Essen und Trinken - Seite 78

Bild: Katrin Pasieka-Zapf Geliebtes Käffchen!Bild: Katrin Pasieka-Zapf Geliebtes Käffchen!
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Oberpfalz30.09.2021
Geliebtes Käffchen – Redakteure und ihr Verhältnis zum schwarzen Gold
Der 1. Oktober ist Weltkaffee-Tag: Ein Grund um es endlich einzugestehen – ohne Kaffee geht in einer Redaktion quasi nichts. Redakteure, Volos und Mediengestalter erzählen ihre Kaffee-Geschichte.
Bild: Michael Schiffer Wer mag, serviert zum pochierten Lachs mit Eisauce Erbsenschoten oder einen Blattsalat.Bild: Michael Schiffer Wer mag, serviert zum pochierten Lachs mit Eisauce Erbsenschoten oder einen Blattsalat.
Oberpfalz30.09.2021
Pochierter Lachs mit weißer Sauce
OWZ-Küchenchef Michael Schiffer lässt für das Rezept die Lachssteaks behutsam gar ziehen. Dazu wird eine helle Sauce mit gehacktem Ei serviert.
Bild: Stephan Huber Anna Ulrich vom Laubhof hat sich heuer erstmals an den Anbau von Kürbis gewagt. Markenzeichen der Pflanzen sind die großen Blätter und die langen, sehr rankfreudigen Triebe.Bild: Stephan Huber Anna Ulrich vom Laubhof hat sich heuer erstmals an den Anbau von Kürbis gewagt. Markenzeichen der Pflanzen sind die großen Blätter und die langen, sehr rankfreudigen Triebe.
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Amberg24.09.2021
Farbenfroh und lecker: Auf den Kürbis gekommen
Mit dem Kürbis hat Anna Ulrich schon länger geliebäugelt. Heuer wagte sich die Spargelbäuerin, die mit ihrem Mann Christoph den Laubhof bei Hahnbach bewirtschaftet, an den Anbau – und ist nach wie vor fasziniert von diesem Herbstgemüse.
Bild: Petra Hartl Obst und Gemüse gibt es nicht nur in fernen Ländern, auch heimische Sorten haben gerade Saison.Bild: Petra Hartl Obst und Gemüse gibt es nicht nur in fernen Ländern, auch heimische Sorten haben gerade Saison.
Amberg23.09.2021
Wettbewerb: Eine Woche nur Lebensmittel aus der Region
Eine Woche (fast) nur das essen, was die Region hergibt. Zu dieser „Regioplus Challenge“ fordert die Öko-Modellregion Amberg-Sulzbach und Stadt Amberg auf. Die Teilnehmer können sogar etwas gewinnen.
Bild: Tobias Gräf Zum Glück transportieren Bilder keine Gerüche: Der beißend-faulige Gestank, der aus einer Surströmming-Dose mit fermentierten Hering entweicht, ist nichts für zarte Nasen.Bild: Tobias Gräf Zum Glück transportieren Bilder keine Gerüche: Der beißend-faulige Gestank, der aus einer Surströmming-Dose mit fermentierten Hering entweicht, ist nichts für zarte Nasen.
OTon23.09.2021
Faule Delikatesse
Die Dose sollte keinesfalls im Haus geöffnet werden. Manche übergeben sich, wenn sie Surströmming essen. Und einige Fluglinien verbieten den Transport wegen Explosionsgefahr. Tobias Gräf hat sich einer kulinarischen Mutprobe gestellt.
Bild: Michael Schiffer Mit Oliven, Kapern und Thunfisch ist schnell eine tolle Sauce zu Pasta gezaubert.Bild: Michael Schiffer Mit Oliven, Kapern und Thunfisch ist schnell eine tolle Sauce zu Pasta gezaubert.
Oberpfalz22.09.2021
Köstliche Sauce für die schnelle Küche
Wenn mal weniger Zeit bleibt, um ein Essen zuzubereiten, sind Nudeln immer eine Idee. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer empfiehlt zu Penne eine Tomaten-Thunfisch-Sauce.
Bild: Guthjahr Die schwarz-blauen Früchte des Holunders eignen sich als Konfitüre oder Saft. Der Holler ist reich an Phenolsäuren, die unser Immunsystem stärken und die körpereigenen Abwehrkräfte mobilisieren. In der Volksmedizin ist heißer Holundersaft ein wirksames Mittel gegen Erkältungskrankheiten.Bild: Guthjahr Die schwarz-blauen Früchte des Holunders eignen sich als Konfitüre oder Saft. Der Holler ist reich an Phenolsäuren, die unser Immunsystem stärken und die körpereigenen Abwehrkräfte mobilisieren. In der Volksmedizin ist heißer Holundersaft ein wirksames Mittel gegen Erkältungskrankheiten.
