Essen und Trinken - Seite 80

Bild: Michael Schiffer Über Nacht wird das Rindfleisch mariniert. Während es am nächsten Tag drei Stunden in Brühe gar zieht, werden die Beilagen für das Nationalgericht der Dominikanischen Republik zubereitet.Bild: Michael Schiffer Über Nacht wird das Rindfleisch mariniert. Während es am nächsten Tag drei Stunden in Brühe gar zieht, werden die Beilagen für das Nationalgericht der Dominikanischen Republik zubereitet.
Oberpfalz02.06.2021
So schmeckt die Dominikanische Republik
"Dominikanische Flagge" heißt "Bandera Dominicana" übersetzt. Mit dem Nationalgericht aus Reis, Fleisch, Bohnen und Bananen endet die kulinarische Weltreise von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Bild: Monika Skolimowska/picture alliance/dpa Jahrelang gereifter Whisky besitzt eine enorme Geschmacksvielfalt - um sie voll genießen zu können, ist aber etwas Erfahrung nötig.Bild: Monika Skolimowska/picture alliance/dpa Jahrelang gereifter Whisky besitzt eine enorme Geschmacksvielfalt - um sie voll genießen zu können, ist aber etwas Erfahrung nötig.
OTon02.06.2021
Durch Corona auf den Geschmack gekommen
Hat es ihn früher beim Whisyk-Trinken regelrecht geschüttelt, ist Tobias Gräf in der Pandemie zum Liebhaber der Spirituosen geworden. Seine überstandene Corona-Infektion hat ihm dabei geholfen, wieder bewusst zu genießen.
Bild: san Noch steckt er in der Erde, aber nicht mehr lange: Momentan ist Erntezeit für den Spargel. Allerdings spielte bislang das Wetter nicht so recht mit.Bild: san Noch steckt er in der Erde, aber nicht mehr lange: Momentan ist Erntezeit für den Spargel. Allerdings spielte bislang das Wetter nicht so recht mit.
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Amberg30.05.2021
Spargelernte: Wenn helle Köpfchen ans Tageslicht kommen
Heuer durften polnische Saisonkräfte problemlos für die Spargel-Ernte einreisen. Dafür machte der nass-kalte Mai dem Saisongemüse zu schaffen. Ein Besuch auf dem Laubhof, dem einzigen Spargelanbau im Landkreis Amberg-Sulzbach.
Bild: Verena Pelikan/Sweets Lifestyle/dpa Die weiße Baiser-Wolke der Pavlova erinnert in der Tat an ein Ballettröckchen.Bild: Verena Pelikan/Sweets Lifestyle/dpa Die weiße Baiser-Wolke der Pavlova erinnert in der Tat an ein Ballettröckchen.
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BesserWissen27.05.2021
Großer Auftritt der Pavlova: Erdbeeren und Baiser tanzen auf der Zunge
Wollte man Ballett als Torte darstellen - das Ergebnis wäre die Pavlova. Die süße Spezialität aus Baiser, Sahne und Frucht erinnert an Ballettröckchen. Bühne frei für diese ganz besondere Torte.
Bild: Michael Schiffer Das Kichererbsenpüree Hummus kommt auch in der Türkei gerne auf den Tisch – hier mit Hackfleisch und der Sesampaste Tahin.Bild: Michael Schiffer Das Kichererbsenpüree Hummus kommt auch in der Türkei gerne auf den Tisch – hier mit Hackfleisch und der Sesampaste Tahin.
Oberpfalz19.05.2021
So schmeckt die Türkei: Hummus
Wenn man nicht verreisen kann, kommt der Urlaub nach Hause: OWZ-Küchenchef Michael Schiffer führt mit Rezepten um die Welt. Diesmal gibt es Hummus, das in vielen Ländern des östlichen Mittelmeers serviert wird.
Bild: Michael Schiffer Schicht für Schicht kommen Auberginen, Hackfleisch und Tomaten in die Auflaufform. Mit Joghurt und Käse wird er knusprig braun überbacken.Bild: Michael Schiffer Schicht für Schicht kommen Auberginen, Hackfleisch und Tomaten in die Auflaufform. Mit Joghurt und Käse wird er knusprig braun überbacken.
Oberpfalz12.05.2021
So schmeckt Griechenland: Moussaka
Wenn man nicht verreisen kann, kommt der Urlaub nach Hause: OWZ-Küchenchef Michael Schiffer führt mit internationalen Rezepten um die Welt. Diesmal gibt es einen der berühmtesten Aufläufe.
Archivbild: myd Der Holunder (sambucus nigra) gehört zur Familie der Geißblattgewächse.Archivbild: myd Der Holunder (sambucus nigra) gehört zur Familie der Geißblattgewächse.
