Essen und Trinken - Seite 9

Bild: Heidi Brenner/exb Der Strudel mit Soße macht etwas her auf dem Teller.Bild: Heidi Brenner/exb Der Strudel mit Soße macht etwas her auf dem Teller.
Vohenstrauß20.01.2026
Kürbisstrudel mit Schnittlauch-Rahm-Soße
Dieses Gericht kann je nach Belieben mild oder mit Wumms auf den Teller kommen. Die Gewürze im Rezept von Heidi Brenner aus Vohenstrauß geben es jedenfalls her.
Bild: ils Roulade serviert Ilse Hauer ohne Speck aber dafür mit einer mit Sahne verfeinerten hellen Soße und böhmischen Knödeln.Bild: ils Roulade serviert Ilse Hauer ohne Speck aber dafür mit einer mit Sahne verfeinerten hellen Soße und böhmischen Knödeln.
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Obersdorf bei Kirchendemenreuth19.01.2026
Rouladen mit böhmischen Knödeln
Lange Jahre standen bei Familie Hauer in Obersdorf bei Kirchendemenreuth Rinder im Stall. Das ist vorbei. Aber bei Fleisch schwört Ilse Hauer weiterhin auf Bio-Qualität. So auch bei den Rouladen, die sie für die ganze Familie kocht.
Bild: Renate Koller Vegetarischer Wrap mit Tomate-Mozzarella ist eines von vielen herzhaften Häppchen im neuen Kochbuch der Schwandorfer Landfrauen.Bild: Renate Koller Vegetarischer Wrap mit Tomate-Mozzarella ist eines von vielen herzhaften Häppchen im neuen Kochbuch der Schwandorfer Landfrauen.
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Schwandorf16.01.2026
"Klein & fein" modern aufgemacht: Kochbuch der Schwandorfer Landfrauen bald im Handel
Aufregung gepaart mit Vorfreude ist bei Kreisbäuerin Sabine Schindler sowie den Vorstandsmitgliedern Stefanie Rester-Schmid und Angela Schmal spürbar. Die Landfrauen im Landkreis Schwandorf sind gespannt auf ihr Kochbuch: "Klein & fein".
Bild: Peter Kneffel/dpa Schneider Weisse - hier Flaschen ihres alkoholfreien Produkts - übernimmt Weltenburger und Bischofshof. (Archivbild)Bild: Peter Kneffel/dpa Schneider Weisse - hier Flaschen ihres alkoholfreien Produkts - übernimmt Weltenburger und Bischofshof. (Archivbild)
Regensburg16.01.2026
Brauerei Schneider übernimmt Weltenburger und Regensburger Brauerei Bischofshof
Für eine Braustätte in Regensburg bedeutet der Deal das Aus, die älteste Klosterbrauerei der Welt soll allerdings gesichert sein.
Bild: Wolfgang Steinbacher Johannes Lotter ist der Chef der größten Metzgerei in der Stadt. Der 37-Jährige ist nicht nur Metzgermeister, sondern auch Fleischsommelier – als solcher gibt er Kurse mit Tipps zum Grillen und dem richtigen Zuschneiden von Rind- und Schweinefleisch.Bild: Wolfgang Steinbacher Johannes Lotter ist der Chef der größten Metzgerei in der Stadt. Der 37-Jährige ist nicht nur Metzgermeister, sondern auch Fleischsommelier – als solcher gibt er Kurse mit Tipps zum Grillen und dem richtigen Zuschneiden von Rind- und Schweinefleisch.
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Sulzbach-Rosenberg15.01.2026
So geht es den Metzgereien in Sulzbach-Rosenberg: Die Chefs über Preise, Qualität und Probleme
Nach dem Bär-Aus gibt es in Sulzbach-Rosenberg noch drei traditionelle Handwerks-Metzgereien: Lotter, Rötzer und Nägerl. Wie ist deren Lage? Spüren sie den Trend zu gesunder Ernährung? Und was darf eine Leberkässemmel heutzutage kosten?
Bild: Michael Schiffer Die Fischfilets ziehen in einem Sud gar. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert sie mit einer Traubensoße.Bild: Michael Schiffer Die Fischfilets ziehen in einem Sud gar. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert sie mit einer Traubensoße.
