Rezepte - Seite 2

Bild: Michael Schiffer Die Schinkenfleckerl werden im Ofen überbacken.Bild: Michael Schiffer Die Schinkenfleckerl werden im Ofen überbacken.
Oberpfalz26.06.2025
Überbackene Schinkenfleckerl
Schinkenfleckerl sind ein traditionelles Gericht der österreichischen Küche. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer hat das Rezept dafür.
Bild: Dorothea Hartmann/exb Die Speckdatteln mit einer Girsch-Frischkäsefüllung sind eine kulinarische Kreation von Kräuterführerin Regina Herrmann.Bild: Dorothea Hartmann/exb Die Speckdatteln mit einer Girsch-Frischkäsefüllung sind eine kulinarische Kreation von Kräuterführerin Regina Herrmann.
Waldsassen23.06.2025
Speckdatteln mit Giersch-Frischkäsefüllung
In der Umweltstation Waldsassen hat sich Regina Herrmann zur zertifizierten Kräuterführerin ausbilden lassen. Ihr Fachwissen gibt die Erbendorferin gerne weiter.
Bild: Michael Schiffer Die Sate-Spießchen von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer sind mit Rehlende gesteckt. Dazu gibt es Erdnusssoße.Bild: Michael Schiffer Die Sate-Spießchen von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer sind mit Rehlende gesteckt. Dazu gibt es Erdnusssoße.
Oberpfalz18.06.2025
Sate-Spießchen mit scharfer Erdnusssoße
Lecker vom Grill sind die Sate-Spießchen. Bei OWZ-Küchenchef Michael Schiffer sind sie mit Rehfleisch. Dazu gibt es selbst gemachte Erdnusssoße mit Chili.
Bild: Michael Schiffer Die Nudelblätter werden mit Lachs und Gemüse gefüllt und im Ofen überbacken.Bild: Michael Schiffer Die Nudelblätter werden mit Lachs und Gemüse gefüllt und im Ofen überbacken.
Oberpfalz12.06.2025
Cannelloni mit Lachs und Senfcreme
Zucchini, Möhren und Lachs kommen die Nudelblätter. Dazu gibt es in dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer eine Crème fraîche mit Senf.
Bild: ui Pizza mit Salami, Gorgonzola und Knoblauch ist nur eine der unzähligen Varianten, mit der man die beliebte Spezialität belegen kann.Bild: ui Pizza mit Salami, Gorgonzola und Knoblauch ist nur eine der unzähligen Varianten, mit der man die beliebte Spezialität belegen kann.
Weiden in der Oberpfalz10.06.2025
Pizza wie im Urlaub: Ausruhen und viel Hitze
Mit diesem Rezept gelingt die perfekte Pizza zu Hause: Ein lange gekneteter und ausgeruhter Teig sowie extreme Hitze im Ofen sind entscheidend. "Weniger ist mehr", sagt der Profi zur Auswahl des Belags.
Bild: ihl Schnell gemacht, immer ein bisschen anders im Geschmack ist die Kräuterlimonade aus zum Beispiel Minze, Melisse uns Giersch.Bild: ihl Schnell gemacht, immer ein bisschen anders im Geschmack ist die Kräuterlimonade aus zum Beispiel Minze, Melisse uns Giersch.
Nabburg09.06.2025
Erfrischende Kräuterlimonade: Rezept für Sommergenuss ohne Zucker
Bettina Kraus ist Umweltpädagogin im Freilandmuseum Oberpfalz in Neusath. Die Expertin empfiehlt als Durstlöscher eine erfrischende Limonade aus Kräutern, die vor der Haustür wachsen. Je nach Gusto darf variiert werden.
Bild: Michael Schiffer Die Zwiebeln, Birnen und Zucchini werden kurz in der Pfanne für den Salat angebraten.Bild: Michael Schiffer Die Zwiebeln, Birnen und Zucchini werden kurz in der Pfanne für den Salat angebraten.
Oberpfalz04.06.2025
Salat aus Birnen und Zucchini
Eine köstliche Mischung ist der Salat mit Birnen und Zucchini. Laut OWZ-Küchenchef Michael Schiffer ist das Gericht auch für eine basische Ernährung geeignet.
Bild: Dorothea Hartmann/exb Die Löwenzahn-Champignons von Kräuterführerin Regina Herrmann aus Erbendorf schmecken lauwarm oder auch kalt. Das Rezept eignet sich als Tipp für einen gemischten Vorspeisenteller.Bild: Dorothea Hartmann/exb Die Löwenzahn-Champignons von Kräuterführerin Regina Herrmann aus Erbendorf schmecken lauwarm oder auch kalt. Das Rezept eignet sich als Tipp für einen gemischten Vorspeisenteller.
Erbendorf02.06.2025
Gefüllte Champignons mit Löwenzahn
Kräuterführerin Regina Herrmann aus der "Kräuterstub'n" in Erbendorf hat ihre Ausbildung in der Umweltstation Waldsassen absolviert. Ihre Kenntnisse gibt sie gerne weiter – wie diesen Tipp für einen gemischten Vorspeisenteller.
Bild: Michael Schiffer Zugedeckt schmort die Kalbsschulter eineinhalb Stunden im Ofen.Bild: Michael Schiffer Zugedeckt schmort die Kalbsschulter eineinhalb Stunden im Ofen.
