Essen und Trinken - Seite 88

Bild: Frank Rumpenhorst/dpa Um das Bier rankt sich so mancher Mythos. Zeit für einen Faktencheck zum Tag des Bieres am 7. August.Bild: Frank Rumpenhorst/dpa Um das Bier rankt sich so mancher Mythos. Zeit für einen Faktencheck zum Tag des Bieres am 7. August.
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Deutschland und die Welt04.08.2020
Neun Bier-Mythen auf dem Prüfstand
Warmes Bier bei einer Erkältung? Ein Konterbier gegen den Kater? Am 7. August ist Tag des Bieres. Grund genug, allzu weit verbreiteten Gerüchten rund um das goldene Gebräu nachzugehen.
Bild: Michael Schiffer Das Hackfleisch für dieses überbackene Nudelgericht wird aus magerem Steak gemacht, dazu kommt ungeräucherter Pancetta, ein italienischer Bauchspeck.Bild: Michael Schiffer Das Hackfleisch für dieses überbackene Nudelgericht wird aus magerem Steak gemacht, dazu kommt ungeräucherter Pancetta, ein italienischer Bauchspeck.
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Oberpfalz30.07.2020
Feines Ragout mit Penne
Der Zusatz "al forno" findet sich oft in den Speisekarten italienischer Restaurants. Er bedeutet schlicht "überbacken". Auch bei dem "Ragout al forno" von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer die Qualität der Zutaten entscheidend.
Bild: ubb Michaela und Alexander Weigl sowie der elfjährige Sohn Tobias schlecken natürlich auch gern Eis. Die Familie freut sich, dass ihre Idee gut angenommen wird.Bild: ubb Michaela und Alexander Weigl sowie der elfjährige Sohn Tobias schlecken natürlich auch gern Eis. Die Familie freut sich, dass ihre Idee gut angenommen wird.
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Pilmersreuth an der Straße bei Tirschenreuth29.07.2020
"Eis to go" direkt vom Bauern
Bei einem Landwirt aus Pilmersreuth weckt die Coronakrise eine kreative Idee: Im "Milchhaisl" der Familie Weigl auf dem Walerhof gibt es jetzt Eis vom Bauern zum Selbstabholen.
Bild: wpt Die Insekten zum Aus-der-Dose-Schütteln setzt Gärtner Florian Sturm ein, um Schädlinge von seinen Pflanzen fernzuhalten. Pflanzenschutzmittel kommen bei ihm nicht in die Tüte.Bild: wpt Die Insekten zum Aus-der-Dose-Schütteln setzt Gärtner Florian Sturm ein, um Schädlinge von seinen Pflanzen fernzuhalten. Pflanzenschutzmittel kommen bei ihm nicht in die Tüte.
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Neunburg vorm Wald24.07.2020
Gärtner setzt auf Insekten statt Pflanzenschutzmittel
Florian Sturm aus Neunburg vorm Wald ist Gärtner mit Leib und Seele. Sein Gemüse soll nicht in Berührung mit Pflanzenschutzmitteln kommen. Er geht einen unkonventionellen Weg und setzt ausschließlich Insekten zur Schädlingsbekämpfung ein.
Bild: Nicolas Armer/dpa Bratwurst ist nicht gleich Bratwurst, viele Städte in Franken bieten ihre ganz eigenen Kreationen an, so auch Coburg.Bild: Nicolas Armer/dpa Bratwurst ist nicht gleich Bratwurst, viele Städte in Franken bieten ihre ganz eigenen Kreationen an, so auch Coburg.
Bayern24.07.2020
Tag der fränkischen Bratwurst: Franken feiern ihr Kulturgut
Die Bratwurst und Franken – das gehört zusammen wie Topf und Deckel. Am Samstag feiert die Region den Tag der fränkischen Bratwurst - wegen der Corona-Pandemie diesmal etwas anders.
Bild: Michael Schiffer Zum Schluss werden die Mangostückchen mit dem Saft und dem restlichen Portwein eingerührt und alles zusammen noch drei Minuten gedünstet.Bild: Michael Schiffer Zum Schluss werden die Mangostückchen mit dem Saft und dem restlichen Portwein eingerührt und alles zusammen noch drei Minuten gedünstet.
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Oberpfalz23.07.2020
Kalbsleber mit Portwein und Mango
Mit gebratenen Äpfeln und Zwiebeln kennt sie jeder: Warum Kalbsleber nicht einmal mit frischer Mango kombinieren? OWZ-Küchenchef Michael Schiffer zeigt, wie diese Verbindung gelingt.
