Backen - Seite 3

Bild: wku Jan und Nina Brehm mit dem kleinen Berti vor dem neuen Backofen.Bild: wku Jan und Nina Brehm mit dem kleinen Berti vor dem neuen Backofen.
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Unterachtel bei Hirschbach18.08.2023
Lindenwirtin in Achtel baut mit der Hilfe der Frankenpfalz einen Backofen
Nicht nur Vereine profitieren von Zuschüssen aus dem Regionalbudget der Frankenpfalz. Mit seiner Hilfe haben die jungen Wirtsleute Nina und Jan Brehm einen Backofen gebaut, der nicht nur für ihr Gasthaus da sein soll.
Bild: Copyright: SAT.1/Claudius Pflug; Monika aus Chamerau ist bei der Fernsehsendung "Das große Backen" die erste schwangere Teilnehmerin.Bild: Copyright: SAT.1/Claudius Pflug; Monika aus Chamerau ist bei der Fernsehsendung "Das große Backen" die erste schwangere Teilnehmerin.
Chamerau im Landkreis Cham09.08.2023
Oberpfälzerin Monika ist Teilnehmerin bei Sat1-Show "Das Große Backen"
Mit Monika aus Chamerau nimmt in der Sat1-Fernsehsendung "Das große Backen" zum ersten Mal eine schwangere Kandidatin teil. Die besonderen Umstände halten sie aber nicht davon ab, alles zu geben.
Bild: Archiv Wiesnet Anfang des 20. Jahrhunderts stand an der Fassade der Bäckerei noch der Name Friedrich List. Er war der Großvater der heutigen Chefin Gabriele Wiesnet.Bild: Archiv Wiesnet Anfang des 20. Jahrhunderts stand an der Fassade der Bäckerei noch der Name Friedrich List. Er war der Großvater der heutigen Chefin Gabriele Wiesnet.
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Hahnbach06.08.2023
Hahnbachs erste und einzige Bäckermeisterin führt einen Betrieb mit mehr als 140 Jahren Geschichte
Die erste Frau in einer Reihe Brot backender Vorfahren, die einzige Bäckerin am Ort und ein Arbeitsbeginn zwei Stunden nach Mitternacht - das alles macht Gabriele Wiesnet aus, Konditorin und Bäckermeisterin aus Hahnbach.
Bild: Susanne Forster Bäckermeister Herbert Seer vor seiner Bäckerei in Hohenthan. Den Betrieb gibt es seit mehr als 70 Jahren – und fast so lange liefert auch das zum Anwesen gehörende Wasserkraftwerk den Strom für Backstube, Laden und Wohnungen.Bild: Susanne Forster Bäckermeister Herbert Seer vor seiner Bäckerei in Hohenthan. Den Betrieb gibt es seit mehr als 70 Jahren – und fast so lange liefert auch das zum Anwesen gehörende Wasserkraftwerk den Strom für Backstube, Laden und Wohnungen.
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Hohenthan bei Bärnau13.07.2023
Bäckerei Seer mit Wasserkraftwerk und Solaranlage nahezu energieautark
Bäckermeister Herbert Seer aus Hohenthan bei Bärnau lebt nahezu energieautark: Er besitzt ein Wasserkraftwerk, eine Solaranlage und einen Stromspeicher. Auch sein Fuhrpark fährt elektrisch. Ein Besuch auf seinem Anwesen.
Bild: jr Sie waren federführend an der Neuauflage des neuen Buches „Staazer Küchenschätze“ beteiligt: (von links) Franziska Dietz, Sabrina Göhl, Michaela Burger, Sandra Meierhöfer und Daniela Malzer. Beim kürzlichen Probeessen im Gemeinschaftshaus Kleinsterz fanden die Gerichte großen Anklang.Bild: jr Sie waren federführend an der Neuauflage des neuen Buches „Staazer Küchenschätze“ beteiligt: (von links) Franziska Dietz, Sabrina Göhl, Michaela Burger, Sandra Meierhöfer und Daniela Malzer. Beim kürzlichen Probeessen im Gemeinschaftshaus Kleinsterz fanden die Gerichte großen Anklang.