Oberpfalz28.05.2025
Geschmorte Kalbsschulter
Für die geschmorte Kalbsschulter bereitet OWZ-Küchenchef Michael Schiffer zuvor eine Kalbsbrühe aus Knochen und Gemüse zu. Das Fleisch bleibt eineinhalb Stunden im Ofen.
Bild: za Irgendwann ist auch das beste Brot altbacken. In einer Suppe werden die harten Reste zu einer würzigen Vor- oder Hauptspeise.Bild: za Irgendwann ist auch das beste Brot altbacken. In einer Suppe werden die harten Reste zu einer würzigen Vor- oder Hauptspeise.
Weiden in der Oberpfalz26.05.2025
Brotsuppe als herzhafte Resteverwertung
Brotsuppe ist ein Gericht, um auch knochenharte Reste richtig gut zu verwerten. Das Grundrezept lässt Raum für Variationen, auch vegane. Unser Kollege Stefan Zaruba mag es kräftig würzig mit Kümmel, Koriander, Ingwer und Co.
Bild: Michael Schiffer Das Spargel-Lachs-Gratin kommt zum Gratinieren kurz in in den Ofen. Mit Sauce Hollandaise servieren.Bild: Michael Schiffer Das Spargel-Lachs-Gratin kommt zum Gratinieren kurz in in den Ofen. Mit Sauce Hollandaise servieren.
Oberpfalz22.05.2025
Gratin mit weißem und grünem Spargel und Lachs
Mit Lachsfilet macht OWZ-Küchenchef Michael Schiffer ein Gratin mit Spargel. Überbacken wird mit Greyerzer, vor dem Servieren kommt noch eine klassische Hollandaise dazu.
Bild: Birgit Nirschl/exb Die Kekse werden mit "Lemon Curd" gefüllt.Bild: Birgit Nirschl/exb Die Kekse werden mit "Lemon Curd" gefüllt.
Oberpfalz19.05.2025
Fruchtige Lemonkekse in Blütenform
Wer sagt, dass Plätzchen nur zu Weihnachten gegessen werden dürfen? Unsere Leserin Birgit Nirschl aus Kohlberg hat das Rezept für zitronige Kekse, die gut auf die Kaffeetafel passen.
Bild: Michael Schiffer Ein köstliches Chili – mal nicht mit Hackfleisch, sondern gewürfelter Rinderhüfte.Bild: Michael Schiffer Ein köstliches Chili – mal nicht mit Hackfleisch, sondern gewürfelter Rinderhüfte.
Oberpfalz15.05.2025
Chili mit Fleischwürfeln
Mit Geduld köcheln lassen, das ist das Geheimnis eines guten Chilis. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer hat das Rezept – und die passenden Gewürze.
Bild: Isa Beckmann/exb Die Apfelrosen sehen nicht nur zauberhaft aus, sondern schmecken auch hervorragend.Bild: Isa Beckmann/exb Die Apfelrosen sehen nicht nur zauberhaft aus, sondern schmecken auch hervorragend.
Oberpfalz12.05.2025
Rezept für verführerische Rosen aus roten Äpfeln
Sie sind perfekt als kleines süße Geschenk oder als Hingucker am Büfett: Leserin Isa Beckmann verrät uns ihr Rezept für leckere Apfelrosen.
Bild: Michael Schiffer Ragout von Scampi, Erbsen und Spargel auf Krebssoße. Wer mag, streut noch etwas Kerbel vor dem Servieren darüber.Bild: Michael Schiffer Ragout von Scampi, Erbsen und Spargel auf Krebssoße. Wer mag, streut noch etwas Kerbel vor dem Servieren darüber.
Oberpfalz08.05.2025
Ragout von Scampi, Erbsen und Spargel auf Krebssoße
Spargel, Scampi und Erbsen passen gut zusammen. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer hat das Rezept für ein Ragout mit Krebssoße.
Bild: knz Sieht bunt aus, schmeckt auch bunt: Bulgursalat mit Erdbeeren und Oliven.Bild: knz Sieht bunt aus, schmeckt auch bunt: Bulgursalat mit Erdbeeren und Oliven.
Deutschland und die Welt05.05.2025
Bulgursalat mit Erdbeeren und Oliven – eine gewagte Kombi
Erdbeeren und Oliven kombiniert mit Bulgur? Diese ungewöhnliche Zusammensetzung ergibt einen erstaunlich guten Salat. Eine Aromenexplosion, die beweist: Süßes Obst harmoniert ausgezeichnet mit würzigen Beilagen.
Bild: Michael Schiffer Curry mit Spargel, Zuckerschoten und Hähnchenbrustfilet.Bild: Michael Schiffer Curry mit Spargel, Zuckerschoten und Hähnchenbrustfilet.
Oberpfalz25.04.2025
Curry mit Spargel und Hähnchenbrust
Das Rezept für ein aromatisches Curry-Gericht hat OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Für die exotische Note sorgen thailändisches Fischsoße und rote Currypaste.
Bild: Michael Schiffer Die Kräuter sorgen für das mediterrane Aroma der gefüllten Auberginen.Bild: Michael Schiffer Die Kräuter sorgen für das mediterrane Aroma der gefüllten Auberginen.
Oberpfalz24.04.2025
Mediterran gefüllte Auberginen
Mit Gemüse, vielen frischen Kräutern und gerösteten Pinienkernen sind die Auberginenhälften ein Genuss. Das fleischlose Rezept hat OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.