Essen und Trinken - Seite 63

Bild: Gabi Schönberger Michael Lang, Inhaber der Zoiglstubn "Beim Brucksaler" in Neustadt/WN, kämpft wie viele Gastwirte mit erheblichem Personalmangel und kaum kalkulierbaren Preisschwankungen im Einkauf.Bild: Gabi Schönberger Michael Lang, Inhaber der Zoiglstubn "Beim Brucksaler" in Neustadt/WN, kämpft wie viele Gastwirte mit erheblichem Personalmangel und kaum kalkulierbaren Preisschwankungen im Einkauf.
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Neustadt an der Waldnaab13.09.2022
Personalmangel im Gastgewerbe trifft Wirte, Gäste und Vereine
Der Personalmangel im Gastgewerbe zwingt viele Wirte zu Einschränkungen. Drei Gastwirte im Landkreis Neustadt/WN geben Einblick in Ursachen, Folgen und Notfall-Pläne. Einer von ihnen appelliert auch an die Gäste.
Bild: Silvio Secco/exb Der Eisautomat von Silvio Secco, den er seit rund neun Monaten betreibt. Er soll dem Gastronomen helfen, auch weiterhin Einnahmen zu generieren. Denn Mitarbeiter für seinen Laden zu finden, sei herausfordernd – manche Sitzplätze sind deshalb außer Betrieb genommen worden.Bild: Silvio Secco/exb Der Eisautomat von Silvio Secco, den er seit rund neun Monaten betreibt. Er soll dem Gastronomen helfen, auch weiterhin Einnahmen zu generieren. Denn Mitarbeiter für seinen Laden zu finden, sei herausfordernd – manche Sitzplätze sind deshalb außer Betrieb genommen worden.
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Erbendorf12.09.2022
Eiscafé in Erbendorf geht mit Eisautomaten neue Wege
Mitarbeiter für seine Eisdiele in Erbendorf zu finden, beschreibt Silvio Secco als eine Herausforderung. Dennoch bleibt er optimistisch. Er schafft sich einen Eisautomaten an. Dieser soll helfen, auch weiterhin Einnahmen zu generieren.
Grafik: Martin Zimmer, Christoph Schmidt/dpa Da fehlt doch was: Dreiviertel aller Gastronomie-Betriebe in Bayern suchen Bedienungen, Köche und Co. Die Branche leidet stark unter dem Personalmangel.Grafik: Martin Zimmer, Christoph Schmidt/dpa Da fehlt doch was: Dreiviertel aller Gastronomie-Betriebe in Bayern suchen Bedienungen, Köche und Co. Die Branche leidet stark unter dem Personalmangel.
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Deutschland und die Welt11.09.2022
Meinung: Auch die Oberpfälzer Gastronomie wird ausländische Hilfe brauchen
Die Gastronomie leidet unter Personalmangel, aus vielen Gründen: Ein oft lausiger Lohn, unattraktive Arbeitszeiten – und ein Schnitzel lässt sich eben nicht per Mail ins Wirtshaus schicken. Es gibt wohl nur eine Lösung, meint Julian Trager.
Bild: jut Für einen normalen Betrieb bräuchte er "fünf bis acht" zusätzliche Aushilfen: Andreas Kopf führt den Gasthof Kopf in Altmannshof bei Poppenricht und kämpft wie viele in der Branche mit dem Personalmangel.Bild: jut Für einen normalen Betrieb bräuchte er "fünf bis acht" zusätzliche Aushilfen: Andreas Kopf führt den Gasthof Kopf in Altmannshof bei Poppenricht und kämpft wie viele in der Branche mit dem Personalmangel.
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Altmannshof bei Poppenricht11.09.2022
Personalmangel sorgt in Oberpfälzer Gastronomie für weniger Hochzeiten und mehr Ruhetage
Keine großen Feiern mehr, gekürzte Öffnungszeiten oder gleich das Aus: Der Personalmangel trifft die Gastronomie in der Oberpfalz. Andreas Kopf vom Gasthof Kopf in Altmannshof erklärt die Probleme, die er und so viele in der Branche haben.
Bild: sfo Lydia Bauer und ihr Ehemann Anton werden ihren Laden am Oberen Markt in Mitterteich am 29. Oktober zum letzten Mal aufsperren. Dann endet die 16 Jahre lange Geschichte von „Bio Bauer“, die einst in der Dr.-Karl-Stingl-Straße ihren Anfang nahm.Bild: sfo Lydia Bauer und ihr Ehemann Anton werden ihren Laden am Oberen Markt in Mitterteich am 29. Oktober zum letzten Mal aufsperren. Dann endet die 16 Jahre lange Geschichte von „Bio Bauer“, die einst in der Dr.-Karl-Stingl-Straße ihren Anfang nahm.
