Essen und Trinken - Seite 78

Bild: Karl-Josef Hildenbrand/dpa Traditionalisten lieben die Kaffeezubereitung mit dem Handfilter. Dabei sollte jedoch kein kochendes Wasser verwendet werden, da sonst das Wasser die Kaffeearomen verbrenne, sagen Experten.Bild: Karl-Josef Hildenbrand/dpa Traditionalisten lieben die Kaffeezubereitung mit dem Handfilter. Dabei sollte jedoch kein kochendes Wasser verwendet werden, da sonst das Wasser die Kaffeearomen verbrenne, sagen Experten.
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BesserWissen17.09.2021
Das kommt in die Tasse: Neun Methoden der Kaffeezubereitung
Für die meisten ist ein Morgen ohne ihn undenkbar. Aber, ob per Knopfdruck oder liebevoll in Handarbeit: Damit ein Kaffee wirklich schmeckt, sollte man einiges bei der Zubereitung beachten.
Bild: Michael Schiffer Einfach köstlich: Gebacken wird die Pizza mit Tomaten und drei verschiedenen Sorten Käse. Kurz vor dem Servieren werden Räucherlachs, Kapern und Rucola verteilt.Bild: Michael Schiffer Einfach köstlich: Gebacken wird die Pizza mit Tomaten und drei verschiedenen Sorten Käse. Kurz vor dem Servieren werden Räucherlachs, Kapern und Rucola verteilt.
Oberpfalz16.09.2021
Knusprige Pizza mit Räucherlachs
Erst nach dem Backen kommen Lachs, Rucola und Kapern auf die Pizza von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Bild: Alexander von Kleist/dpa Mit Fleisch, Meeresfrüchten oder Gemüse: Jiaozi können mit unterschiedlichen Zutaten gefüllt werden. Wichtig für die Füllung ist eine feine Textur.Bild: Alexander von Kleist/dpa Mit Fleisch, Meeresfrüchten oder Gemüse: Jiaozi können mit unterschiedlichen Zutaten gefüllt werden. Wichtig für die Füllung ist eine feine Textur.
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BesserWissen14.09.2021
Maultaschen auf Chinesisch: Päckchen packen für Jiaozi
Gefüllt, gefaltet, gegart: Viele Landesküchen kennen Teigtaschen, natürlich auch die chinesische. Die kleinen Päckchen lassen sich mit Zeit und helfenden Händen auch selbst zubereiten.
Bild: ads Autor Peter Fischer, Leiter der Klinik-Gastronomie von St. Marien Amberg, und Co-Autorin Elisabeth Gaulard-Hirth haben viel Herzblut in ihr Buch "Natürlich.Bewusst.Genießen" gesteckt.Bild: ads Autor Peter Fischer, Leiter der Klinik-Gastronomie von St. Marien Amberg, und Co-Autorin Elisabeth Gaulard-Hirth haben viel Herzblut in ihr Buch "Natürlich.Bewusst.Genießen" gesteckt.
Amberg14.09.2021
Klinikum Amberg gibt Handbuch für gesunde Ernährung heraus
Peter Fischer und Elisabeth Gaulard-Hirth haben am Amberger Klinikum St. Marien vielen Krebspatienten gesunde Küche schmackhaft gemacht. Auf Anregung der Patienten ist nun ein Handbuch für gesunde Ernährung entstanden.
Bild: njn Die "Bio-Genießen"-Wochenende stehen. Steinwald-Allianz-Vorsitzender Bürgermeister Johannes Reger (sitzend, rechts) und die Projektmanager der Öko-Modellregion Elisabeth Waldeck (sitzend, links) sowie Günther Erhardt (Vierter von links) stellten mit den beteiligten Gastwirten das Programm vor. Mit auf dem Bild der Gastgeber der Vorstellung, Stefan Wenning (links).Bild: njn Die "Bio-Genießen"-Wochenende stehen. Steinwald-Allianz-Vorsitzender Bürgermeister Johannes Reger (sitzend, rechts) und die Projektmanager der Öko-Modellregion Elisabeth Waldeck (sitzend, links) sowie Günther Erhardt (Vierter von links) stellten mit den beteiligten Gastwirten das Programm vor. Mit auf dem Bild der Gastgeber der Vorstellung, Stefan Wenning (links).
Wetzldorf bei Erbendorf13.09.2021
„Bio-Genießen“-Zeit im Oktober
Die Preisträgerin der Bayerischen Bio-Erlebnistage 2020, die Öko-Modellregion Steinwald, geht auch heuer wieder mit „Bio-Genießen“ an den Start. Gastwirte versprechen kreative Menüs.
