Essen und Trinken - Seite 64

Bild: Michael Schiffer Eine süße Leckerei: Mascarpone-Schmarrn mit Mango-Püree.Bild: Michael Schiffer Eine süße Leckerei: Mascarpone-Schmarrn mit Mango-Püree.
Oberpfalz23.06.2022
Köstlicher Schmarrn mit Mascarpone
Der klassische Kaiserschmarrn bekommt bei diesem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer einen neuen Dreh: In den Teig kommt der cremige italienische Frischkäse. Serviert wird die Süßspeise mit Mango-Püree.
Bild: Gabi Schönberger Adrian Kuhlemann und sein Restaurant "Kuhlemann" werden von dem kulinarischen Ratgeber von Gault&Millau als Entdeckung des Jahres ausgezeichnet.Bild: Gabi Schönberger Adrian Kuhlemann und sein Restaurant "Kuhlemann" werden von dem kulinarischen Ratgeber von Gault&Millau als Entdeckung des Jahres ausgezeichnet.
Neustadt an der Waldnaab20.06.2022
"Kuhlemann" aus Neustadt ist kulinarische Entdeckung des Jahres
Gault&Millau hat seinen diesjährigen Restaurantführer vorgelegt. Das Restaurant "Kuhlemann" aus Neustadt/WN wird dabei als deutschlandweite Entdeckung des Jahres ausgezeichnet.
Bild: Carsten Koall Adrian Kuhlemann wurde vom Restaurantführer "Gault & Millau" als Entdeckung des Jahres ausgezeichnet.Bild: Carsten Koall Adrian Kuhlemann wurde vom Restaurantführer "Gault & Millau" als Entdeckung des Jahres ausgezeichnet.
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Neustadt an der Waldnaab20.06.2022
"Kuhlemann" aus Neustadt ist kulinarische Entdeckung des Jahres
Gault & Millau hat seinen diesjährigen Restaurantführer vorgelegt. Das Restaurant "Kuhlemann" aus Neustadt/WN wird dabei als deutschlandweite Entdeckung des Jahres ausgezeichnet.
Bild: ola20 / Adobe Stock Je kleiner man Brennnesseln schneidet, desto kleiner ist auch das Risiko, sich zu verbrennen. Alternativ kann auch ein Nudelholz helfen.Bild: ola20 / Adobe Stock Je kleiner man Brennnesseln schneidet, desto kleiner ist auch das Risiko, sich zu verbrennen. Alternativ kann auch ein Nudelholz helfen.
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Oberpfalz15.06.2022
Fünf Brennnessel-Rezepte und Tipps für eine schmerzfreie Ernte und Zubereitung
Die Brennnessel ist nicht nur Heilpflanze, Lebensraum für Raupen und wertvoller Pflanzendünger, sondern auch eine tolle Zutat in der Wildpflanzen-Küche. Fünf Rezepte und Tipps für deren schmerzfreie Zubereitung.
Bild: Maryna / Adobe Stock Die Brennnessel kann dem Menschen auf so viele Arten nützlich sein, dass ein genauerer Blick auf die Heilpflanze des Jahres 2022 lohnt. Denn sie findet in Küche, Hausapotheke, Bad und Garten Verwendung.Bild: Maryna / Adobe Stock Die Brennnessel kann dem Menschen auf so viele Arten nützlich sein, dass ein genauerer Blick auf die Heilpflanze des Jahres 2022 lohnt. Denn sie findet in Küche, Hausapotheke, Bad und Garten Verwendung.
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Oberpfalz15.06.2022
Heilpflanze des Jahres 2022: So nützlich kann die Brennnessel für uns sein
An wohl kaum einer Wildpflanze scheiden sich die Geister so sehr wie an der Brennnessel – und das völlig zu Unrecht. Als Heilpflanze des Jahres 2022 hat die Brennnessel in meiner Kräuter-Serie deshalb einen besonderen Platz verdient.
Bild: Michael Schiffer Leckeres Gericht aus der Pfanne: die Gemüsetortilla.Bild: Michael Schiffer Leckeres Gericht aus der Pfanne: die Gemüsetortilla.
Oberpfalz15.06.2022
Tortilla mit grünem Spargel
Wenn es mal schnell gehen muss, bietet sich eine Tortilla an. Zum Beispiel die Gemüsetortilla nach dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer mit grünem Spargel, Erbsen und Kartoffeln.