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Mitterteich09.09.2022
Ende nach 16 Jahren: Bioladen Bauer in Mitterteich schließt im Oktober
Die 69-jährige Lydia Bauer schließt Ende Oktober ihren Bioladen in Mitterteich. Dann wollen sie und ihr Ehemann Anton kürzertreten. Im Rückblick erzählt sie vom späten Start in die Selbständigkeit und warum das ihre beste Entscheidung war.
Bild: Norbert Griesbacher Da freut sich der Pilzsammler - ein perfekter Steinpilz. Der erste der Saison.Bild: Norbert Griesbacher Da freut sich der Pilzsammler - ein perfekter Steinpilz. Der erste der Saison.
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Weiden in der Oberpfalz08.09.2022
Pilzexperte Norbert Griesbacher: "September ist der beste Monat für Schwammerl"
Der Startschuss in die Pilzsaison fiel in dieser Woche. Norbert Griesbacher fand den ersten perfekten Steinpilz. Weitere Sucherfolge werden folgen, ist der Sachverständige aus Weiden sicher.
Bild: Archiv Karl Reger Das Foto vom 12er Fendt mit Gummiwagen war leider unauffindbar. Eine Aufnahme vom Unimog, beladen mit den Milchkannen lässt aber auch erahnen, wie damals das Zusammensammeln der Milch ablief.Bild: Archiv Karl Reger Das Foto vom 12er Fendt mit Gummiwagen war leider unauffindbar. Eine Aufnahme vom Unimog, beladen mit den Milchkannen lässt aber auch erahnen, wie damals das Zusammensammeln der Milch ablief.
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Köglitz bei Kemnath08.09.2022
So kam früher die Milch zur Molkerei: Der Molkerer-Koarl und der Backsteinkäse
Als Molkerer werden die Fahrer bezeichnet, die mit ihren Transportwägen die Milch der Landwirte abholen und sie in den Milchhof bringen. Doch auch die Arbeit der Molkerer hat sich im Laufe der Zeit sehr verändert. Ein Beispiel aus Kemnath.
Bild: Michael Schiffer Was kann Schöneres aus Äpfeln werden? Ein leckerer Strudel nach altem Rezept.Bild: Michael Schiffer Was kann Schöneres aus Äpfeln werden? Ein leckerer Strudel nach altem Rezept.
Oberpfalz08.09.2022
Uromas mürber Apfelstrudel
Schmalz macht diesen Strudelteig nach einem Rezept der Uroma von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer besonders mürbe. Die Füllung ist klassisch mit Zimt und Rosinen.
Bild: Mohssen Assanimoghaddam Das gelbe Band an einem Obstbaum kennzeichnet auch in diesem Jahr, wo man sich ohne Rücksprache bedienen darf.Bild: Mohssen Assanimoghaddam Das gelbe Band an einem Obstbaum kennzeichnet auch in diesem Jahr, wo man sich ohne Rücksprache bedienen darf.
Weiden in der Oberpfalz07.09.2022
Ernteprojekt "Gelbes Band" startet wieder
Im Rahmen des Ernteprojekts "Gelbes Band" soll auch in diesem Jahr wieder verhindert werden, dass große Mengen an Obst ungenutzt verrotten. Obstbäume in ganz Deutschland sollen mit dem Band gekennzeichnet werden.
Bild: eik Schmeckt so gut wie es aussiehet: das Erdbeercarpaccio.Bild: eik Schmeckt so gut wie es aussiehet: das Erdbeercarpaccio.
Weiden in der Oberpfalz05.09.2022
Rezept für Erdbeer-Carpaccio mit süßem Pesto
Frisch gezupft, aus dem eigenen Garten, schmecken sie natürlich am besten, aber auch außerhalb der Saison haben Erdbeeren viele Fans. Dabei muss es nicht immer der Klassiker, Erdbeeren mit Sahne sein – es geht auch eine Spur raffinierter.
Bild: Petra Fischer/exb Zucchini-Minestrone: Petra Fischer aus Amberg verrät ihre Rzept für dieses schnelle Gericht.Bild: Petra Fischer/exb Zucchini-Minestrone: Petra Fischer aus Amberg verrät ihre Rzept für dieses schnelle Gericht.
Weiden in der Oberpfalz05.09.2022
Rezept für Zucchini-Minestrone
Wenn Nachbarn und Kollegen großzügige Arme voll Zucchini verteilen, sind Ideen gefragt, was man mit dem Saisongemüse machen kann. Petra Fischer aus Amberg hätte da ein Rezept– für ein Gericht, das schnell zubereitet ist.
Bild: Andrea Obermeier/exb Andrea Obermeier aus Schwarzenfeld verrät ihr Rezept für Tortellini-Salat Rezept.Bild: Andrea Obermeier/exb Andrea Obermeier aus Schwarzenfeld verrät ihr Rezept für Tortellini-Salat Rezept.
