Essen und Trinken - Seite 79

Bild: Adobe.Stock/Ekaterina Kondratova Gesund liegt im Trend - auch bei den GetränkenBild: Adobe.Stock/Ekaterina Kondratova Gesund liegt im Trend - auch bei den Getränken
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Oberpfalz22.03.2021
Experimentell, nachhaltig, regional - Food-Trends 2021
Kulinarische Geschmäcker sind bekanntlich verschieden – und immer im Wandel. LEO zeigt dir die besten Food-Trends 2021.
Bild: Karin Barth/exb Kartoffeln als Slow Food: Auch wenn es schnell gehen soll, gibt es Alternativen zu Tiefkühlpommes, Kartoffelpüreeflocken aus der Tüte oder Kartoffelgratin mit Fix-Produkten. Karin Barth gehen die Ideen nie aus.Bild: Karin Barth/exb Kartoffeln als Slow Food: Auch wenn es schnell gehen soll, gibt es Alternativen zu Tiefkühlpommes, Kartoffelpüreeflocken aus der Tüte oder Kartoffelgratin mit Fix-Produkten. Karin Barth gehen die Ideen nie aus.
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Erbendorf18.03.2021
Iss mal nicht so schnell
Slow Food ist eine weltweite Bewegung für gute, faire und regionale Produkte, die mit Ruhe zubereitet und genossen werden. Ihren Ursprung hat sie in Italien. Aber für die Hobbyköchin Karin Barth hat auch die bayerische Küche Slow-Food-Qualitäten.
Bild: Michael Schiffer Schicht für Schicht lecker: Fleisch und viel Gemüse kommen in den Pichelsteiner Eintopf. Die letzte Lage besteht aus Kartoffel- und Rindermark-Scheiben.Bild: Michael Schiffer Schicht für Schicht lecker: Fleisch und viel Gemüse kommen in den Pichelsteiner Eintopf. Die letzte Lage besteht aus Kartoffel- und Rindermark-Scheiben.
Oberpfalz18.03.2021
Nicht einfach nur Eintopf: Pichelsteiner
Aus dem Bayerischen Wald stammt der Pichelsteiner Eintopf, bekannt ist er in ganz Deutschland und vielleicht sogar darüber hinaus. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer hat das Rezept.
Bild: Gabi Schönberger Am Unteren Markt 8, wo bis vergangenes Jahr noch Schreibwaren Blenz war, soll in der Weidener Innenstadt ein "Royal Donuts"-Store eröffnen.Bild: Gabi Schönberger Am Unteren Markt 8, wo bis vergangenes Jahr noch Schreibwaren Blenz war, soll in der Weidener Innenstadt ein "Royal Donuts"-Store eröffnen.
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Weiden in der Oberpfalz18.03.2021
"Royal Donuts"-Laden kommt nach Weiden
In der Coronakrise einen Laden zu eröffnen, erfordert Mut. Eine Passauerin hat das nun zusammen mit ihrem Mann in Weiden vor – als Franchisenehmerin der Marke "Royal Donuts". Das ist aber nicht die einzige Veränderung in der Innenstadt.
Bild: Portner In der Backstube zieht Emma Grosser die vorbereiteten Küchel dünn aus. Nachdem in der Corona-Pandemie keine Märkte stattfinden, ist die Produktion von Schmalzgebäck deutlich zurückgegangen.Bild: Portner In der Backstube zieht Emma Grosser die vorbereiteten Küchel dünn aus. Nachdem in der Corona-Pandemie keine Märkte stattfinden, ist die Produktion von Schmalzgebäck deutlich zurückgegangen.
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Oberviechtach14.03.2021
Regionaler Einkauf im Hofladen boomt
Kartoffeln aus Chile oder doch lieber regionales Gemüse? In der Corona-Pandemie boomen Bioprodukte und Hofläden, da immer mehr Wert auf die Herkunft der Lebensmittel gelegt wird. Dies bemerken auch Anbieter in Oberviechtach und Schönsee.
Bild: Ina Fassbender Pommes Frites in einer Imbissstube. Foto: Ina Fassbender/dpa/SymbolbildBild: Ina Fassbender Pommes Frites in einer Imbissstube. Foto: Ina Fassbender/dpa/Symbolbild
Bayern13.03.2021
„OptiPom“: Bayern sucht die Super-Pommes
Goldbraun, knusprig frittiert – Pommes gehen einfach immer. Ein neues Forschungsprojekt in Bayern will nun herausfinden, wie die Lieblingsform der Kartoffel noch besser werden kann.
