Essen und Trinken - Seite 6

Bild: sharafizdushanbe – stock.adobe.com Die Brennsuppe basiert auf einer dunklen Einbrenne aus Schmalz, Mehl und Zwiebel.Bild: sharafizdushanbe – stock.adobe.com Die Brennsuppe basiert auf einer dunklen Einbrenne aus Schmalz, Mehl und Zwiebel.
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Amberg05.03.2026
Fleischlos: Traditionelle Gerichte in der Fastenzeit
Mit dem Aschermittwoch hat sie begonnen, die Fastenzeit. Diese bedeutet vielerorts Verzicht. Traditionell essen viele Christen jetzt weder Fleisch noch trinken sie Alkohol. Früher galt jedoch noch der Satz: „Flüssiges bricht Fasten nicht.“
Bild: Ilse Hauer Die gewürzten Ripperl schichtet Ilse Hauer mit Suppengemüse in ein tiefes Backblech.Bild: Ilse Hauer Die gewürzten Ripperl schichtet Ilse Hauer mit Suppengemüse in ein tiefes Backblech.
Obersdorf bei Kirchendemenreuth02.03.2026
Ripperl mit einem Stück Bauch aus dem Ofen
Donnerstag ist der Tag in Bayern, an dem es früher in den Dörfern traditionell Schweiners gab. Es muss kein Schweinebraten sein, es kann auch Ripperl geben. Bei Ilse Hauer in Obersdorf kommt dazu ein Stück Bauch mit auf den Teller.
Bild: ubb Sabine Stengel hat für den Kurs literweise Dinkelgemüsebrühe vorgekocht, die täglich mit weiteren Zutaten und Gewürzen varriiert wurde.Bild: ubb Sabine Stengel hat für den Kurs literweise Dinkelgemüsebrühe vorgekocht, die täglich mit weiteren Zutaten und Gewürzen varriiert wurde.
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Waldsassen27.02.2026
Erfolgreicher Selbstversuch: Nach fünf Tagen mit Fastensuppe & Co. fühle ich mich topfit
„Fit in den Frühling – sanftes Fasten nach Hildegard von Bingen." So lautet der Titel eines Kurses in Waldsassen. Was genau wird da vermittelt? Wie ist der Ablauf? Und bringt es wirklich was? Ein Selbstversuch.
Bild: Michael Schiffer Die Goldbrasse wird auf dem geschnittenen Fenchel im Backofen gegart.Bild: Michael Schiffer Die Goldbrasse wird auf dem geschnittenen Fenchel im Backofen gegart.
Oberpfalz26.02.2026
Goldbrasse auf Fenchel
Simpel in der Zubereitung, köstlich im Ergebnis: OWZ-Küchenchef Michael Schiffer hat das Rezept für Goldbrasse auf gedünsteten Fenchelscheiben.
Bild: rgr Kaplan Naresh Manda hat für den Grafenwöhrer Frauenbund einen Kochabend mit indischem Essen veranstaltet – das kam sehr gut an.Bild: rgr Kaplan Naresh Manda hat für den Grafenwöhrer Frauenbund einen Kochabend mit indischem Essen veranstaltet – das kam sehr gut an.
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Grafenwöhr24.02.2026
"Namaste" im Jugendheim Grafenwöhr: Kaplan Manda beeindruckt mit indischem Kochabend
Kaplan Naresh Manda zeigt in Grafenwöhr nicht nur seine seelsorgerischen Fähigkeiten, sondern auch, dass er mit 30 Frauen in der Küche klarkommt: Bei einem indischen Kochabend im Jugendheim begeisterte er mit exotischen Gerichten.
Bild: Aysel Özdemir, exb In der türkischen Küche mischt man gerne trocken gebratene Nudeln unter den Pilav genannten Reis. Das sieht nicht nur gut aus, sondern gibt der beliebten Beilage auch einen kräftigeren Geschmack als reiner Reis.Bild: Aysel Özdemir, exb In der türkischen Küche mischt man gerne trocken gebratene Nudeln unter den Pilav genannten Reis. Das sieht nicht nur gut aus, sondern gibt der beliebten Beilage auch einen kräftigeren Geschmack als reiner Reis.
