Vegetarisches - Seite 2

Bild: Michael Schiffer "Tortina di carciofi", ein Rezept aus Italien.Bild: Michael Schiffer "Tortina di carciofi", ein Rezept aus Italien.
Oberpfalz24.10.2024
Italienische Eierkuchen mit Artischocken
Leicht zuzubereiten und lecker: "Tortina di carciofi" heißt das Rezept aus Italien, das OWZ-Küchenchef Michael Schiffer vorstellt.
Symbolbild: Julian Stratenschulte/dpa Wird es in den nächsten Jahren immer noch lange Schlangen an den Frischetheken der Supermärkte geben oder wird Fleisch in Zukunft zur Seltenheit?Symbolbild: Julian Stratenschulte/dpa Wird es in den nächsten Jahren immer noch lange Schlangen an den Frischetheken der Supermärkte geben oder wird Fleisch in Zukunft zur Seltenheit?
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Oberpfalz19.09.2024
Ernähren wir uns in Zukunft alle vegetarisch?
Fleisch ist heutzutage mehr als nur ein Lebensmittel. Die Einstellung gegenüber tierischen Produkten symbolisiert inzwischen oft die politische Gesinnung der Menschen. So blickt ein Experte auf die Zukunft der menschlichen Ernährung.
Bild: Michael Schiffer Das über Nacht marinierte Gemüse kommt in Folienpäckchen für 20 bis 30 Minuten auf den Grill.Bild: Michael Schiffer Das über Nacht marinierte Gemüse kommt in Folienpäckchen für 20 bis 30 Minuten auf den Grill.
Oberpfalz31.07.2024
Mariniertes Gemüse für den Grill
Als Beilage oder auch als Hauptgericht schmeckt Gemüse vom Grill hervorragend – besonders wenn es über Nacht mariniert wurde. Ein Sommerrezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Bild: Michael Schiffer Mangold, Spinat und Wirsing geben der Suppe ihre grüne Farbe. Dazu gereicht wird Pesto.Bild: Michael Schiffer Mangold, Spinat und Wirsing geben der Suppe ihre grüne Farbe. Dazu gereicht wird Pesto.
Oberpfalz20.06.2024
Ligurische Gemüsesuppe
Die italienische Küstenregion Ligurien hat viele berühmte Küchenklassiker hervorgebracht - darunter das Pesto alla genovese. Pesto ist auch eine Zutat der ligurischen Gemüsesuppe, die OWZ-Küchenchef Michael Schiffer vorstellt.
Symbolbild: Johanna Mühlbauer – stock.adobe.com Aus Holunderblüten entsteht eine erfrischende Limonade.Symbolbild: Johanna Mühlbauer – stock.adobe.com Aus Holunderblüten entsteht eine erfrischende Limonade.
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Pechbrunn13.06.2024
Aus der Natur in den Topf: Sommermenü aus heimischen Wildpflanzen
Kräuterfrau Maria Müller aus Pechbrunn im Tirschenreuther Land kennt jede Menge hiesige essbare Wildpflanzen. Aus einigen bereitet sie ein leichtes und erfrischendes Sommermenü zu.
Bild: Michael Schiffer Tofu im Zucchinimantel auf Cranberry-Spiegel mit gehackten und gerösteten Walnüssen.Bild: Michael Schiffer Tofu im Zucchinimantel auf Cranberry-Spiegel mit gehackten und gerösteten Walnüssen.
Oberpfalz25.04.2024
Tofu im Zucchinimantel mit gerösteten Walnüssen
Gut gewürzt mit Knoblauch und Chili kommt der Tofu in die Zucchinistreifen. Dazu serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer eine Soße mit Cranberrys. Oben drauf: geröstete Walnüsse.
Bild: ihl Die fertige Bolognese, eingebettet in der Zucchini.Bild: ihl Die fertige Bolognese, eingebettet in der Zucchini.
Oberpfalz19.02.2024
Linsenbolognese in Zucchini
Elisabeth Bauers Linsenbolognese lässt sich auch mit braunen oder Beluga-Linsen zubereiten. Dabei ist jeweils die Garzeit zu beachten. Für dieses Rezept wählte die Nittenauerin rote Linsen aus.
Bild: Celene Sweeney/exb Das Pimperlkraut schmeckt besonders gut, wenn es draußen kalt ist.Bild: Celene Sweeney/exb Das Pimperlkraut schmeckt besonders gut, wenn es draußen kalt ist.
Oberpfalz12.02.2024
Omas Weißkohl-Gemüse: Pimperlkraut
Das Rezept ist von Alexander Ernst aus dem Kochbuch "Winter-Weihnacht" des Tirschenreuther Netzwerkes "Kräuter & Leut". Für ihn ist Weißkohl wohl das "bayerischste Gemüse" der Winterzeit.
Bild: Heidi Brenner Gemüse, Bohnen und Pilze kommen in die gefüllten Paprikaschoten nach dem Leser-Rezept von Heidi Brenner aus Vohenstrauß.Bild: Heidi Brenner Gemüse, Bohnen und Pilze kommen in die gefüllten Paprikaschoten nach dem Leser-Rezept von Heidi Brenner aus Vohenstrauß.
Vohenstrauß04.12.2023
Paprikaschoten – fein gefüllt
Gemüse, Bohnen und Pilze kommen in die gefüllten Paprikaschoten nach dem Leser-Rezept von Heidi Brenner aus Vohenstrauß. Dazu reicht sie Joghurt mit Kräutern.
Bild: Judith Zeitler Ruckzuck fertig und ein Genuss.Bild: Judith Zeitler Ruckzuck fertig und ein Genuss.
