Essen und Trinken - Seite 74

Bild: RTL/Frank W. Hempel Carolin Brunner (links) und Tina Herzog beim Bearbeiten ihres Eisblocks.Bild: RTL/Frank W. Hempel Carolin Brunner (links) und Tina Herzog beim Bearbeiten ihres Eisblocks.
OnetzPlus
Schwandorf23.01.2022
Schwandorfer Konditorin Carolin Brunner im "Master of Sweets"-Finale
Die Schwandorfer Spitzen-Konditorin Carolin Brunner und ihre Partnerin Tina Herzog haben sich Sonntagabend für das Finale der RTL-Show "Master of Sweets" qualifiziert. Aber sie mussten erstmals Punkte lassen.
Bild: rfi Der Tännesberger Imbiss-Betreiber Markus Legat (rechts) übergibt eine frische Lieferung an seinen Fahrer. Legat hat zu Beginn der Pandemie rasch reagiert und einen Lieferservice aufgebaut, der weit mehr als nur den Markt Tännesberg abdeckt. Nur so konnte sein Betrieb überleben.Bild: rfi Der Tännesberger Imbiss-Betreiber Markus Legat (rechts) übergibt eine frische Lieferung an seinen Fahrer. Legat hat zu Beginn der Pandemie rasch reagiert und einen Lieferservice aufgebaut, der weit mehr als nur den Markt Tännesberg abdeckt. Nur so konnte sein Betrieb überleben.
OnetzPlus
Weiden in der Oberpfalz20.01.2022
So unterschiedlich trotzen zwei Gastronomen der Pandemie
Luca-App, Sperrstunde, 2G plus. Seit zwei Jahren ächzen Gastronomen unter der Last der Regeln. Sind Angebote zum Liefern und Abholen die einzige Chance, um zu überleben? Zwei Beispiele aus einer Branche zwischen Tod und Aufbruch.
Bild: Michael Schiffer Die Kalbshaxe sollte man sich gleich vom Metzger in vier Scheiben schneiden lassen. Serviert wird das Fleisch in einer vorgewärmten Schüssel auf Gemüsebett.Bild: Michael Schiffer Die Kalbshaxe sollte man sich gleich vom Metzger in vier Scheiben schneiden lassen. Serviert wird das Fleisch in einer vorgewärmten Schüssel auf Gemüsebett.
Oberpfalz20.01.2022
Kalbshaxe mit mediterranen Kräutern
Mit Gemüse, Knoblauch, Rosmarin und Salbei werden die Scheiben von der Kalbshaxe geschmort. Serviert wird sie von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer mit einer feinen Sauce.
Bild: Nadine Schißlbauer Aprikosenmarmelade kommt in dieses Rezept für Nussecken.Bild: Nadine Schißlbauer Aprikosenmarmelade kommt in dieses Rezept für Nussecken.
Oberpfalz13.01.2022
Leserinnen-Rezept für Nussecken
Nadine Schißlbauer verrät ihre Zubereitung eines Gebäck-Klassikers. Für den Belag verwendet sie unter anderem Aprikosenmarmelade.
Bild: Michael Schiffer Harmonieren perfekt im Salat: Rehfilet, Mango, Avocado und grüne Bohnen.Bild: Michael Schiffer Harmonieren perfekt im Salat: Rehfilet, Mango, Avocado und grüne Bohnen.
Oberpfalz13.01.2022
Scharfer Avocadosalat mit Rehfilet
Das zarte Rehfleisch bekommt mit Chili Feuer. Dazu gesellen sich in dem Salat von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer Avocados, grüne Bohnen und Mango.
Bild: Michael Schiffer Auf den Punkt werden Reisnudeln und Gemüse zubereitet und erst kurz vor dem Servieren vermengt.Bild: Michael Schiffer Auf den Punkt werden Reisnudeln und Gemüse zubereitet und erst kurz vor dem Servieren vermengt.
Oberpfalz05.01.2022
Wok-Gemüse mit Reisnudeln
Eine Paste mit Chilischote, Ingwer und Knoblauch bringt die gewisse Schärfe in das asiatische Wok-Gericht nach dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Das Sesamkaramell sorgt für den richtigen Crunch.
