Rezepte - Seite 3

Bild: Michael Schiffer Die Goldbrasse wird auf dem geschnittenen Fenchel im Backofen gegart.Bild: Michael Schiffer Die Goldbrasse wird auf dem geschnittenen Fenchel im Backofen gegart.
Oberpfalz26.02.2026
Goldbrasse auf Fenchel
Simpel in der Zubereitung, köstlich im Ergebnis: OWZ-Küchenchef Michael Schiffer hat das Rezept für Goldbrasse auf gedünsteten Fenchelscheiben.
Bild: Aysel Özdemir, exb In der türkischen Küche mischt man gerne trocken gebratene Nudeln unter den Pilav genannten Reis. Das sieht nicht nur gut aus, sondern gibt der beliebten Beilage auch einen kräftigeren Geschmack als reiner Reis.Bild: Aysel Özdemir, exb In der türkischen Küche mischt man gerne trocken gebratene Nudeln unter den Pilav genannten Reis. Das sieht nicht nur gut aus, sondern gibt der beliebten Beilage auch einen kräftigeren Geschmack als reiner Reis.
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Weiden in der Oberpfalz23.02.2026
Türkischer Pilav (Reis)
Was sind das nur für braune Streifchen im Reis? Aysel Özdemir aus Weiden weiß, dass gebratene Nudeln für den Farbtupfer im türkischen Pilav sorgen. Nach ihrem Rezept gelingt die beliebte Beilage, die zu vielen Gerichten passt.
Bild: Michael Schiffer Zum Schluss wird der Gorgonzola auf den Spinat-Risotto verteilt.Bild: Michael Schiffer Zum Schluss wird der Gorgonzola auf den Spinat-Risotto verteilt.
Oberpfalz19.02.2026
Risotto mit Spinat und Gorgonzola
Ein schnelles und leckeres Gericht bereitet OWZ-Küchenchef Michael Schiffer zu. In den Risotto kommen Spinat, drei Sorten Käse und Knoblauch.
Bild: Michael Schiffer Zum Kartoffelcurry passen Gewürzgurken.Bild: Michael Schiffer Zum Kartoffelcurry passen Gewürzgurken.
Oberpfalz12.02.2026
Kartoffelcurry mit Wiener Würstchen
OWZ-Küchenchef Michael Schiffer bereitet ein etwas anderes Kartoffelgericht zu. Zu den gebratenen Kartoffeln kommen Wiener Würstchen. Abgeschmeckt wird mit Curry-Pulver.
Bild: Ulrike Paulus So adrett angerichtet sieht das Rote-Bete-Carpaccio besonders lecker aus.Bild: Ulrike Paulus So adrett angerichtet sieht das Rote-Bete-Carpaccio besonders lecker aus.
Pfreimd11.02.2026
Rote-Bete-Carpaccio
Ein Carpaccio ist eigentlich eine klassische Vorspeise mit hauchdünn geschnittenem Rinderfilet, serviert mit Rucola und Parmesan. Ulrike Paulus aus Pfreimd hat eine vegetarische Variante auf der Basis von Roter Bete für sich entdeckt.
Bild: Lisa Lindner Egal, ob Spätzle oder Kroketten als Beilage: Der Lendentopf ist ein Sonntagsessen.Bild: Lisa Lindner Egal, ob Spätzle oder Kroketten als Beilage: Der Lendentopf ist ein Sonntagsessen.
Hahnbach09.02.2026
Sonntagsessen und Partyrezept: Lendentopf
Mit einem Gericht wartet Marianne Lindner aus Hahnbach auf, das sowohl sonntagstauglich ist als auch bei einer Party gut ankommt: ein Lendentopf. Als Beilagen empfiehlt die Hauswirtschaftsmeisterin Spätzle, Kroketten oder Baguette.
Bild: Sandra Gradl, exb Die Bananensuppe von Marina Halser ist schnell gekocht und sorgt für ein überraschendes Geschmackserlebnis.Bild: Sandra Gradl, exb Die Bananensuppe von Marina Halser ist schnell gekocht und sorgt für ein überraschendes Geschmackserlebnis.
Vilseck09.02.2026
Bananensuppe: schnell, exotisch, lecker
Nicht nur einige Nachbarn in Vilseck schwärmen für die Bananensuppe von Marina Hasler. Die Süße der Früchte verbindet sich mit der Schärfe von Curry und Chili zu einer cremig, leckeren Suppe, die schnell gekocht ist.
Bild: Michael Schiffer Die Fasanenbrüstchen werden in Weißbrot gewendet und in der Pfanne kurz angebraten. Dazu werden die Trauben angerichtet.Bild: Michael Schiffer Die Fasanenbrüstchen werden in Weißbrot gewendet und in der Pfanne kurz angebraten. Dazu werden die Trauben angerichtet.
Oberpfalz05.02.2026
Fasanenbrüstchen mit Trauben
Aus der Normandie stammt dieses Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Was vom Fasan übrigbleibt, kann noch für eine leckere Suppe verwendet werden.
Bild: Michael Schiffer Die Hasenfilets mit Calvadoskäse werden zum Servieren auf rundes Toastbrot platziert und mit Kresse bestreut.Bild: Michael Schiffer Die Hasenfilets mit Calvadoskäse werden zum Servieren auf rundes Toastbrot platziert und mit Kresse bestreut.
Oberpfalz29.01.2026
Hasenfilet mit Calvadoskäse
Die Hasenfilets werden gebraten und bekommen ein Häubchen aus Roquefort, Butter und Calvados. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer setzt sie auf Toastbrot.