Oberpfalz25.09.2023
Blätterteig mit Camembert
Judith Zeitler vom Walerhof in Pilmersreuth an der Straße im Landkreis Tirschenreuth achtet auf Regionalität und liebt bunte Geschmackskombinationen. Ihr Rezept mit den frischen Birnen passt perfekt zur Jahreszeit.
Bild: Michael Schiffer Zu der Gemüse-Tajine gibt es Joghurtsoße und zitronigen Riesen-Couscous mit Aprikosenstückchen.Bild: Michael Schiffer Zu der Gemüse-Tajine gibt es Joghurtsoße und zitronigen Riesen-Couscous mit Aprikosenstückchen.
Oberpfalz31.08.2023
Gemüse-Tajine mit Couscous
Viel frischer Koriander kommt in dieses vegetarische Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Das Gemüse wird mit marokkanischen Gewürzen in einer Tajine geschmort. Dazu gibt es Couscous mit Aprikosenstückchen sowie eine Joghurtsoße.
Bild: Susanne Forster Michael Wildenauer ist gelernter Koch. Heute betreibt er einen Bioladen. Der 33-Jährige Friedenfelser fermentiert auch gerne in seiner Freizeit und hat sich unter anderem schon an Sauerkraut und fermentierten Karotten versucht.Bild: Susanne Forster Michael Wildenauer ist gelernter Koch. Heute betreibt er einen Bioladen. Der 33-Jährige Friedenfelser fermentiert auch gerne in seiner Freizeit und hat sich unter anderem schon an Sauerkraut und fermentierten Karotten versucht.
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Friedenfels10.08.2023
Gemüse fermentieren: Was das ist und wie es funktioniert
Die Fermentation ist ein uraltes Verfahren zur Haltbarmachung von Lebensmitteln. Michael Wildenauer aus Friedenfels ist gelernter Koch mit Erfahrung in dieser Technik. Er gibt Tipps.
Symbolbild: duckie66 – stock.adobe.com Neben Fleisch kommt immer mehr Gemüse auf den Grillrost.Symbolbild: duckie66 – stock.adobe.com Neben Fleisch kommt immer mehr Gemüse auf den Grillrost.
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Tirschenreuth03.08.2023
Grillgemüse: So gelingt es am besten
Ein Grillabend ohne Gemüsespieße? Undenkbar. Karsten Heßing ist Vorsitzender des Vereins Stiftlandgriller. Er weiß, welches Gemüse sich gut auf dem Rost macht und wie es vorbereitet werden sollte.
Bild: Alexander Feig "Kalta Kohlrawe & Kreita" – kalter Kohlrabi mit Minze-Joghurt-Dip.Bild: Alexander Feig "Kalta Kohlrawe & Kreita" – kalter Kohlrabi mit Minze-Joghurt-Dip.
Oberpfalz31.07.2023
Kalter Kohlrabi mit Minze-Joghurt-Dip
Das Fotografen-Ehepaar Alexander und Antonia Feig hat in die Kochtöpfe der Region geschaut und die Rezepte im Kochbuch "Guad & Gnou" zusammengefasst. Diese einfache Vorspeise ist schnell zubereitet und perfekt für heiße Tage.
Bild: ihl Der "NabBurger Gaukler" wurde von Doris Ruider, Madeleine Harrer und Maria Drexler, Landwirtschaftsschule Nabburg, zubereitet.Bild: ihl Der "NabBurger Gaukler" wurde von Doris Ruider, Madeleine Harrer und Maria Drexler, Landwirtschaftsschule Nabburg, zubereitet.
Oberpfalz24.07.2023
Ein "NabBurger" mit Namen "Gaukler"
Schülerinnen der Landwirtschaftsschule Nabburg haben einen weiteren "NabBurger" kreiert. Das Walnuss-Brötchen (Bun) wird mit einem Rote-Bete-Puffer (Patty) belegt.
Bild: alexanderfeig Bachofakoucha mit Erpfl - Flammkuchen mit Kartoffeln und Petersiliensalat.Bild: alexanderfeig Bachofakoucha mit Erpfl - Flammkuchen mit Kartoffeln und Petersiliensalat.
Oberpfalz17.07.2023
Bachofakoucha mit Erpfl
Flammkuchen mit Kartoffeln und Petersiliensalat. Rezept von Antonia Feig aus dem Buch "GUAD & GNOU – Kochkultur und Mundart aus dem Herzfleck Bayerns".
Bild: Michael Schiffer Goldbraun werden die Revithokeftedes gebraten. Zum Dippen gibt es eine Soße mit der Sesampaste Tahini.Bild: Michael Schiffer Goldbraun werden die Revithokeftedes gebraten. Zum Dippen gibt es eine Soße mit der Sesampaste Tahini.
Oberpfalz29.06.2023
Kichererbsen-Frikadellen aus Samos
Revithokeftedes heißt die Spezialität von der griechischen Insel Samos. Die Kichererbsen-Masse wird mit vielen Kräutern gewürzt, zu Frikadellen geformt und gebraten. Dazu serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer eine Tahini-Soße.
Bild: Michael Schiffer Mit Erdnusssoße werden die vegetarischen Frikadellen serviert.Bild: Michael Schiffer Mit Erdnusssoße werden die vegetarischen Frikadellen serviert.
Oberpfalz31.05.2023
Frikadellen mit Kräuterseitlingen
Ein vegetarisches Gericht sind die Frikadellen mit Erdnusssoße. In das Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer kommen Gemüse, Tofu und Pilze. Die Schärfe liefert eine rote Chilischote.