Essen und Trinken - Seite 87

Bild: Petra Hartl Schon zum achten Mal heuer kommt hier Stammkunde Peter Hofmann aus Bernricht mit einer Lieferung Äpfel in die Obstverwertung.Bild: Petra Hartl Schon zum achten Mal heuer kommt hier Stammkunde Peter Hofmann aus Bernricht mit einer Lieferung Äpfel in die Obstverwertung.
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Sulzbach-Rosenberg16.10.2020
Presse macht Druck: 5000 Liter Apfelsaft vor dem Frühstück
Die Stadt schläft noch, da stehen Anni Rösel und ihr Team schon an der Bandpresse. Fast 5000 Liter Apfelsaft fließen bis zum Frühstück in den riesigen Tank. Und dann kommen schon wieder Kunden mit ihren Apfelsäcken.
Bild: Michael Schiffer Aus dem Bratenfond und Hühnerbrühe entsteht zum Schluss die Sauce zum gefüllten Schweinefilet.Bild: Michael Schiffer Aus dem Bratenfond und Hühnerbrühe entsteht zum Schluss die Sauce zum gefüllten Schweinefilet.
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Oberpfalz15.10.2020
Schweinefilets - köstlich gefüllt
Äpfel, Paprikaschoten, Hackfleisch und viele Gewürze kommen in das Schweinefilet nach dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Bild: Markusine Guthjahr/exb Fermentiertes Gemüse ist nicht nur ein gesunder Gaumengenuss, sondern schön im Glas angerichtet auch ein Augenschmaus.Bild: Markusine Guthjahr/exb Fermentiertes Gemüse ist nicht nur ein gesunder Gaumengenuss, sondern schön im Glas angerichtet auch ein Augenschmaus.
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Königstein15.10.2020
Was lange gärt, schmeckt ziemlich gut
Kaum ein Gericht steht so sehr für die deutsche Küche wie Sauerkraut. Dabei kann durch Fermentieren viel anderes Gemüse haltbar gemacht werden. Die Expertin Markusine Guthjahr weiß, wie das geht.
Bild: Zacharie Scheurer Ein Sake aus fermentiertem Reis: Er schmeckt süß und fruchtig nach Lychees. Dazu serviert die Küche ein Stück Pfirsich mit Grüntee-Pulver.Bild: Zacharie Scheurer Ein Sake aus fermentiertem Reis: Er schmeckt süß und fruchtig nach Lychees. Dazu serviert die Küche ein Stück Pfirsich mit Grüntee-Pulver.
Deutschland und die Welt14.10.2020
So wird Sake zum Geschmacksfeuerwerk
Er ist meist farblos und sieht sehr nach Understatement aus. Wer Sake aber mit dem richtigen Essen kombiniert, wird in eine komplexe Geschmackswelt katapultiert.
Bild: wro Die Krebse aus dem Herzen der Oberpfalz präsentierten Elsa, Klaus und Sophia Bächer (von links).Bild: wro Die Krebse aus dem Herzen der Oberpfalz präsentierten Elsa, Klaus und Sophia Bächer (von links).
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Muckenthal bei Wiesau13.10.2020
Erlebniswochen Fisch: Saibling trifft auf Signalkrebs
Artenschutz durch ein Abendessen? Das ist möglich, erfuhr man im Muckenthaler Fischerstüberl. Voraussetzung war eine Anmeldung und die Vorfreude auf ein exklusives 4-Gänge-Menü.
Bild: exb/Dr. Oetker Versuchsküche Einfach lecker - die Kürbis-Gnocchi mit Salbeibutter.Bild: exb/Dr. Oetker Versuchsküche Einfach lecker - die Kürbis-Gnocchi mit Salbeibutter.
Oberpfalz12.10.2020
Kürbis: So gut schmeckt der Herbst
Er ist ein Alleskönner: der Kürbis. Ob als Suppe, in der Pfanne gebraten oder als Curry-Gericht – er ist köstlich und kalorienarm. Hier findest du alles, was du über Kürbisse wissen musst – und natürlich die leckersten Rezepte.
