Essen und Trinken - Seite 79

Bild: Sina Schuldt/dpa Die Ernte bei Heidelbeeren beginnt Mitte Juni - späte Sorten lassen die Saison erst im August und September ausklingen.Bild: Sina Schuldt/dpa Die Ernte bei Heidelbeeren beginnt Mitte Juni - späte Sorten lassen die Saison erst im August und September ausklingen.
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BesserWissen25.06.2021
Reiche Ernte an sonnigen Plätzen: Wie man Heidelbeeren anbaut
Bienenfreundliche Blüten, leckere Beeren, schönes Herbstlaub: Heidelbeeren bieten zu jeder Jahreszeit etwas. Gibt es im Garten nicht den passenden Boden, kann man Blaubeeren auch im Kübel anbauen.
Bild: Robert Günther/dpa Wunderschön und köstlich: Essbare Blüten verfeinern auch Brothäppchen.Bild: Robert Günther/dpa Wunderschön und köstlich: Essbare Blüten verfeinern auch Brothäppchen.
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BesserWissen24.06.2021
Dekorativ, duftend und lecker: Die Aromen essbarer Blüten genießen
Blüten schmücken mit ihrer Pracht nicht nur Beete und Kübel. Viele sind auch essbar und bereichern unsere Küche mit Aromen von zuckersüß bis pfeffrig-scharf. Einsteiger versuchen Gänseblümchen und Hornveilchen.
Bild: kro Nach sechs Wochen in der Sur hängt Metzgermeister Ferdinand Scharnagl das Fleisch in den Rauch. In einem speziellen Kamin, im Kaltrauch, rund 30 Grad Celsius warm, wird das Fleisch schonend geräuchert.Bild: kro Nach sechs Wochen in der Sur hängt Metzgermeister Ferdinand Scharnagl das Fleisch in den Rauch. In einem speziellen Kamin, im Kaltrauch, rund 30 Grad Celsius warm, wird das Fleisch schonend geräuchert.
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Maiersreuth bei Bad Neualbenreuth24.06.2021
Bauerngeräuchertes - Ein echtes Stück Tradition auf dem Brotzeitteller
Eine Woche lang hängt das Schweinefleisch im rund 30 Grad warmen Rauch. Anschließend muss das Kaltgeräucherte noch einige Tage in der Luft abhängen.
Bild: Michael Schiffer Die Forelle blau kommt mit Spargel und Grüner Sauce auf den Tisch. Dazu reicht OWZ-Küchenchef Michael Schiffer Pellkartoffeln.Bild: Michael Schiffer Die Forelle blau kommt mit Spargel und Grüner Sauce auf den Tisch. Dazu reicht OWZ-Küchenchef Michael Schiffer Pellkartoffeln.
Oberpfalz24.06.2021
Forelle blau mit Grüner Sauce
Grüne Sauce ist ein hessischer Küchenklassiker, der auch prima zu Fisch und Spargel passt. Das Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Archivbild: Petra Hartl Auch heuer schleppen die Bedienungen das Bier krügeweise zu den Gästen, aber nicht auf dem Mariahilfberg. Als Ersatz für den weltlichen Teil, der erneut ausfällt, gibt es Bierwochen in der Stadt. Gestartet wird am 26. Juni – und damit an dem Tag, an dem es auch auf dem Berg losgegangen wäre.Archivbild: Petra Hartl Auch heuer schleppen die Bedienungen das Bier krügeweise zu den Gästen, aber nicht auf dem Mariahilfberg. Als Ersatz für den weltlichen Teil, der erneut ausfällt, gibt es Bierwochen in der Stadt. Gestartet wird am 26. Juni – und damit an dem Tag, an dem es auch auf dem Berg losgegangen wäre.
Amberg18.06.2021
Bierwochen in Amberg: Bergfest-Feeling im Biergarten
Zum zweiten Mal fällt nun schon das Bergfest in Amberg aus. Zum zweiten Mal aber holen Brauereien und Wirte das Lebensgefühl, das oben am Mariahilfberg in der Festwoche herrscht, in die Biergärten – mit den Bierwochen ab 26. Juni.
Bild: Petra Hartl Sauerne Bratwürst sind einfach ein Wirtshaus-Klassiker: 1958 wurden sie beim Schießl allerdings noch paarweise serviert, heute bekommt man als Portion zwei Paar.Bild: Petra Hartl Sauerne Bratwürst sind einfach ein Wirtshaus-Klassiker: 1958 wurden sie beim Schießl allerdings noch paarweise serviert, heute bekommt man als Portion zwei Paar.
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Amberg18.06.2021
Als in Amberg noch die gefüllte Taube auf dem Wirtshaustisch landete
Gebackene Leber kann man hier heute noch essen. Die gefüllte Taube, die 1958 beim Schießl serviert wurde, gibt es aber nicht mehr. Dafür liefert eine 63 Jahre alte Speisekarte reichlich Gesprächsstoff am Wirtshaus-Tisch.