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Weiden in der Oberpfalz23.02.2026
Türkischer Pilav (Reis)
Was sind das nur für braune Streifchen im Reis? Aysel Özdemir aus Weiden weiß, dass gebratene Nudeln für den Farbtupfer im türkischen Pilav sorgen. Nach ihrem Rezept gelingt die beliebte Beilage, die zu vielen Gerichten passt.
Bild: Petra Hartl Nicole und Stefan Vogel wären bereit: Am 27. Februar eröffnen sie ihren dritten Standort. Nach Ursulapoppenricht und Amberg nun in Hahnbach.Bild: Petra Hartl Nicole und Stefan Vogel wären bereit: Am 27. Februar eröffnen sie ihren dritten Standort. Nach Ursulapoppenricht und Amberg nun in Hahnbach.
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Hahnbach23.02.2026
Metzgerei Vogel eröffnet neue Filiale in Hahnbach
Nach nur einem Monat Leerstand übernimmt die Metzgerei Vogel das Geschäft der vormaligen Metzgerei Kohl. Es ist somit die dritte Filiale von Vogel. Der Stammsitz befindet sich in Ursulapoppenricht. Außerdem gibt es in Amberg einen Laden.
Bild: Michael Schiffer Zum Schluss wird der Gorgonzola auf den Spinat-Risotto verteilt.Bild: Michael Schiffer Zum Schluss wird der Gorgonzola auf den Spinat-Risotto verteilt.
Oberpfalz19.02.2026
Risotto mit Spinat und Gorgonzola
Ein schnelles und leckeres Gericht bereitet OWZ-Küchenchef Michael Schiffer zu. In den Risotto kommen Spinat, drei Sorten Käse und Knoblauch.
Bild: Valerie Preiß Kamiran Khaleel(l.) und Muhammed Keskin(r.) verkaufen gemeinsam Döner und andere türkische Speisen in Neukirchen.Bild: Valerie Preiß Kamiran Khaleel(l.) und Muhammed Keskin(r.) verkaufen gemeinsam Döner und andere türkische Speisen in Neukirchen.
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Neukirchen13.02.2026
Muhammed Keskin verkauft Döner in Neukirchen aus dem Foodtruck
Schon seit Januar hat in Neukirchen an zwei Tagen in der Woche ein Döner-Imbisswagen geöffnet. Jetzt wagt der Besitzer Muhammed Keskin den nächsten Schritt. Wie er auf die Idee kam, nach Neukirchen zu gehen.
Bild: Thorsten Schreiber Im Restaurant "Holzfellas" können bald wieder Gäste speisen.Bild: Thorsten Schreiber Im Restaurant "Holzfellas" können bald wieder Gäste speisen.
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Wiesau12.02.2026
"Holzfellas" in Wiesau: Nach Hotel öffnet nun auch das Restaurant wieder
Der Hotelbetrieb im "Holzfellas" läuft seit November. Bald können die Gäste auch im Restaurant wieder speisen. Es ist bereit für den Neustart, nachdem es aus personellen Gründen bisher noch geschlossen war.
Bild: Michael Schiffer Zum Kartoffelcurry passen Gewürzgurken.Bild: Michael Schiffer Zum Kartoffelcurry passen Gewürzgurken.
Oberpfalz12.02.2026
Kartoffelcurry mit Wiener Würstchen
OWZ-Küchenchef Michael Schiffer bereitet ein etwas anderes Kartoffelgericht zu. Zu den gebratenen Kartoffeln kommen Wiener Würstchen. Abgeschmeckt wird mit Curry-Pulver.
Bild: Ulrike Paulus So adrett angerichtet sieht das Rote-Bete-Carpaccio besonders lecker aus.Bild: Ulrike Paulus So adrett angerichtet sieht das Rote-Bete-Carpaccio besonders lecker aus.
Pfreimd11.02.2026
Rote-Bete-Carpaccio
Ein Carpaccio ist eigentlich eine klassische Vorspeise mit hauchdünn geschnittenem Rinderfilet, serviert mit Rucola und Parmesan. Ulrike Paulus aus Pfreimd hat eine vegetarische Variante auf der Basis von Roter Bete für sich entdeckt.