Bild: Bianca Egerer Bianca Egerer aus Amberg ist Barista. Also jemand, bei dem sich alles um Kaffee dreht. Jemand, der versucht, Kaffeetrinken zum Erlebnis werden zu lassen.Bild: Bianca Egerer Bianca Egerer aus Amberg ist Barista. Also jemand, bei dem sich alles um Kaffee dreht. Jemand, der versucht, Kaffeetrinken zum Erlebnis werden zu lassen.
Amberg09.10.2020
Barista: auf der Suche nach dem perfekten Kaffee
Was macht eigentlich ein Barista? Wie wird man Barista? Und vor allem: Woran erkennt man einen guten Barista?
Bild: foodsharing Deutschland e.V. Die "Foodsharing"-Initiative in Weiden will Lebensmittel retten, die sonst im Müll landen würden. Dafür werden weitere Mitstreiter und Kooperationspartner gesucht.Bild: foodsharing Deutschland e.V. Die "Foodsharing"-Initiative in Weiden will Lebensmittel retten, die sonst im Müll landen würden. Dafür werden weitere Mitstreiter und Kooperationspartner gesucht.
Weiden in der Oberpfalz08.10.2020
"Foodsharing"-Initiative in Weiden sucht Lebensmittelretter und Kooperationspartner
Seit gut einem halben Jahr gibt es in Weiden die Initiative "Foodsharing". Trotz Coronakrise hat die Initiative zwei Kooperationen schließen können. Die Mitglieder wollen jedoch mehr – und suchen Verstärkung.
Bild: Michael Schiffer Einfach köstlich: Die gefüllten Zucchini werden im Ofen mit Gruyère überbacken.Bild: Michael Schiffer Einfach köstlich: Die gefüllten Zucchini werden im Ofen mit Gruyère überbacken.
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Oberpfalz08.10.2020
Zucchinischiffchen mit Pilzen
Eine leckere Füllung aus Steinpilzen oder Champignons, Toastbrot, Zwiebeln und Knoblauch kommt in die zuvor gedünsteten Zucchini. Anschließend werden sie im Ofen mit Gruyère überbacken. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer hat das Rezept.
Symbolbild: Patrick Pleul/dpa Ein Korb voller Äpfel: Aus dem Obst lässt sich wunderbar Saft pressen - in Haselbrunn in diesem Jahr allerdings nicht.Symbolbild: Patrick Pleul/dpa Ein Korb voller Äpfel: Aus dem Obst lässt sich wunderbar Saft pressen - in Haselbrunn in diesem Jahr allerdings nicht.
Haselbrunn bei Speinshart07.10.2020
Obstmosterei Haselbrunn: Saftpresse steht heuer wegen Corona still
Dicht an dicht hängen die Äpfel in diesem Jahr an den Ästen – ein gutes Obstjahr, eigentlich auch für Mostereien wie in Haselbrunn. Doch der Betrieb hat sich vorsorglich dazu entschieden, wegen Corona keine fremden Äpfel zu Saft zu pressen.
Bild: Regina Herrmann/exb Nur einen Tag und eine Nacht entfaltet sich jede einzelne Blüte der Nachtkerze.Bild: Regina Herrmann/exb Nur einen Tag und eine Nacht entfaltet sich jede einzelne Blüte der Nachtkerze.
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Tirschenreuth05.10.2020
Heimische Pflanzen und ihre Wirkungen: Die Kraft der Nachtkerze
Am Abend öffnen sich die Blüten der Nachtkerze. Ganz ungewohnt zu später Stunde, wenn andere Pflanzen ihr Köpfchen senken, steht sie in ihrer gelben Pracht da. Viele Nachtfalter lieben sie für ihre süße Nahrung.
Bild: Evi Wagner Wenn man sich beim Restaurantbesuch am Gastgeber orientiert, kann man nicht viel falsch machen.Bild: Evi Wagner Wenn man sich beim Restaurantbesuch am Gastgeber orientiert, kann man nicht viel falsch machen.
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Wiesau05.10.2020
Zu Tisch mit moderner Etikette
Darf man zum Fünf-Gänge-Menü Bier bestellen? Wohin mit der Serviette? Und wer zahlt eigentlich? Hotelmeisterin Inge Gebert erklärt, was heute im Restaurant als gute Umgangsform gilt. Adolph Freiherr Knigge würde sich wohl wundern.