Bild: Heidi Brenner Die Zucchini-Spinat-Cannelloni sind schon fürs Auge ein Genuss.Bild: Heidi Brenner Die Zucchini-Spinat-Cannelloni sind schon fürs Auge ein Genuss.
Vohenstrauß26.01.2026
Zucchini-Spinat-Cannelloni
Mit wenig Öl kommt das mediterrane Rezept von Heidi Brenner aus Vohenstrauß aus. Geschmacksträger hat das herzhafte Gericht genug.
Bild: Doris Borchardt Krautkrapfen, hier auf einem auf Salatbett angerichtet, sind eine willkommene Abwechslung, wenn der Fasching zu viele süße Krapfen beschert hat.Bild: Doris Borchardt Krautkrapfen, hier auf einem auf Salatbett angerichtet, sind eine willkommene Abwechslung, wenn der Fasching zu viele süße Krapfen beschert hat.
Mantel22.01.2026
Statt süß nun mal sauer: Krautkrapfen
Sauerkraut gilt als heimisches Superfood, da es reich an probiotischen Milchsäurebakterien, Vitaminen und Mineralstoffen ist. Doris Borchardt aus Mantel füllt damit ihre Krautkrapfen.
Bild: Michael Schiffer Die Wolfgang-Amadeus-Kartoffelknödel sind mit Pflaumen, Nougat und Marzipan gefüllt.Bild: Michael Schiffer Die Wolfgang-Amadeus-Kartoffelknödel sind mit Pflaumen, Nougat und Marzipan gefüllt.
Oberpfalz22.01.2026
Wolfgang-Amadeus-Kartoffelknödel
Eine süße, warme Leckerei nach Art der Mozart-Kugeln: OWZ-Küchenchef Michael Schiffer füllt Kartoffelknödel mit Pflaumen, Nougat und Marzipan.
Bild: Heidi Brenner/exb Der Strudel mit Soße macht etwas her auf dem Teller.Bild: Heidi Brenner/exb Der Strudel mit Soße macht etwas her auf dem Teller.
Vohenstrauß20.01.2026
Kürbisstrudel mit Schnittlauch-Rahm-Soße
Dieses Gericht kann je nach Belieben mild oder mit Wumms auf den Teller kommen. Die Gewürze im Rezept von Heidi Brenner aus Vohenstrauß geben es jedenfalls her.
Bild: ils Roulade serviert Ilse Hauer ohne Speck aber dafür mit einer mit Sahne verfeinerten hellen Soße und böhmischen Knödeln.Bild: ils Roulade serviert Ilse Hauer ohne Speck aber dafür mit einer mit Sahne verfeinerten hellen Soße und böhmischen Knödeln.
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Obersdorf bei Kirchendemenreuth19.01.2026
Rouladen mit böhmischen Knödeln
Lange Jahre standen bei Familie Hauer in Obersdorf bei Kirchendemenreuth Rinder im Stall. Das ist vorbei. Aber bei Fleisch schwört Ilse Hauer weiterhin auf Bio-Qualität. So auch bei den Rouladen, die sie für die ganze Familie kocht.
Bild: Michael Schiffer Die Fischfilets ziehen in einem Sud gar. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert sie mit einer Traubensoße.Bild: Michael Schiffer Die Fischfilets ziehen in einem Sud gar. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert sie mit einer Traubensoße.
Oberpfalz15.01.2026
Pangasius-Filets mit Traubensoße
Die Pangasius-Filets ziehen in einem Sud aus Gemüsebrühe und Obstessig gar. Dazu reicht OWZ-Küchenchef Michael Schiffer in seinem Rezept eine Soße mit Trauben und Silberzwiebeln.
Bild: Michael Schiffer Der gefüllte Radicchio wird auf einem Salatbett und einer Soße mit Senf und Ahornsirup serviert.Bild: Michael Schiffer Der gefüllte Radicchio wird auf einem Salatbett und einer Soße mit Senf und Ahornsirup serviert.
Oberpfalz08.01.2026
Gefüllte Radicchio-Blätter
OWZ-Küchenchef Michael Schiffer füllt die Salatblätter mit einer Mischung aus Hähnchenbrustfilet und Bananen. Dazu gibt es eine Soße mit Senf und Ahornsirup.
Bild: Michael Schiffer Vor dem Servieren wird das Bohnen-Pilz-Gemüse mit frischem Schnittlauch bestreut.Bild: Michael Schiffer Vor dem Servieren wird das Bohnen-Pilz-Gemüse mit frischem Schnittlauch bestreut.
Oberpfalz01.01.2026
Bohnen-Pilz-Gemüse
Viele Sorten Pilze und kleine Perlbohnen verwendet OWZ-Küchenchef Michael Schiffer für dieses Rezept. Gewürzt wird mit Knoblauch und Wacholder.
Bild: ils Herzhafte Semmelkücherl mit Salat machen aus der Resteverwertung nach den Festtagen eine erneute Leckerei.Bild: ils Herzhafte Semmelkücherl mit Salat machen aus der Resteverwertung nach den Festtagen eine erneute Leckerei.
Obersdorf bei Kirchendemenreuth29.12.2025
Knusprige Kücherl aus Resten vom Fest
Die Resteverwertung à la Ilse Hauer aus Obersdorf lässt sich beliebig variieren. Wichtig ist nur, dass die Masse vor dem Braten die richtige Konsistenz bekommt. Ansonsten sind der Kreativität in der Küche hier kaum Grenzen gesetzt.