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Kleinsterz bei Mitterteich27.06.2023
Leckere Rezepte zum Jubiläum der Feuerwehr Großensterz: Fünf Frauen legen Kochbuch neu auf
Regional, saisonal, bodenständig und leicht auszuführen - damit beschreiben fünf Autorinnen aus Großensterz und Kleinsterz die Rezepte in ihrem neuen Kochbuch. Es ist die zweite Auflage der "Staazer Küchenschätze".
Bild: Irma Held Die Erdbeerwelle ist nicht nur hübsch anzusehen. In ihr verbirgt sich ein leckerer Biskuitteig und eine sahnige Creme mit frischen Erdbeeren.Bild: Irma Held Die Erdbeerwelle ist nicht nur hübsch anzusehen. In ihr verbirgt sich ein leckerer Biskuitteig und eine sahnige Creme mit frischen Erdbeeren.
Oberpfalz20.06.2023
Perfekt für die Kaffeestunde: Erdbeerwelle
Eine leckere Köstlichkeit in der Erdbeerzeit ist diese Torte. Das Rezept ist von Rita Heigl und stammt aus dem Backbuch der Schwandorfer Landfrauen.
Symbolbild: Fabian Sommer/dpa Eine Person schiebt ein Blech mit Brötchen in den Ofen.Symbolbild: Fabian Sommer/dpa Eine Person schiebt ein Blech mit Brötchen in den Ofen.
Deutschland und die Welt05.05.2023
Immer weniger Azubis: Stirbt das Bäckerhandwerk?
Wie lange gibt es in Deutschland noch Brot vom Handwerksbäcker? Die Ausbildungszahlen jedenfalls sinken seit Jahren stark. Der Zentralverband des Bäckerhandwerks sieht die Politik in der Pflicht.
Bild: Meier, Marco In der Küche der Friedenfelserin Monika Mertl wird heute gebacken – und zwar leckeres Vollkornbrot.Bild: Meier, Marco In der Küche der Friedenfelserin Monika Mertl wird heute gebacken – und zwar leckeres Vollkornbrot.
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Friedenfels19.04.2023
Voll durchstarten mit selbst gemachtem Vollkornbrot
Brot selber zu backen liegt im Trend. Aber warum nicht gleich ein Rezept für Vollkornbrot ausprobieren? Monika Mertl aus dem Steinwald weiß die gesunden Inhaltsstoffe zu schätzen. Und natürlich auch die Freude am Backen.
Archivbild: stg Stefan Krauß in seiner Backstube.Archivbild: stg Stefan Krauß in seiner Backstube.
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Kemnath16.04.2023
Älteste Familienbäckerei Deutschlands ist in Kemnath und wird 450 Jahre alt
Brote, Semmeln und Gebäck entstehen seit 450 Jahren beim "Bäcker-Adl" in Kemnath. Zum Jubiläum erzählt Stefan Krauß, wie sich das Bäckerhandwerk verändert hat, worauf Kunden heute Wert legen und warum Insekten für ihn keine Option sind.
Bild: Michael Schiffer Goldgelb gebacken kommen die Oliven-Käse-Zöpfchen auf den Tisch.Bild: Michael Schiffer Goldgelb gebacken kommen die Oliven-Käse-Zöpfchen auf den Tisch.
Oberpfalz04.01.2023
Leckeres Gebäck mit Oliven und Käse
Einfach zum Reinbeißen: Die Oliven-Käse-Zöpfchen von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer schmecken pur oder als besondere Beilage.
Bild: Belinda Hausner/exb Einer der vielen "Wunderbaren Winterkuchen" aus dem Buch von Belinda Hausner: Christmas Cheesecake.Bild: Belinda Hausner/exb Einer der vielen "Wunderbaren Winterkuchen" aus dem Buch von Belinda Hausner: Christmas Cheesecake.
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Pressath15.12.2022
"Wunderbare Winterkuchen" aus Pressath: Ein Blick hinter die Backbuch-Kulissen
Dass sie mal ein Buch herausbringen würde, hat Belinda Hausner aus Pressath nicht gedacht. Seit diesem Jahr sind ihre "Wunderbaren Winterkuchen" aber auf 136 gedruckten Seiten zu finden. Wie es dazu kam und welches ihr Lieblingsrezept ist.
Symbolbild: Benjamin Nolte Teurer Teig: Butter, Zucker, Eier - alles kostet nun viel mehr. Die Inflation verdirbt Vielen den Backspaß.Symbolbild: Benjamin Nolte Teurer Teig: Butter, Zucker, Eier - alles kostet nun viel mehr. Die Inflation verdirbt Vielen den Backspaß.
