Essen und Trinken - Seite 77

Bild: Petra Hartl Traditionell gelten die Gäste des Schlemmerwochen-Auftakts als Multiplikatoren für die in den vier Wochen zu erwartende Gästeschar. Dementsprechend legten sich die Wirte in Stadt und Land ins Zeug, um ihren Gästen zu beweisen, dass sie auch nach den harten Lockdown-Zeiten nicht von ihrer Leistungsfähigkeit eingebüßt haben.Bild: Petra Hartl Traditionell gelten die Gäste des Schlemmerwochen-Auftakts als Multiplikatoren für die in den vier Wochen zu erwartende Gästeschar. Dementsprechend legten sich die Wirte in Stadt und Land ins Zeug, um ihren Gästen zu beweisen, dass sie auch nach den harten Lockdown-Zeiten nicht von ihrer Leistungsfähigkeit eingebüßt haben.
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Sulzbach-Rosenberg13.10.2021
Schlemmerwirte garantieren Genuss auch unter Geltung von 3G
Wie leistungsfähig ist die Gastronomie nach der Corona-Krise? Diese Frage dürften sich viele Bürger nach entbehrungsreichen Wochen gestellt haben. Auf diesem Sektor wird bei der Eröffnung der 33. Schlemmerwochen Entwarnung gegeben.
Bild: stock.adobe.com_kate_smirnova In das Rezept für Kartoffel-Muffins kommt auch Orangensaft und der Abrieb einer Orangenschale.Bild: stock.adobe.com_kate_smirnova In das Rezept für Kartoffel-Muffins kommt auch Orangensaft und der Abrieb einer Orangenschale.
Oberviechtach12.10.2021
Rezept für Kartoffel-Muffins
In die Muffins von Irmgard Lang aus Oberviechtach kommen nicht nur klassische Zutaten wie Mehl, Zucker und Eier, sondern auch geriebene Kartoffeln. Eine Zitrusfrucht verleiht dem Gebäck das gewisse Etwas.
Bild: privat Die vegetarischen Frischkäse-Pflanzerl von Gertrud März werden im Ofen gebacken.Bild: privat Die vegetarischen Frischkäse-Pflanzerl von Gertrud März werden im Ofen gebacken.
Schwandorf12.10.2021
Rezept für Frischkäse-Pflanzerl
Pflanzerl ohne Fleisch: Im Rezept von Gertrud März aus Schwandorf gehören Lauch, Cocktailtomaten und körniger Frischkäse zu den Zutaten. Eine Pfanne ist keine nötig, denn das vegetarische Gericht wird im Ofen gebacken.
Bild: dpa/Jan Woitas Das große leuchtende M wird auch bald im Industriegebiet Schafhof-Ost prangen.Bild: dpa/Jan Woitas Das große leuchtende M wird auch bald im Industriegebiet Schafhof-Ost prangen.
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Schafhof bei Ebermannsdorf07.10.2021
McDonald's im Industriegebiet Schafhof-Ost kommt
Der Ebermannsdorfer Bürgermeister Erich Meidinger bestätigt, dass im Industriegebiet Schafhof-Ost ein McDonald's gebaut wird. Voraussichtlich soll im Frühjahr mit den Arbeiten begonnen werden.
Bild: Michael Schiffer Nach dem Garen wird die Kalbsschulter aufgeschnitten mit dem Gemüse serviert.Bild: Michael Schiffer Nach dem Garen wird die Kalbsschulter aufgeschnitten mit dem Gemüse serviert.
Oberpfalz06.10.2021
Gefüllte Kalbsschulter auf Gemüsebett
Eine köstliche Füllung mit Kräutern und Champignons bereitet OWZ-Küchenchef Michael Schiffer für die Kalbsschulter zu. In den Ofen kommt das Fleisch mit Zucchini und Paprika.
Bild: Karin Barth Vor der Zubereitung eines frisch geschlachteten Karpfens in der eigenen Küche schrecken viele Hobbyköchinnen und -köche zurück. Karin Barth macht Mut.Bild: Karin Barth Vor der Zubereitung eines frisch geschlachteten Karpfens in der eigenen Küche schrecken viele Hobbyköchinnen und -köche zurück. Karin Barth macht Mut.
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Erbendorf05.10.2021
Kirchweih: Keine Angst vor Karpfen
Ein Karpfen hat Gräten. Er ist fett. Er modert. Der Fisch hat immer noch ein Imageproblem. Dabei gibt es viele tolle Rezepte, die den Karpfen richtig in Szene setzen.