Oberpfalz15.01.2026
Pangasius-Filets mit Traubensoße
Die Pangasius-Filets ziehen in einem Sud aus Gemüsebrühe und Obstessig gar. Dazu reicht OWZ-Küchenchef Michael Schiffer in seinem Rezept eine Soße mit Trauben und Silberzwiebeln.
Bild: Paulina Schmidt Wenn Michael Schultes in den Stall geht, kommt Bulle Merlin direkt angelaufen. Merlin ist ein Findelkind und wurde mit der Flasche großgezogen.Bild: Paulina Schmidt Wenn Michael Schultes in den Stall geht, kommt Bulle Merlin direkt angelaufen. Merlin ist ein Findelkind und wurde mit der Flasche großgezogen.
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Tännesberg14.01.2026
Bauern aus Leidenschaft: Wie Familie Schultes in Tännesberg Rotes Höhenvieh hält
Günter Schultes gilt als Pionier bei der Haltung von Rotem Höhenvieh. Gemeinsam mit Sohn Michael vermarktet er das Fleisch der Tiere selbst. Warum sie sich für dieses Konzept entschieden haben und wieso Bulle Merlin nicht geschlachtet wird.
Bild: Michael Schiffer Der gefüllte Radicchio wird auf einem Salatbett und einer Soße mit Senf und Ahornsirup serviert.Bild: Michael Schiffer Der gefüllte Radicchio wird auf einem Salatbett und einer Soße mit Senf und Ahornsirup serviert.
Oberpfalz08.01.2026
Gefüllte Radicchio-Blätter
OWZ-Küchenchef Michael Schiffer füllt die Salatblätter mit einer Mischung aus Hähnchenbrustfilet und Bananen. Dazu gibt es eine Soße mit Senf und Ahornsirup.
Bild: Jennifer Battaglia Claudia Potschigmann und ihr Geschäftspartner Albert Kemptner in der Showküche von "Savoro – Cooking & Event".Bild: Jennifer Battaglia Claudia Potschigmann und ihr Geschäftspartner Albert Kemptner in der Showküche von "Savoro – Cooking & Event".
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Amberg07.01.2026
Neue Eventlocation in Amberg: Wie aus der Vils-Kochstelle "Savoro – Cooking & Event" wurde
Amberg hat einen neuen Ort für Veranstaltungen: In den Räumlichkeiten der ehemaligen Vils-Kochstelle hat im November "Savoro – Cooking & Event" eröffnet. Wie es dazu kam.
Archivbild: Marco Meier Böhmische Knödel mit Schwammerlsoße.Archivbild: Marco Meier Böhmische Knödel mit Schwammerlsoße.
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Weiden in der Oberpfalz07.01.2026
Knödel, Braten und Kolatschen: So schmeckt Tschechien
Deftig, bodenständig und der Oberpfälzer Küche erstaunlich nah. Welche Gerichte typisch sind, worauf man in Böhmen beim Essen gehen achten sollte – erklärt von Tschechien-Expertin Magdalena Becher.
Bild: Michael Schiffer Vor dem Servieren wird das Bohnen-Pilz-Gemüse mit frischem Schnittlauch bestreut.Bild: Michael Schiffer Vor dem Servieren wird das Bohnen-Pilz-Gemüse mit frischem Schnittlauch bestreut.
Oberpfalz01.01.2026
Bohnen-Pilz-Gemüse
Viele Sorten Pilze und kleine Perlbohnen verwendet OWZ-Küchenchef Michael Schiffer für dieses Rezept. Gewürzt wird mit Knoblauch und Wacholder.
Bild: Paulina Schmidt Manfred Nier von der AWO bringt Marianne Fritz Essen. Am liebsten mag sie die Hackfleischküchel mit Kartoffelbrei.Bild: Paulina Schmidt Manfred Nier von der AWO bringt Marianne Fritz Essen. Am liebsten mag sie die Hackfleischküchel mit Kartoffelbrei.
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Neustadt an der Waldnaab30.12.2025
Wie die AWO Neustadt Senioren mit Essen beliefert
Manfred Nier von der AWO Neustadt ist mehr als nur Fahrer bei "Essen auf Rädern". Er kümmert sich um seine Kunden. Wie der Service funktioniert und was die Senioren über das Angebot denken.
Bild: ils Herzhafte Semmelkücherl mit Salat machen aus der Resteverwertung nach den Festtagen eine erneute Leckerei.Bild: ils Herzhafte Semmelkücherl mit Salat machen aus der Resteverwertung nach den Festtagen eine erneute Leckerei.