Bild: obx-medizindirekt/Fotolia Mangos enthalten doppelt so viel Vitamin C wie Kirschen oder Brombeeren, außerdem die Vitamine B1 und B2 sowie Niacin. Ihr hoher Gehalt an Kalium macht sie für den Zellstoffwechsel besonders wertvoll.Bild: obx-medizindirekt/Fotolia Mangos enthalten doppelt so viel Vitamin C wie Kirschen oder Brombeeren, außerdem die Vitamine B1 und B2 sowie Niacin. Ihr hoher Gehalt an Kalium macht sie für den Zellstoffwechsel besonders wertvoll.
Oberpfalz23.07.2020
Tropenäpfel für eine heile Haut
Mangos schmecken nicht nur nach Urlaub. Sie sind zudem eine exotische, köstliche Naturapotheke.
Archivbild: stg Mit dem Preis für eine Leberkässemmel war ein Kunde einer Metzgerei in Grünwald (Landkreis München) nicht zufrieden.Archivbild: stg Mit dem Preis für eine Leberkässemmel war ein Kunde einer Metzgerei in Grünwald (Landkreis München) nicht zufrieden.
München21.07.2020
Kunde findet 2,10 Euro für Leberkässemmel zu teuer: Metzgerei-Mitarbeiter reagiert
Weil ein Kunde sich bei einer Metzgerei in Grünwald (München) über den Preis der Leberkässemmel in einem Facebook-Post beschwert, liefert ein Mitarbeiter eine ausführliche und emotionale Antwort. Das bleibt im Netz nicht unbemerkt.
Bild: hka Das Kaffeangebot im Unverpackt-Laden von Robert Adunka (Foto) wird durch die Sorten Löwenbändiger, Nachteule und Betthupferl erweitert.Bild: hka Das Kaffeangebot im Unverpackt-Laden von Robert Adunka (Foto) wird durch die Sorten Löwenbändiger, Nachteule und Betthupferl erweitert.
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Sulzbach-Rosenberg20.07.2020
Kaffeeproben und Second-Hand-Mode auf dem Laufsteg
Buntes Leben in der Neutorgasse, mit Musik, Kaffee und Mode, fast „wie früher“, allerdings mit Gesichtsmasken und Anwesenheitslisten.
Bild: Petra Fischer/exb Am liebsten serviert Petra Fischer ihren Wirsing-Hack-Auflauf mit Kartoffel-Stampf.Bild: Petra Fischer/exb Am liebsten serviert Petra Fischer ihren Wirsing-Hack-Auflauf mit Kartoffel-Stampf.
Deutschland & Welt16.07.2020
So gelingt Wirsing-Hack-Auflauf
Ober(pfalz)lecker hat nach Ihren Lieblingsrezepten gefragt. Diesmal zeigt Petra Fischer, Verwaltungsfachangestellte aus Amberg, wie ihr Wirsing-Hack-Auflauf zubereitet wird. Viel Spaß beim Nachkochen!
Bild: Heike Heindl/exb Die Hollerküchel werden im heißen Fett herausgebacken. Nachdem der Stiel abgeschnitten wurde, werden sie gewendet. Köstlich schmeckt dazu ein säuerliches Mus oder Kompott.Bild: Heike Heindl/exb Die Hollerküchel werden im heißen Fett herausgebacken. Nachdem der Stiel abgeschnitten wurde, werden sie gewendet. Köstlich schmeckt dazu ein säuerliches Mus oder Kompott.
Pressath16.07.2020
Köstlichkeit aus Holunderblüten
OWZ-Leserin Heike Heindl gibt ihr Rezept für Hollerküchel weiter. Die Blüten dafür zupft sie bei Sonnenschein.
Bild: Michael Schiffer Wenn die Kartoffeln durch sind, kommen die Fischfilets hinzu und dürfen sechs Minuten mitgaren. So bleiben sie ganz zart.Bild: Michael Schiffer Wenn die Kartoffeln durch sind, kommen die Fischfilets hinzu und dürfen sechs Minuten mitgaren. So bleiben sie ganz zart.
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Oberpfalz16.07.2020
Fisch-Ragout für Feinschmecker
In einem Topf wird das Rezept mit Seelachs und Kartoffeln von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer zubereitet. Die Zutatenliste ist überschaubar, das Ergebnis köstlich. Koriander sorgt für die besondere Note.