Bild: Michael Schiffer Zartrosa ist das Hirschrückenfilet. Dazu gibt es eine Portwein-Pflaumensauce und Steinpilzknödel.Bild: Michael Schiffer Zartrosa ist das Hirschrückenfilet. Dazu gibt es eine Portwein-Pflaumensauce und Steinpilzknödel.
Oberpfalz29.12.2021
Zartes Hirschrückenfilet mit Steinpilzknödel
Bei 80 Grad zieht das Wildfleisch rund eineinhalb Stunden im Ofen gar. Dazu serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer eine Sauce mit Portwein und Backpflaumen sowie Steinpilzknödel.
Bild: lei Vater und Sohn arbeiten Hand in Hand: Sebastian und Robert Zagel.Bild: lei Vater und Sohn arbeiten Hand in Hand: Sebastian und Robert Zagel.
OnetzPlus
Gaisheim bei Neukirchen23.12.2021
Junger Metzger schlägt im Familienbetrieb neues Kapitel auf
Von einem eigenen Metzgerladen träumt Sebastian Zagel (26) schon länger. Die Coronapandemie hat ihn dabei nicht ins Zweifeln gebracht - eher im Gegenteil.
Archivbild: Petra Hartl Bratwürste, ob gebraten oder sauer (Bild), sind ein Klassiker als Weihnachtsessen. In vielen Familien wird er immer noch an den Feiertagen aufgetischt.Archivbild: Petra Hartl Bratwürste, ob gebraten oder sauer (Bild), sind ein Klassiker als Weihnachtsessen. In vielen Familien wird er immer noch an den Feiertagen aufgetischt.
OnetzPlus
Kemnath23.12.2021
Zur Bescherung mit Taucherbrille am Herd
In Bayern liegt der Karpfen als Festmahl zu Heiligabend im Trend. Im Kemnather Land geben jedoch oft noch Familientraditionen vor, was zur Bescherung auf die Teller kommt.
Bild: Claudia Bruckner Wer kann das schon widerstehen? Die leckere Mandel-Marzipan-Torte verführt zum Genießen.Bild: Claudia Bruckner Wer kann das schon widerstehen? Die leckere Mandel-Marzipan-Torte verführt zum Genießen.
Etzenricht22.12.2021
Mandel-Marzipan-Torte
Köstliche Mandeln, edles Marzipan: Schon die Hauptbestandteile der Mandel-Marzipan-Torte von Claudia Bruckner aus Etzenricht lassen einem das Wasser im Mund zusammenlaufen.
Bild: Portner Bürgermeister Rudolf Teplitzky und Margit Boch (Stadtmarketing) freuen sich, dass mit den Gastronomen Johann und Anja Kramer (von rechts) sowie Andreas Meier und Karina Back (von links) ab 2022 wieder Leben ins Emil-Kemmer-Haus einkehrt. Das Restaurant (im Bild) eröffnet das Ehepaar Kramer im Januar.Bild: Portner Bürgermeister Rudolf Teplitzky und Margit Boch (Stadtmarketing) freuen sich, dass mit den Gastronomen Johann und Anja Kramer (von rechts) sowie Andreas Meier und Karina Back (von links) ab 2022 wieder Leben ins Emil-Kemmer-Haus einkehrt. Das Restaurant (im Bild) eröffnet das Ehepaar Kramer im Januar.
OnetzPlus
Oberviechtach22.12.2021
Das Ende eines Leerstands: Neues Restaurantkonzept fürs Soldatenheim Oberviechtach
Den Schlüssel fürs Soldatenfreizeitheim hat Bürgermeister Rudolf Teplitzky seit 21. September. Kurz vor Jahresschluss präsentiert er einen Gastronomen-Verbund, der an fünf Tagen der Woche wieder Leben ins Haus bringt.
Bild: Michael Schiffer Angerichtet werden die Hähnchenbrüste auf einem Nudel-Gemüse-Bett.Bild: Michael Schiffer Angerichtet werden die Hähnchenbrüste auf einem Nudel-Gemüse-Bett.
Oberpfalz21.12.2021
Geflügel-Ragout mit Safran-Buttersauce
Eine herrliche Safran-Buttersauce kommt über die gegarten Hähnchenbrüste nach dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Serviert werden sie auf Bandnudeln mit Zuckererbsen und Möhren.
