Essen und Trinken - Seite 74

Bild: Michael Schiffer Sobald die Mutzen ein wenig abgekühlt sind, kommt Puderzucker drüber.Bild: Michael Schiffer Sobald die Mutzen ein wenig abgekühlt sind, kommt Puderzucker drüber.
Oberpfalz10.02.2022
Konkurrenz für den Krapfen
Damit wenigstens zu Hause in der Küche Fasching ist, hat OWZ-Küchenchef Michael Schiffer das Rezept für ein Gebäck, das traditionell im Rheinland zur fünften Jahreszeit gegessen wird: Mutzen.
Bild: Alfredo Marega, Werbeagentur Die Grübeltäter/exb Angela Völker (links) und Sybilla Spitzer (rechts) von der Wolf-Firmengruppe stellten zusammen mit den Schwandorfer Rod-Tablern Benedikt Gruber, Tobias Beer, und Michael Licha (Mitte, von links) das erste „Gastronomie-Quartett für den guten Zweck“ vor.Bild: Alfredo Marega, Werbeagentur Die Grübeltäter/exb Angela Völker (links) und Sybilla Spitzer (rechts) von der Wolf-Firmengruppe stellten zusammen mit den Schwandorfer Rod-Tablern Benedikt Gruber, Tobias Beer, und Michael Licha (Mitte, von links) das erste „Gastronomie-Quartett für den guten Zweck“ vor.
Schwandorf08.02.2022
Gastro-Quartett bringt viel Geld für soziale Zwecke
Bereits 23 000 Euro für den guten Zweck hat das „Gastronomie-Quartett“ des Serviceclubs Round Table 185 Schwandorf eingebracht. Die Organisatoren haben nun eine erste Bilanz gezogen.
Bild: Thomas Dobler Konditor-Meisterin Carolin Brunner ist jetzt ein beglaubigter "Master of Sweets", wie man der Aufschrift des großen Siegespokals entnehmen kann. Dieser Pokal und das Kleid aus Schokolade (im Hintergrund) sind im Schaufenster von Brunners Café auf dem Marktplatz in Schwandorf zu bestaunen.Bild: Thomas Dobler Konditor-Meisterin Carolin Brunner ist jetzt ein beglaubigter "Master of Sweets", wie man der Aufschrift des großen Siegespokals entnehmen kann. Dieser Pokal und das Kleid aus Schokolade (im Hintergrund) sind im Schaufenster von Brunners Café auf dem Marktplatz in Schwandorf zu bestaunen.
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Schwandorf04.02.2022
Carolin Brunner: "Das waren vier anstrengende Wochen"
Familie, Freunde und Angestellte der Schwandorfer Konditorin Carolin Brunner haben mit ihr den Sieg bei der RTL-Fernsehshow„Master of Sweets“ gefeiert. Im Interview spricht Brunner auch über die anstrengenden Drehtage im Fernsehstudio.
Bild: Michael Schiffer Das lange Garen in der Tajine macht das Rindfleisch butterzart.Bild: Michael Schiffer Das lange Garen in der Tajine macht das Rindfleisch butterzart.
Oberpfalz03.02.2022
Marokkanische Rindfleischterrine
Idealerweise wird dieser Schmortopf in einer Tajine zubereitet. Aber auch eine Kasserolle funktioniert. Hauptsache Rindfleisch und Gemüse können lange schmoren bis sie ganz zart werden. Das Aroma Nordafrikas bringen Ras-al-Hanout, Koriander und ein Hauch von Zimt.
Bild: Guthjahr Topinambur ist eine Bereicherung für den Speiseplan.Bild: Guthjahr Topinambur ist eine Bereicherung für den Speiseplan.
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Königstein03.02.2022
Topinambur: Lecker und gesund
Viele haben die köstliche Knolle schon entdeckt, wer sie noch nicht probiert hat, für den hat die Landfrauenberaterin Markusine Guthjahr ein paar gute Gründe. Das Wurzelgemüse ist gesund und sorgt für Abwechslung auf dem Teller.
Bild: Adobe.Stock Ja, Zucker macht glücklich. Gleichzeitig schadet er unserem Körper.Bild: Adobe.Stock Ja, Zucker macht glücklich. Gleichzeitig schadet er unserem Körper.
