Essen und Trinken - Seite 68

Bild: ads Pastinaken (links) und Schwarzwurzeln feiern eine Renaissance. Sie punkten mit wertvollen Inhaltsstoffen und leckerem Geschmack.Bild: ads Pastinaken (links) und Schwarzwurzeln feiern eine Renaissance. Sie punkten mit wertvollen Inhaltsstoffen und leckerem Geschmack.
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Schnaittenbach03.03.2022
Die neuen (alten) Stars der Küche
Eine Renaissance erleben die alten Wintergemüse Pastinake und Schwarzwurzel. Dass beides nicht nur gut schmeckt, sondern auch leicht zu kultivieren ist, weiß Gärtnermeisterin Tanja Götz.
Bild: ihl Beim Anblick dieser Krapfen läuft einem das Wasser im Mund zusammen. Die Geduld und der Zeitaufwand haben sich gelohnt. Reinbeißen ist ausdrücklich erlaubt.Bild: ihl Beim Anblick dieser Krapfen läuft einem das Wasser im Mund zusammen. Die Geduld und der Zeitaufwand haben sich gelohnt. Reinbeißen ist ausdrücklich erlaubt.
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Nabburg25.02.2022
Selbst gebackene Nabburger Krapfen als süße Trostspender für den ausgefallenen Fasching
Eines vorneweg: Krapfen backen braucht Zeit. Fachlehrerin Christina Kiener wird nicht müde, immer wieder darauf hinzuweisen und sie behält Recht. Das Ergebnis in der Landwirtschaftsschule Nabburg spricht für sich. Der Fasching kann kommen.
Bild: Michael Schiffer Aus Schweine- und Lammfleisch bereitet OWZ-Küchenchef Michael Schiffer die Cevapcici zu. Serviert werden die Röllchen mit würzigem Tomatenreis.Bild: Michael Schiffer Aus Schweine- und Lammfleisch bereitet OWZ-Küchenchef Michael Schiffer die Cevapcici zu. Serviert werden die Röllchen mit würzigem Tomatenreis.
Oberpfalz23.02.2022
Cevapcici: Ein Gericht, das Völker verbindet
Cevapcici gibt es in praktisch allen Küchen des Balkans - von Kroatien bis Albanien. Die lecker gewürzten Hackfleischröllchen bereitet OWZ-Küchenchef Michael Schiffer mit Schweine- und Lammfleisch zu und serviert sie mit Tomatenreis.
Bild: jr Anna-Lena Männl zeigt die Wärme-Transportboxen, mit denen das frisch zubereitete Essen zu den Stationen gefahren wird.Bild: jr Anna-Lena Männl zeigt die Wärme-Transportboxen, mit denen das frisch zubereitete Essen zu den Stationen gefahren wird.
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Steinmühle bei Mitterteich20.02.2022
„Pausenwerk“ in Steinmühle bringt den Mittagstisch
Das Mittagessen für Kinder und Jugendliche in Schulen und Betreuungseinrichtungen in der Region liefern täglich von Montag bis Freitag Anna-Lena Männl und ihr Team. Der Zuspruch ist so groß, dass die Kapazitäten erschöpft sind.
Bild: Sophie Boursier/Bouvet Ladubay/dpa Mit dem Fahrrad durch den Weinkeller: Das geht – im Schaumweinhaus Bouvet Ladubay.Bild: Sophie Boursier/Bouvet Ladubay/dpa Mit dem Fahrrad durch den Weinkeller: Das geht – im Schaumweinhaus Bouvet Ladubay.
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BesserWissen18.02.2022
Prickelnde Fahrradtour: Mit dem Drahtesel durch den Weinkeller
Entlang der Loire-Schlösser verlaufen einige der schönsten Fahrradstrecken Frankreichs. In Saumur gibt es eine, die auf keiner Karte liegt. Sie führt mitten durch einen Weinkeller.
Bild: Thomas Linkel / Restaurant Soul Food Auerbach Gefüllte Calamaretti mit Rauchpaprika-Mayonnaise, Spitzpaprika-Saft und Olivenöl.Bild: Thomas Linkel / Restaurant Soul Food Auerbach Gefüllte Calamaretti mit Rauchpaprika-Mayonnaise, Spitzpaprika-Saft und Olivenöl.
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Auerbach17.02.2022
Sterne-Küche: Eine Prise Wahnsinn und ein Schuss Verrücktheit
Seit fast 100 Jahren vergibt der Guide Michelin Sterne für besondere Leistungen in der Küche. Anfang März kommt die Neuauflage des Restaurantführers in den Handel. Auch in der Oberpfalz fiebern Sterne-Köche mit.
Bild: Lumixera - stock.adobe.com Die Frühlingskräutersuppe kann bei Bedarf mit Kartoffeln angedickt werden.Bild: Lumixera - stock.adobe.com Die Frühlingskräutersuppe kann bei Bedarf mit Kartoffeln angedickt werden.