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Königstein22.09.2021
Wilde Früchte aus der Natur: Jetzt sammeln
Schwarzer Holunder, Vogelbeere, Hagebutte, Eberesche und Schlehen haben im Herbst Saison. Landfrauenberaterin Markusine Guthjahr hat Tipps fürs Sammeln und die Zubereitung.
Symbolbild: Monique Wüstenhagen/dpa Eine Tasse Tee tut gut – und man kann ihn sogar im eigenen Garten ernten.Symbolbild: Monique Wüstenhagen/dpa Eine Tasse Tee tut gut – und man kann ihn sogar im eigenen Garten ernten.
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BesserWissen22.09.2021
Aus dem Garten oder wild gesammelt: Teegenuss für jeden Geschmack
Eine heiße Tasse Tee an kalten Tagen – das ist eine Wohltat. Gerade wenn im Herbst der Hals kratzt. Warum nicht einfach mal die Blätter frisch von der Pflanze pflücken?
Bild: Portner Kräuterpädagogin Thekla Binder lässt die Kapuzinerkresse aus dem Hochbeet quellen.Bild: Portner Kräuterpädagogin Thekla Binder lässt die Kapuzinerkresse aus dem Hochbeet quellen.
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Schönthan bei Oberviechtach20.09.2021
Kräuterpädagogin Thekla Binder präsentiert ihre September-Vitaminbomben
Thekla Binder liebt den Herbst. Denn jetzt kann die Kräuterpädagogin aus dem Vollen schöpfen. Hagebutte, Brombeere und Kapuzinerkresse sind aktuell ihre Stars, wenn es um Dekoration, Kulinarik und Gesundheit geht.
Bild: Karl-Josef Hildenbrand/dpa Traditionalisten lieben die Kaffeezubereitung mit dem Handfilter. Dabei sollte jedoch kein kochendes Wasser verwendet werden, da sonst das Wasser die Kaffeearomen verbrenne, sagen Experten.Bild: Karl-Josef Hildenbrand/dpa Traditionalisten lieben die Kaffeezubereitung mit dem Handfilter. Dabei sollte jedoch kein kochendes Wasser verwendet werden, da sonst das Wasser die Kaffeearomen verbrenne, sagen Experten.
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BesserWissen17.09.2021
Das kommt in die Tasse: Neun Methoden der Kaffeezubereitung
Für die meisten ist ein Morgen ohne ihn undenkbar. Aber, ob per Knopfdruck oder liebevoll in Handarbeit: Damit ein Kaffee wirklich schmeckt, sollte man einiges bei der Zubereitung beachten.
Bild: Michael Schiffer Einfach köstlich: Gebacken wird die Pizza mit Tomaten und drei verschiedenen Sorten Käse. Kurz vor dem Servieren werden Räucherlachs, Kapern und Rucola verteilt.Bild: Michael Schiffer Einfach köstlich: Gebacken wird die Pizza mit Tomaten und drei verschiedenen Sorten Käse. Kurz vor dem Servieren werden Räucherlachs, Kapern und Rucola verteilt.
Oberpfalz16.09.2021
Knusprige Pizza mit Räucherlachs
Erst nach dem Backen kommen Lachs, Rucola und Kapern auf die Pizza von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Bild: Alexander von Kleist/dpa Mit Fleisch, Meeresfrüchten oder Gemüse: Jiaozi können mit unterschiedlichen Zutaten gefüllt werden. Wichtig für die Füllung ist eine feine Textur.Bild: Alexander von Kleist/dpa Mit Fleisch, Meeresfrüchten oder Gemüse: Jiaozi können mit unterschiedlichen Zutaten gefüllt werden. Wichtig für die Füllung ist eine feine Textur.
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BesserWissen14.09.2021
Maultaschen auf Chinesisch: Päckchen packen für Jiaozi
Gefüllt, gefaltet, gegart: Viele Landesküchen kennen Teigtaschen, natürlich auch die chinesische. Die kleinen Päckchen lassen sich mit Zeit und helfenden Händen auch selbst zubereiten.
Bild: ads Autor Peter Fischer, Leiter der Klinik-Gastronomie von St. Marien Amberg, und Co-Autorin Elisabeth Gaulard-Hirth haben viel Herzblut in ihr Buch "Natürlich.Bewusst.Genießen" gesteckt.Bild: ads Autor Peter Fischer, Leiter der Klinik-Gastronomie von St. Marien Amberg, und Co-Autorin Elisabeth Gaulard-Hirth haben viel Herzblut in ihr Buch "Natürlich.Bewusst.Genießen" gesteckt.