Bild: Christoph Schmidt/dpa Michael Asam aus Heretshausen (Bayern), sitzt auf seinem 720,5 Kg schweren Gewinnerkürbis.Bild: Christoph Schmidt/dpa Michael Asam aus Heretshausen (Bayern), sitzt auf seinem 720,5 Kg schweren Gewinnerkürbis.
Bayern04.10.2020
Schwerster Kürbis kommt aus Bayern
Ja, es gibt tatsächlich auch Wettbewerbe im Kürbiswiegen. Und der Titel des schwersten in Deutschland gezüchteten Kürbis´ geht in diesem Jahr nach Bayern. Der "Sieger" wiegt beinahe so viel wie ein Kleinwagen.
Bild: Michael Schiffer Zwei Stunden muss das Wild-Chili auf niedriger Stufe köcheln, dann ist es perfekt.Bild: Michael Schiffer Zwei Stunden muss das Wild-Chili auf niedriger Stufe köcheln, dann ist es perfekt.
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Oberpfalz01.10.2020
Chili con Wildschwein
Chili con carne mit Rinderhack ist ein bewährter Klassiker. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer empfiehlt, das Rezept auch mal mit Hackfleisch von Reh, Hirsch oder Wildschwein zu probieren.
Screenshot: ZDF „Saure Zipfel: Bratwürste in saurem Wurzelsud mit Joghurt-Fenchel-Brötchen“ bereitete die Hirschauer Friseurmeisterin Kerstin Lutz-Uschold am zweiten Tag der ZDF-Küchenschlacht zu.Screenshot: ZDF „Saure Zipfel: Bratwürste in saurem Wurzelsud mit Joghurt-Fenchel-Brötchen“ bereitete die Hirschauer Friseurmeisterin Kerstin Lutz-Uschold am zweiten Tag der ZDF-Küchenschlacht zu.
Hirschau30.09.2020
Friseurmeisterin aus Hirschau tritt zur Küchenschlacht an
Saure Bratwürste und Joghurt-Fenchel-Brot setzt Kerstin Lutz-Uschold dem Sternekoch Richard Rauch vor. Reicht das für die nächste Runde?
Bild: Meike Meitner Rot und saftig: Statt die Äpfel in den Müll zu werfen, könnten die Besitzer zuerst an andere Bürger oder Waldtiere denken, sagt Meike Meitner.Bild: Meike Meitner Rot und saftig: Statt die Äpfel in den Müll zu werfen, könnten die Besitzer zuerst an andere Bürger oder Waldtiere denken, sagt Meike Meitner.
Pressath28.09.2020
Obst-Überschuss: Weg mit der Wegwerfgesellschaft
Im Grüngutcontainer nahe der Pressather Kahrmühle entdeckt Meike Meitner etwas, das ihrer Meinung nach dort nichts zu suchen hat: Äpfel. Das Obst ist weder faul, noch sieht es ungenießbar aus. Reinste Verschwendung, findet die Pressatherin.
Bild: Kathrin Deckart/dpa Die Reis-Marke Uncle Ben´s bekommt 2021 einen neuen Namen.Bild: Kathrin Deckart/dpa Die Reis-Marke Uncle Ben´s bekommt 2021 einen neuen Namen.
Deutschland und die Welt24.09.2020
Uncle-Ben's-Reis wird umbenannt
Die Reis-Marke Uncle Ben´s bekommt einen neuen Namen. Grund ist das Bildmotiv eines weißhaarigen und dunkelhäutigen Mannes, das auf dem Produkt zu sehen ist.
Bild: Michael Schiffer Es ist angerichtet: Zum Schluss schmilzt der Käse über der Kartoffelpfanne. Kurz vor dem Servieren wird der Schnittlauch darüber gestreut.Bild: Michael Schiffer Es ist angerichtet: Zum Schluss schmilzt der Käse über der Kartoffelpfanne. Kurz vor dem Servieren wird der Schnittlauch darüber gestreut.
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Oberpfalz24.09.2020
Deftig mit Bergkäse
Austernpilze, Speck, Lauch und Gemüse kommen in die herzhafte Kartoffelpfanne von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.