Weiden in der Oberpfalz01.09.2022
Rezept für Tortellini-Salat
Nudelsalat geht eigentlich immer – und schmeckt ganz besonders im Sommer, wenn es sehr heiß ist. Andrea Obermeier aus Schwarzenfeld hat uns eine etwas andere Variante des Klassikers verraten.
Bild: Miriam Lill/exb Für das neue Kochbuch von Oberpfalz-Medien hat Miriam Lill ihr Rezept für veganen Marmorkuchen zur Verfügung gestellt.Bild: Miriam Lill/exb Für das neue Kochbuch von Oberpfalz-Medien hat Miriam Lill ihr Rezept für veganen Marmorkuchen zur Verfügung gestellt.
Weiden in der Oberpfalz01.09.2022
Rezept für veganen Marmorkuchen
Ein heller Teig, ein dunkler Teig - fertig ist der Marmorkuchen. Der ist nicht nur ein echter Back-Klassiker, sondern passt auch wunderbar in die schnelle Küche. Miriam Lill aus Flossenbürg verrät ihre Rezept für eine veganen Variante.
Bild: Michael Schiffer Mit Baconstreifen werden die Hackfleischspieße umwickelt bevor sie in die Pfanne oder auf den Grill kommen. So bleibt das Fleisch schön saftig.Bild: Michael Schiffer Mit Baconstreifen werden die Hackfleischspieße umwickelt bevor sie in die Pfanne oder auf den Grill kommen. So bleibt das Fleisch schön saftig.
Oberpfalz01.09.2022
Fleischspieße für Pfanne oder Grill
Aus Rehhackfleisch bereitet OWZ-Küchenchef Michael Schiffer diese Fleischspieße zu. Dazu gibt es einen Petersiliensalat mit Tomaten.
Bild: ak Barbara Dahinten bringt mit Bürgermeister Christian Porsch die Kennzeichnungsbänder an den Obstbäumen der Gemeinde an.Bild: ak Barbara Dahinten bringt mit Bürgermeister Christian Porsch die Kennzeichnungsbänder an den Obstbäumen der Gemeinde an.
Speichersdorf26.08.2022
Über 50 Obstbäume in Speichersdorf laden zum Ernten ein
Mit einem gelben Band und einem Anhänger wurden Obstbäume im Gemeindegebiet von Speichersdorf markiert. Bürger dürfen sich hier an Äpfeln oder Birnen bedienen und zwar in handels- und haushaltsüblichen Mengen.
Bild: Michael Schiffer Das sieht nicht nur gut aus: Buttermilchpfannkuchen mit Blaubeersauce.Bild: Michael Schiffer Das sieht nicht nur gut aus: Buttermilchpfannkuchen mit Blaubeersauce.
Oberpfalz25.08.2022
Was Süßes für den Sommer: Blaubeerpfannkuchen
Buttermilch kommt in den Teig für diese kleinen Pfannkuchen. Dazu serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer Blaubeersauce.
Symbolbild: Hendrik Schmidt/dpa "Essen auf Rädern" kann jeder in Anspruch nehmen. Die Anbieter haben aktuell nicht nur mit steigenden Lebensmittelpreisen zu kalkulieren.Symbolbild: Hendrik Schmidt/dpa "Essen auf Rädern" kann jeder in Anspruch nehmen. Die Anbieter haben aktuell nicht nur mit steigenden Lebensmittelpreisen zu kalkulieren.
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Schwandorf24.08.2022
"Essen auf Rädern": Anbieter im Landkreis Schwandorf in der Zwickmühle
Sie wissen, dass viele ihrer Kunden jeden Cent umdrehen müssen. Andererseits geht die Inflation an den Anbietern von "Essen auf Rädern" im Landkreis Schwandorf nicht spurlos vorüber. Wie reagieren die Service-Dienste?
Bild: "Vegan in und um Amberg" Verena Schneider (links) und Eveline Hackenberg lassen sich ihr Frühstück schmecken. Die beiden animieren mit ihren monatlichen Stammtischen einige Gastronomen und Ladenbesitzer in Amberg, ihr veganes Angebot auszuweiten.Bild: "Vegan in und um Amberg" Verena Schneider (links) und Eveline Hackenberg lassen sich ihr Frühstück schmecken. Die beiden animieren mit ihren monatlichen Stammtischen einige Gastronomen und Ladenbesitzer in Amberg, ihr veganes Angebot auszuweiten.
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Amberg24.08.2022
Vegan essen in Amberg: Mehr als Pommes frites und Salat
Vegan leben in und um Amberg? Ja, das geht. Weil zwei Ambergerinnen in einem Blog zusammentragen, wo man essen gehen kann. Die Community wächst - genau wie das Interesse der heimischen Gastronomie und Läden.