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Oberpfalz02.02.2022
Sieben Tage kein Zuckerschlecken: Ein Selbstversuch
Der Schokoriegel zwischendurch, die leckere Tomatensoße: Zucker ist in vielen Lebensmitteln. Ja, er macht glücklich. Gleichzeitig schadet er unserem Körper. Doch kann man auf ihn verzichten? Volontärin Mareike Schwab wagt den Selbstversuch.
Bild: RTL / ITV Studios Gastgeberin Anna Birkner kocht am Montag bei "das perfekte Dinner" ein Menü unter dem Motto "Bayern grüßt die Welt".Bild: RTL / ITV Studios Gastgeberin Anna Birkner kocht am Montag bei "das perfekte Dinner" ein Menü unter dem Motto "Bayern grüßt die Welt".
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Vohenstrauß01.02.2022
Vohenstraußerin kocht bei TV-Sendung "Das Perfekte Dinner" auf
Die gebürtige Vohenstraußerin Anna Birkner schwingt in der Oberpfalz-Woche der Sendung "Das perfekte Dinner" den Kochlöffel. Neben bayerisch-internationalen Schmankerln begeistert die 29-Jährige mit einer Tanzeinlage.
Symbolbild: Franziska Gabbert/dpa Pulpo in verschiedensten Variationen, aber auch andere Meeresfrüchte oder Gemüse-Tapas und Gegrilltes – die spanische Küche, speziell die galicische, soll im nächsten Jahr in Marktredwitz Einzug halten.Symbolbild: Franziska Gabbert/dpa Pulpo in verschiedensten Variationen, aber auch andere Meeresfrüchte oder Gemüse-Tapas und Gegrilltes – die spanische Küche, speziell die galicische, soll im nächsten Jahr in Marktredwitz Einzug halten.
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Marktredwitz31.01.2022
Spanische Köstlichkeiten in Marktredwitz
Die Betreiber des künftigen Restaurants "Lomas" in Marktredwitz wollen den Küchenchef ein halbes Jahr in Galicien ausbilden. Im neuen Quartier am Stadtpark soll authentische Küche auf den Teller.
Bild: RTL/exb Carolin Brunner (rechts) und Tina Herzog (links), die gerade Juror René Frank umarmt, nahmen nach dem Sieg in der ersten Staffel der RTL-Show "Master of Seweets" überglücklich den Pokal entgegen.Bild: RTL/exb Carolin Brunner (rechts) und Tina Herzog (links), die gerade Juror René Frank umarmt, nahmen nach dem Sieg in der ersten Staffel der RTL-Show "Master of Seweets" überglücklich den Pokal entgegen.
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Schwandorf30.01.2022
Freudentränen nach Gesamtsieg bei „Master of Sweets“
Und wieder kullern Tränen – Freudentränen. Mit den Beurteilungen einer begeisterten Jury gewinnen die Schwandorferin Carolin Brunner und ihre Partnerin Tina Herzog die erste Staffel von "Master of Sweets" auf RTL. Hohes Preisgeld inklusive.
Bild: Michael Schiffer Zum Servieren wird die Orangensauce zu den Hähnchenteilen gegeben. Als Beilage dazu empfiehlt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer Tagliatelle.Bild: Michael Schiffer Zum Servieren wird die Orangensauce zu den Hähnchenteilen gegeben. Als Beilage dazu empfiehlt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer Tagliatelle.
Oberpfalz27.01.2022
Huhn mit Orange und Basilikum
Fruchtig ist dieses Hähnchenrezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Gewürzt mit Basilikum, Rosmarin und Knoblauch kommt es in den Backofen. Die Sauce entsteht aus Saft, Filets und Zesten von Orangen.
Bild: RTL/Frank W. Hempel Carolin Brunner (links) und Tina Herzog beim Bearbeiten ihres Eisblocks.Bild: RTL/Frank W. Hempel Carolin Brunner (links) und Tina Herzog beim Bearbeiten ihres Eisblocks.
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Schwandorf23.01.2022
Schwandorfer Konditorin Carolin Brunner im "Master of Sweets"-Finale
Die Schwandorfer Spitzen-Konditorin Carolin Brunner und ihre Partnerin Tina Herzog haben sich Sonntagabend für das Finale der RTL-Show "Master of Sweets" qualifiziert. Aber sie mussten erstmals Punkte lassen.