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Oberpfalz17.02.2022
Wildkräuter-Rezepte im Frühjahr: Wildkräuter-Suppe und süß-saure Haselkätzchen
Aus vielen am Wegesrand wachsenden Kräutern lassen sich leckere und gesunde Rezepte zubereiten. Die Saison dafür startet genau jetzt. Probieren Sie doch mal eine Wildkräuter-Suppe, süß-saure Haselkätzchen oder ein Pesto aus Wildkräutern.
Bild: Michael Schiffer Nur kurz wird der Lachs im Ofen gegart. Auf dem Teller kommt er mit Fenchelsalat, Petersilienöl und Klecksen von Keta-Kaviar.Bild: Michael Schiffer Nur kurz wird der Lachs im Ofen gegart. Auf dem Teller kommt er mit Fenchelsalat, Petersilienöl und Klecksen von Keta-Kaviar.
Oberpfalz17.02.2022
Lachs nach Art von Tetsuya Wakuda
Tetsuya Wakuda gilt als einer der besten Köche Australiens. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer präsentiert eine der Kreationen des gebürtigen Japaners.
Bild: kaz Ein Futterroboter verteilt die Silage im Stall von Biolandwirt Stefan Koschta. Auf seinem Betrieb arbeiten Auszubildender Jakob Albersdörfer und Sohn Raphael (von links), ebenfalls Landwirt, mit.Bild: kaz Ein Futterroboter verteilt die Silage im Stall von Biolandwirt Stefan Koschta. Auf seinem Betrieb arbeiten Auszubildender Jakob Albersdörfer und Sohn Raphael (von links), ebenfalls Landwirt, mit.
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Unterwappenöst bei Kulmain16.02.2022
Gesunde Tiere, nachdenkliche Landwirte: Der Wunsch nach mehr Anerkennung
Mehr Tierwohl, aber immer weniger Akzeptanz in der Bevölkerung. Ein Biolandwirt und ein konventioneller Landwirt, beide aus dem Kemnather Land, erläutern, vor welchen Herausforderungen sie stehen.
Bild: bl Leo Bäumler setzt mit seiner kleinen Kaffeerösterei in Wernberg-Köblitz auf Qualität. Vor zehn Jahren hat er sich die Trommelröstmaschine der Marke "Giesen" angeschafft, die ihm treue Dienste leistet. Über eine kleine Schublade kontrolliert er, ob die Bohnen ausreichend Hitze abbekommen haben.Bild: bl Leo Bäumler setzt mit seiner kleinen Kaffeerösterei in Wernberg-Köblitz auf Qualität. Vor zehn Jahren hat er sich die Trommelröstmaschine der Marke "Giesen" angeschafft, die ihm treue Dienste leistet. Über eine kleine Schublade kontrolliert er, ob die Bohnen ausreichend Hitze abbekommen haben.
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Wernberg-Köblitz16.02.2022
Kaffeeröster Leo Bäumler aus Wernberg-Köblitz kennt das Geheimnis der perfekten Bohne
Wer auf die grüne Kaffeebohne beißt, riskiert schon mal einen Zahnverlust. Gut geröstet jedoch versetzt sie Kaffee-Liebhaber in Entzücken. Leo Bäumler aus Wernberg-Köblitz sorgt seit zehn Jahren dafür, dass sie auf ihre Kosten kommen.
Bild: Adobe.Stock Ein nachhaltiges Essverhalten ist nicht nur gesund, sondern auch richtig lecker.Bild: Adobe.Stock Ein nachhaltiges Essverhalten ist nicht nur gesund, sondern auch richtig lecker.
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Oberpfalz15.02.2022
Echte Exoten und regionale Alleskönner: Die Food-Trends 2022
Ob Mode oder Musik – Geschmäcker sind nicht nur verschieden, sondern im Wandel. Auch unser Essverhalten verändert sich ständig. LEO zeigt dir die besten Food-Trends 2022. Die können sich durchaus sehen und vor allem schmecken lassen.
Bild: Round Table 185 Schwandorf/exb Das "Dinner 4 Charity 2022" der Schwandorfer Rouund-Tabler wurde wie im Vorjahr aus der Küche der Firma Horsch übertragen. Rund 200 Hobbyköche verfolgten an den heimischen Laptops das Geschehen mit und fabrizierten parallel zu den Profiköchen ein viergängiges Menü.Bild: Round Table 185 Schwandorf/exb Das "Dinner 4 Charity 2022" der Schwandorfer Rouund-Tabler wurde wie im Vorjahr aus der Küche der Firma Horsch übertragen. Rund 200 Hobbyköche verfolgten an den heimischen Laptops das Geschehen mit und fabrizierten parallel zu den Profiköchen ein viergängiges Menü.
