Essen und Trinken - Seite 88

Bild: Michael Schiffer Die Pfirsichhälften werden mit der Schnittfläche nach unten in vorgekühlten Schalen angerichtet. Von dem gefrorenen Granité mit einem Löffel Schnee abschaben und locker um die Früchte geben.Bild: Michael Schiffer Die Pfirsichhälften werden mit der Schnittfläche nach unten in vorgekühlten Schalen angerichtet. Von dem gefrorenen Granité mit einem Löffel Schnee abschaben und locker um die Früchte geben.
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Oberpfalz17.12.2020
Eiskalte Köstlichkeit mit Champagner
Ein Granité schließt das Weihnachtsmenü von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Das Gefrorene wird begleitet von Himbeeren und französischen Pfirsichen.
Bild: Schiffer Guten Appetit!Bild: Schiffer Guten Appetit!
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Oberpfalz07.12.2020
Gänsebraten mit Backpflaumen
Das Hauptgericht des Weihnachtsmenüs von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer ist ein Rezept aus Pommern. Die Gans wird mit Backpflaumen und Äpfeln gefüllt. In die Sauce kommt Apfelmus.
Bild: Michael Schiffer Durch die Marinade gezogen wird das hauchdünn geklopfte Rinderfilet. Den gekochten Lauch verfeinert eine Marinade aus verschiedenen Essigen. Angerichtet wird mit Blattsalat und gedämpften Pfifferlingen.Bild: Michael Schiffer Durch die Marinade gezogen wird das hauchdünn geklopfte Rinderfilet. Den gekochten Lauch verfeinert eine Marinade aus verschiedenen Essigen. Angerichtet wird mit Blattsalat und gedämpften Pfifferlingen.
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Oberpfalz03.12.2020
Köstlich mariniert: Rinderfilet auf Lauch und Pfifferlingen
Die zweite Vorspeise des Weihnachtsmenüs von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer: Rinderfilet auf Salat von Lauch und Pfifferlingen.
Bild: Michael Schiffer Wachtelbrüstchen, Gemüse, Pilze und Linsen machen die Consommé zu etwas ganz Besonderem.Bild: Michael Schiffer Wachtelbrüstchen, Gemüse, Pilze und Linsen machen die Consommé zu etwas ganz Besonderem.
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Oberpfalz03.12.2020
Wachtel-Consommé als Start des Festmenüs
Los geht's mit dem Weihnachtsmenü von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Die erste Vorspeise ist eine ganz besondere Suppe.
Bild: scm Verkostung mit Abstand: Elisabeth (links) und Lena wagten sich an ein besonders klassisches Weihnachtsgebäck – die Elisenlebkuchen.Bild: scm Verkostung mit Abstand: Elisabeth (links) und Lena wagten sich an ein besonders klassisches Weihnachtsgebäck – die Elisenlebkuchen.
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Wurz bei Püchersreuth26.11.2020
Elisenlebkuchen: Die Königin unter den Lebkuchen
Aromatisch und würzig, weich und saftig: Elisenlebkuchen gehören zu den besonders feinen Weihnachtsklassikern. Das OTon-Team stellt ein einfaches Rezept für die beliebte Nascherei zum selber Backen vor.
Bild: Michael Schiffer Einfach köstlich: Alle Zutaten werden für das Wok-Gericht klein geschnitten bereitgestellt, bevor sie portionsweise in heißem Öl gebraten werden.Bild: Michael Schiffer Einfach köstlich: Alle Zutaten werden für das Wok-Gericht klein geschnitten bereitgestellt, bevor sie portionsweise in heißem Öl gebraten werden.
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Oberpfalz26.11.2020
Gemüse mit Tofu aus dem Wok
Mit Senf, Sherry und Knoblauch mariniert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer den Tofu. Portionsweise werden die Zutaten angebraten.
Bild: Michael Schiffer Fest in Alufolie gerollt wird die Quinoa-Maronen-Roulade gebacken.Bild: Michael Schiffer Fest in Alufolie gerollt wird die Quinoa-Maronen-Roulade gebacken.
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Oberpfalz19.11.2020
Tolle Rolle mit Maronen und Quinoa
Die Roulade wird gefüllt mit Paprika und Champignons. Als Beilage reicht OWZ-Küchenchef Michael Schiffer eine leckere Soße und Pastinaken-Gemüse.
Bild: Selina Tischler/exb Selina Tischler aus Schwarzhofen isst ihre knusprigen Waffeln am liebsten mit selbstgemachtem Heidelbeer-Bananeneis.Bild: Selina Tischler/exb Selina Tischler aus Schwarzhofen isst ihre knusprigen Waffeln am liebsten mit selbstgemachtem Heidelbeer-Bananeneis.
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Deutschland & Welt18.11.2020
Heidelbeer-Bananeneis auf knuspriger Waffel
Ober(pfalz)lecker hat nach Ihren Lieblingsrezepten gefragt. Diesmal wird es süß: Selina Tischler aus Schwarzhofen verrät das Rezept für ihr Heidelbeer-Bananeneis auf knuspriger Waffel.
Bild: szl Michael Bäuml (links) züchtet seit über 20 Jahren Edelkrebse. Beim Ernten hilft die ganze Familie.Bild: szl Michael Bäuml (links) züchtet seit über 20 Jahren Edelkrebse. Beim Ernten hilft die ganze Familie.
