Essen und Trinken - Seite 70

Bild: pz Das Restaurant "Altmugler Sonne" wird wieder im Deutschland-Genussführer 2022 der Organisation "Slow Food" vertreten sein. Karl Hammer (rechts) hat die Urkunde an Silvia und Johann Lemberger überreicht.Bild: pz Das Restaurant "Altmugler Sonne" wird wieder im Deutschland-Genussführer 2022 der Organisation "Slow Food" vertreten sein. Karl Hammer (rechts) hat die Urkunde an Silvia und Johann Lemberger überreicht.
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Altmugl bei Bad Neualbenreuth24.03.2022
Restaurant "Altmugler Sonne" darf die rote Schnecke behalten
Alle zwei Jahre bringt die Organisation „Slow Food“ Deutschland einen Genussführer heraus. Unter den Restaurants, die sich dem Credo „Gut, sauber, fair!“ verschrieben haben, ist auch eines in der Gemeinde Bad Neualbenreuth.
Bild: Michael Schiffer Überbacken wird die Cassoulet am Schluss im Ofen mit einer Mischung aus Entenfett, Semmelbrösel und Petersilie.Bild: Michael Schiffer Überbacken wird die Cassoulet am Schluss im Ofen mit einer Mischung aus Entenfett, Semmelbrösel und Petersilie.
Oberpfalz23.03.2022
Eintopf aus dem Süden Frankreichs
Das Rezept für eine Cassoulet mit Entenfleisch hat OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Der französische Eintopf enthält traditionell weiße Bohnen.
Bild: Guthjahr Ein Wildkräutersalat im Frühjahr weck die Lebensgeister und garantiert Gaumenfreuden.Bild: Guthjahr Ein Wildkräutersalat im Frühjahr weck die Lebensgeister und garantiert Gaumenfreuden.
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Königstein23.03.2022
Das erste Grün ist sehr gesund: Frischekick mit Frühlingskräutern
Die „jungen Wilden“ sind im Frühjahr in der Natur als Erste da. Das frische Grün bringt nach langen Wintermonaten den Stoffwechsel wieder in Schwung, erfrischt Geist und Seele, entschlackt den Körper und führt ihm wichtige Vitalstoffe zu.
Archivbild: Bad Neualbenreuth/exb "Stählis Bauernlaib" hält Bäcker Siegfried Stähli hier in jungen Jahren in die Kamera hält, hat in Bad Neualbenreuth Geschichte geschrieben. Nun liegt das Backrezept, das Stähli immer geheim hielt, im Rathaustresor. Das Brot soll aber auch wieder gebacken werden.Archivbild: Bad Neualbenreuth/exb "Stählis Bauernlaib" hält Bäcker Siegfried Stähli hier in jungen Jahren in die Kamera hält, hat in Bad Neualbenreuth Geschichte geschrieben. Nun liegt das Backrezept, das Stähli immer geheim hielt, im Rathaustresor. Das Brot soll aber auch wieder gebacken werden.
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Bad Neualbenreuth18.03.2022
Geheimrezept für Stählis Bauernlaib liegt jetzt im Rathaus-Tresor in Bad Neualbenreuth
Welche Zutaten und vor allem wie viel davon für die Brotspezialität benötigt werden, ist seit Jahrzehnten nur einem kleinen Kreis bekannt. Jetzt gehört auch Klaus Meyer dazu. Großes hat der Bürgermeister mit der Rezeptur vor.
Bild: ubb Kulinarische Köstlichkeiten in früheren Zeiten standen jetzt beim Erzählcafé mit Janka Hannemann-Mathes und Olga Luft (von links) auf dem Programm. Die Teilnehmerinnen hatten jede Menge zu berichten.Bild: ubb Kulinarische Köstlichkeiten in früheren Zeiten standen jetzt beim Erzählcafé mit Janka Hannemann-Mathes und Olga Luft (von links) auf dem Programm. Die Teilnehmerinnen hatten jede Menge zu berichten.
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Tirschenreuth18.03.2022
Kulinarisches Erzählcafé in Tirschenreuth: Liwanzen, Reiwadatschi und Schopperler
Im „Erzählcafé mit Olga“ von "Leben plus" schwelgten Seniorinnen jetzt in köstlichen Erinnerungen: Im Mittelpunkt standen leckere Speisen aus ihrer Kindheit.
Bild: Michael Schiffer Goldbraun kommen die Grünkernfrikadellen auf den Tisch. Dazu gibt es eine leckere Joghurtsauce.Bild: Michael Schiffer Goldbraun kommen die Grünkernfrikadellen auf den Tisch. Dazu gibt es eine leckere Joghurtsauce.