Bild: Christl Obermeier Christl Obermeier setzt bei ihren Gerichten auf die Verwendung verschiedener Tomatensorten.Bild: Christl Obermeier Christl Obermeier setzt bei ihren Gerichten auf die Verwendung verschiedener Tomatensorten.
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Gebenbach09.09.2021
Vielfalt mit Tomate: Das Beste, was man aus der Ernte machen kann
Tomaten sind die beliebtesten Früchte der Deutschen. Dass daraus nicht nur Omas Tomatensalat mit Fleischwurst und Zwiebeln gemacht werden kann, zeigt Christl Obermeier aus Gebenbach. Die Wirtin verrät ihre Lieblingsrezepte.
Bild: Michael Schiffer Ein leckeres Sommergericht ist die Zitronensuppe mit Reis. Wer die Geflügelbrühe als Basis selbst zubereitet, kann auch noch das Hühnerfleisch hineingeben.Bild: Michael Schiffer Ein leckeres Sommergericht ist die Zitronensuppe mit Reis. Wer die Geflügelbrühe als Basis selbst zubereitet, kann auch noch das Hühnerfleisch hineingeben.
Oberpfalz08.09.2021
Zitronensuppe aus Griechenland
Zitrusfrisch ist die Suppe mit Reis von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Wer es gehaltvoller mag, kann noch Hühnerfleisch hineingeben.
Archivbild: aml Ein paar Köstlichkeiten von zu Hause und schon steht einem Picknick zu zweit nichts mehr im Wege.Archivbild: aml Ein paar Köstlichkeiten von zu Hause und schon steht einem Picknick zu zweit nichts mehr im Wege.
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Oberpfalz08.09.2021
Darf's ein wenig Zweisamkeit sein? - Fünf Tipps für den kinderfreien Abend
Eltern mit Kindern können ein Lied davon singen: Zeit zu zweit ist Mangelware. Ein kinderfreier Abend ist Luxus, aber machbar: Ideen für die Date-Night.
Bild: njn Mit dem "Duschl´s Imbiss" haben sie den Schritt in die Selbständigkeit gewagt. Auf dem Bild (von links) Alexander Duschl sen. und Sohn Christian Duschl.Bild: njn Mit dem "Duschl´s Imbiss" haben sie den Schritt in die Selbständigkeit gewagt. Auf dem Bild (von links) Alexander Duschl sen. und Sohn Christian Duschl.
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Erbendorf07.09.2021
Hervorragender Start für „Duschl´s Imbiss“
Erbendorf ist um ein kulinarisches Angebot reicher. Vater und Sohn wagten den Schritt in die Selbständigkeit und eröffneten am Unteren Markt einen Imbiss. Die ersten Tage haben ihre Erwartungen weit übertroffen.
Bild: stg Gut angenommen wurde der Kemnather Wochenmarkt am Donnerstag auf dem Stadtplatz.Bild: stg Gut angenommen wurde der Kemnather Wochenmarkt am Donnerstag auf dem Stadtplatz.
Kemnath03.09.2021
Singende Landfrau am Wochenmarkt in Kemnath
Maria Deß aus Freystadt war zu Besuch am Kemnather Wochenmarkt. Sie hatte einen eigenen Stand und prämierte mit Bürgermeister Roman Schäffler die besten Rezepte des Gewinnspiels, die im Spätherbst nachtgekocht werden sollen.
Bild: Michael Schiffer Mit Äpfeln, Champignons, Schinken, Käse und Paprika sind die Crêpes gefüllt.Bild: Michael Schiffer Mit Äpfeln, Champignons, Schinken, Käse und Paprika sind die Crêpes gefüllt.
Oberpfalz01.09.2021
Herzhaft-süße Crêpes aus dem Ofen
Warum sollten die dünnen Pfannkuchen immer süß oder würzig gefüllt werden? OWZ-Küchenchef Michael Schiffer zeigt eine köstliche Variante mit Äpfeln und Schinken.
Symbolbild: Petra Hartl Einfach appetitlich: ein Schweinebraten mit Knödel und leckerer Soße.Symbolbild: Petra Hartl Einfach appetitlich: ein Schweinebraten mit Knödel und leckerer Soße.
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Waidhaus01.09.2021
Ohne Helfer aus dem Päckchen: So gelingt die perfekte Soße
Der Liebhaber von guten Soßen hat es oft schwer. Entweder er bestellt im Gasthaus ein Gericht ohne Soße oder er kocht selbst. Wirtin Marianne Wagner weiß um die Geheimnisse der besten Soßen zu Braten. Und verrät sie.