Bild: Marina Gube Arne Luchner und Lino Molter (von links) betreiben in Irchenrieth die Brauerei Molter.Bild: Marina Gube Arne Luchner und Lino Molter (von links) betreiben in Irchenrieth die Brauerei Molter.
VideoOnetzPlus
Irchenrieth18.12.2021
Hopfen und Malz, Irchenrieth erhalt's
Neun Jahre blieb in der Brauerei Molter in Irchenrieth der Sudkessel leer. Nun haben Lino Molter und Arne Luchner die Brauerei mit alten Geräten zu neuem Leben erweckt. Sie brauen Bier wie vor über 100 Jahren – das ist einzigartig.
Bild: Daniel Bockwoldt/dpa Currywurst muss manchmal einfach sein.Bild: Daniel Bockwoldt/dpa Currywurst muss manchmal einfach sein.
OnetzPlus
Amberg17.12.2021
Auch ohne Nordsee und KFC: In Amberg mal schnell was essen
Natürlich sind Geschmäcker verschieden. Deshalb werden in Amberg regelmäßig Wünsche nach bislang hier nicht vertretenen Fastfood-Ketten laut. Dabei gibt es auch ohne sie reichlich Angebote für schnelles Essen zum Mitnehmen.
Bild: Michael Schiffer Zur Zimtcreme wird ein Früchteragout serviert. Wer mag, kann auch noch einen Klecks Sahne auf dem Servierteller garnieren.Bild: Michael Schiffer Zur Zimtcreme wird ein Früchteragout serviert. Wer mag, kann auch noch einen Klecks Sahne auf dem Servierteller garnieren.
Oberpfalz16.12.2021
Das Dessert: Weihnachtliche Zimtcreme
Der krönende Abschluss des Weihnachtsmenüs von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer ist eine Zimtcreme mit Früchteragout.
Bild: Sigrid Karcher/exb Die Stollenprüfung nahm Manfred Stiefel vom Deutschen Brot-Institut vor.Bild: Sigrid Karcher/exb Die Stollenprüfung nahm Manfred Stiefel vom Deutschen Brot-Institut vor.
Schwandorf12.12.2021
Ausgezeichnete Weihnachtsstollen
Nicht nur der Geschmack, sondern auch die Form und Oberfläche bringen Punkte. Bei der Stollenprüfung der Bäckerinnung Schwandorf testet sich der Prüfer durch 25 Proben. Die Höchstwertung gibt es öfters.
Bild: ihl Rudolf Wild legt die Hand an den Einfülldeckel der Brennblase. Im Kupfergefäß hat 150 Liter Maische Platz. Mit im Bild Ehefrau Lilli WildBild: ihl Rudolf Wild legt die Hand an den Einfülldeckel der Brennblase. Im Kupfergefäß hat 150 Liter Maische Platz. Mit im Bild Ehefrau Lilli Wild
OnetzPlus
Bodenwöhr10.12.2021
Schnapsbrennen in Taxöldern: Mit Geduld zum aromatischen Destillat
Schnapsbrennen braucht Geduld. Rudolf Wild, der Mann, der hinter den Eichelberger Spezialitäten aus Taxöldern steckt, hat diesbezüglich die Ruhe weg. Das ist aber längst nicht alles, um aus Obst aromatische Spirituosen zu gewinnen.
Bild: Portner Als einzige von fünf Metzgereien rund um den Oberviechtacher Marktplatz hat nur der „Forster-Metzger“ (Georg Schmidt, blaues Haus) mit Laden und Schlachthaus in Nachbarschaft zu Rathaus und Kirche überlebt.Bild: Portner Als einzige von fünf Metzgereien rund um den Oberviechtacher Marktplatz hat nur der „Forster-Metzger“ (Georg Schmidt, blaues Haus) mit Laden und Schlachthaus in Nachbarschaft zu Rathaus und Kirche überlebt.
OnetzPlus
Oberviechtach08.12.2021
Metzgerei am Oberviechtacher Marktplatz findet Rezept fürs Überleben
Das Schlachthaus in Nachbarschaft zu Kirche und Rathaus: Von den fünf Metzgereien in der Oberviechtacher Altstadt hat nur der kleinste Laden überlebt. Der Familienbetrieb Schmidt verrät sein Konzept.