Oberpfalz17.03.2022
Frikadellen - auch für Vegetarier
Gehackte Walnüsse kommen in die Grünkernfrikadellen von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Dazu serviert er eine Joghurtsauce mit Knoblauch und Zitrone.
Bild: hka Die Gelatieri von der Eisdiele am Luitpoldplatz: Gionni Campo Bagatin (links) und sein Nachfolger Mario de Marco.Bild: hka Die Gelatieri von der Eisdiele am Luitpoldplatz: Gionni Campo Bagatin (links) und sein Nachfolger Mario de Marco.
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Sulzbach-Rosenberg15.03.2022
Tradition italienischer Eismacher hat in Sulzbach-Rosenberg eine Zukunft
Das Spaghetti-Eis und den Tartufo-Becher wird es weiterhin geben in der Sulzbach-Rosenberger Eisdiele am Luitpoldplatz, Gionni Campo allerdings sagt nach 30 Jahren Arrivederci. Einen Nachfolger hat er in Kalabrien gefunden.
Bild: mis Der Gasthof Sporrer wird durch einen Anbau an dieser Seite erweitert. Links ist der aktuelle Eingangsbereich, im Vordergrund der nun freie Jobplatz zu sehen.Bild: mis Der Gasthof Sporrer wird durch einen Anbau an dieser Seite erweitert. Links ist der aktuelle Eingangsbereich, im Vordergrund der nun freie Jobplatz zu sehen.
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Neunburg vorm Wald11.03.2022
Neues Erscheinungsbild für Neunburger Traditionsgasthaus Sporrer
Ein Jahr ist das Projekt verschoben worden, doch jetzt wird durchgestartet: Das Gasthaus Sporrer verändert sein Gesicht. Die Erweiterung fällt ins Jubiläumsjahr. Heuer feiert das Wirtshaus sein 175-jähriges Bestehen.
Bild: Lisa Leuoth Die eigene Ernte von Garten und Balkon wird eingekocht und bereichert den Speiseplan im Winter.Bild: Lisa Leuoth Die eigene Ernte von Garten und Balkon wird eingekocht und bereichert den Speiseplan im Winter.
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Deutschland & Welt10.03.2022
Permakultur – Platz ist vor der kleinsten Hütte
Selbstversorgung klappt auch, wenn man nur Balkon, Terrasse oder Kleingarten sein Eigen nennt. Die Buchautorin Hannelore Zech bewirtschaftet einen Waldgarten und beweist, dass das, was im Großen gilt, auch im Kleinen umsetzbar ist.
Bild: Michael Schiffer Die beiden Kohlsorten werden getrennt zubereitet. In der Tarte kommen sie dann zusammen.Bild: Michael Schiffer Die beiden Kohlsorten werden getrennt zubereitet. In der Tarte kommen sie dann zusammen.
Deutschland & Welt10.03.2022
Tarte mit zweierlei Kohlsorten
Mit Wirsing und Rotkohl wird die Tarte nach dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer gefüllt. Ziegenfrischkäse ist das Tüpfelchen auf dem i.
Bild: Michael Schiffer Der pochierte Schellfisch thront auf seinem Bett aus Spinat, drumherum die frischen Miesmuscheln.Bild: Michael Schiffer Der pochierte Schellfisch thront auf seinem Bett aus Spinat, drumherum die frischen Miesmuscheln.
Oberpfalz03.03.2022
Köstlichkeiten aus dem Meer
Schellfisch und Miesmuscheln kommen in diesem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer zusammen. Serviert werden die Meeresfrüchte mit Spinat und einer Sauce mit Kerbel und Whiskey.
Bild: ads Pastinaken (links) und Schwarzwurzeln feiern eine Renaissance. Sie punkten mit wertvollen Inhaltsstoffen und leckerem Geschmack.Bild: ads Pastinaken (links) und Schwarzwurzeln feiern eine Renaissance. Sie punkten mit wertvollen Inhaltsstoffen und leckerem Geschmack.
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Schnaittenbach03.03.2022
Die neuen (alten) Stars der Küche
Eine Renaissance erleben die alten Wintergemüse Pastinake und Schwarzwurzel. Dass beides nicht nur gut schmeckt, sondern auch leicht zu kultivieren ist, weiß Gärtnermeisterin Tanja Götz.
