Essen und Trinken - Seite 95

Bild: Gabi Schönberger Nach dem Rollen kommt das Gericht noch einmal zum Überbacken in den Ofen.Bild: Gabi Schönberger Nach dem Rollen kommt das Gericht noch einmal zum Überbacken in den Ofen.
Oberpfalz14.01.2020
Tolle Rolle mit leckerer Füllung
Parmesan hält die Kartoffelscheiben nach dem Backen zusammen. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer füllt die Rolle mit Hackfleisch und buntem Gemüse.
Bild: Julia Uehren/www.loeffelgenuss.de/dpa-mag Mit Kürbis und Kichererbsen macht das Couscous-Gericht richtig lange satt. Dank Sternanis und Zimtstangen schmeckt es winterlich.Bild: Julia Uehren/www.loeffelgenuss.de/dpa-mag Mit Kürbis und Kichererbsen macht das Couscous-Gericht richtig lange satt. Dank Sternanis und Zimtstangen schmeckt es winterlich.
Oberpfalz09.01.2020
Couscous mit unvergleichlichem Aroma
Zimtstangen, Sternanis und Harrissa verhelfen regionalem Gemüse zu einer kleinen Geschmacksexplosion. Salzzitronen sorgen für die Frische.
Bild: Gabi Schönberger Im Rheinland isst man zum „Knall“ Rübenkraut und Apfelmus.Bild: Gabi Schönberger Im Rheinland isst man zum „Knall“ Rübenkraut und Apfelmus.
Oberpfalz09.01.2020
Fluffiges Kartoffelgericht aus dem Ofen
Ein traditionelles Gericht aus dem Rheinland bringt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer in die Oberpfälzer Küchen: Kesselkuchen.
Bild: Gabi Schönberger Speck und Quinoa kommen in die gefüllten Paprikaschoten.Bild: Gabi Schönberger Speck und Quinoa kommen in die gefüllten Paprikaschoten.
Oberpfalz07.01.2020
Lecker gefüllt mit dem Reis der Inka
Das vielseitige Quinoa passt auch gut zu Paprikaschoten. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert dazu eine Kefir-Joghurt-Soße.
Bild: Julia Uehren/www.loeffelgenuss.de/dpa-mag Die spanische Paprika-Wurst gibt der pürierten Linsensuppe eine herrliche Würze.Bild: Julia Uehren/www.loeffelgenuss.de/dpa-mag Die spanische Paprika-Wurst gibt der pürierten Linsensuppe eine herrliche Würze.
Oberpfalz02.01.2020
Mit spanischem Feuer
Die rote Linsensuppe schmeckt besonders lecker mit Chorizo-Chips und Lauchzwiebel-Relish.
Bild: Matthias Würfl Ein Kassler schmeckt lecker im Wirsingeintopf. Vegetarier lassen Fleisch, Wurst und Speck einfach weg.Bild: Matthias Würfl Ein Kassler schmeckt lecker im Wirsingeintopf. Vegetarier lassen Fleisch, Wurst und Speck einfach weg.
Oberpfalz02.01.2020
Perfekt für die Winterzeit
Der Wirsingeintopf von Anja Auer, der "Frau am Grill", schmeckt mit Fleisch- und Wurst- Einlage, aber auch einer vegetarischen Variante.
Bild: Matthias Würfl Als Beilage empfiehlt Anja Auer, die „Frau am Grill“, Kartoffeln. Mit Butter und Petersilie schmecken sie besonders gut.Bild: Matthias Würfl Als Beilage empfiehlt Anja Auer, die „Frau am Grill“, Kartoffeln. Mit Butter und Petersilie schmecken sie besonders gut.
Oberpfalz27.12.2019
Tolle Rollen, würzig gefüllt
Kohlrouladen sind ein Klassiker der deutschen Küche. Mit vielen Gewürzen in der Fleischfüllung bereitet sie Anja Auer zu.
Bild: gld Maria Frank kocht gemeinsam mit Oberpfalz-Medien ein Menü für die Festtage.Bild: gld Maria Frank kocht gemeinsam mit Oberpfalz-Medien ein Menü für die Festtage.
Video
Pullenreuth23.12.2019
Zu Gast in der Küche von ehemaliger "The Taste"-Kandidatin Maria Frank
Maria Frank aus Pullenreuth, die es bis in das Halbfinale der Sat.1-Kochshow "The Taste" schaffte, kocht gemeinsam mit Oberpfalz-Medien bei ihr zuhause ein leckeres Weihnachtsmenü. Dabei erwischt es Gemüse zuerst heiß – und dann eiskalt.
Bild: Gabi Schönberger Die weiße Mousse wird mit Beeren und Minzblättern serviert.Bild: Gabi Schönberger Die weiße Mousse wird mit Beeren und Minzblättern serviert.
Oberpfalz23.12.2019
Schaumig-süßer Genuss
Das Silvestermenü: Als Dessert serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer Mousse von weißer Schokolade mit Waldbeeren.
Bild: bl Dieses Himbeer-Zimtstern-Schicht-Dessert sieht schon recht verlockend aus.Bild: bl Dieses Himbeer-Zimtstern-Schicht-Dessert sieht schon recht verlockend aus.
Oberviechtach20.12.2019
Himbeer und Ziegenkäse festlich vereint
Es muss nicht immer die Weihnachtsgans sein. Zehn Hobby-Köchinnen holen sich in Oberviechtach neue Ideen fürs festliche Menü. Mit einem Profi an der Seite gelingt sogar die Bechamelsoße. Und zum Finale wird geschlemmt.