Symbolbild: Christin Klose/dpa Hmm, geht das noch? Die meisten Lebensmittel lassen sich noch unbedenklich ein bis zwei Wochen nach dem Mindesthaltbarkeitsdatum essen.Symbolbild: Christin Klose/dpa Hmm, geht das noch? Die meisten Lebensmittel lassen sich noch unbedenklich ein bis zwei Wochen nach dem Mindesthaltbarkeitsdatum essen.
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Erbendorf01.10.2021
Mit guter Planung Lebensmittel retten und das Klima schonen
Ursachen für Lebensmittelverschwendung gibt es viele. Doch bereits mit kleinen Veränderungen im Alltag lässt sich die Verschwendung von Nahrungsmitteln im eigenen Haushalt eindämmen.
Bild: Petra Hartl Karotten, die leicht runzelig sind, Bananen, deren Schale sich ein bisschen bräunlich verfärbt hat, aber auch Brot und Brötchen: Alles noch essbar. Foodsharer wie Elena Singer und Julia Etzold wollen noch essbare Lebensmittel vor der Tonne retten und sie stattdessen auf den Teller bringen.Bild: Petra Hartl Karotten, die leicht runzelig sind, Bananen, deren Schale sich ein bisschen bräunlich verfärbt hat, aber auch Brot und Brötchen: Alles noch essbar. Foodsharer wie Elena Singer und Julia Etzold wollen noch essbare Lebensmittel vor der Tonne retten und sie stattdessen auf den Teller bringen.
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Amberg01.10.2021
Foodsharing statt Mülltonne: Von Menschen, die Essbares retten
Elena Singer und Julia Etzold geht es nicht darum, kostenlos Lebensmittel abzugreifen. Wirklich nicht. Sie retten vielmehr Essbares, das ansonsten in der Tonne landen würde. Für Foodsharing würden sie sich aber noch Mitstreiter wünschen.
Bild: Portner So voll ist der Kofferraum heuer bei der Anlieferung der Äpfel in den Mostereien der Gartenbauvereine nicht immer.Bild: Portner So voll ist der Kofferraum heuer bei der Anlieferung der Äpfel in den Mostereien der Gartenbauvereine nicht immer.
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Oberviechtach01.10.2021
Viel Regen: Apfelernte beginnt später und fällt geringer aus als im Vorjahr
Die Mostereien der Gartenbauvereine laufen wieder. Masken und Desinfektionsmittel sind vom Vorjahr bekannt. Doch heuer ist die Situation noch aus einem anderen Grund entspannter. Und das gilt nicht nur für Oberviechtach.
Bild: Katrin Pasieka-Zapf Geliebtes Käffchen!Bild: Katrin Pasieka-Zapf Geliebtes Käffchen!
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Oberpfalz30.09.2021
Geliebtes Käffchen – Redakteure und ihr Verhältnis zum schwarzen Gold
Der 1. Oktober ist Weltkaffee-Tag: Ein Grund um es endlich einzugestehen – ohne Kaffee geht in einer Redaktion quasi nichts. Redakteure, Volos und Mediengestalter erzählen ihre Kaffee-Geschichte.
Bild: Michael Schiffer Wer mag, serviert zum pochierten Lachs mit Eisauce Erbsenschoten oder einen Blattsalat.Bild: Michael Schiffer Wer mag, serviert zum pochierten Lachs mit Eisauce Erbsenschoten oder einen Blattsalat.
Oberpfalz30.09.2021
Pochierter Lachs mit weißer Sauce
OWZ-Küchenchef Michael Schiffer lässt für das Rezept die Lachssteaks behutsam gar ziehen. Dazu wird eine helle Sauce mit gehacktem Ei serviert.
Bild: Stephan Huber Anna Ulrich vom Laubhof hat sich heuer erstmals an den Anbau von Kürbis gewagt. Markenzeichen der Pflanzen sind die großen Blätter und die langen, sehr rankfreudigen Triebe.Bild: Stephan Huber Anna Ulrich vom Laubhof hat sich heuer erstmals an den Anbau von Kürbis gewagt. Markenzeichen der Pflanzen sind die großen Blätter und die langen, sehr rankfreudigen Triebe.
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Amberg24.09.2021
Farbenfroh und lecker: Auf den Kürbis gekommen
Mit dem Kürbis hat Anna Ulrich schon länger geliebäugelt. Heuer wagte sich die Spargelbäuerin, die mit ihrem Mann Christoph den Laubhof bei Hahnbach bewirtschaftet, an den Anbau – und ist nach wie vor fasziniert von diesem Herbstgemüse.