Bild: rfi Der Tännesberger Imbiss-Betreiber Markus Legat (rechts) übergibt eine frische Lieferung an seinen Fahrer. Legat hat zu Beginn der Pandemie rasch reagiert und einen Lieferservice aufgebaut, der weit mehr als nur den Markt Tännesberg abdeckt. Nur so konnte sein Betrieb überleben.Bild: rfi Der Tännesberger Imbiss-Betreiber Markus Legat (rechts) übergibt eine frische Lieferung an seinen Fahrer. Legat hat zu Beginn der Pandemie rasch reagiert und einen Lieferservice aufgebaut, der weit mehr als nur den Markt Tännesberg abdeckt. Nur so konnte sein Betrieb überleben.
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Weiden in der Oberpfalz20.01.2022
So unterschiedlich trotzen zwei Gastronomen der Pandemie
Luca-App, Sperrstunde, 2G plus. Seit zwei Jahren ächzen Gastronomen unter der Last der Regeln. Sind Angebote zum Liefern und Abholen die einzige Chance, um zu überleben? Zwei Beispiele aus einer Branche zwischen Tod und Aufbruch.
Bild: Michael Schiffer Die Kalbshaxe sollte man sich gleich vom Metzger in vier Scheiben schneiden lassen. Serviert wird das Fleisch in einer vorgewärmten Schüssel auf Gemüsebett.Bild: Michael Schiffer Die Kalbshaxe sollte man sich gleich vom Metzger in vier Scheiben schneiden lassen. Serviert wird das Fleisch in einer vorgewärmten Schüssel auf Gemüsebett.
Oberpfalz20.01.2022
Kalbshaxe mit mediterranen Kräutern
Mit Gemüse, Knoblauch, Rosmarin und Salbei werden die Scheiben von der Kalbshaxe geschmort. Serviert wird sie von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer mit einer feinen Sauce.
Bild: Nadine Schißlbauer Aprikosenmarmelade kommt in dieses Rezept für Nussecken.Bild: Nadine Schißlbauer Aprikosenmarmelade kommt in dieses Rezept für Nussecken.
Oberpfalz13.01.2022
Leserinnen-Rezept für Nussecken
Nadine Schißlbauer verrät ihre Zubereitung eines Gebäck-Klassikers. Für den Belag verwendet sie unter anderem Aprikosenmarmelade.
Bild: Michael Schiffer Harmonieren perfekt im Salat: Rehfilet, Mango, Avocado und grüne Bohnen.Bild: Michael Schiffer Harmonieren perfekt im Salat: Rehfilet, Mango, Avocado und grüne Bohnen.
Oberpfalz13.01.2022
Scharfer Avocadosalat mit Rehfilet
Das zarte Rehfleisch bekommt mit Chili Feuer. Dazu gesellen sich in dem Salat von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer Avocados, grüne Bohnen und Mango.
Bild: Michael Schiffer Auf den Punkt werden Reisnudeln und Gemüse zubereitet und erst kurz vor dem Servieren vermengt.Bild: Michael Schiffer Auf den Punkt werden Reisnudeln und Gemüse zubereitet und erst kurz vor dem Servieren vermengt.
Oberpfalz05.01.2022
Wok-Gemüse mit Reisnudeln
Eine Paste mit Chilischote, Ingwer und Knoblauch bringt die gewisse Schärfe in das asiatische Wok-Gericht nach dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Das Sesamkaramell sorgt für den richtigen Crunch.
Bild: Michael Schiffer Zartrosa ist das Hirschrückenfilet. Dazu gibt es eine Portwein-Pflaumensauce und Steinpilzknödel.Bild: Michael Schiffer Zartrosa ist das Hirschrückenfilet. Dazu gibt es eine Portwein-Pflaumensauce und Steinpilzknödel.
Oberpfalz29.12.2021
Zartes Hirschrückenfilet mit Steinpilzknödel
Bei 80 Grad zieht das Wildfleisch rund eineinhalb Stunden im Ofen gar. Dazu serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer eine Sauce mit Portwein und Backpflaumen sowie Steinpilzknödel.
Bild: lei Vater und Sohn arbeiten Hand in Hand: Sebastian und Robert Zagel.Bild: lei Vater und Sohn arbeiten Hand in Hand: Sebastian und Robert Zagel.
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Gaisheim bei Neukirchen23.12.2021
Junger Metzger schlägt im Familienbetrieb neues Kapitel auf
Von einem eigenen Metzgerladen träumt Sebastian Zagel (26) schon länger. Die Coronapandemie hat ihn dabei nicht ins Zweifeln gebracht - eher im Gegenteil.