Symbolbild: Christin Klose/dpa Schnelle und unkomplizierte Rezepte sind am besten geeignet, um Kinder in die Küche zu locken.Symbolbild: Christin Klose/dpa Schnelle und unkomplizierte Rezepte sind am besten geeignet, um Kinder in die Küche zu locken.
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Tirschenreuth17.06.2021
Kochen mit dem Nachwuchs: Ein kinderleichtes Vergnügen
Kochen ist ein wichtiger Bestandteil des Alltags. Oft genug bekommen aber Kinder die Mahlzeit bereits fertig am Tisch serviert. Dabei kann gemeinsames Kochen in der Familie viel Spaß machen. Tipps von der Gesundheitstrainerin und Sozialpädagogin Theresia Kunz.
Bild: Michael Schiffer Das Ragout mit Rindfleisch wird kalt zu Röllchen geformt, anschließend paniert und frittiert. Dazu essen die Holländer Pommes frites. Zum Stippen gibt es bei OWZ-Küchenchef Michael Schiffer hier Mayonnaise und Ketchup.Bild: Michael Schiffer Das Ragout mit Rindfleisch wird kalt zu Röllchen geformt, anschließend paniert und frittiert. Dazu essen die Holländer Pommes frites. Zum Stippen gibt es bei OWZ-Küchenchef Michael Schiffer hier Mayonnaise und Ketchup.
Oberpfalz17.06.2021
Tulpen, Klompen und leckere Kroket
Der Holländer snackt gerne frittierte Röllchen, die von außen an Kartoffelkroketten erinnern. Doch darin stecken verschiedene Füllungen. Das Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer ist mit Rindfleisch.
Bild: kaz Auf über 100 Quadratmetern baut Andrea "Gino" Statile aus Kemnath in seinem Garten verschiedene Salatsorten an.Bild: kaz Auf über 100 Quadratmetern baut Andrea "Gino" Statile aus Kemnath in seinem Garten verschiedene Salatsorten an.
Kemnath11.06.2021
Garten in Kemnath wird zum Salatmeer
Salat, Salat und noch mehr Salat. Auf über 100 Quadratmetern baut Andrea "Gino" Statile in seinem Garten in Kemnath die unterschiedlichsten Salatsorten an. Selbst isst er den Salat nicht - das übernehmen andere.
Symbolbild: Norbert Försterling/dpa Da schwimmen sie: Von einem angefeuchteten Holzbrett aus wird der Spätzle-Teig ins siedende und gesalzene Wasser geschabt.Symbolbild: Norbert Försterling/dpa Da schwimmen sie: Von einem angefeuchteten Holzbrett aus wird der Spätzle-Teig ins siedende und gesalzene Wasser geschabt.
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Neustadt an der Waldnaab10.06.2021
Küchen-Tipps vom Profi: So gelingen die perfekten Spätzle
Jeder kennt sie, die Küchenunfälle: Der Kartoffelbrei erinnert an Kleister, den Knödeln mangelt es an Formstabilität und die Schnitzelpanade hat auch schon mal besser geschmeckt. Koch Wolfgang Schlitter weiß, wie das vermieden werden kann. Los geht's mit Tipps für Spätzle.
Bild: u Da die Gäste der BRK-Tagespflege St. Barbara heuer nicht zum Spargelessen auf den Laubhof konnten, holte Leiterin Birgit Seidl (links) den Spargel bei Anna Ulrich ab. Zubereitet wurde er dann in der Solitären Tagespflege.Bild: u Da die Gäste der BRK-Tagespflege St. Barbara heuer nicht zum Spargelessen auf den Laubhof konnten, holte Leiterin Birgit Seidl (links) den Spargel bei Anna Ulrich ab. Zubereitet wurde er dann in der Solitären Tagespflege.
Hirschau10.06.2021
Schmackhaftes Spargelmenü für die Tagespflege
Normalerweise kommen die Bewohner der BRK-Tagespflege jedes Jahr zum Spargelessen ins Gaststüberl des Spargelhofs Ulrich. Heuer war das nicht möglich. Das Gemüse gab es aber trotzdem.
Bild: Michael Schiffer Köstlich gefüllt wird der Kürbis mit Pilzen, grünem Spargel, Weißbrotwürfeln und zweierlei Käse.Bild: Michael Schiffer Köstlich gefüllt wird der Kürbis mit Pilzen, grünem Spargel, Weißbrotwürfeln und zweierlei Käse.
Oberpfalz09.06.2021
Gefüllter Kürbis aus dem Ofen
Der Hokkaidokürbis besticht durch sein nussiges Aroma. Außerdem wird seine Schale beim Kochen oder Braten weich. Deshalb gelingt auch dieses Gericht von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer problemlos.