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Weiden in der Oberpfalz12.12.2022
Weihnachtsplätzchen sind heuer purer Luxus
Die Inflation macht sich auch in den Weihnachtsbäckereien in Weiden und im Landkreis Neustadt bemerkbar. Butter, Zucker und Nüsse sind besonders teuer. Das schlägt nicht nur Hobbybäckerinnen auf den Magen.
Bild: Völkl Karla Obermeier hat die Neuauflage ihres Backbuches um etliche Rezepte erweitert. Ehemann Franz hilft gerne bei den Vorbereitungen.Bild: Völkl Karla Obermeier hat die Neuauflage ihres Backbuches um etliche Rezepte erweitert. Ehemann Franz hilft gerne bei den Vorbereitungen.
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Nabburg05.12.2022
Zuwachs in Karlas Weihnachtsbäckerei
Es ist dicker geworden: Als Karla Obermeier vor einem Jahr ihren Traum verwirklichte und ein handgeschriebenes Backbuch für Freunde schrieb, konnte sie sich vor Anfragen kaum retten. Nun gibt es eine Neuauflage.
Bild: cvl Das fertige Ergebnis...Guten Appetit!Bild: cvl Das fertige Ergebnis...Guten Appetit!
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Speinshart01.12.2022
Der Christstollen, der Butterbrief und das Weihwasser
Christstollen ist ein traditionelles Klostergebäck. Pater Johannes vom Kloster Speinshart wirft einen Blick zurück in die Geschichte. Und Hauswirtschaftsmeisterin Jutta Bundscherer verrät, was beim Backen des Festtagsgebäcks wichtig ist.
Bild: mmj Einfach lecker: die böhmischen Lebkuchen von Miroslava Sebestova.Bild: mmj Einfach lecker: die böhmischen Lebkuchen von Miroslava Sebestova.
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Schönsee24.11.2022
Böhmische Lebkuchen setzen jedem Plätzchenteller die Krone auf und schmecken fantastisch
Zum Reinbeißen zu schade. Nein. Böhmische Lebkuchen sind zuerst eine Augenweide, dann kommt die Gaumenfreude. Miroslava Sebestova verrät ihr Rezept und zeigt Oberpfalz-Medien, wie's geht.
Bild: Heike Sigel Verleihung des Goldenen Meisterbriefs mit (von links) HWK-Präsident Georg Haber, Bäcker Franz Vieracker und HWK-Geschäftsführer Jürgen Kilger.Bild: Heike Sigel Verleihung des Goldenen Meisterbriefs mit (von links) HWK-Präsident Georg Haber, Bäcker Franz Vieracker und HWK-Geschäftsführer Jürgen Kilger.
Amberg22.11.2022
Goldener Meisterbrief für Bäcker Franz Vieracker
Sonst bäckt Franz Vieracker immer Brote gold-braun. Jetzt ist er selber frischgebackener Träger einer goldenen Auszeichnung. Der Festakt fand in Straubing statt.
Bild: Michael Schiffer Kandierte Früchte und Rosinen kommen in die Füllung des Ricottakuchens.Bild: Michael Schiffer Kandierte Früchte und Rosinen kommen in die Füllung des Ricottakuchens.
Oberpfalz13.10.2022
Saftiger Kuchen mit Ricotta
Für die Füllung braucht OWZ-Küchenchef Michael Schiffer außer italienischem Frischkäse auch Hartweizen, kandierte Früchte und Orangenblütenwasser.
Bild: upl Franz Vieracker hat einen Weg gefunden, wie er seine Leidenschaft weiterhin ausüben kann: Die vielleicht kleinste Bäckerei Bayerns.Bild: upl Franz Vieracker hat einen Weg gefunden, wie er seine Leidenschaft weiterhin ausüben kann: Die vielleicht kleinste Bäckerei Bayerns.
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Amberg12.10.2022
SOS aus der Backstube: Kosten heizen den Bäckern ein
"Unser täglich Brot gib uns heute" - so beginnt eines der bekanntesten Gebete der Welt. So alt es ist, so aktuell ist das Thema. Brotbacken ist schwer geworden in Zeiten von Fachkräftemangel und Energiekrise. Ein Blick in die Backstuben.