Bild: Wolfgang Steinbacher Ist der Joghurt noch gut? Ja, das Mindesthaltbarkeitsdatum ist kein Verfallsdatum!Bild: Wolfgang Steinbacher Ist der Joghurt noch gut? Ja, das Mindesthaltbarkeitsdatum ist kein Verfallsdatum!
Oberpfalz09.06.2022
Iss mich, bitte. Ich bin noch gut!
Ein ungeöffneter Joghurt, der seit Monaten im Kühlschrank in der Ecke steckt. Ein Fall für die Tonne? Nein! Lisa Sebald erklärt, warum wir das Mindesthaltbarkeitsdatum nicht so ernst nehmen sollen.
Bild: Michael Schiffer Aus Eiweiß, Wasser und Salz entsteht die Packung für die Dorade.Bild: Michael Schiffer Aus Eiweiß, Wasser und Salz entsteht die Packung für die Dorade.
Oberpfalz09.06.2022
Dorade in der Salzkruste
Der Fisch gart im Ofen in einer Packung aus Meersalz. Dazu serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer grünen Spargel und Orangenschaum.
Bild: Christa Vogl Selbstbewusst musterten die Kinder am Ende ihr eigenhändig geschreinertes und bepflanztes Beet und waren übereinstimmend der Meinung: Nicht nur Papas können mit einem Akkuschrauber umgehen.Bild: Christa Vogl Selbstbewusst musterten die Kinder am Ende ihr eigenhändig geschreinertes und bepflanztes Beet und waren übereinstimmend der Meinung: Nicht nur Papas können mit einem Akkuschrauber umgehen.
Waldeck bei Kemnath08.06.2022
Waldecker "Waldfüchse" zimmern Beet mit Blumen
Können Kinder eigentlich schon einen Akkuschrauber bedienen? Natürlich, sagen Sabine Prechtl und Martina Wurm. Sie leiten die Kindergruppe des Obst- und Gartenbauvereins Waldeck und nutzen die Zeit nach Corona, um den Nachwuchs zusammenzutrommeln. Das Ziel: ein tragbares …
Bild: Stephan Huber Pizza gibt's noch, Döner nicht mehr: Imbiss-Chef Gjem Meta blutet das Herz, dass er seinen Kunden keinen Kebab mehr verkaufen kann – er müsste 7,50 Euro für das Fladenbrot mit Putenfleisch verlangen, das will er nicht.Bild: Stephan Huber Pizza gibt's noch, Döner nicht mehr: Imbiss-Chef Gjem Meta blutet das Herz, dass er seinen Kunden keinen Kebab mehr verkaufen kann – er müsste 7,50 Euro für das Fladenbrot mit Putenfleisch verlangen, das will er nicht.
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Sulzbach-Rosenberg03.06.2022
Warum ein Dönerladen in Sulzbach keinen Döner mehr verkauft
Staunen in Sulzbach-Rosenberg: Der Imbiss-Laden "Pizza Avanti" ist bekannt und beliebt für seine Döner – doch sämtliche Dönergerichte wurden gestrichen. Grund: zu hohe Einkaufspreise. Was dahinter steckt, und wie die Konkurrenz reagiert.
Bild: Michael Schiffer Der Kalbsbraten wird in Würfel geschnitten und kommt am Ende der Garzeit zu Bohnen und Kartoffeln in den Topf. Frische Petersilie rundet ab.Bild: Michael Schiffer Der Kalbsbraten wird in Würfel geschnitten und kommt am Ende der Garzeit zu Bohnen und Kartoffeln in den Topf. Frische Petersilie rundet ab.
Oberpfalz02.06.2022
Bohnentopf mit Kalbfleisch
Der Kalbsbraten wird separat geschmort und danach erst zum Bohneneintopf gegeben. Ein Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Bild: Stephan Huber Das Foodtruck-Festival dauerte erstmals vier Tage lang. Von Donnerstag bis Freitag gab es auf dem Hochschulgelände allerhand zu essen.Bild: Stephan Huber Das Foodtruck-Festival dauerte erstmals vier Tage lang. Von Donnerstag bis Freitag gab es auf dem Hochschulgelände allerhand zu essen.
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Amberg29.05.2022
Darum gab's beim Foodtruck-Festival eine Eintrittsgebühr, aber kein Amberger Bier
Wenn es auf dem Campus der Hochschule nach thailändischem und indischem Essen riecht, wenn der Duft von Barbecue in der Luft liegt, dann sind die Foodtrucks zurück in Amberg. Heuer stellten sich den Besuchern aber einige Fragen.
