Rezepte - Seite 2

Bild: ils Roulade serviert Ilse Hauer ohne Speck aber dafür mit einer mit Sahne verfeinerten hellen Soße und böhmischen Knödeln.Bild: ils Roulade serviert Ilse Hauer ohne Speck aber dafür mit einer mit Sahne verfeinerten hellen Soße und böhmischen Knödeln.
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Obersdorf bei Kirchendemenreuth19.01.2026
Rouladen mit böhmischen Knödeln
Lange Jahre standen bei Familie Hauer in Obersdorf bei Kirchendemenreuth Rinder im Stall. Das ist vorbei. Aber bei Fleisch schwört Ilse Hauer weiterhin auf Bio-Qualität. So auch bei den Rouladen, die sie für die ganze Familie kocht.
Bild: Michael Schiffer Die Fischfilets ziehen in einem Sud gar. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert sie mit einer Traubensoße.Bild: Michael Schiffer Die Fischfilets ziehen in einem Sud gar. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert sie mit einer Traubensoße.
Oberpfalz15.01.2026
Pangasius-Filets mit Traubensoße
Die Pangasius-Filets ziehen in einem Sud aus Gemüsebrühe und Obstessig gar. Dazu reicht OWZ-Küchenchef Michael Schiffer in seinem Rezept eine Soße mit Trauben und Silberzwiebeln.
Bild: Michael Schiffer Der gefüllte Radicchio wird auf einem Salatbett und einer Soße mit Senf und Ahornsirup serviert.Bild: Michael Schiffer Der gefüllte Radicchio wird auf einem Salatbett und einer Soße mit Senf und Ahornsirup serviert.
Oberpfalz08.01.2026
Gefüllte Radicchio-Blätter
OWZ-Küchenchef Michael Schiffer füllt die Salatblätter mit einer Mischung aus Hähnchenbrustfilet und Bananen. Dazu gibt es eine Soße mit Senf und Ahornsirup.
Bild: Michael Schiffer Vor dem Servieren wird das Bohnen-Pilz-Gemüse mit frischem Schnittlauch bestreut.Bild: Michael Schiffer Vor dem Servieren wird das Bohnen-Pilz-Gemüse mit frischem Schnittlauch bestreut.
Oberpfalz01.01.2026
Bohnen-Pilz-Gemüse
Viele Sorten Pilze und kleine Perlbohnen verwendet OWZ-Küchenchef Michael Schiffer für dieses Rezept. Gewürzt wird mit Knoblauch und Wacholder.
Bild: ils Herzhafte Semmelkücherl mit Salat machen aus der Resteverwertung nach den Festtagen eine erneute Leckerei.Bild: ils Herzhafte Semmelkücherl mit Salat machen aus der Resteverwertung nach den Festtagen eine erneute Leckerei.
Obersdorf bei Kirchendemenreuth29.12.2025
Knusprige Kücherl aus Resten vom Fest
Die Resteverwertung à la Ilse Hauer aus Obersdorf lässt sich beliebig variieren. Wichtig ist nur, dass die Masse vor dem Braten die richtige Konsistenz bekommt. Ansonsten sind der Kreativität in der Küche hier kaum Grenzen gesetzt.
Bild: Michael Schiffer Die Tagliatelle mit Meeresfrüchten müssen sofort serviert werden.Bild: Michael Schiffer Die Tagliatelle mit Meeresfrüchten müssen sofort serviert werden.
Oberpfalz25.12.2025
Tagliatelle mit Meeresfrüchten
Wenn es frische Muscheln gibt, muss man sie auch genießen. Bei OWZ-Küchenchef Michael Schiffer gibt es Pasta mit Muscheln, Garnelen und Kalmaren.
Bild: Heidi Brenner/exb Der herzhafte Gemüseauflauf ist ein Genuss für alle Sinne. Nach der Schnippelarbeit macht sich das Gericht im Ofen von selbst.Bild: Heidi Brenner/exb Der herzhafte Gemüseauflauf ist ein Genuss für alle Sinne. Nach der Schnippelarbeit macht sich das Gericht im Ofen von selbst.
Vohenstrauß19.12.2025
Auflauf mit Kartoffeln, Zucchini und Kürbis
Ein Klassiker in zwei Variationen: Heidi Brenner aus Vohenstrauß schichtet oder mixt wahlweise die Zutaten dieses Gemüseauflaufs.
Bild: Michael Schiffer Eine Feigenterrine mit Mandelschaum serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer zum Finale seines Weihnachtsmenüs.Bild: Michael Schiffer Eine Feigenterrine mit Mandelschaum serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer zum Finale seines Weihnachtsmenüs.
Oberpfalz18.12.2025
Das Dessert des OWZ-Weihnachtsmenüs: Feigenterrine
Das süße Finale zu Weihnachten: OWZ-Küchenchef Michael Schiffer schließt sein Menü mit einer Feigenterrine. Dazu gibt es einen Mandelschaum.
Bild: Aysel Özdemir Pide mit Hackfleischfüllung (Kıymalı Pide) sind eine Spezialität aus der türkischen Küche. Es gibt sie häufig im Döner-Imbiss. Sie sind aber auch ohne viel Aufwand selbst zu machen.Bild: Aysel Özdemir Pide mit Hackfleischfüllung (Kıymalı Pide) sind eine Spezialität aus der türkischen Küche. Es gibt sie häufig im Döner-Imbiss. Sie sind aber auch ohne viel Aufwand selbst zu machen.
