Essen und Trinken - Seite 79

Bild: stg Gut angenommen wurde der Kemnather Wochenmarkt am Donnerstag auf dem Stadtplatz.Bild: stg Gut angenommen wurde der Kemnather Wochenmarkt am Donnerstag auf dem Stadtplatz.
Kemnath03.09.2021
Singende Landfrau am Wochenmarkt in Kemnath
Maria Deß aus Freystadt war zu Besuch am Kemnather Wochenmarkt. Sie hatte einen eigenen Stand und prämierte mit Bürgermeister Roman Schäffler die besten Rezepte des Gewinnspiels, die im Spätherbst nachtgekocht werden sollen.
Bild: Michael Schiffer Mit Äpfeln, Champignons, Schinken, Käse und Paprika sind die Crêpes gefüllt.Bild: Michael Schiffer Mit Äpfeln, Champignons, Schinken, Käse und Paprika sind die Crêpes gefüllt.
Oberpfalz01.09.2021
Herzhaft-süße Crêpes aus dem Ofen
Warum sollten die dünnen Pfannkuchen immer süß oder würzig gefüllt werden? OWZ-Küchenchef Michael Schiffer zeigt eine köstliche Variante mit Äpfeln und Schinken.
Symbolbild: Petra Hartl Einfach appetitlich: ein Schweinebraten mit Knödel und leckerer Soße.Symbolbild: Petra Hartl Einfach appetitlich: ein Schweinebraten mit Knödel und leckerer Soße.
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Waidhaus01.09.2021
Ohne Helfer aus dem Päckchen: So gelingt die perfekte Soße
Der Liebhaber von guten Soßen hat es oft schwer. Entweder er bestellt im Gasthaus ein Gericht ohne Soße oder er kocht selbst. Wirtin Marianne Wagner weiß um die Geheimnisse der besten Soßen zu Braten. Und verrät sie.
Bild: Monique Wüstenhagen/dpa Junge Steinpilze, bei denen der Schwamm noch nicht stark entwickelt ist, eignen sich perfekt zum Grillen.Bild: Monique Wüstenhagen/dpa Junge Steinpilze, bei denen der Schwamm noch nicht stark entwickelt ist, eignen sich perfekt zum Grillen.
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BesserWissen30.08.2021
Genuss pur statt Sahne: Wildpilze einfach gegrillt oder paniert
In wärmeren Regionen sprießen sie schon: Steinpilze und Pfifferlinge. Nach und nach kommen mehr Wildpilze dazu. Experten verraten, wie sie die Pilze am liebsten essen - und warum weniger oft mehr ist.
Bild: lue Die Oberpfälzerin Lydia Steiner ist seit Anfang April diesen Jahres die neue Chefin bei Ressi-Freund in Tröstau. In den Eichenfässern hinter ihr reift die bekannte Essig-Soße heran.Bild: lue Die Oberpfälzerin Lydia Steiner ist seit Anfang April diesen Jahres die neue Chefin bei Ressi-Freund in Tröstau. In den Eichenfässern hinter ihr reift die bekannte Essig-Soße heran.
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Wunsiedel27.08.2021
Lydia Steiner ist neue Chefin von "Ressi-Freund"
Über 20 Jahre arbeitete Lydia Steiner in der Fahrradbranche. Nun hat sie ihren Lebensmittelpunkt von Kulmain nach Tröstau verlagert. Bei "Ressi-Freund" packt sie als neue Chefin bei der Produktion der Salatsoße an.
Bild: Götz Die Nudeln schiebt Manfred Meier in den Trockenschrank. Angelika Meier legt ein neues Trocknungsieb unter die Nudelmaschine.Bild: Götz Die Nudeln schiebt Manfred Meier in den Trockenschrank. Angelika Meier legt ein neues Trocknungsieb unter die Nudelmaschine.
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Zangenstein bei Schwarzhofen27.08.2021
Nudelmacher aus Zangenstein arbeitet mit frischen Eiern und 14 Formen
Die Hörnchen, die aus der Nudelmaschine purzeln, scheinen verpackungsfertig zu sein. Nichts da. Manfred Meier schiebt sie gleich in den Trockenschrank. Seine Frau Angelika füllt stattdessen in der Zangensteiner Nudelwerkstatt Sputniks ab.
Symbolbild: Jörg Carstensen/dpa Nur mit dem Impfausweis, oder mit einem Nachweis, dass sie entweder Covid-genesen oder getestet sind, dürfen Gäste bei einer Inzidenz ab 35 noch ins Restaurant oder zum Friseur (Stand: 27. August). Gilt diese Regelung denn auch für die Bedienungen und die Friseure selbst?Symbolbild: Jörg Carstensen/dpa Nur mit dem Impfausweis, oder mit einem Nachweis, dass sie entweder Covid-genesen oder getestet sind, dürfen Gäste bei einer Inzidenz ab 35 noch ins Restaurant oder zum Friseur (Stand: 27. August). Gilt diese Regelung denn auch für die Bedienungen und die Friseure selbst?