Bild: ihl Beim Anblick dieser Krapfen läuft einem das Wasser im Mund zusammen. Die Geduld und der Zeitaufwand haben sich gelohnt. Reinbeißen ist ausdrücklich erlaubt.Bild: ihl Beim Anblick dieser Krapfen läuft einem das Wasser im Mund zusammen. Die Geduld und der Zeitaufwand haben sich gelohnt. Reinbeißen ist ausdrücklich erlaubt.
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Nabburg25.02.2022
Selbst gebackene Nabburger Krapfen als süße Trostspender für den ausgefallenen Fasching
Eines vorneweg: Krapfen backen braucht Zeit. Fachlehrerin Christina Kiener wird nicht müde, immer wieder darauf hinzuweisen und sie behält Recht. Das Ergebnis in der Landwirtschaftsschule Nabburg spricht für sich. Der Fasching kann kommen.
Bild: Michael Schiffer Aus Schweine- und Lammfleisch bereitet OWZ-Küchenchef Michael Schiffer die Cevapcici zu. Serviert werden die Röllchen mit würzigem Tomatenreis.Bild: Michael Schiffer Aus Schweine- und Lammfleisch bereitet OWZ-Küchenchef Michael Schiffer die Cevapcici zu. Serviert werden die Röllchen mit würzigem Tomatenreis.
Oberpfalz23.02.2022
Cevapcici: Ein Gericht, das Völker verbindet
Cevapcici gibt es in praktisch allen Küchen des Balkans - von Kroatien bis Albanien. Die lecker gewürzten Hackfleischröllchen bereitet OWZ-Küchenchef Michael Schiffer mit Schweine- und Lammfleisch zu und serviert sie mit Tomatenreis.
Bild: jr Anna-Lena Männl zeigt die Wärme-Transportboxen, mit denen das frisch zubereitete Essen zu den Stationen gefahren wird.Bild: jr Anna-Lena Männl zeigt die Wärme-Transportboxen, mit denen das frisch zubereitete Essen zu den Stationen gefahren wird.
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Steinmühle bei Mitterteich20.02.2022
„Pausenwerk“ in Steinmühle bringt den Mittagstisch
Das Mittagessen für Kinder und Jugendliche in Schulen und Betreuungseinrichtungen in der Region liefern täglich von Montag bis Freitag Anna-Lena Männl und ihr Team. Der Zuspruch ist so groß, dass die Kapazitäten erschöpft sind.
Bild: Sophie Boursier/Bouvet Ladubay/dpa Mit dem Fahrrad durch den Weinkeller: Das geht – im Schaumweinhaus Bouvet Ladubay.Bild: Sophie Boursier/Bouvet Ladubay/dpa Mit dem Fahrrad durch den Weinkeller: Das geht – im Schaumweinhaus Bouvet Ladubay.
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BesserWissen18.02.2022
Prickelnde Fahrradtour: Mit dem Drahtesel durch den Weinkeller
Entlang der Loire-Schlösser verlaufen einige der schönsten Fahrradstrecken Frankreichs. In Saumur gibt es eine, die auf keiner Karte liegt. Sie führt mitten durch einen Weinkeller.
Bild: Thomas Linkel / Restaurant Soul Food Auerbach Gefüllte Calamaretti mit Rauchpaprika-Mayonnaise, Spitzpaprika-Saft und Olivenöl.Bild: Thomas Linkel / Restaurant Soul Food Auerbach Gefüllte Calamaretti mit Rauchpaprika-Mayonnaise, Spitzpaprika-Saft und Olivenöl.
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Auerbach17.02.2022
Sterne-Küche: Eine Prise Wahnsinn und ein Schuss Verrücktheit
Seit fast 100 Jahren vergibt der Guide Michelin Sterne für besondere Leistungen in der Küche. Anfang März kommt die Neuauflage des Restaurantführers in den Handel. Auch in der Oberpfalz fiebern Sterne-Köche mit.
Bild: Lumixera - stock.adobe.com Die Frühlingskräutersuppe kann bei Bedarf mit Kartoffeln angedickt werden.Bild: Lumixera - stock.adobe.com Die Frühlingskräutersuppe kann bei Bedarf mit Kartoffeln angedickt werden.
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Oberpfalz17.02.2022
Wildkräuter-Rezepte im Frühjahr: Wildkräuter-Suppe und süß-saure Haselkätzchen
Aus vielen am Wegesrand wachsenden Kräutern lassen sich leckere und gesunde Rezepte zubereiten. Die Saison dafür startet genau jetzt. Probieren Sie doch mal eine Wildkräuter-Suppe, süß-saure Haselkätzchen oder ein Pesto aus Wildkräutern.