hmm, geht das noch? Die meisten Lebensmittel lassen sich noch unbedenklich ein bis zwei Wochen nach dem Mindesthaltbarkeitsdatum essen.Symbolbild: Christin Klose/dpa Hmm, geht das noch? Die meisten Lebensmittel lassen sich noch unbedenklich ein bis zwei Wochen nach dem Mindesthaltbarkeitsdatum essen.
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Erbendorf01.10.2021
Mit guter Planung Lebensmittel retten und das Klima schonen
Ursachen für Lebensmittelverschwendung gibt es viele. Doch bereits mit kleinen Veränderungen im Alltag lässt sich die Verschwendung von Nahrungsmitteln im eigenen Haushalt eindämmen.
Bild: Petra Hartl Karotten, die leicht runzelig sind, Bananen, deren Schale sich ein bisschen bräunlich verfärbt hat, aber auch Brot und Brötchen: Alles noch essbar. Foodsharer wie Elena Singer und Julia Etzold wollen noch essbare Lebensmittel vor der Tonne retten und sie stattdessen auf den Teller bringen.Bild: Petra Hartl Karotten, die leicht runzelig sind, Bananen, deren Schale sich ein bisschen bräunlich verfärbt hat, aber auch Brot und Brötchen: Alles noch essbar. Foodsharer wie Elena Singer und Julia Etzold wollen noch essbare Lebensmittel vor der Tonne retten und sie stattdessen auf den Teller bringen.
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Amberg01.10.2021
Foodsharing statt Mülltonne: Von Menschen, die Essbares retten
Elena Singer und Julia Etzold geht es nicht darum, kostenlos Lebensmittel abzugreifen. Wirklich nicht. Sie retten vielmehr Essbares, das ansonsten in der Tonne landen würde. Für Foodsharing würden sie sich aber noch Mitstreiter wünschen.
Bild: Portner So voll ist der Kofferraum heuer bei der Anlieferung der Äpfel in den Mostereien der Gartenbauvereine nicht immer.Bild: Portner So voll ist der Kofferraum heuer bei der Anlieferung der Äpfel in den Mostereien der Gartenbauvereine nicht immer.
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Oberviechtach01.10.2021
Viel Regen: Apfelernte beginnt später und fällt geringer aus als im Vorjahr
Die Mostereien der Gartenbauvereine laufen wieder. Masken und Desinfektionsmittel sind vom Vorjahr bekannt. Doch heuer ist die Situation noch aus einem anderen Grund entspannter. Und das gilt nicht nur für Oberviechtach.
Bild: Katrin Pasieka-Zapf Geliebtes Käffchen!Bild: Katrin Pasieka-Zapf Geliebtes Käffchen!
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Oberpfalz30.09.2021
Geliebtes Käffchen – Redakteure und ihr Verhältnis zum schwarzen Gold
Der 1. Oktober ist Weltkaffee-Tag: Ein Grund um es endlich einzugestehen – ohne Kaffee geht in einer Redaktion quasi nichts. Redakteure, Volos und Mediengestalter erzählen ihre Kaffee-Geschichte.
Bild: Michael Schiffer Wer mag, serviert zum pochierten Lachs mit Eisauce Erbsenschoten oder einen Blattsalat.Bild: Michael Schiffer Wer mag, serviert zum pochierten Lachs mit Eisauce Erbsenschoten oder einen Blattsalat.
Oberpfalz30.09.2021
Pochierter Lachs mit weißer Sauce
OWZ-Küchenchef Michael Schiffer lässt für das Rezept die Lachssteaks behutsam gar ziehen. Dazu wird eine helle Sauce mit gehacktem Ei serviert.
Bild: Stephan Huber Anna Ulrich vom Laubhof hat sich heuer erstmals an den Anbau von Kürbis gewagt. Markenzeichen der Pflanzen sind die großen Blätter und die langen, sehr rankfreudigen Triebe.Bild: Stephan Huber Anna Ulrich vom Laubhof hat sich heuer erstmals an den Anbau von Kürbis gewagt. Markenzeichen der Pflanzen sind die großen Blätter und die langen, sehr rankfreudigen Triebe.
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Amberg24.09.2021
Farbenfroh und lecker: Auf den Kürbis gekommen
Mit dem Kürbis hat Anna Ulrich schon länger geliebäugelt. Heuer wagte sich die Spargelbäuerin, die mit ihrem Mann Christoph den Laubhof bei Hahnbach bewirtschaftet, an den Anbau – und ist nach wie vor fasziniert von diesem Herbstgemüse.
Bild: Petra Hartl Obst und Gemüse gibt es nicht nur in fernen Ländern, auch heimische Sorten haben gerade Saison.Bild: Petra Hartl Obst und Gemüse gibt es nicht nur in fernen Ländern, auch heimische Sorten haben gerade Saison.
Amberg23.09.2021
Wettbewerb: Eine Woche nur Lebensmittel aus der Region
Eine Woche (fast) nur das essen, was die Region hergibt. Zu dieser „Regioplus Challenge“ fordert die Öko-Modellregion Amberg-Sulzbach und Stadt Amberg auf. Die Teilnehmer können sogar etwas gewinnen.