Bild: Petra Hartl Obst und Gemüse gibt es nicht nur in fernen Ländern, auch heimische Sorten haben gerade Saison.Bild: Petra Hartl Obst und Gemüse gibt es nicht nur in fernen Ländern, auch heimische Sorten haben gerade Saison.
Amberg23.09.2021
Wettbewerb: Eine Woche nur Lebensmittel aus der Region
Eine Woche (fast) nur das essen, was die Region hergibt. Zu dieser „Regioplus Challenge“ fordert die Öko-Modellregion Amberg-Sulzbach und Stadt Amberg auf. Die Teilnehmer können sogar etwas gewinnen.
Bild: Tobias Gräf Zum Glück transportieren Bilder keine Gerüche: Der beißend-faulige Gestank, der aus einer Surströmming-Dose mit fermentierten Hering entweicht, ist nichts für zarte Nasen.Bild: Tobias Gräf Zum Glück transportieren Bilder keine Gerüche: Der beißend-faulige Gestank, der aus einer Surströmming-Dose mit fermentierten Hering entweicht, ist nichts für zarte Nasen.
OTon23.09.2021
Faule Delikatesse
Die Dose sollte keinesfalls im Haus geöffnet werden. Manche übergeben sich, wenn sie Surströmming essen. Und einige Fluglinien verbieten den Transport wegen Explosionsgefahr. Tobias Gräf hat sich einer kulinarischen Mutprobe gestellt.
Bild: Michael Schiffer Mit Oliven, Kapern und Thunfisch ist schnell eine tolle Sauce zu Pasta gezaubert.Bild: Michael Schiffer Mit Oliven, Kapern und Thunfisch ist schnell eine tolle Sauce zu Pasta gezaubert.
Oberpfalz22.09.2021
Köstliche Sauce für die schnelle Küche
Wenn mal weniger Zeit bleibt, um ein Essen zuzubereiten, sind Nudeln immer eine Idee. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer empfiehlt zu Penne eine Tomaten-Thunfisch-Sauce.
Bild: Guthjahr Die schwarz-blauen Früchte des Holunders eignen sich als Konfitüre oder Saft. Der Holler ist reich an Phenolsäuren, die unser Immunsystem stärken und die körpereigenen Abwehrkräfte mobilisieren. In der Volksmedizin ist heißer Holundersaft ein wirksames Mittel gegen Erkältungskrankheiten.Bild: Guthjahr Die schwarz-blauen Früchte des Holunders eignen sich als Konfitüre oder Saft. Der Holler ist reich an Phenolsäuren, die unser Immunsystem stärken und die körpereigenen Abwehrkräfte mobilisieren. In der Volksmedizin ist heißer Holundersaft ein wirksames Mittel gegen Erkältungskrankheiten.
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Königstein22.09.2021
Wilde Früchte aus der Natur: Jetzt sammeln
Schwarzer Holunder, Vogelbeere, Hagebutte, Eberesche und Schlehen haben im Herbst Saison. Landfrauenberaterin Markusine Guthjahr hat Tipps fürs Sammeln und die Zubereitung.
Symbolbild: Monique Wüstenhagen/dpa Eine Tasse Tee tut gut – und man kann ihn sogar im eigenen Garten ernten.Symbolbild: Monique Wüstenhagen/dpa Eine Tasse Tee tut gut – und man kann ihn sogar im eigenen Garten ernten.
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BesserWissen22.09.2021
Aus dem Garten oder wild gesammelt: Teegenuss für jeden Geschmack
Eine heiße Tasse Tee an kalten Tagen – das ist eine Wohltat. Gerade wenn im Herbst der Hals kratzt. Warum nicht einfach mal die Blätter frisch von der Pflanze pflücken?
Bild: Portner Kräuterpädagogin Thekla Binder lässt die Kapuzinerkresse aus dem Hochbeet quellen.Bild: Portner Kräuterpädagogin Thekla Binder lässt die Kapuzinerkresse aus dem Hochbeet quellen.
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Schönthan bei Oberviechtach20.09.2021
Kräuterpädagogin Thekla Binder präsentiert ihre September-Vitaminbomben
Thekla Binder liebt den Herbst. Denn jetzt kann die Kräuterpädagogin aus dem Vollen schöpfen. Hagebutte, Brombeere und Kapuzinerkresse sind aktuell ihre Stars, wenn es um Dekoration, Kulinarik und Gesundheit geht.