Essen und Trinken - Seite 81

Symbolbild: Nicolas Armer Die besten Geschichten aus den Weinkellern der Welt hat der Autor ausgegraben.Symbolbild: Nicolas Armer Die besten Geschichten aus den Weinkellern der Welt hat der Autor ausgegraben.
Bruck09.07.2021
Oberpfälzer Unternehmer schreibt über Wein, Kapital und Krieg
Unternehmer Ludwig Aumüller hat ein außergewöhnliches Buch geschrieben. Es handelt von einem der ältesten Kulturgüter der Menschheit und von dessen Beitrag zum europäischen Gedanken.
Bild: ubb Erdbeeren machen glücklich: Die zwölfjährige Vanessa aus Eger hat auf Vorrat gepflückt. Ihre Mama und Oma frieren die Erdbeeren auch ein. Vanessas Mama macht außerdem Marmelade und die Oma Erdbeer-Knödel.Bild: ubb Erdbeeren machen glücklich: Die zwölfjährige Vanessa aus Eger hat auf Vorrat gepflückt. Ihre Mama und Oma frieren die Erdbeeren auch ein. Vanessas Mama macht außerdem Marmelade und die Oma Erdbeer-Knödel.
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Mitterteich07.07.2021
Auf dem Erdbeerfeld ist die "Hölle los"
Mit Verspätung wegen der Kälte hat die Erdbeerzeit begonnen. Die Unwetter haben den Früchtchen kaum geschadet. Schon morgens ist auf dem Erdbeerfeld von Bernhard Schedl im Landkreis Tirschenreuth deshalb eine Menge los.
Bild: Daniel Karmann/dpa Felix vom Endt (l) und Andreas Feihl verkosten eine Probe Brotbier.Bild: Daniel Karmann/dpa Felix vom Endt (l) und Andreas Feihl verkosten eine Probe Brotbier.
Nürnberg07.07.2021
Brotbier gegen Lebensmittelverschwendung
Bier ist flüssiges Brot, heißt es. Beim Brotbier stimmt das zumindest ansatzweise. Es wird mit übrig gebliebenem Brot gebraut, damit dieses nicht im Müll landet. Ein neuer Genusstrend?
Bild: Michael Schiffer In ihrem Bett aus Alufolie warten die Forellen auf den Verzehr.Bild: Michael Schiffer In ihrem Bett aus Alufolie warten die Forellen auf den Verzehr.
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Oberpfalz05.07.2021
Forellen mit raffinierter Füllung
Sommerzeit ist Grillzeit. Statt der klassischen marinierten Fleischstücke und Würsteln soll diesmal aber mal was anderes auf den Rost: OWZ-Küchenchef Michael Schiffer hat Fisch in petto.
Bild: Michael Schiffer Leckere Cannelloni, gefüllt mit Spinat und Mozarella.Bild: Michael Schiffer Leckere Cannelloni, gefüllt mit Spinat und Mozarella.
Oberpfalz05.07.2021
Leckere Nudel-Röllchen mit Spinat
Cannelloni dürfen auf keiner Speisekarte beim Italiener fehlen. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer bereitet sie mit einer Füllung aus Spinat und Mozzarella zu.
Bild: Karin Barth Bunter Nudelsalat mit Tomate, Bergkäse oder Pecorino oder Parmesan, Schnittlauch, Kürbiskernen und Kürbiskernöl. „Vom relativ teuren, duftenden Kürbiskernöl reicht ganz wenig aus. Ein paar Tropfen schon verwandeln einen simplen Salat in ein raffiniertes Gericht."Bild: Karin Barth Bunter Nudelsalat mit Tomate, Bergkäse oder Pecorino oder Parmesan, Schnittlauch, Kürbiskernen und Kürbiskernöl. „Vom relativ teuren, duftenden Kürbiskernöl reicht ganz wenig aus. Ein paar Tropfen schon verwandeln einen simplen Salat in ein raffiniertes Gericht."
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Erbendorf01.07.2021
Office Lunch: Festessen aus dem Bügelglas
Es gibt einen neuen Trend für das Mittagessen im Büro. Weg vom Fast Food, weg vom belegten Brötchen. Die Alternative heißt: Lunch im Glas
Bild: gld Fünf Alternativen zu Plastik-Strohhalmen im Test.Bild: gld Fünf Alternativen zu Plastik-Strohhalmen im Test.
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Oberpfalz01.07.2021
Alternativen zu Plastik-Strohhalmen im Test
Sie stecken im Cocktailglas, der Colaflasche oder Milchshake-Becher: bunte Strohhalme. Doch das wird sich ändern. Ab 2021 sind in der EU viele Wegwerfprodukte aus Plastik verboten. Das OTon-Team hat Alternativen getestet.