Bild: Gabi Schönberger So manch einem läuft beim Anblick einer Torte das Wasser im Mund zusammen. Redakteurin Michaela Lowak kann nichts damit anfangen, denn sie verzichtet seit sechs Jahren auf Zucker.Bild: Gabi Schönberger So manch einem läuft beim Anblick einer Torte das Wasser im Mund zusammen. Redakteurin Michaela Lowak kann nichts damit anfangen, denn sie verzichtet seit sechs Jahren auf Zucker.
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Weiden in der Oberpfalz13.07.2020
Mehr als ein Selbstversuch: Seit sechs Jahren ohne Zucker
Vor sechs Jahren hat sich Michaela Lowak dazu entschlossen, auf Zucker zu verzichten. Rückblickend berichtet sie über anfängliche Probleme und das Unverständnis mancher Leute, aber auch über vieles, das sich seit dem positiv verändert hat.
Grafik: Lukas Meister Der Saisonkalender für den Monat Juli.Grafik: Lukas Meister Der Saisonkalender für den Monat Juli.
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Oberpfalz10.07.2020
Saisonkalender für den Juli: Gesunde Beeren aus dem Garten
Jede Menge Beeren gibt es im Juli. Und auch einige Gemüsesorten werden reif. Welche das etwa sind, zeigt der Saisonkalender. Eine Ernährungsexpertin verrät außerdem, was die Vitamin-C-Bombe schlechthin aus dem eigenen Garten ist.
Bild: Sean Hawkey/exb Frisch gepflückte Kaffeekirschen: Kaffee ist ein Spekulationsgut, wird an der Börse gehandelt und unterliegt starken Schwankungen. Oft ist der Preis so niedrig, dass die Kaffeebauern damit nicht einmal ihre Produktionskosten decken können.Bild: Sean Hawkey/exb Frisch gepflückte Kaffeekirschen: Kaffee ist ein Spekulationsgut, wird an der Börse gehandelt und unterliegt starken Schwankungen. Oft ist der Preis so niedrig, dass die Kaffeebauern damit nicht einmal ihre Produktionskosten decken können.
Sulzbach-Rosenberg10.07.2020
Kaffee kann die Welt verändern
Kaffee ist mit 163 Litern pro Kopf und Jahr das beliebteste Getränk in Deutschland. Fair gehandelt ist davon aber nur ein kleiner Bruchteil. Wer Fair-Trade-Produkte kauft, leistet damit Aufbauarbeit bei den Produzenten vor Ort.
Bild: Christa Vogl Derzeit werden auf dem Hof von Familie Grassler-Schuhmann nur zwei Stuten gemolken. Katrin Grassler ist überzeugt von der Wirkung der Stutenmilch.Bild: Christa Vogl Derzeit werden auf dem Hof von Familie Grassler-Schuhmann nur zwei Stuten gemolken. Katrin Grassler ist überzeugt von der Wirkung der Stutenmilch.
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Kirchenthumbach09.07.2020
Die Milch kommt vom Pferd
Pferde werden hierzulande überwiegend zum Reiten gehalten. Die Stuten können aber auch gemolken werden. Die Familie Grassler-Schuhmann züchtet Haflinger für die Milchproduktion und ist überzeugt von den heilenden Eigenschaften.
Bild: Michael Schiffer Zwischen zwei Schichten Polenta kommt Spinat. Serviert wird das Gericht mit gebratenen Champignons. Bild: Michael SchifferBild: Michael Schiffer Zwischen zwei Schichten Polenta kommt Spinat. Serviert wird das Gericht mit gebratenen Champignons. Bild: Michael Schiffer
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Oberpfalz09.07.2020
Mit Pesto und Polenta
Als Arme-Leute-Essen ist das Gericht aus Maisgrieß bezeichnet worden. Kaum zu glauben, wenn man das Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer probiert. Dazu gibt es gebratene Champignons.
Bild: privat Hildegard-Expertin Johanna Eisner begleitet seit 30 Jahren Fastenkurse.Bild: privat Hildegard-Expertin Johanna Eisner begleitet seit 30 Jahren Fastenkurse.
Kemnath07.07.2020
Heilfasten macht stark
Bereits vor 1000 Jahren empfiehlt Hildegard von Bingen auf das "rechte Maß in allen Dingen" zu achten und propagiert Fasten für das seelische und körperliche Wohlergehen des Menschen. Wie gut das auch heute noch funktioniert, weiß die Hauswirtschaftsmeisterin Johanna …