Amberg14.09.2021
Klinikum Amberg gibt Handbuch für gesunde Ernährung heraus
Peter Fischer und Elisabeth Gaulard-Hirth haben am Amberger Klinikum St. Marien vielen Krebspatienten gesunde Küche schmackhaft gemacht. Auf Anregung der Patienten ist nun ein Handbuch für gesunde Ernährung entstanden.
Bild: njn Die "Bio-Genießen"-Wochenende stehen. Steinwald-Allianz-Vorsitzender Bürgermeister Johannes Reger (sitzend, rechts) und die Projektmanager der Öko-Modellregion Elisabeth Waldeck (sitzend, links) sowie Günther Erhardt (Vierter von links) stellten mit den beteiligten Gastwirten das Programm vor. Mit auf dem Bild der Gastgeber der Vorstellung, Stefan Wenning (links).Bild: njn Die "Bio-Genießen"-Wochenende stehen. Steinwald-Allianz-Vorsitzender Bürgermeister Johannes Reger (sitzend, rechts) und die Projektmanager der Öko-Modellregion Elisabeth Waldeck (sitzend, links) sowie Günther Erhardt (Vierter von links) stellten mit den beteiligten Gastwirten das Programm vor. Mit auf dem Bild der Gastgeber der Vorstellung, Stefan Wenning (links).
Wetzldorf bei Erbendorf13.09.2021
„Bio-Genießen“-Zeit im Oktober
Die Preisträgerin der Bayerischen Bio-Erlebnistage 2020, die Öko-Modellregion Steinwald, geht auch heuer wieder mit „Bio-Genießen“ an den Start. Gastwirte versprechen kreative Menüs.
Bild: Christl Obermeier Christl Obermeier setzt bei ihren Gerichten auf die Verwendung verschiedener Tomatensorten.Bild: Christl Obermeier Christl Obermeier setzt bei ihren Gerichten auf die Verwendung verschiedener Tomatensorten.
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Gebenbach09.09.2021
Vielfalt mit Tomate: Das Beste, was man aus der Ernte machen kann
Tomaten sind die beliebtesten Früchte der Deutschen. Dass daraus nicht nur Omas Tomatensalat mit Fleischwurst und Zwiebeln gemacht werden kann, zeigt Christl Obermeier aus Gebenbach. Die Wirtin verrät ihre Lieblingsrezepte.
Bild: Michael Schiffer Ein leckeres Sommergericht ist die Zitronensuppe mit Reis. Wer die Geflügelbrühe als Basis selbst zubereitet, kann auch noch das Hühnerfleisch hineingeben.Bild: Michael Schiffer Ein leckeres Sommergericht ist die Zitronensuppe mit Reis. Wer die Geflügelbrühe als Basis selbst zubereitet, kann auch noch das Hühnerfleisch hineingeben.
Oberpfalz08.09.2021
Zitronensuppe aus Griechenland
Zitrusfrisch ist die Suppe mit Reis von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Wer es gehaltvoller mag, kann noch Hühnerfleisch hineingeben.
Archivbild: aml Ein paar Köstlichkeiten von zu Hause und schon steht einem Picknick zu zweit nichts mehr im Wege.Archivbild: aml Ein paar Köstlichkeiten von zu Hause und schon steht einem Picknick zu zweit nichts mehr im Wege.
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Oberpfalz08.09.2021
Darf's ein wenig Zweisamkeit sein? - Fünf Tipps für den kinderfreien Abend
Eltern mit Kindern können ein Lied davon singen: Zeit zu zweit ist Mangelware. Ein kinderfreier Abend ist Luxus, aber machbar: Ideen für die Date-Night.
Bild: njn Mit dem "Duschl´s Imbiss" haben sie den Schritt in die Selbständigkeit gewagt. Auf dem Bild (von links) Alexander Duschl sen. und Sohn Christian Duschl.Bild: njn Mit dem "Duschl´s Imbiss" haben sie den Schritt in die Selbständigkeit gewagt. Auf dem Bild (von links) Alexander Duschl sen. und Sohn Christian Duschl.
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Erbendorf07.09.2021
Hervorragender Start für „Duschl´s Imbiss“
Erbendorf ist um ein kulinarisches Angebot reicher. Vater und Sohn wagten den Schritt in die Selbständigkeit und eröffneten am Unteren Markt einen Imbiss. Die ersten Tage haben ihre Erwartungen weit übertroffen.