Bild: ihl Franziska Hofstetter kann den Blick nicht von den Erdbeeren lassen. Sie mag deshalb nicht in die Kamera schauen. Nicht nur auf dem Feld bei Unteraich hat die Saison begonnen.Bild: ihl Franziska Hofstetter kann den Blick nicht von den Erdbeeren lassen. Sie mag deshalb nicht in die Kamera schauen. Nicht nur auf dem Feld bei Unteraich hat die Saison begonnen.
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Nabburg27.05.2022
Pflück-Saison auf den Erdbeerfeldern im Landkreis Schwandorf
Das Warten hat ein Ende. Die süßen roten Beeren sind reif. Jetzt kommen alle Fans wieder auf ihren Geschmack und auf den Erdbeerfeldern im Landkreis Schwandorf zu frischen Früchten.
Bild: Michael Schiffer Die Patatokeftedes werden im Backofen goldbraun gebacken.Bild: Michael Schiffer Die Patatokeftedes werden im Backofen goldbraun gebacken.
Oberpfalz25.05.2022
Kartoffelpflanzerl aus Griechenland
Patatokeftedes heißen die würzigen Frikadellen aus Kartoffeln mit Feta, Tomaten und Kräutern. Ein Vorgeschmack auf den Griechenlandurlaub von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Bild: ihl „Der Sagenhafte“ – Favorit der Jury – verhilft dem Oberpfälzer Spiegelkarpfen zur Geltung. 170 Gramm davon stecken in jedem.Bild: ihl „Der Sagenhafte“ – Favorit der Jury – verhilft dem Oberpfälzer Spiegelkarpfen zur Geltung. 170 Gramm davon stecken in jedem.
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Nabburg24.05.2022
"NabBurger" in der Hand: Verkostung in der Landwirtschaftsschule mit Giuseppe Messina
Den „Sagenhaften“ und den „Wappenburger“ kürte im März eine Jury aus fünf Burger-Varianten zu Siegern. Jetzt durften die Nabburger ihre zwei „NabBurger“ probieren und goutieren. Beide haben das Zeug zum Markenbotschafter.
Archivbild: Andreas Brückmann Auf dem Foodtruck-Festival in Amberg warten dieses Jahr gleich vier Tage lang Spezialitäten aus aller Welt auf hungrige Besucher.Archivbild: Andreas Brückmann Auf dem Foodtruck-Festival in Amberg warten dieses Jahr gleich vier Tage lang Spezialitäten aus aller Welt auf hungrige Besucher.
Amberg24.05.2022
Currywurst und Frühlingsrolle beim Foodtruck-Festival in Amberg
Endlich wieder aufs Foodtruck-Festival! Gleich vier Tage gibt es dieses Wochenende Leckereien aus aller Welt auf dem OTH-Campus in Amberg. Außerdem warten auf die hungrigen Oberpfälzer Live-Musik und ein Spaßprogramm für die Kleinen.
Bild: Stephan Huber Die meisten Leute bevorzugen den weißen Spargel, doch auch die grüne Variante wird immer beliebter – vor allem, weil der grüne Spargel nur im unteren Drittel geschält werden muss und auch gebraten werden kann.Bild: Stephan Huber Die meisten Leute bevorzugen den weißen Spargel, doch auch die grüne Variante wird immer beliebter – vor allem, weil der grüne Spargel nur im unteren Drittel geschält werden muss und auch gebraten werden kann.
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Amberg23.05.2022
Spargel vom Feld auf den Tisch
Schlank, weiß oder grün und mit Köpfchen: Das kann nur der Spargel sein. Angebaut wird er auch im Landkreis Amberg-Sulzbach. Von Familie Ulrich auf dem Laubhof. Und in der Küche beweist Anna Ulrich viel Gespür für das zarte Gemüse.
Bild: Sonja Kaute Frische Löwenzahn-Knospen schmecken lecker, wenn man sie mit Salz würzt und dann in Öl brät.Bild: Sonja Kaute Frische Löwenzahn-Knospen schmecken lecker, wenn man sie mit Salz würzt und dann in Öl brät.
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Oberpfalz22.05.2022
Grillen mit Wildkräutern und -pflanzen: Fünf Rezepte für ein vegetarisches Grillmenü im Frühjahr
Waldsalat, Pestwurz-Packerl, Zupfbrot, gegrillte Knospen und Sirup: Fünf Rezepte, mit denen Sie ein vegetarisches Grillmenü auf der Basis von Wildpflanzen und -kräutern zaubern können.