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Eschenbach27.08.2021
3G-Regel: So steht es um Kosmetikerin, Bedienung und Co.
Genesen, geimpft, getestet: Kunden müssen bislang beim Friseurbesuch oder im Restaurant eines dieser Kriterien erfüllen, wenn die 7-Tage-Inzidenz drei Tage über 35 rutscht. Friseur, Bedienung oder Kosmetiker allerdings nicht. Ist das fair?
Bild: Michael Schiffer OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert Braciole all’origano hier mit einer Ofenkartoffel. Auch ein knackig frischer Salat passt perfekt dazu.Bild: Michael Schiffer OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert Braciole all’origano hier mit einer Ofenkartoffel. Auch ein knackig frischer Salat passt perfekt dazu.
Oberpfalz26.08.2021
Köstliche Braciole all'origano
Mit Origano werden nicht nur die gegrillten Schweinekoteletts gewürzt, auch die Tomatensauce erhält das typische Aroma Italiens - ein Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Archivbild: Petra Hartl So bunt wie diese Paprikasorten sollte eine bewusste Ernährung sein.Archivbild: Petra Hartl So bunt wie diese Paprikasorten sollte eine bewusste Ernährung sein.
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Amberg26.08.2021
Ernährung bei Krebs: Bunt essen und den Körper unterstützen
Peter Fischer, Leiter der Klinik-Gastronomie am Klinikum St. Marien Amberg, arbeitet eng mit dem Team des Onkologischen Zentrums zusammen. Er weiß: Bewusstes Essen unterstützt den Heilungsprozess.
Bild: tidbits.photography/Kanaan/dpa Im Berliner Restaurant Kanaan wird Hummus als Hauptgericht serviert, wie etwa Hummus Sabich mit Auberginen und Ei.Bild: tidbits.photography/Kanaan/dpa Im Berliner Restaurant Kanaan wird Hummus als Hauptgericht serviert, wie etwa Hummus Sabich mit Auberginen und Ei.
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BesserWissen24.08.2021
Da lacht die Kichererbse: So ist Hummus ein Muss auf dem Teller
Viele Zutaten braucht es nicht. Auch die Zubereitung ist simpel. Doch wie wird aus fadem Kichererbsenpüree ein perfekter Hummus? Profis verraten ihre Tipps.
Bild: Wolfgang Steinbacher Die Oberpfalzmedien-Eistournee machte auch Station in Amberg am Marktplatz bei Campo-Eis.Bild: Wolfgang Steinbacher Die Oberpfalzmedien-Eistournee machte auch Station in Amberg am Marktplatz bei Campo-Eis.
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Oberpfalz23.08.2021
Eis-Tournee von Oberpfalz-Medien: Mehrere Tausend Kugeln Eis gingen über die Theke
Zehn Tage lang spendierte Oberpfalz-Medien an zehn verschiedenen Orten im Verbreitungsgebiet Eis für seine Leser. Zwei Kugeln gab es pro Eiscoupon geschenkt. Tausende Menschen holten sich trotz unbeständigem Wetter ihre Gratis-Stärkung ab.
Bild: mfh Wegen Witterungseinflüssen hat die Rapsernte auch für Landwirt Fritz Renner aus Siebeneichen in diesem Jahr zwei Wochen später begonnen.Bild: mfh Wegen Witterungseinflüssen hat die Rapsernte auch für Landwirt Fritz Renner aus Siebeneichen in diesem Jahr zwei Wochen später begonnen.
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Sulzbach-Rosenberg22.08.2021
Rapsernte in Sulzbach-Rosenberg: Kleine schwarze Körner für goldgelbes Öl
Ob das Rapsöl wie ein Jungbrunnen wirkt, kann nicht bestätigt werden, aber ihm werden viele positive Eigenschaften nachgesagt. Das weiß auch der Sulzbach-Rosenberger Landwirt Fritz Renner, der aktuell mit der Rapsernte beschäftigt ist.
Bild: Andreas Fuchs "Es muss schön ausschauen": Mit viel Akribie und Liebe richtet Maximilian Schmidt im Regensburger Restaurant Roter Hahn seine Gourmetgerichte auf den Tellern an.Bild: Andreas Fuchs "Es muss schön ausschauen": Mit viel Akribie und Liebe richtet Maximilian Schmidt im Regensburger Restaurant Roter Hahn seine Gourmetgerichte auf den Tellern an.