Bild: Lisa Lindner Egal, ob Spätzle oder Kroketten als Beilage: Der Lendentopf ist ein Sonntagsessen.Bild: Lisa Lindner Egal, ob Spätzle oder Kroketten als Beilage: Der Lendentopf ist ein Sonntagsessen.
Hahnbach09.02.2026
Sonntagsessen und Partyrezept: Lendentopf
Mit einem Gericht wartet Marianne Lindner aus Hahnbach auf, das sowohl sonntagstauglich ist als auch bei einer Party gut ankommt: ein Lendentopf. Als Beilagen empfiehlt die Hauswirtschaftsmeisterin Spätzle, Kroketten oder Baguette.
Bild: Sandra Gradl, exb Die Bananensuppe von Marina Halser ist schnell gekocht und sorgt für ein überraschendes Geschmackserlebnis.Bild: Sandra Gradl, exb Die Bananensuppe von Marina Halser ist schnell gekocht und sorgt für ein überraschendes Geschmackserlebnis.
Vilseck09.02.2026
Bananensuppe: schnell, exotisch, lecker
Nicht nur einige Nachbarn in Vilseck schwärmen für die Bananensuppe von Marina Hasler. Die Süße der Früchte verbindet sich mit der Schärfe von Curry und Chili zu einer cremig, leckeren Suppe, die schnell gekocht ist.
Bild: Michael Schiffer Die Fasanenbrüstchen werden in Weißbrot gewendet und in der Pfanne kurz angebraten. Dazu werden die Trauben angerichtet.Bild: Michael Schiffer Die Fasanenbrüstchen werden in Weißbrot gewendet und in der Pfanne kurz angebraten. Dazu werden die Trauben angerichtet.
Oberpfalz05.02.2026
Fasanenbrüstchen mit Trauben
Aus der Normandie stammt dieses Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Was vom Fasan übrigbleibt, kann noch für eine leckere Suppe verwendet werden.
Bild: Marina Gube Sauerteigbrot ist eine Brotsorte, die natürliche Hefen und Bakterien nutzt, um aufzugehen. Die Gärung (Fermentation) findet statt, wenn der Teig mehrere Stunden oder Tage an einem warmen Ort ruht.Bild: Marina Gube Sauerteigbrot ist eine Brotsorte, die natürliche Hefen und Bakterien nutzt, um aufzugehen. Die Gärung (Fermentation) findet statt, wenn der Teig mehrere Stunden oder Tage an einem warmen Ort ruht.
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Weiden in der Oberpfalz04.02.2026
Sauerteigbrot: Expertin gibt Tipps, was man beim Backen beachten muss
Sauerteigbrot zu Hause zu backen ist ganz einfach. Das sagt Veronika Kick von der Landwirtschaftsschule in Weiden. Sie gibt Tipps für den perfekten Teigansatz und erklärt, wie das Brot saftig wird und eine perfekte Kruste bekommt.
Bild: Marina Gube Eine Methode, Gemüse lange haltbar zu machen, ist das Fermentieren – ein organischer Prozess, bei dem Zucker und Stärke mithilfe von Mikroorganismen zu Gas und Säure umgewandelt werden.Bild: Marina Gube Eine Methode, Gemüse lange haltbar zu machen, ist das Fermentieren – ein organischer Prozess, bei dem Zucker und Stärke mithilfe von Mikroorganismen zu Gas und Säure umgewandelt werden.
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Weiden in der Oberpfalz03.02.2026
Vom Kohl zum Sauerkraut: Wie man Gemüse durch Fermentieren haltbar macht
Fermentieren ist eine Methode, Gemüse länger haltbar zu machen. Veronika Kick von der Landwirtschaftsschule Weiden gibt Einblicke in diese Technik und zeigt, wie einfach es ist, Sauerkraut selbst herzustellen.
Symbolbild: Fabian Sommer/dpa Der Hersteller Gustoland ruft Salami zurück.Symbolbild: Fabian Sommer/dpa Der Hersteller Gustoland ruft Salami zurück.
Deutschland und die Welt30.01.2026
Hersteller ruft Rewe-Salami wegen Keimbelastung zurück
Großer Rückruf für die Gustoland Ja! Delikatess-Salami wegen Keimbelastung. Sie gehört zum Sortiment von Rewe. Vom Verzehr wird abgeraten.