Bild: Monique Wüstenhagen/dpa Junge Steinpilze, bei denen der Schwamm noch nicht stark entwickelt ist, eignen sich perfekt zum Grillen.Bild: Monique Wüstenhagen/dpa Junge Steinpilze, bei denen der Schwamm noch nicht stark entwickelt ist, eignen sich perfekt zum Grillen.
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BesserWissen30.08.2021
Genuss pur statt Sahne: Wildpilze einfach gegrillt oder paniert
In wärmeren Regionen sprießen sie schon: Steinpilze und Pfifferlinge. Nach und nach kommen mehr Wildpilze dazu. Experten verraten, wie sie die Pilze am liebsten essen - und warum weniger oft mehr ist.
Bild: lue Die Oberpfälzerin Lydia Steiner ist seit Anfang April diesen Jahres die neue Chefin bei Ressi-Freund in Tröstau. In den Eichenfässern hinter ihr reift die bekannte Essig-Soße heran.Bild: lue Die Oberpfälzerin Lydia Steiner ist seit Anfang April diesen Jahres die neue Chefin bei Ressi-Freund in Tröstau. In den Eichenfässern hinter ihr reift die bekannte Essig-Soße heran.
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Wunsiedel27.08.2021
Lydia Steiner ist neue Chefin von "Ressi-Freund"
Über 20 Jahre arbeitete Lydia Steiner in der Fahrradbranche. Nun hat sie ihren Lebensmittelpunkt von Kulmain nach Tröstau verlagert. Bei "Ressi-Freund" packt sie als neue Chefin bei der Produktion der Salatsoße an.
Bild: Götz Die Nudeln schiebt Manfred Meier in den Trockenschrank. Angelika Meier legt ein neues Trocknungsieb unter die Nudelmaschine.Bild: Götz Die Nudeln schiebt Manfred Meier in den Trockenschrank. Angelika Meier legt ein neues Trocknungsieb unter die Nudelmaschine.
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Zangenstein bei Schwarzhofen27.08.2021
Nudelmacher aus Zangenstein arbeitet mit frischen Eiern und 14 Formen
Die Hörnchen, die aus der Nudelmaschine purzeln, scheinen verpackungsfertig zu sein. Nichts da. Manfred Meier schiebt sie gleich in den Trockenschrank. Seine Frau Angelika füllt stattdessen in der Zangensteiner Nudelwerkstatt Sputniks ab.
Symbolbild: Jörg Carstensen/dpa Nur mit dem Impfausweis, oder mit einem Nachweis, dass sie entweder Covid-genesen oder getestet sind, dürfen Gäste bei einer Inzidenz ab 35 noch ins Restaurant oder zum Friseur (Stand: 27. August). Gilt diese Regelung denn auch für die Bedienungen und die Friseure selbst?Symbolbild: Jörg Carstensen/dpa Nur mit dem Impfausweis, oder mit einem Nachweis, dass sie entweder Covid-genesen oder getestet sind, dürfen Gäste bei einer Inzidenz ab 35 noch ins Restaurant oder zum Friseur (Stand: 27. August). Gilt diese Regelung denn auch für die Bedienungen und die Friseure selbst?
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Eschenbach27.08.2021
3G-Regel: So steht es um Kosmetikerin, Bedienung und Co.
Genesen, geimpft, getestet: Kunden müssen bislang beim Friseurbesuch oder im Restaurant eines dieser Kriterien erfüllen, wenn die 7-Tage-Inzidenz drei Tage über 35 rutscht. Friseur, Bedienung oder Kosmetiker allerdings nicht. Ist das fair?
Bild: Michael Schiffer OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert Braciole all’origano hier mit einer Ofenkartoffel. Auch ein knackig frischer Salat passt perfekt dazu.Bild: Michael Schiffer OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert Braciole all’origano hier mit einer Ofenkartoffel. Auch ein knackig frischer Salat passt perfekt dazu.
Oberpfalz26.08.2021
Köstliche Braciole all'origano
Mit Origano werden nicht nur die gegrillten Schweinekoteletts gewürzt, auch die Tomatensauce erhält das typische Aroma Italiens - ein Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Archivbild: Petra Hartl So bunt wie diese Paprikasorten sollte eine bewusste Ernährung sein.Archivbild: Petra Hartl So bunt wie diese Paprikasorten sollte eine bewusste Ernährung sein.
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Amberg26.08.2021
Ernährung bei Krebs: Bunt essen und den Körper unterstützen
Peter Fischer, Leiter der Klinik-Gastronomie am Klinikum St. Marien Amberg, arbeitet eng mit dem Team des Onkologischen Zentrums zusammen. Er weiß: Bewusstes Essen unterstützt den Heilungsprozess.