Bild: fpoz Startschuss für den Regionalmarkt am Stadtpark: Von links Kajetan Merkl (Bioladl Haselbrunn), Doris Burger (Naturwerkstatt Steinwald Masch), Zweiter Bürgermeister Mario Rabenbauer, Anton Spörer (Fischspezialitäten aus Waldershof), Gabriela Rupprecht (Fruchtaufstriche aus Waldershof), Umweltreferent Stefan Müller sowie Eva-Maria Dannhorn mit Honigprodukten aus Marktredwitz.Bild: fpoz Startschuss für den Regionalmarkt am Stadtpark: Von links Kajetan Merkl (Bioladl Haselbrunn), Doris Burger (Naturwerkstatt Steinwald Masch), Zweiter Bürgermeister Mario Rabenbauer, Anton Spörer (Fischspezialitäten aus Waldershof), Gabriela Rupprecht (Fruchtaufstriche aus Waldershof), Umweltreferent Stefan Müller sowie Eva-Maria Dannhorn mit Honigprodukten aus Marktredwitz.
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Waldershof27.06.2021
Feines frisch aus der Region rund um Waldershof
Fünf Anbieter aus der Region sorgen für ein buntes Angebot: Honig- und Kräuterprodukte, geräucherte Forellen, Fruchtaufstriche sowie Fleisch- und Wurstwaren. Der Platz für den Regionalmarkt am Stadtpark in Waldershof ist ideal.
Bild: Sina Schuldt/dpa Die Ernte bei Heidelbeeren beginnt Mitte Juni - späte Sorten lassen die Saison erst im August und September ausklingen.Bild: Sina Schuldt/dpa Die Ernte bei Heidelbeeren beginnt Mitte Juni - späte Sorten lassen die Saison erst im August und September ausklingen.
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BesserWissen25.06.2021
Reiche Ernte an sonnigen Plätzen: Wie man Heidelbeeren anbaut
Bienenfreundliche Blüten, leckere Beeren, schönes Herbstlaub: Heidelbeeren bieten zu jeder Jahreszeit etwas. Gibt es im Garten nicht den passenden Boden, kann man Blaubeeren auch im Kübel anbauen.
Bild: Robert Günther/dpa Wunderschön und köstlich: Essbare Blüten verfeinern auch Brothäppchen.Bild: Robert Günther/dpa Wunderschön und köstlich: Essbare Blüten verfeinern auch Brothäppchen.
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BesserWissen24.06.2021
Dekorativ, duftend und lecker: Die Aromen essbarer Blüten genießen
Blüten schmücken mit ihrer Pracht nicht nur Beete und Kübel. Viele sind auch essbar und bereichern unsere Küche mit Aromen von zuckersüß bis pfeffrig-scharf. Einsteiger versuchen Gänseblümchen und Hornveilchen.
Bild: kro Nach sechs Wochen in der Sur hängt Metzgermeister Ferdinand Scharnagl das Fleisch in den Rauch. In einem speziellen Kamin, im Kaltrauch, rund 30 Grad Celsius warm, wird das Fleisch schonend geräuchert.Bild: kro Nach sechs Wochen in der Sur hängt Metzgermeister Ferdinand Scharnagl das Fleisch in den Rauch. In einem speziellen Kamin, im Kaltrauch, rund 30 Grad Celsius warm, wird das Fleisch schonend geräuchert.
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Maiersreuth bei Bad Neualbenreuth24.06.2021
Bauerngeräuchertes - Ein echtes Stück Tradition auf dem Brotzeitteller
Eine Woche lang hängt das Schweinefleisch im rund 30 Grad warmen Rauch. Anschließend muss das Kaltgeräucherte noch einige Tage in der Luft abhängen.
Bild: Michael Schiffer Die Forelle blau kommt mit Spargel und Grüner Sauce auf den Tisch. Dazu reicht OWZ-Küchenchef Michael Schiffer Pellkartoffeln.Bild: Michael Schiffer Die Forelle blau kommt mit Spargel und Grüner Sauce auf den Tisch. Dazu reicht OWZ-Küchenchef Michael Schiffer Pellkartoffeln.
Oberpfalz24.06.2021
Forelle blau mit Grüner Sauce
Grüne Sauce ist ein hessischer Küchenklassiker, der auch prima zu Fisch und Spargel passt. Das Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Archivbild: Petra Hartl Auch heuer schleppen die Bedienungen das Bier krügeweise zu den Gästen, aber nicht auf dem Mariahilfberg. Als Ersatz für den weltlichen Teil, der erneut ausfällt, gibt es Bierwochen in der Stadt. Gestartet wird am 26. Juni – und damit an dem Tag, an dem es auch auf dem Berg losgegangen wäre.Archivbild: Petra Hartl Auch heuer schleppen die Bedienungen das Bier krügeweise zu den Gästen, aber nicht auf dem Mariahilfberg. Als Ersatz für den weltlichen Teil, der erneut ausfällt, gibt es Bierwochen in der Stadt. Gestartet wird am 26. Juni – und damit an dem Tag, an dem es auch auf dem Berg losgegangen wäre.