Schwandorf14.02.2022
Vier-Gänge-Menü bringt Großspende für das Frauenhaus
Es dauert fünf Stunden und fordert die Profiköche und ihre Nachahmer gleichermaßen. Das "Dinner4Charity" von Round Table Schwandorf geht zum zweiten Mal über die Bühne. Am Ende stehen ein exzellentes Menü und eine hohe Spendensumme. Rund 180 Interessenten, und damit …
Bild: Stephan Huber Michael Sonntag, Geschäftsführender Gesellschafter der Weissglut GmbH, weist auf seiner Meinung nach ungute Entwicklungen in der Gastro-Branche hin: „Das wird noch schlimm.“Bild: Stephan Huber Michael Sonntag, Geschäftsführender Gesellschafter der Weissglut GmbH, weist auf seiner Meinung nach ungute Entwicklungen in der Gastro-Branche hin: „Das wird noch schlimm.“
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Amberg11.02.2022
Ende der Sperrstunde für Gastronomie nicht mehr als ein Tropfen auf den heißen Stein
In der bayerischen Gastronomie gibt es keine Sperrstunde um 22 Uhr mehr. Gastwirte und Küchenchefs in Amberg freut das. Aber Erleichterung sieht anders aus, denn viele Probleme bleiben. Und könnten vielleicht sogar noch größer werden.
Bild: Michael Schiffer Sobald die Mutzen ein wenig abgekühlt sind, kommt Puderzucker drüber.Bild: Michael Schiffer Sobald die Mutzen ein wenig abgekühlt sind, kommt Puderzucker drüber.
Oberpfalz10.02.2022
Konkurrenz für den Krapfen
Damit wenigstens zu Hause in der Küche Fasching ist, hat OWZ-Küchenchef Michael Schiffer das Rezept für ein Gebäck, das traditionell im Rheinland zur fünften Jahreszeit gegessen wird: Mutzen.
Bild: Alfredo Marega, Werbeagentur Die Grübeltäter/exb Angela Völker (links) und Sybilla Spitzer (rechts) von der Wolf-Firmengruppe stellten zusammen mit den Schwandorfer Rod-Tablern Benedikt Gruber, Tobias Beer, und Michael Licha (Mitte, von links) das erste „Gastronomie-Quartett für den guten Zweck“ vor.Bild: Alfredo Marega, Werbeagentur Die Grübeltäter/exb Angela Völker (links) und Sybilla Spitzer (rechts) von der Wolf-Firmengruppe stellten zusammen mit den Schwandorfer Rod-Tablern Benedikt Gruber, Tobias Beer, und Michael Licha (Mitte, von links) das erste „Gastronomie-Quartett für den guten Zweck“ vor.
Schwandorf08.02.2022
Gastro-Quartett bringt viel Geld für soziale Zwecke
Bereits 23 000 Euro für den guten Zweck hat das „Gastronomie-Quartett“ des Serviceclubs Round Table 185 Schwandorf eingebracht. Die Organisatoren haben nun eine erste Bilanz gezogen.
Bild: Thomas Dobler Konditor-Meisterin Carolin Brunner ist jetzt ein beglaubigter "Master of Sweets", wie man der Aufschrift des großen Siegespokals entnehmen kann. Dieser Pokal und das Kleid aus Schokolade (im Hintergrund) sind im Schaufenster von Brunners Café auf dem Marktplatz in Schwandorf zu bestaunen.Bild: Thomas Dobler Konditor-Meisterin Carolin Brunner ist jetzt ein beglaubigter "Master of Sweets", wie man der Aufschrift des großen Siegespokals entnehmen kann. Dieser Pokal und das Kleid aus Schokolade (im Hintergrund) sind im Schaufenster von Brunners Café auf dem Marktplatz in Schwandorf zu bestaunen.
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Schwandorf04.02.2022
Carolin Brunner: "Das waren vier anstrengende Wochen"
Familie, Freunde und Angestellte der Schwandorfer Konditorin Carolin Brunner haben mit ihr den Sieg bei der RTL-Fernsehshow„Master of Sweets“ gefeiert. Im Interview spricht Brunner auch über die anstrengenden Drehtage im Fernsehstudio.
Bild: Michael Schiffer Das lange Garen in der Tajine macht das Rindfleisch butterzart.Bild: Michael Schiffer Das lange Garen in der Tajine macht das Rindfleisch butterzart.
Oberpfalz03.02.2022
Marokkanische Rindfleischterrine
Idealerweise wird dieser Schmortopf in einer Tajine zubereitet. Aber auch eine Kasserolle funktioniert. Hauptsache Rindfleisch und Gemüse können lange schmoren bis sie ganz zart werden. Das Aroma Nordafrikas bringen Ras-al-Hanout, Koriander und ein Hauch von Zimt.
Bild: Guthjahr Topinambur ist eine Bereicherung für den Speiseplan.Bild: Guthjahr Topinambur ist eine Bereicherung für den Speiseplan.
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Königstein03.02.2022
Topinambur: Lecker und gesund
Viele haben die köstliche Knolle schon entdeckt, wer sie noch nicht probiert hat, für den hat die Landfrauenberaterin Markusine Guthjahr ein paar gute Gründe. Das Wurzelgemüse ist gesund und sorgt für Abwechslung auf dem Teller.