Essen und Trinken - Seite 80

Bild: Patrick Kemp/FONA Verlag/dpa Für Bärlauch-Einsteiger ist selbst gemachter Bärlauch-Zaziki genau richtig. Die jungen, zarten Blätter des Wildgemüses aber nicht zerhacken, sondern fein schneiden.Bild: Patrick Kemp/FONA Verlag/dpa Für Bärlauch-Einsteiger ist selbst gemachter Bärlauch-Zaziki genau richtig. Die jungen, zarten Blätter des Wildgemüses aber nicht zerhacken, sondern fein schneiden.
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BesserWissen27.02.2021
Ein (Knoblauch-)Hauch von Frühling
Bärlauch ist eine leckere Zutat für die frische Küche, wenn man ihn richtig dosiert und schonend zubereitet. Aus Knospen werden - eingelegt in Essig - "falsche" Kapern.
Bild: Miriam Lill/exb Für die Kaffeetafel: Schoko-Torte.Bild: Miriam Lill/exb Für die Kaffeetafel: Schoko-Torte.
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Flossenbürg26.02.2021
Für Leckermäuler: Vegane Schokotorte
Die vegane Schokotorte der Flossenbürger Kochbuchautorin Miriam Lill schmeckt genauso lecker, wie sie aussieht.
Bild: Miriam Lill/exb Kinder werden ihn lieben und Erwachsenen schmeckt er einfach nur gut: veganer Igelkuchen.Bild: Miriam Lill/exb Kinder werden ihn lieben und Erwachsenen schmeckt er einfach nur gut: veganer Igelkuchen.
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Flossenbürg26.02.2021
Der macht nicht nur Kindern Freude
Kochbuchautorin Miriam Lill aus Flossenbürg zaubert einen Igelkuchen: ein süßes Rezept, das auch Veganer mögen.
Bild: Miriam Lill/exb Knusprig aus der Pfanne: Schopperla.Bild: Miriam Lill/exb Knusprig aus der Pfanne: Schopperla.
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Flossenbürg26.02.2021
Bayerisches Lieblingsessen für Veganer
Schopperla oder Schupfnudeln gehören für Kartoffelfans einfach regelmäßig auf den Tisch. Die Kochbuchautorin Miriam Lill hat eine vegane Variante.
Bild: Miriam Lill/exb Die Gnocchi serviert Miriam Lill mit einer Soße aus Champignons und Steinpilzen.Bild: Miriam Lill/exb Die Gnocchi serviert Miriam Lill mit einer Soße aus Champignons und Steinpilzen.
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Flossenbürg26.02.2021
Gnocchi in Champignon-Steinpilz-Soße
Zu den Kartoffelklößchen passt ganz hervorragend eine Soße aus Champignons und würzigen Steinpilzen. Das Rezept von Miriam Lill ist für Veganer geeignet.
Bild: Miriam Lill/exb Durch die Karotten bekommen die Nudeln „Aglio e Olio“ ihren Biss.Bild: Miriam Lill/exb Durch die Karotten bekommen die Nudeln „Aglio e Olio“ ihren Biss.
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Flossenbürg26.02.2021
Aglio e Olio mit "Biss"
Durch die Chilischote bekommt das vegane Nudelgericht die Schärfe. Eine ordentliche Portion Knoblauch und Olivenöl besorgen den Rest.
Bild: Miriam Lill/exb Nach dem Backen werden die Enden der Hörnchen in Schokolade getaucht.Bild: Miriam Lill/exb Nach dem Backen werden die Enden der Hörnchen in Schokolade getaucht.
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Flossenbürg26.02.2021
Vegane Mandelhörnchen
Wer Marzipan mag, wird die Mandelhörnchen der veganen Kochbuchautorin Miriam Lill lieben. Schokolade kommt zum Schluss auf beide Enden.
Bild: Michael Schiffer Hauchdünn geschnitten kommen die Zutaten des veganen Carpaccios auf den Teller.Bild: Michael Schiffer Hauchdünn geschnitten kommen die Zutaten des veganen Carpaccios auf den Teller.
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Oberpfalz25.02.2021
Carpaccio - mal ganz ohne Fleisch
Mit Räuchertofu, Kohlrabi und Avocado-Salsa zaubert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer einen Klassiker, der auch für Veganer geeignet ist.
Bild: Peter Dibdin/dpa Eine Flasche mit 60-Jahre-altem Whisky der Marke „The Macallan 1926 Fine and Rare“.Bild: Peter Dibdin/dpa Eine Flasche mit 60-Jahre-altem Whisky der Marke „The Macallan 1926 Fine and Rare“.
Deutschland und die Welt23.02.2021
Whisky für eine Million Pfund versteigert - kein Weltrekord
Abends einen schönen Whisky, das lassen sich viele Menschen gerne schmecken. Die schottische Spirituose, die gerade in Australien verkauft wurde, durfte für die meisten unerschwinglich gewesen sein.
Bild: Norbert Griesbacher Dieser Austernseitling wächst in der Nähe des Stadtbads.Bild: Norbert Griesbacher Dieser Austernseitling wächst in der Nähe des Stadtbads.
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Weiden in der Oberpfalz21.02.2021
Tiefkühlkost aus der Natur: Experte findet Pilze in Weiden
Eine Portion heimische Mischpilze in der Pfanne brutzeln, ist im Sommer keine Kunst. Aber im Winter? Auch das geht, sagt der Weidener Pilzexperte und Buchautor Norbert Griesbacher. Wie zum Beweis präsentiert er einen Leckerbissen.
Symbolbild: Bodo Marks/dpa Frisch gemahlenes Roggen-Vollkornmehl.Symbolbild: Bodo Marks/dpa Frisch gemahlenes Roggen-Vollkornmehl.