Obersdorf bei Kirchendemenreuth29.12.2025
Knusprige Kücherl aus Resten vom Fest
Die Resteverwertung à la Ilse Hauer aus Obersdorf lässt sich beliebig variieren. Wichtig ist nur, dass die Masse vor dem Braten die richtige Konsistenz bekommt. Ansonsten sind der Kreativität in der Küche hier kaum Grenzen gesetzt.
Bild: Isis Rampf Jonas Merold kocht in seinem Berliner Restaurant auch vegetarische Hauptgänge, wie diese Bunten Beten auf einem Böhmischen Hefeknödel.Bild: Isis Rampf Jonas Merold kocht in seinem Berliner Restaurant auch vegetarische Hauptgänge, wie diese Bunten Beten auf einem Böhmischen Hefeknödel.
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Weiden in der Oberpfalz29.12.2025
Von der Oberpfalz nach Berlin: Wie sich Jonas Merold an die Spitze gekocht hat
Jonas Merold ist in Rückersrieth und Schirmitz aufgewachsen, in Berlin betreibt der 31-Jährige ein Restaurant. Warum er auf regionale und saisonale Produkte setzt und wie er zu einem der besten Köche Berlins wurde.
Bild: bl Pur wird wohl kaum jemand die kulinarischen Vorteile von Nadelzweigen zu schätzen wissen. In jedem Fall sollte diese Zutat aber von einem unbehandelten Baum stammen.Bild: bl Pur wird wohl kaum jemand die kulinarischen Vorteile von Nadelzweigen zu schätzen wissen. In jedem Fall sollte diese Zutat aber von einem unbehandelten Baum stammen.
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Pfreimd26.12.2025
Den Christbaum einfach aufessen? Laut Experten ist er mit Vorsicht zu genießen
In den Medien kursieren jede Menge Tipps zum Verspeisen des Weihnachtsbaums. Sind die Nadeln von Tanne und Fichte wirklich genießbar? Für Fachleute im Landkreis Schwandorf ist das nicht nur eine Frage der Kulinarik.
Bild: Michael Schiffer Die Tagliatelle mit Meeresfrüchten müssen sofort serviert werden.Bild: Michael Schiffer Die Tagliatelle mit Meeresfrüchten müssen sofort serviert werden.
Oberpfalz25.12.2025
Tagliatelle mit Meeresfrüchten
Wenn es frische Muscheln gibt, muss man sie auch genießen. Bei OWZ-Küchenchef Michael Schiffer gibt es Pasta mit Muscheln, Garnelen und Kalmaren.
Bild: Marina Gube Michael (links) und Josef Arnold backen zwei Tage vor Heiligabend die letzten Stollen in diesem Jahr.Bild: Marina Gube Michael (links) und Josef Arnold backen zwei Tage vor Heiligabend die letzten Stollen in diesem Jahr.
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Neustadt an der Waldnaab23.12.2025
Zwischen Plätzchen und Stollen: Ein Blick in die Weihnachtsbäckerei der Familie Arnold
Für Josef und Michael Arnold geht die Weihnachtszeit im November los. Dann beginnen sie, in ihrer Backstube in Neustadt/WN Plätzchen und Stollen herzustellen. Was die Bäckerei ausmacht und wie einer ihrer Stollen in Australien landete.
Bild: Hans-Florian Hopfner Stefanie Weig (rechts) von der Finstermühle bei Pleystein kochte in der 17. Staffel "Landfrauenküche" für die Oberpfalz auf. Hier bei den Dreharbeiten im Sommer, neben ihr ihre Schwester Sophie.Bild: Hans-Florian Hopfner Stefanie Weig (rechts) von der Finstermühle bei Pleystein kochte in der 17. Staffel "Landfrauenküche" für die Oberpfalz auf. Hier bei den Dreharbeiten im Sommer, neben ihr ihre Schwester Sophie.
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Pleystein22.12.2025
"Landfrauenküche 2025"-Finale: So schneidet Stefanie Weig aus Pleystein ab
Die Menüs der 17. Staffel der BR-Sendereihe "Landfrauenküche" sind gekocht und bewertet. Im Finale am Montagabend (22.12.) verkündete Spitzenkoch Lucki Maurer, welche der sieben Landfrauen zur Siegerin gekürt wurde.