Weiden in der Oberpfalz15.12.2025
Pide mit Hackfleischfüllung (Kıymalı Pide)
Beim türkischen Imbiss sind Pide mit verschiedenen Füllungen ein beliebtes Essen neben dem üblichen Döner. Mit dem Rezept der Weidenerin Aysel Özdemir gelingt diese Spezialität auch zu Hause ganz leicht.
Bild: Michael Schiffer Die gefüllte Ente wird im Backofen kross gebraten.Bild: Michael Schiffer Die gefüllte Ente wird im Backofen kross gebraten.
Oberpfalz11.12.2025
Weihnachtsmenü: Ente mit einer Füllung aus Orangen, Äpfeln und Birnen
Einen Entenbraten mit einer fruchtigen Füllung serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer als Hauptgang seines Weihnachtsmenüs. Auch die Soße bekommt eine besondere Note mit Rotwein und Johannisbeergelee.
Bild: ils Selbstgemachte Buchteln aus dem Ofen schmecken mit und ohne Rosinen und Mandeln. Die Größe der Reine in der sie gebacken werden, bestimmt das Aussehen der Leckereien aus Hefeteig.Bild: ils Selbstgemachte Buchteln aus dem Ofen schmecken mit und ohne Rosinen und Mandeln. Die Größe der Reine in der sie gebacken werden, bestimmt das Aussehen der Leckereien aus Hefeteig.
Obersdorf bei Kirchendemenreuth08.12.2025
Buchteln: Flaumige Rohrnudeln, die es schon bei der Oma gab
Buchteln sind ein traditionelles Gericht aus Hefeteig ohne viel Firlefanz, das am besten lauwarm schmeckt. Ilse Hauer aus Obersdorf bei Kirchendemenreuth bäckt die Rohrnudeln in zwei Varianten: pur oder mit Mandeln und Rosinen verfeinert.
Bild: Michael Schiffer Die Klößchen werden in die köchelnde Bouillon gegeben, kurz gar ziehen lassen. Serviert wird mit Petersilie und Käsestreifen.Bild: Michael Schiffer Die Klößchen werden in die köchelnde Bouillon gegeben, kurz gar ziehen lassen. Serviert wird mit Petersilie und Käsestreifen.
Oberpfalz04.12.2025
Weihnachtsmenü: Sherry-Bouillon mit Hirschklößchen
Als Suppe serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer eine Bouillon mit Hirschklößchen. Verfeinert wird mit einem Schuss trockenen Sherry.
Bild: Michael Schiffer Das Rehmousse wird auf dem Portweingelee angerichtet.Bild: Michael Schiffer Das Rehmousse wird auf dem Portweingelee angerichtet.
Oberpfalz27.11.2025
Weihnachtsmenü: Rehmousse mit Portweingelee und schwarzem Trüffel
Als ersten Gang des Weihnachtsmenüs serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer eine Rehmousse mit Portweingelee und schwarzem Trüffel. Die Vorspeise erfordert etwas Vorbereitungszeit.
Bild: Bettina Knorr, exb Mit Schokoglasur überzieht die Weidenerin Bettina Knorr ihre selbst gemachten Lebkuchen.Bild: Bettina Knorr, exb Mit Schokoglasur überzieht die Weidenerin Bettina Knorr ihre selbst gemachten Lebkuchen.
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Weiden in der Oberpfalz24.11.2025
Leckere Lebkuchen mit Schokoglasur
Lebkuchen gehören neben Stollen und Plätzchen zu den beliebtesten Gebäcken in der Advents- und Weihnachtszeit. Die Weidenerin Bettina Kopp verrät hier ihr Rezept für die leckeren Backwaren.
Bild: Michael Schiffer Der Fleischauflauf "Filosoof" wird im Ofen mit geriebenem Gouda überbacken.Bild: Michael Schiffer Der Fleischauflauf "Filosoof" wird im Ofen mit geriebenem Gouda überbacken.
Oberpfalz20.11.2025
Fleischauflauf "Filosoof"
Ein Originalrezept aus Holland hat OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Dazu wird in eine Auflaufform abwechselnd Kartoffelstampf und Hackfleischmasse geschichtet.
Bild: bl Mit ein paar Tupfern Sahne und ein paar gerösteten Kürbiskernen sieht die Kürbissuppe besonders lecker aus.Bild: bl Mit ein paar Tupfern Sahne und ein paar gerösteten Kürbiskernen sieht die Kürbissuppe besonders lecker aus.
Schwarzenfeld18.11.2025
Wärmende Kürbissuppe für kalte Tage
Was passt besser zum nebligen Herbst als eine Kürbissuppe? Maria Gietl aus Schwarzenfeld hat ein bewährtes Rezept, das mit ein wenig Schärfe garantiert an kalten Tagen wärmt. Mindestens bis Weihnachten hat sie Hochkonjunktur.
Bild: knz Rote Früchte und roter Wein: Ein monochromes Partygetränk.Bild: knz Rote Früchte und roter Wein: Ein monochromes Partygetränk.
Amberg14.11.2025
Rezept für Weinrote Winterbowle
Diese Winterbowle sieht nicht nur schick aus in monochromem Weinrot, sie schmeckt auch lecker fruchtig – dank roter Früchte – und gemütlich-winterlich – dank der Gewürze. Am besten lässt sie sich mit Freunden bei Kerzenschein genießen.
Bild: Michael Schiffer Lecker mariniert wird die Hähnchenbrust für den Burger.Bild: Michael Schiffer Lecker mariniert wird die Hähnchenbrust für den Burger.
Oberpfalz13.11.2025
Gegrillte Hähnchenburger
Das Hähnenbrustfilet mariniert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer in einer aromatischen Mischung mit Knoblauch, Sherry und Kräutern. Auf die Semmeln kommen außerdem Salat, Tomate und Speck.