Amberg18.06.2021
Bierwochen in Amberg: Bergfest-Feeling im Biergarten
Zum zweiten Mal fällt nun schon das Bergfest in Amberg aus. Zum zweiten Mal aber holen Brauereien und Wirte das Lebensgefühl, das oben am Mariahilfberg in der Festwoche herrscht, in die Biergärten – mit den Bierwochen ab 26. Juni.
Bild: Petra Hartl Sauerne Bratwürst sind einfach ein Wirtshaus-Klassiker: 1958 wurden sie beim Schießl allerdings noch paarweise serviert, heute bekommt man als Portion zwei Paar.Bild: Petra Hartl Sauerne Bratwürst sind einfach ein Wirtshaus-Klassiker: 1958 wurden sie beim Schießl allerdings noch paarweise serviert, heute bekommt man als Portion zwei Paar.
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Amberg18.06.2021
Als in Amberg noch die gefüllte Taube auf dem Wirtshaustisch landete
Gebackene Leber kann man hier heute noch essen. Die gefüllte Taube, die 1958 beim Schießl serviert wurde, gibt es aber nicht mehr. Dafür liefert eine 63 Jahre alte Speisekarte reichlich Gesprächsstoff am Wirtshaus-Tisch.
Symbolbild: Christin Klose/dpa Schnelle und unkomplizierte Rezepte sind am besten geeignet, um Kinder in die Küche zu locken.Symbolbild: Christin Klose/dpa Schnelle und unkomplizierte Rezepte sind am besten geeignet, um Kinder in die Küche zu locken.
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Tirschenreuth17.06.2021
Kochen mit dem Nachwuchs: Ein kinderleichtes Vergnügen
Kochen ist ein wichtiger Bestandteil des Alltags. Oft genug bekommen aber Kinder die Mahlzeit bereits fertig am Tisch serviert. Dabei kann gemeinsames Kochen in der Familie viel Spaß machen. Tipps von der Gesundheitstrainerin und Sozialpädagogin Theresia Kunz.
Bild: Michael Schiffer Das Ragout mit Rindfleisch wird kalt zu Röllchen geformt, anschließend paniert und frittiert. Dazu essen die Holländer Pommes frites. Zum Stippen gibt es bei OWZ-Küchenchef Michael Schiffer hier Mayonnaise und Ketchup.Bild: Michael Schiffer Das Ragout mit Rindfleisch wird kalt zu Röllchen geformt, anschließend paniert und frittiert. Dazu essen die Holländer Pommes frites. Zum Stippen gibt es bei OWZ-Küchenchef Michael Schiffer hier Mayonnaise und Ketchup.
Oberpfalz17.06.2021
Tulpen, Klompen und leckere Kroket
Der Holländer snackt gerne frittierte Röllchen, die von außen an Kartoffelkroketten erinnern. Doch darin stecken verschiedene Füllungen. Das Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer ist mit Rindfleisch.
Bild: kaz Auf über 100 Quadratmetern baut Andrea "Gino" Statile aus Kemnath in seinem Garten verschiedene Salatsorten an.Bild: kaz Auf über 100 Quadratmetern baut Andrea "Gino" Statile aus Kemnath in seinem Garten verschiedene Salatsorten an.
Kemnath11.06.2021
Garten in Kemnath wird zum Salatmeer
Salat, Salat und noch mehr Salat. Auf über 100 Quadratmetern baut Andrea "Gino" Statile in seinem Garten in Kemnath die unterschiedlichsten Salatsorten an. Selbst isst er den Salat nicht - das übernehmen andere.
Symbolbild: Norbert Försterling/dpa Da schwimmen sie: Von einem angefeuchteten Holzbrett aus wird der Spätzle-Teig ins siedende und gesalzene Wasser geschabt.Symbolbild: Norbert Försterling/dpa Da schwimmen sie: Von einem angefeuchteten Holzbrett aus wird der Spätzle-Teig ins siedende und gesalzene Wasser geschabt.
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Neustadt an der Waldnaab10.06.2021
Küchen-Tipps vom Profi: So gelingen die perfekten Spätzle
Jeder kennt sie, die Küchenunfälle: Der Kartoffelbrei erinnert an Kleister, den Knödeln mangelt es an Formstabilität und die Schnitzelpanade hat auch schon mal besser geschmeckt. Koch Wolfgang Schlitter weiß, wie das vermieden werden kann. Los geht's mit Tipps für Spätzle.