Bild: Eisenhut Mayer/dpa Für das Schnitzel von „Figlmüller“ wird nur Fleisch von der Schweinskarreerose verwendet und dann hauchdünn geklopft. Für die Panade werden Brösel von einer Kaisersemmel verwendet.Bild: Eisenhut Mayer/dpa Für das Schnitzel von „Figlmüller“ wird nur Fleisch von der Schweinskarreerose verwendet und dann hauchdünn geklopft. Für die Panade werden Brösel von einer Kaisersemmel verwendet.
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BesserWissen13.03.2021
Die Tricks der Profis für das perfekte Schnitzel
Nicht nur in Deutschland, weltweit zählt das Schnitzel zu den Lieblingsessen. Begleitet von Kartoffeln und Gurkensalat ist es eine bodenständige Mahlzeit, die verhältnismäßig einfach zuzubereiten ist. Und: Ein Schnitzel muss in der Pfanne schwimmen.
Bild: Bild: Michael Schiffer Die Poularde wird sanft in der Brühe gekocht und kommt später wieder dazu. Gebunden wird die Waterzooi à la Gantoise mit Eigelb und Crème fraîche.Bild: Bild: Michael Schiffer Die Poularde wird sanft in der Brühe gekocht und kommt später wieder dazu. Gebunden wird die Waterzooi à la Gantoise mit Eigelb und Crème fraîche.
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Oberpfalz11.03.2021
Belgische Hühnersuppe
Das Rezept für "Waterzooi à la Gantoise", Genter Hühnersuppe, stellt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer vor. Das Besondere: Zuerst wird eine Brühe aus Kalbfleisch und Knochen gekocht, bevor die Poularde hinein darf.
Archivbild: wku Das Bäcker-Uller-Haus um das Jahr 1913. Seine Größe und das äußeres Erscheinungsbild haben sich im Lauf von 300 Jahren, in denen die Bäckerei Roth besteht, mehrmals gewandelt.Archivbild: wku Das Bäcker-Uller-Haus um das Jahr 1913. Seine Größe und das äußeres Erscheinungsbild haben sich im Lauf von 300 Jahren, in denen die Bäckerei Roth besteht, mehrmals gewandelt.
Königstein10.03.2021
Seit 300 Jahren Familientradition zur Brotzeit in Königstein
Der Gründer der Bäckerei Roth braute auch Bier, und einer seiner Nachfolger machte Eis zum Verkaufsschlager. Eine saisonale Spezialität des Hauses ist seit 1721 geblieben und noch bis 13. März zu haben.
Bild: Heike Heindl/exb Ganz ohne Fett werden diese dekorativen Biskuit-Muffins zubereitet. Die Eiweißcreme kann nach Belieben eingefärbt werden.Bild: Heike Heindl/exb Ganz ohne Fett werden diese dekorativen Biskuit-Muffins zubereitet. Die Eiweißcreme kann nach Belieben eingefärbt werden.
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Pressath09.03.2021
Zauberhafte Biskuit-Muffins mit Eiweißcreme
Heike Heindl bereitet die Muffins ganz ohne Fett zu. Je nach Anlass können die kleinen Gebäckstücke verziert werden.
Bild: Heike Heindl/exb Schnell gemacht ist der Quarkkuchen vom Blech. Wer mag, kann aus den Mandarinen kleine Schmetterlinge dekorieren und mit flüssiger Schokolade Fühler aufmalen.Bild: Heike Heindl/exb Schnell gemacht ist der Quarkkuchen vom Blech. Wer mag, kann aus den Mandarinen kleine Schmetterlinge dekorieren und mit flüssiger Schokolade Fühler aufmalen.
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Pressath09.03.2021
Quarkkuchen vom Blech
Flott gemacht ist der Blechkuchen mit Quark von Heike Heindl. Oben drauf kommen Mandarinen, die mit ein bisschen Zuwendung zu kleinen Schmetterlingen werden können.
Bild: Heike Heindl/exb Die Möhren-Lauch-Tarte sieht wunderbar aus – und schmeckt genauso.Bild: Heike Heindl/exb Die Möhren-Lauch-Tarte sieht wunderbar aus – und schmeckt genauso.
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Pressath09.03.2021
Frühlingsbunte Möhren-Lauch-Tarte
Obwohl ausschließlich Wintergemüse verwendet wird, kommt die Tarte von Heike Heindl farbenfroh aus dem Backofen. Wer möchte gibt noch Schinken oder Lachs darauf.