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Königstein12.05.2021
Holunder: Duftend weißer Blüten-Segen
Der germanischen Schutzgöttin Holda war der Holunderbusch einst geweiht. Zauberhaft ist der Holunder aber auch heute noch. Er wirkt bei Erkältungen und kalten Füßen, hilft beim Einschlafen und soll sogar verjüngen.
Bild: prh Da geht dem leidenschaftlichen Smoker Daniel Hunter das Herz auf, wenn er sein fast fertiges Grillgut in seinem Smoker betrachtet.Bild: prh Da geht dem leidenschaftlichen Smoker Daniel Hunter das Herz auf, wenn er sein fast fertiges Grillgut in seinem Smoker betrachtet.
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Neustadt an der Waldnaab11.05.2021
Leidenschaft für perfektes Garen im Rauch
Smoker sind unter Grillfreunden absolut angesagt. Der Störnsteiner Gerald Wickel und Sohn Daniel Hunter brennen für ihre Leidenschaft. Sie haben sich ein XXL-Gerät nach ihren eigenen Plänen bauen lassen.
Bild: Karin Barth/exb Die noch warmen Spargelabschnitte werden jetzt auf die Teller verteilt, mit Dressing begossen, mit dem inzwischen kleingehackten Eiweiß und Kräutern bestreut – und fertig ist der Salat!"Bild: Karin Barth/exb Die noch warmen Spargelabschnitte werden jetzt auf die Teller verteilt, mit Dressing begossen, mit dem inzwischen kleingehackten Eiweiß und Kräutern bestreut – und fertig ist der Salat!"
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Erbendorf07.05.2021
Grüner Spargel - der perfekte Begleiter
Als Risotto oder Salat, zu Roastbeef oder Schweinebraten, mit Chili oder Ingwer: Grüner Spargel versteht sich auf dem Teller mit vielem gut. Ein besonderer Favorit der leidenschaftlichen Hobbyköchin Karin Barth ist der lauwarme Salat mit einem Dressing à la Grecque.
Bild: Michael Schiffer Die ursprünglich roten Linsen werden beim Kochen gelb. Zum Dhal-Curry schmecken Reis oder Brot.Bild: Michael Schiffer Die ursprünglich roten Linsen werden beim Kochen gelb. Zum Dhal-Curry schmecken Reis oder Brot.
Oberpfalz06.05.2021
So schmeckt Sri Lanka: Parippu-Curry
Wenn man nicht verreisen kann, kommt der Urlaub nach Hause: OWZ-Küchenchef Michael Schiffer führt mit internationalen Rezepten um die Welt. Serviert wird diesmal ein Linsengericht.
Symbolbild: Ina Fassbender/dpa 2020 war für viele Kartoffelbauern ein schlechtes Jahr. Das hat zu Befürchtungen geführt, dass 2021 die Anbaufläche sinken und die Preise steigen könnten.Symbolbild: Ina Fassbender/dpa 2020 war für viele Kartoffelbauern ein schlechtes Jahr. Das hat zu Befürchtungen geführt, dass 2021 die Anbaufläche sinken und die Preise steigen könnten.
München06.05.2021
Kartoffel trotzt Corona: Pommes-Versorgung nicht gefährdet
Coronabedingt waren im vergangenen Jahr Hotels, Gaststätten und Großkantinen lange Zeit geschlossen. Für viele Kartoffelbauern war 2020 deshalb ein sehr schlechtes Jahr. Wird deshalb in diesem Jahr weniger anbauen, droht gar Pommesmangel?
Archivbild: Petra Hartl Löwenzahn wohin man blickt. Er ist nicht nur hübsch anzusehen, er kann auch in der Küche und als Heilpflanze eingesetzt werden.Archivbild: Petra Hartl Löwenzahn wohin man blickt. Er ist nicht nur hübsch anzusehen, er kann auch in der Küche und als Heilpflanze eingesetzt werden.
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Königstein04.05.2021
Wiesengold, Heilpflanze und Delikatesse
Manche lieben den Löwenzahn als gelben Farbtupfer auf der Wiese, andere verdammen ihn als Unkraut. Kräuterexpertin Markusine Guthjahr kennt auch seine heilenden Kräfte.
Bild: bph Der Vorstand der Caritas-Sozialstation, Pfarrer Hannes Lorenz (links), und Geschäftsführer Gerhard Eilers (rechts) freuen sich, dass mit den zwei Gastronomen Stefan Sauerer (Zweiter von links) und Gregor Bodensteiner (Zweiter von rechts) Lieferverträge geschlossen werden konnten.Bild: bph Der Vorstand der Caritas-Sozialstation, Pfarrer Hannes Lorenz (links), und Geschäftsführer Gerhard Eilers (rechts) freuen sich, dass mit den zwei Gastronomen Stefan Sauerer (Zweiter von links) und Gregor Bodensteiner (Zweiter von rechts) Lieferverträge geschlossen werden konnten.