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Bärnau17.11.2020
Michael Bäuml ist der Herr der Tausend Krebse
Schon als Kind interessierte sich Michael Bäuml für Krebse. Auch als Erwachsener ließ ihn die Faszination für die urzeitlichen Krustentiere nicht los. Seit über 20 Jahren züchtet der 44-Jährige nun Edelkrebse.
Bild: exb/Dr. Oetker Einfach lecker: Lebkuchen-BrowniesBild: exb/Dr. Oetker Einfach lecker: Lebkuchen-Brownies
Oberpfalz16.11.2020
Duftende Weihnachts-Leckereien mit exotischen Gewürzen
Es duftet nach Zimt, Sternanis und Kardamom. Richtig – in wenigen Wochen verwandeln sich die Küchen wieder in Weihnachtsbäckereien. Damit die Adventszeit zu einem Genusserlebnis wird, habt LEO die besten Rezepte für die besinnliche Zeit.
Bild: Petra Fischer Ein schnelles und leckeres Dessert: Petra Fischers Himbeer-Quark-Nachspeise.Bild: Petra Fischer Ein schnelles und leckeres Dessert: Petra Fischers Himbeer-Quark-Nachspeise.
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Deutschland & Welt13.11.2020
Cremig und fruchtig: Petra Fischers Himbeer-Quark-Nachspeise
Es ist ein Dessert, das richtig Eindruck macht und trotzdem so einfach und schnell gelingt: Petra Fischer stellt uns ihre Himbeer-Quark-Nachspeise vor.
Bild: Michael Schiffer Salz, Pfeffer, Zitrone und Wacholderbeeren geben dem Kaninchenrücken ein feines Aroma.Bild: Michael Schiffer Salz, Pfeffer, Zitrone und Wacholderbeeren geben dem Kaninchenrücken ein feines Aroma.
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Oberpfalz12.11.2020
Rote Linsen zu Kaninchen
Ein köstliches Linsengemüse reicht OWZ-Küchenchef Michael Schiffer zu gebratenen Kaninchenrücken.
Bild: Evi Wagner Tipp: Angeschnittenes Gemüse am besten mit einem feuchten Tuch umwickeln, Kräuter in ein Bienenwachstuch einschlagen.Bild: Evi Wagner Tipp: Angeschnittenes Gemüse am besten mit einem feuchten Tuch umwickeln, Kräuter in ein Bienenwachstuch einschlagen.
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Amberg10.11.2020
Ordnung im Kühlschrank
Der Kühlschrank hilft dabei, Lebensmittel richtig zu lagern und frisch zu halten. Maria Hupfer, Fachlehrerin für Hauswirtschaft an der Landwirtschaftsschule Amberg, erklärt, wie Milch, Gemüse, Fleisch und Co. lange genießbar bleiben.
Bild: Heike Heindl/exb Der extra Vitamin-C-Kick für den Winter aufs Brot: Sanddorn-Apfel-Gelee.Bild: Heike Heindl/exb Der extra Vitamin-C-Kick für den Winter aufs Brot: Sanddorn-Apfel-Gelee.
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Pressath09.11.2020
Der Vitamin-C-Kick für den Winter
Orange leuchten die Früchte des Sanddorns. Er enthält um ein Vielfaches mehr Vitamin C als Zitrone. Heike Heindl macht daraus ein köstliches Sanddorn-Apfel-Gelee.
Bild: Miriam Lill/exb In einer Osterlamm-Form wird der Weihnachtselch gebacken. Braunes Fell bekommt er mit Kakao. Etwas Puderzucker simuliert den Schnee.Bild: Miriam Lill/exb In einer Osterlamm-Form wird der Weihnachtselch gebacken. Braunes Fell bekommt er mit Kakao. Etwas Puderzucker simuliert den Schnee.
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Flossenbürg09.11.2020
Aus Osterlamm wird Weihnachtselch
In einer Osterlamm-Backform entsteht genauso gut ein Weihnachtselch. Von der veganen Köchin Miriam Lill bekommt das Lamm einfach ein Geweih aufgesteckt. Das braune Fell macht der Kakao.
Bild: Miriam Lill/exb Die veganen Nussecken schmecken genauso gut wie sie aussehen.Bild: Miriam Lill/exb Die veganen Nussecken schmecken genauso gut wie sie aussehen.
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Flossenbürg09.11.2020
Leckere Nussecken
Nussecken sind immer ein Genuss. Auch als veganes Rezept von der Flossenbürgerin Miriam Lill schmecken sie vorzüglich.
Bild: Billesberger Hof, Moosinning/dpa Für Lucia Seebauer spielte Obst und Gemüse in der Ernährung lange ehre eine untergeordnete Rolle.Bild: Billesberger Hof, Moosinning/dpa Für Lucia Seebauer spielte Obst und Gemüse in der Ernährung lange ehre eine untergeordnete Rolle.
OTon05.11.2020
Ein "gnaschigs" Kind
Obst und Gemüse gehörten für Lucia Seebauer lange nicht auf den Speiseplan. In ihrem neuen OTon erinnert sie sich wie ihr Essverhalten das Gesprächsthema im Restaurant bestimmte und warum sie bis heute ein "gnaschiges" Kind geblieben ist.
Bild: Michael Schiffer Das Grün der Frühlingszwiebeln dient dem süß-sauren Seelachs als Dekoration.Bild: Michael Schiffer Das Grün der Frühlingszwiebeln dient dem süß-sauren Seelachs als Dekoration.
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Oberpfalz03.11.2020
Frischer Fisch mit frecher Note
Bei OWZ-Küchenchef Michael Schiffer gibts heute Seelachs mal ganz anders - mit einem leicht asiatischen Touch.