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Regensburg19.08.2021
Bayerns jüngster Sternekoch im siebten Himmel
In Rekordzeit erkochte Maximilian Schmidt, Küchenchef im Roten Hahn in Regensburg, einen Michelin-Stern. An diesem Wochenende hat der 27-Jährige ausnahmsweise frei: Er heiratet.
Bild: Michael Schiffer Sellerie, gelbe Rüben und Frühlingszwiebeln kommen zum gemischten Rindfleisch in den Topf. Serviert wird mit geröstetem Weißbrot.Bild: Michael Schiffer Sellerie, gelbe Rüben und Frühlingszwiebeln kommen zum gemischten Rindfleisch in den Topf. Serviert wird mit geröstetem Weißbrot.
Oberpfalz18.08.2021
Gekochtes Rindfleisch à la Toskana
Gut drei Stunden werden Rindfleisch und Gemüse im Suppentopf gegart. Dazu gibt es geröstetes Brot, bestrichen mit Mark aus dem Knochen.
Bild: Tina Bumann/EMF/dpa Enchiladas werden gefüllt, eingerollt, mit einer würzigen Tomatensoße übergossen und mit Käse überbacken. Tanja Dusy nennt sie „Rundum-Sorglos-Pakete“, die nicht gerade für die schlanke Linie gedacht sind.Bild: Tina Bumann/EMF/dpa Enchiladas werden gefüllt, eingerollt, mit einer würzigen Tomatensoße übergossen und mit Käse überbacken. Tanja Dusy nennt sie „Rundum-Sorglos-Pakete“, die nicht gerade für die schlanke Linie gedacht sind.
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BesserWissen17.08.2021
Gefüllt, gewickelt, zugeklappt: Ein Olé auf Taco, Burrito und Co.
Für die mexikanische Küche ist Fingerspitzengefühl gefragt: Die gerollten Teigfladen werden üblicherweise mit den Händen gegessen und auch in der Zubereitung sollte mit Bedacht gearbeitet werden. Die Belohnung ist ein Aroma-Feuerwerk aus Schärfe, Süße und Säure.
Bild: Karin Kraus/exb Der Wahl-Brasilianer Michael Biersack hat mit seine Frau Patricia (Zweiter und Dritte von links) seinen alten Jugendfreund Armin Kraus (rechts) in Sulzbach-Rosenberg besucht: Eine Oberpfälzer Brotzeit und ein Sperber-Bier waren für die Gäste aus Südamerika kulinarische Pflicht. Mit am Tisch: Tamara Kraus und ihr Freund Johannes Müller.Bild: Karin Kraus/exb Der Wahl-Brasilianer Michael Biersack hat mit seine Frau Patricia (Zweiter und Dritte von links) seinen alten Jugendfreund Armin Kraus (rechts) in Sulzbach-Rosenberg besucht: Eine Oberpfälzer Brotzeit und ein Sperber-Bier waren für die Gäste aus Südamerika kulinarische Pflicht. Mit am Tisch: Tamara Kraus und ihr Freund Johannes Müller.
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Sulzbach-Rosenberg13.08.2021
Samba, Karneval – und Corona: Auswanderer aus Brasilien zu Besuch in Sulzbach-Rosenberg
Der Sulzbach-Rosenberger Architekt Michael Biersack lebt seit 15 Jahren in Rio de Janeiro. Sein Jugendfreund Armin Kraus berichtet über den Auswanderer, die dortige Corona-Katastrophe und warum er selbst die Oberpfalz nie verlassen würde.
Bild: Petra Hartl Currywurst mit Pommes - ein Kantinen-Klassiker:Bild: Petra Hartl Currywurst mit Pommes - ein Kantinen-Klassiker:
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Weiden in der Oberpfalz13.08.2021
Das tischen regionale Kantinen ihren Gästen auf
Altkanzler Schröder möchte die Currywurst in der Werkskantine nicht missen. Wie halten es regionale Großküchen mit dem Speiseplan? Eine Umfrage zeigt eine klare Tendenz.
Bild: wpt Sieben Finalisten für den Ideenwettbewerb "opf.rocks – Deine Oberpfalz. Deine Idee“ kommen aus dem Landkreis Amberg-Sulzbach.Bild: wpt Sieben Finalisten für den Ideenwettbewerb "opf.rocks – Deine Oberpfalz. Deine Idee“ kommen aus dem Landkreis Amberg-Sulzbach.
Amberg12.08.2021
Amberger Finalisten des Oberpfälzer Ideenwettbewerbs
Sieben kreative Köpfe aus Amberg und Amberg-Sulzbach haben es bis in die Endrunde des Ideenwettbewerbs "opf.rocks – Deine Oberpfalz. Deine Idee“ geschafft. Die Finalisten im Einzelnen.