Bild: Franz/exb Tanja Franz schöpft in ihrer Küche aus einer Vielfalt regionaler Gemüse- und Kräutersorten. Damit kommt sie bestens über die Runden, ganz ohne Fleisch.Bild: Franz/exb Tanja Franz schöpft in ihrer Küche aus einer Vielfalt regionaler Gemüse- und Kräutersorten. Damit kommt sie bestens über die Runden, ganz ohne Fleisch.
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Kemnath09.06.2021
Vegane Ernährung: Auch für Babys?
Was bei veganen Mahlzeiten beachtet werden muss, weiß Ernährungstrainerin Tanja Franz. Vor allem bei Babys dürfen Eltern keine Mangelerscheinungen riskieren. Eine regelmäßige Kontrolle durch den Arzt wird empfohlen.
Bild: Gabi Schönberger Schon groß, aber noch grün. Etwa zwei Wochen brauchen die Erdbeeren auf dem Schirmitzer Feld noch, bis sie auch rot und süß und damit erntereif sind.Bild: Gabi Schönberger Schon groß, aber noch grün. Etwa zwei Wochen brauchen die Erdbeeren auf dem Schirmitzer Feld noch, bis sie auch rot und süß und damit erntereif sind.
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Weiden in der Oberpfalz09.06.2021
Aufgegeben: Kein Erdbeerfeld mehr in Weiden
Bezahlt wird eh nur, was auf die Waage kommt. Also raus auf die Erdbeer-Felder, um sich den Bauch mit den süßen roten Früchten vollzuschlagen. Die Erdbeer-Fans aber müssen nicht nur warten.
Bild: mfh Die Eheleute Haar sind Stammgäste im Ristorante Imperatore. Restaurantinhaber Leo (Mitte) freute sich, dass er seine Gäste endlich auch wieder in den Innenräumen bewirten kann.Bild: mfh Die Eheleute Haar sind Stammgäste im Ristorante Imperatore. Restaurantinhaber Leo (Mitte) freute sich, dass er seine Gäste endlich auch wieder in den Innenräumen bewirten kann.
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Sulzbach-Rosenberg08.06.2021
Wirte in Sulzbach-Rosenberg atmen auf: Wieder Gäste im Lokal
Nach über sieben Monaten Lockdown darf die Innengastronomie wieder öffnen. Wenn auch unter strengen Voraussetzungen. Wie ist die Stimmung in den Lokalen in Sulzbach-Rosenberg? Und: Was sagen die Gastwirte?
Archivbild: ui Der Zoigl fließt am Freitag wieder beim Kramer in Falkenberg. Auch viele andere Wirte nutzten die Möglichkeit, ab Montag wieder im Innenbereich Gäste zu empfangen.Archivbild: ui Der Zoigl fließt am Freitag wieder beim Kramer in Falkenberg. Auch viele andere Wirte nutzten die Möglichkeit, ab Montag wieder im Innenbereich Gäste zu empfangen.
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Bad Neualbenreuth07.06.2021
Endlich: Auch drinnen in den Wirtshäusern geht's wieder los
Es geht weiter aufwärts. Seit Montag dürfen die Gaststätten auch drinnen wieder auftischen. Zwei Wirte im Landkreis Tirschenreuth freuen sich besonders drauf.
Bild: Hirsch "Die schmecken aber gut": Beim Auftakt zur Erdbeersaison 2021 durften die Ehrengäste pflücken und probieren.Bild: Hirsch "Die schmecken aber gut": Beim Auftakt zur Erdbeersaison 2021 durften die Ehrengäste pflücken und probieren.
Schwandorf07.06.2021
Startschuss für die Erdbeersaison in Schwandorf
Sie heißen „Magnum“ oder „Clery“, sind rot, süß – und schmackhaft: Im Landkreis Schwandorf hat die Erdbeersaison begonnen.
Bild: Wolfgang Schardt/Becker Joest Volk Verlag/dpa Die Gnocchi mit Kirschtomaten-Kapern-Butter versetzen einen ruckzuck in mediterran-leichte Urlaubsstimmung.Bild: Wolfgang Schardt/Becker Joest Volk Verlag/dpa Die Gnocchi mit Kirschtomaten-Kapern-Butter versetzen einen ruckzuck in mediterran-leichte Urlaubsstimmung.
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Deutschland und die Welt04.06.2021
Zutaten fürs Gepäck: Unkomplizierte Rezepte für den Urlaub im Ferienhaus
Nur ein paar Dinge müssen eingepackt werden, der Rest kommt frisch aus dem Supermarkt am Urlaubsort: Mit ganz wenigen Zutaten gelingen tolle Gerichte, die allen Mitreisenden schmecken.