Bild: Gabi Schönberger Saftig und zart kommt das gebratene Schweinekeulenstück aus dem Ofen.Bild: Gabi Schönberger Saftig und zart kommt das gebratene Schweinekeulenstück aus dem Ofen.
Oberpfalz19.12.2019
Mit Honig und Himbeeressig
Das Silvester-Menü: OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert als Hauptgang Schweinekeulenstück in Himbeeressig- Honig-Sauce.
Bild: Gabi Schönberger Nicht nur ein absoluter Hingucker auf dem Teller: Die Waldpilz-Reh-Terrine wird mit etwas Salat und Petersilien-Püree angerichtet.Bild: Gabi Schönberger Nicht nur ein absoluter Hingucker auf dem Teller: Die Waldpilz-Reh-Terrine wird mit etwas Salat und Petersilien-Püree angerichtet.
Oberpfalz17.12.2019
Zum Jahreswechsel das Delikateste
Das Silvestermenü: OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert als Vorspeise eine Terrine von Waldpilzen in Gelee mit Rehfilet.
Bild: Gabi Schönberger Das Honigeis wird als Saucenspiegel angerichtet. Darauf kommen die Ananasscheiben und zur Deko ein paar süße Früchte.Bild: Gabi Schönberger Das Honigeis wird als Saucenspiegel angerichtet. Darauf kommen die Ananasscheiben und zur Deko ein paar süße Früchte.
Oberpfalz17.12.2019
Zum Schluss der süße Genuss
Das Weihnachtsmenü: OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert als Dessert Babyananas auf Honigeissauce.
Bild: Uwe Anspach/dpa Ein Lebensmittelkontrolleur überprüft bei einer Betriebskontrolle die Temperatur einer Fleischware. Foodwatch kritisiert mangelhafte Lebensmittelkontrollen.Bild: Uwe Anspach/dpa Ein Lebensmittelkontrolleur überprüft bei einer Betriebskontrolle die Temperatur einer Fleischware. Foodwatch kritisiert mangelhafte Lebensmittelkontrollen.
München11.12.2019
Foodwatch kritisiert mangelhafte Lebensmittelkontrollen
Die Verbraucherorganisation Foodwatch kritisiert, dass 2018 bundesweit etwa jede dritte Lebensmittelkontrolle nicht durchgeführt wurde. Ein Grund dafür sei Personalmangel bei den zuständigen Behörden.
Bild: szl Drei Generationen auf der Senkendorfer Mühle: Müller Hans Wopperer (68) , Enkel Marvin (11) und Tochter Andrea Heining (42). Sie ist seit zwei Jahren Inhaberin der Mühle.Bild: szl Drei Generationen auf der Senkendorfer Mühle: Müller Hans Wopperer (68) , Enkel Marvin (11) und Tochter Andrea Heining (42). Sie ist seit zwei Jahren Inhaberin der Mühle.
Bildergalerie
Senkendorf bei Kastl bei Kemnath11.12.2019
Tradition seit über 700 Jahren
Seit zwei Jahren steht die alte Senkendorfer Mühle still. Dennoch kümmert sich Andrea Heining, Tochter des Müllers Hans Wopperer, mit viel Leidenschaft und Kreativität um das Fortbestehen.
Bild: Gabi Schönberger Besonders knusprig landen die Enten auf dem Teller, wenn sie während des Bratens mit Fond bestrichen werden. Er bildet auch die Basis für die aromatische Sauce.Bild: Gabi Schönberger Besonders knusprig landen die Enten auf dem Teller, wenn sie während des Bratens mit Fond bestrichen werden. Er bildet auch die Basis für die aromatische Sauce.
Oberpfalz10.12.2019
Ein Fest mit Orange und Malzbier
Das Weihnachtsmenü: OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert eine knusprige Brauwiesenente auf Entenmalzbiersauce an Serviettenknödel als Hauptgang.
Bild: Josef Rosner Robert Dietz bei einem Einsatz im Konnersreuther Reslgarten. Bei zahlreichen Vereinen brät Dietz die Bratwürste und sorgt so für das leibliche Wohl.Bild: Josef Rosner Robert Dietz bei einem Einsatz im Konnersreuther Reslgarten. Bei zahlreichen Vereinen brät Dietz die Bratwürste und sorgt so für das leibliche Wohl.
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Konnersreuth10.12.2019
"Nicht zu heiß und langsam braten"
Seit mehr als 20 Jahren steht Robert Dietz am Grill wenn der TSV Konnersreuth Heimspiele bestreitet. Er weiß, wie die perfekte Bratwurst gelingt, und hat Tipps für das Lieblingsessen am Heiligen Abend.
Bild: Rolf Vennenbernd Der Preis für Wurst und Schweinefleisch ist stark gestiegen. Das bestätigen auch die Metzger-Innungen in der Oberpfalz.Bild: Rolf Vennenbernd Der Preis für Wurst und Schweinefleisch ist stark gestiegen. Das bestätigen auch die Metzger-Innungen in der Oberpfalz.
Schwandorf06.12.2019
Schweineschnitzel werden teurer
Die Schweinepest in China lässt in Deutschland die Preise von Wurst und Schnitzel in die Höhe schnellen. Der Schwandorfer Obermeister Ernst Maler befürchtet, dass Schweinefleisch 2020 noch teurer werden könnte.