Nabburg03.05.2021
Essen auf Rädern durch die Caritas Nabburg
Die Caritas-Sozialstation möchte allen bedürftigen Menschen in ihrem Versorgungsgebiet ein Essensangebot machen und schnell und möglichst unkompliziert helfen. Zwei örtliche Gastronomen kochen dafür frisch auf. Die Caritas-Sozialstation (CS) ist seit 37 Jahren für die …
Bild: stg Bürgermeister Roman Schäffler und Stadtmarketing-Mitarbeiterin Romina Passon-Pühl freuen sich, dass der Kemnather Wochenmarkt am 6. Mai auf dem Oberen Stadtplatz startet.Bild: stg Bürgermeister Roman Schäffler und Stadtmarketing-Mitarbeiterin Romina Passon-Pühl freuen sich, dass der Kemnather Wochenmarkt am 6. Mai auf dem Oberen Stadtplatz startet.
Kemnath27.04.2021
Kemnather Wochenmarkt startet am 6. Mai
Am Donnerstag, 6. Mai, soll trotz Coronapandemie der Kemnather Wochenmarkt mit Produkten von regionalen Direktanbietern stattfinden. Bürgermeister Roman Schäffler und Romina Passon-Pühl vom Stadtmarketing präsentierten das Konzept.
Bild: Petra Kellner/exb Frischer geht es nicht: Im Sommer wird der Landgasthof Meier in Hilzhofen zum Selbstversorger. Chefkoch Michael Meier (rechts) liegt diese Regionalität und Frische sehr am Herzen. Der Salat für die Gäste wird oft erst nach der Bestellung frisch vom Feld gepflückt.Bild: Petra Kellner/exb Frischer geht es nicht: Im Sommer wird der Landgasthof Meier in Hilzhofen zum Selbstversorger. Chefkoch Michael Meier (rechts) liegt diese Regionalität und Frische sehr am Herzen. Der Salat für die Gäste wird oft erst nach der Bestellung frisch vom Feld gepflückt.
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Pilsach22.04.2021
Vom Feld in den Topf: Grüner Michelin-Stern für Landgasthof Meier
Salat vom Feld, Fleisch vom Bauern: Mit dem "grünen Stern" ehrt der Guide Michelin besonders nachhaltige Gastronomen. In der Oberpfalz konnte sich nur einer diese Auszeichnung erkochen: Der Landgasthof Meier in Hilzhofen.
Bild: Michael Schiffer Goldbraun und federleicht – so sollen sie sein, die Salzburger Nockerln. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäubt, muss die süße Köstlichkeit schnell auf den Tisch kommen.Bild: Michael Schiffer Goldbraun und federleicht – so sollen sie sein, die Salzburger Nockerln. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäubt, muss die süße Köstlichkeit schnell auf den Tisch kommen.
Oberpfalz22.04.2021
So schmeckt Österreich: Salzburger Nockerl
Wenn man nicht verreisen kann, kommt der Urlaub eben nach Hause: OWZ-Küchenchef Michael Schiffer führt mit internationalen Rezepten um die Welt. Diesmal gibt es Salzburger Nockerln. Wichtig dabei: beim Backen nicht neugierig die Ofenklappe öffnen.
Bild: Wolfgang Schardt/Gräfe und Unzer/dpa-tmn Polenta lässt sich gut kombinieren, zum Beispiel mit Spinat und Nüssen.Bild: Wolfgang Schardt/Gräfe und Unzer/dpa-tmn Polenta lässt sich gut kombinieren, zum Beispiel mit Spinat und Nüssen.
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BesserWissen21.04.2021
Reden um den heißen Brei: So wird Polenta cremig oder kross
Fein, mittel, grob oder instant - für die Zubereitung von Polenta ist die Sorte wichtig. Wer fleißig rührt, kann kaum etwas falsch machen, denn dann passt der Maisgrieß kross oder cremig zu praktisch allem.
Bild: u Hirschaus erste urkundliche Erwähnung vor 750 Jahren und 505 Jahre Bayerisches Reinheitsgebot: Anlässlich dieser Jubiläen hat Johann Wild, Braumeister der Schlossbrauerei, ein Jubiläums-Märzen eingebraut.Bild: u Hirschaus erste urkundliche Erwähnung vor 750 Jahren und 505 Jahre Bayerisches Reinheitsgebot: Anlässlich dieser Jubiläen hat Johann Wild, Braumeister der Schlossbrauerei, ein Jubiläums-Märzen eingebraut.
Hirschau18.04.2021
Festbier zum Stadtjubiläum und Online-Bierprobe
Der 23. April ist der Namenstag des Heiligen Georg. Aber nicht nur das. Denn auch für die Stadt Hirschau und die bayerischen Brauereien hat dieses Datum eine besondere Bedeutung.