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Eisersdorf bei Kemnath20.02.2021
Die Sache mit den Typen
Mehl ist nicht gleich Mehl: Die Typenzahl auf den Packungen bezeichnet die Höhe des Schalenanteils im Produkt. Auf welches Mehl Bäcker schwören und welche Sorte für Küchel besonders geeignet ist, verrät die Müllermeisterin Petra Schuster.
Bild: BSZ SURO/exb Rollbraten und Spieße stehen in dieser Unterrichtsstunde bei Fachlehrer Bernd Roth auf dem Lehrplan.Bild: BSZ SURO/exb Rollbraten und Spieße stehen in dieser Unterrichtsstunde bei Fachlehrer Bernd Roth auf dem Lehrplan.
Sulzbach-Rosenberg19.02.2021
Improvisation ist gefragt zum Unterrichtsthema Rollbraten und Spieße
Man nehme einen Kalbsrücken oder Schweinenacken ... beides gerade nicht da? Dann muss es eben eine Küchenrolle tun.
Bild: Michael Schiffer Das Lammfleisch wird mit einer aromatischen Paste gewürzt, nach dem Braten wird die Stelze mit Honig eingestrichen. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer reicht dazu eine Minzsauce und Ofenkartoffel.Bild: Michael Schiffer Das Lammfleisch wird mit einer aromatischen Paste gewürzt, nach dem Braten wird die Stelze mit Honig eingestrichen. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer reicht dazu eine Minzsauce und Ofenkartoffel.
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Oberpfalz18.02.2021
Rezept: Lammstelze mit Minzsauce und Kartoffeln
Das perfekte Menü für einen Sonntag: Zu den gebratenen Lammstelzen serviert OWZ-Küchenchef eine Minzsauce und Ofenkartoffeln. Unser Rezept der Woche.
Archivbild: Petra Hartl Weil etwa der Bierausschank auf Festen fehlt, mussten Brauereien in der Coronakrise teilweise Kurzarbeit anmelden. Und das, obwohl der Bierverkauf im Handel gestiegen ist.Archivbild: Petra Hartl Weil etwa der Bierausschank auf Festen fehlt, mussten Brauereien in der Coronakrise teilweise Kurzarbeit anmelden. Und das, obwohl der Bierverkauf im Handel gestiegen ist.
Weiden in der Oberpfalz17.02.2021
Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten im Gespräch in Weiden: Industrie brummt, Gastro steht still
Fehlende Bierausschänke in Wirtshäusern und auf Festen bringen Brauereien ins Straucheln. Auch die Gastronomie in Weiden und im Landkreis Neustadt leidet unter der Coronakrise. In der Oberpfalz läuft´s für eine Branche aber richtig gut.
Bild: Bianca Zapatka/riva Verlag/dpa Der Boden aus Haferkeksen wird fünf bis sechs Minuten vorgebacken. Dadurch wird die Kokos-Milchreis-Torte schön knusprig.Bild: Bianca Zapatka/riva Verlag/dpa Der Boden aus Haferkeksen wird fünf bis sechs Minuten vorgebacken. Dadurch wird die Kokos-Milchreis-Torte schön knusprig.
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BesserWissen13.02.2021
Kuchen ohne Butter, Milch und Ei
Wer vegan backen will, muss sich ein- und beschränken - könnte man meinen. Schließlich fallen Bindemittel wie Eier weg. Aber stimmt das wirklich? Und wie macht sich eigentlich Tofu im Gebäck?
Bild: mzi Reza Akofteh vor den NAPF-Kisten, in den frisches Obst und Gemüse zu den Kunden kommt. NAPF steht für Naturkost-Pfandsystem.Bild: mzi Reza Akofteh vor den NAPF-Kisten, in den frisches Obst und Gemüse zu den Kunden kommt. NAPF steht für Naturkost-Pfandsystem.
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Weißenberg bei Edelsfeld12.02.2021
"Integrieren ist ganz wichtig": Wie Migranten in Weißenberg Fuß fassen
Dass ein Gemüsehändler auf einem Biohof arbeitet, liegt durchaus nahe. Ehemalige Juristen oder Immobilienmakler vermutet man dort eher weniger. Und doch gibt es sie auf dem Hutzelhof.
Bild: Christin Klose/dpa Wer sich in Karnevals-Stimmung bringen will, backt sich den Krapfen, Berliner oder Pfannkuchen selbst. So kann man die Familie mit lustigen Füllungen überraschen.Bild: Christin Klose/dpa Wer sich in Karnevals-Stimmung bringen will, backt sich den Krapfen, Berliner oder Pfannkuchen selbst. So kann man die Familie mit lustigen Füllungen überraschen.
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BesserWissen11.02.2021
Bei Faschings-Krapfen das Eiweiß weglassen
Ob sie nun Krapfen, Pfannkuchen oder Berliner genannt werden - das süße Hefegebäck darf an Fasching nicht fehlen. Wie das Gebäck perfekt gelingt, erklärt die Oberpfälzer Hofbäuerin Marina Homeier.
Bild: Michael Schiffer Seinen schönen Glanz bekommt der Mangold-Strudel durch das Bestreichen mit einer Mischung aus Eigelb und Milch.Bild: Michael Schiffer Seinen schönen Glanz bekommt der Mangold-Strudel durch das Bestreichen mit einer Mischung aus Eigelb und Milch.
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Oberpfalz11.02.2021
Mangoldstrudel mit Muskatschaum
Lange Zeit ist Mangold vergessen, seit einigen Jahren hat ihn die gute Küche wiederentdeckt. Er ist weit mehr als nur ein Spinat-Ersatz. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer bereitet ihn als Strudel zu.