Bild: Fabian Sommer/dpa Der Hersteller Clasen ruft Mandelkerne zurück. Sie können bei der Verdauung Blausäure freisetzen.Bild: Fabian Sommer/dpa Der Hersteller Clasen ruft Mandelkerne zurück. Sie können bei der Verdauung Blausäure freisetzen.
Deutschland und die Welt06.03.2021
Hersteller ruft Mandelkerne wegen Blausäure-Gefahr zurück
Mandelkerne des Herstellers Clasen können einen Stoff enthalten, der bei der Verdauung Blausäure freisetzt. Die betroffenen Produkte werden deshalb zurückgerufen.
Bild: Karin Barth/exb "Zur rösch gebratenen Haut in die Pfanne kommen dann auch noch die Flügelspitzen des Huhns. Und nicht zu vergessen: kleingeschnittener Ingwer, Knoblauch, etwas Lauch. Dazu gekochter Reis, darüber, je nach Geschmack, ein Löffel Sambal Oelek – und fertig ist das asiatische Pfannengericht!", beschreibt Karin Barth.Bild: Karin Barth/exb "Zur rösch gebratenen Haut in die Pfanne kommen dann auch noch die Flügelspitzen des Huhns. Und nicht zu vergessen: kleingeschnittener Ingwer, Knoblauch, etwas Lauch. Dazu gekochter Reis, darüber, je nach Geschmack, ein Löffel Sambal Oelek – und fertig ist das asiatische Pfannengericht!", beschreibt Karin Barth.
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Erbendorf06.03.2021
Von der Brust bis zur Flügelspitze
Nose-to-Tail ist kein neuer Küchentrend. Es ist nur die Rückbesinnung auf eine fast verloren gegangene Tradition: die Verwertung eines Tieres von Kopf bis Fuß. In die Töpfe der Erbendorferin Karin Barth kommt manches, was sonst achtlos weggeworfen wird.
Bild: Michael Schiffer Das Paprikagemüse wird mit Knoblauch und Speck zubereitet. Zum gefüllten Kotelett richtet Michael Schiffer hier Bratkartoffeln an.Bild: Michael Schiffer Das Paprikagemüse wird mit Knoblauch und Speck zubereitet. Zum gefüllten Kotelett richtet Michael Schiffer hier Bratkartoffeln an.
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Oberpfalz04.03.2021
Koteletts mit Pilz-Füllung
Zum gefüllten Schweinekotelett serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer ein Paprika-Tomaten-Gemüse. Dazu schmecken Kartoffeln oder Reis.
Bild: Wolfgang Steinbacher Hans Weber mit seiner Plexiglas-Trophäe neben den Gläsern mit seiner prämierten Erdbeermarmelade: Die gehört zu den drei besten in Deutschland, bescheinigt ihm die Bild-Zeitung.Bild: Wolfgang Steinbacher Hans Weber mit seiner Plexiglas-Trophäe neben den Gläsern mit seiner prämierten Erdbeermarmelade: Die gehört zu den drei besten in Deutschland, bescheinigt ihm die Bild-Zeitung.
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Ammerthal03.03.2021
Eine von Deutschlands "Marmeladen des Jahres" kommt aus Ammerthal
Konditormeister Hans Weber aus Ammerthal hat es schriftlich, sogar in Form einer Trophäe von der Bild-Zeitung: Seine Spezial-Kreation mit Erdbeeren gehört zu den besten Marmeladen Deutschlands. Auch dank einer besonderen Zutat.
Bild: Cindy Paulus/exb Cindy und Andreas Paulus liefern 30 verschiedene Cocktails im Landkreis Tirschenreuth aus.Bild: Cindy Paulus/exb Cindy und Andreas Paulus liefern 30 verschiedene Cocktails im Landkreis Tirschenreuth aus.
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Mitterteich03.03.2021
Cocktails aus dem Kofferraum
Wenn man schon nicht in eine Bar gehen kann, dann muss die Bar eben nach Hause kommen. Cindy Paulus liefert Cocktails im Landkreis Tirschenreuth aus. Dafür hat sie sogar ihr Auto umgebaut.
Grafik: Lukas Meister Saisonkalender für den März.Grafik: Lukas Meister Saisonkalender für den März.
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Schirmitz27.02.2021
Saisonkalender für März: Zeit für die Aussaat
Im März kann es so richtig mit der Pflege des Gemüsegartens losgehen. Allerlei Sorten können eingepflanzt werden und auf dem Markt findet sich noch die ein oder andere regionale Saisonware.